Куриные шарики в сырно-сливочном соусе

Ингредиенты:

 

Куриное филе — 500 г

Луковица — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Сливки — 200 мл

Твердый сыр — 150 г

 

Приготовление:

 

1. Куриное филе слегка отбейте и мелко порежьте.

(отбить забыла, зато филе было чуть подмороженное и резать мелко было легко).

2. Затем добавьте туда мелко нашинкованный лук, посолите, поперчите, вбейте яйцо.

3. Хорошенько перемешайте.

4. Теперь возьмите форму, смажьте сливками и, формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму.

(я немного в муке их обваливала, иначе никак не получалось формировать шарик)

5. Запеките в разогретой до 180* С духовке 10–15 минут.

6. Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.

7. Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

8. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, и у вас получится шикарное блюдо собственного приготовления!

9. На гранир хорошо подойдут тушеные овощи или салатик.

 

Приятного аппетита!

Салат "Натали"

Ингредиенты:

 

2 куриных окорочка (мелких или один крупный),

2 яйца,

1/2 свежего огурца,

1/2 стакана грецких орехов,

горсть чернослива,

пару перьев зелёного лука,

майонез.

 

Приготовление:

 

Варёное куриное мясо нарезать крупными кубиками. Грецкие орехи растолочь толкушкой и добавить к мясу. Натереть на крупной тёрке пару варёных яиц, огурец нарезать тонкой соломкой (я воспользовалась тёркой Бёрнера), нарезать зелёный лук, чернослив просто промыть и обсушить. Добавить майонез и всё перемешать. 

Сытный и очень вкусный салатик, как ужин для дождливого вечера. 

Приятного аппетита!

Салат «Французский»

Я этот салат делаю за 15 мин. Подготовив все ингредиенты, я поочередно тру их на терке, сразу в салатницу. Получается быстро и очень вкусно.

 

Нам нужно:

 

2 яблока

4 варенных яйца

2 свежей моркови

майонез

лук

сыр

 

1 слой - ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез

2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом

3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом

4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез

5 слой - сыр, натереть на мелкой терке.

Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.

Шакшука

Ингредиенты:

 

Лук репчатый (100 г) — 1 шт.

Растительное масло — 30 мл

Перец сладкий красный (паприка) — 1 шт.

Чеснок дольки — 2 шт.

Помидоры красные — 400 г

Соль морская — 1 ч.л.

Куркума молотая — ½ ч.л.

Зира (кумин) — ½ ч.л.

Перец чили молотый — ¼ ч.л.

Яйцо куриное — 4 шт.

Перец черный молотый — ¼ ч.л.

Петрушка — 20 г

 

Приготовление:

 

1. Слегка обжарьте мелко нарезанный лук.

2. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец.

3. Когда перец станет мягким, добавьте измельченный чеснок. Помидоры очистите от кожицы, предварительно опустив в кипяток на 30 секунд, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду.

4. Посолите, добавьте специи. Когда смесь закипит, сделайте в ней 4 углубления и в каждое аккуратно вылейте по одному яйцу.

5. Готовьте на небольшом огне до тех пор, пока яйца не будут готовы (степень прожарки выбирайте на свое усмотрение). Каждое яйцо немного посолите и посыпьте свежемолотым черным перцем. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Бабушкины тонкие блины на молоке

Ингредиенты:

 

3 стакана муки

4 стакана молока

2 яйца

0,5 стакана сливок

5 ст.л. сливочного масла

50г подсолнечного масла

3 ст.л. сахара

0,5 ст.л. соли

 

Приготовление:

 

Муку перед использованием нужно просеять. Добавляем яйца, сахар и соль.

Вливаем 2 стакана молока и перемешиваем до однородной массы. В готовом тесте не должно быть комков.

Добавляем в тесто сливки.

Топим на водяной бане сливочное масло до жидкого состояния и вводим его в тесто. Сливочное масло не должно быть горячим!

Тесто должно быть густоты сметаны, чтобы красиво растекалось по дну сковороды, но не было слишком жидким.

Печем тонкие блины с обеих сторон на сковороде, смазанной несколькими каплями подсолнечного масла.

 

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления морковки по-корейски

Рецепт очень хороший проверенный годами! Если Вы не любите острое, количество перца и чеснока можно уменьшить.

 

Рецепт приготовления корейской морковки:

 

1 кг очищенной и натертой тонкой соломкой морковки

0,5 ст. ложки соли

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки уксуса

1 головка чеснока

0,5 ч. ложка красного молотого перца

1 ч. ложка черного молотого перца

2 ч. ложки молотого кориандра

1 ст. (200 гр.) растительного масла

 

Очищенную морковку натираем на терке тонкой соломкой.

Натертую морковку слаживаем в приготовленную посуду.

Добавляем соль, сахар, уксус, специи (0,5 ч. ложка красного молотого перца, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ч. ложки молотого кориандра), измельченный чеснок.

Все перемешиваем.

Отдельно кипятим подсолнечное масло.

Кипящим маслом заливаем морковку.

Придавливаем крышкой до выделения сока.

Ставим в прохладное место. Салат готов к употреблению через 6-12 часов.

Можно добавить пол стакана измельченного грецкого ореха. Орех смягчит остроту морковки.

Торт "Сметанник"

Ингредиенты:

Для теста:

масло сливочное или маргарин - 100 гр.

яйца - 2 шт.

сгущённое молоко - 1 банка

сода (гашенная) - 1 ч. л.

мука - 8 ст. л.

какао - 1 ст. л.

 

Для крема:

сметана 20% - 600 - 700 гр.

сахар - 100 гр.

 

Приготовление:

1.Размягчённое масло соединяем с яйцами, взбиваем

2.Добавляем сгущенное молоко, взбиваем

3.Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем

4.Муку просеиваем в тесто, перемешиваем

5.Готовое тесто делим на две части.

Тесто должно получится, как густая сметана

6.В одну из частей добавляем просеянное какао, перемешиваем.

7.И начинаем выпекать наши коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от печки).

8.Пока коржи пекутся мы готовим крем.

Сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.

9.Готовые коржи разрезаем пополам. И обрезаем боковинки.

10.Каждый корж накалываем вилкой (кроме нижнего) и смазываем кремом.

11.И так мы промазываем все коржи и боковину.

12.Для глазури:

сливочное масло - 50 гр.

молоко - 2 ст. л.

какао - 2 ст. л.

сахар - 4 ст. л.

13.Все ингредиенты смешать. Поставить на огонь. как только закипит, снять с плиты. Дать остыть.

14.Мне нравится сочетания шоколада, сметаны и банана. Поэтому к этому рецепту я и добавила бананов. Нарезаем их тонкими кружочками и выкладываем между коржами и сверху.

Домашняя скумбрия холодного копчения

Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку. Но мы не ищем легких путей)

 

Итак. Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.

Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне. У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем:

 

● 4 ст.л. соли

● 2 ст.л. сахарного песка

● 70 мл жидкого дыма

 

Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.

Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет)

 

Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять

Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.

Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге! Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)

Клубничный фадж

Ингредиенты:

340 мл сгущенного молока без сахара

600 г сахарной пудры

30 г масла

275г свежей или замороженной клубники, измельчить

2 столовые ложки лимонного сока

 

Приготовление:

1. Смажьте маслом форму форму для выпечки (примерно 23х23 см).

2. Смешайте сгущенное молоко, сахарную пудру и сливочное масло в большой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне.

3. Добавьте клубнику и лимонный сок. Варите, постоянно помешивая, чтобы температура смеси достигла 112-115 градусов или, если у вас нет кухонного термометра, до состояния "мягкого шарика" (если вы капните смесь в стакан с холодной водой, она должна образовать мягкий шарик, а не расплыться).

4. Снимите с огня и быстро перелейте массу в форму. Когда смесь слегка затвердеет, можете создать узоры при помощи ножа. Дайте полностью остыть, прежде чем резать.

Оладьи как в школе

Кушать "с пылу-жару" с растопленным слив. маслом или яблочным повидлом!

 

Началась школьная пора... и почему-то мне вспомнились школьные оладьи...

 

Рецепт по ГОСТу

Мука - 481г( 2ст. по 250мл)

Вода - 481г(2 ст. по 250мл минус 2ст.л.)

Дрожжи свежие(сырые) - 14г(сухими не заменять!!!)

Сахар - 17г(примерно 1 ст.л. с горкой)

Соль - 6г(примерно 0.5ч.л.)

Яйцо - 23г( у меня было крупное яйцо - пришлось взбить отдельно и вылить 1/3)

В теплой воде растворить дрожжи и сахар - дать немного постоять, затем добавить яйцо, соль и постепенно всыпать просеянную муку - перемешать лопаткой, а лучше вилкой(руками не получится - тесто жидкое), затем тесто накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2 часа - тесто должно подняться и запузыриться. Затем на разогретую сковороду с раст. маслом выкладывать по 1ст.л. теста - жарить с двух сторон до румяного цвета на среднем огне. Подавать горячие оладушки со слив. маслом или яблочным повидлом. Приятного чаепития!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ИЗ БЛИНЧИКОВ

Ингредиенты:

 

● Мука 1,2 ст.

● Сода пищевая 1 ч. л.

● Сахар 0,5 ст.

● Соль 0,2 ч. л.

● Какао 4 ст. л.

● Растительное масло 4,5 ст. л.

● Ванильный экстракт 2 ч. л.

● Молоко 1,5 ст.

● Сливки 35-40% 1 ст.

● Сахар 4 ст. л.

● Растопленный молочный шоколад 90 г

 

Приготовление:

 

Во-первых, смешаем муку, соду, какао, сахар и соль. Добавим растительное масло, ваниль и молоко.

Нагреем сковороду, смажем жиром или маслом и выльем в центр около четверти стакана теста.

Когда появятся пузырьки, перевернем блинчик. Когда блинчики будут готовы и окончательно остынут, взобьем сливки с сахаром и смажем ими блинчики, формируя торт. Украсим остатками сливок и фруктами.

Польем растопленным шоколадом. Приготовим себе чашечку горячего кофе и приступим!

Круассаны с шоколадом

Ингредиенты:

- 2 листа слоеного теста

- 240 г шоколадной крошки

- 1 яйцо

- 50 гр сахарной пудры

 

Как только тесто разморозится, развернуть листы и нарезать вдоль острым ножом или резаком для печенья на полоски. Затем разрезать каждый лист пополам в противоположном направлении, чтобы получились прямоугольники.

 

Выложить 30 г шоколадной крошки в центре каждого прямоугольника. Согнуть правую сторону теста, чтобы она наполовину закрывала шоколад, и помазать взбитым яйцом, чтобы увлажнить.

 

Затем согнуть левую сторону, соединяя ее с правой, и аккуратно прижать, защипнув стороны вместе с каждого конца.

 

Духовку разогреть до 220 градусов. Выпекать круассаны 20 минут до золотистого цвета.

 

Дать остыть в течение 5 минут, затем посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.

Лепешки картофельные

Рецепт очень простой,но безумно вкусный,одни лепешки можно пожарить на сковороде, другие испечь в духовке,

те,что в духовке получились как пита с пустотой внутри,очень мягкие,воздушные, можно разрезать пополам и положить внутрь что угодно...например салат из свежих овощей... те,что на сковороде можно есть со сметаной,с маслом,да с чем угодно,очень вкусно!

 

Ингредиенты:

- 4 средних картофелины (или сухого пюре 350гр)

- 250 мл молока

- 1 ч.л. сухих дрожжей

- 2 ч.л. соли

- 1 ст.л. сахара

- 1\;2 ч.л. мускатного ореха

- 50 мл растительного масла

- 600 г муки

- масло для жарки

 

Приготовление:

1. Картофель отварить и сделать пюре лучше блендером до кремообразной консистенции.

2. Молоко нагреть и добавить в него дрожжи соль сахар, мускатный орех.

3. Смешать пюре с молоком , добавить часть муки - перемешать и добавить масло. Постепенно добавлять муку и месить , тесто должно немного липнуть к рука. Оставить на час, обмять и оставить еще на 30мин.

4. Поверхность стола обильно присыпать мукой. Разделить тесто на равные части (около 7 шт) , и руками размять в лепешки - тесто будет очень мягким.

5. Жарить на раскаленном масле с двух сторон

 

P.S. Муки 600 г (по рецепту) ,это много,было достаточно 400г. Но все зависит от муки, сами попробуйте сколько Вам понадобится.

Сосиска в тесте

Понадобится:

 

- Один стакан муки

- Треть стакана теплой воды

- Одна столовая ложка растительного масла

- Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей

- Половина столовой ложки меда

- Соль по вкусу

 

Приготовление:

 

В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи, даем "ожить"

Добавляем масло, соль. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто

Хорошо вымесить тесто и оставить его подходить минут на 20

Как тесто подошло, немного подмесить его (слегка), раскатать пласт, разрезать его на полоски. Длина полоски зависит от размера сосиски... Полоску можно смазать взбитым яйцом, чтобы они не раскрылись при выпечке

Завернуть в тесто сосиску

Уложить на противень на расстоянии, смазать сверху яйцом, можно посыпать кунжутом

Выпекать в разогретой до 250 С духовке до румяного цвета.

Салат с курицей, сыром и сухариками

Ингредиенты:

 

Вареная куриная грудка – 350 г

Помидоры – 2-3 шт.

Болгарский перец – 2-3 шт.

Свежие огурцы – 2 шт.

Ржаные сухарики – 80 г

Сыр твердых сортов – 150 г

Майонез – по вкусу

Чеснок – 1 головка

 

Приготовление:

 

1. Нарезаем или рвем куриную грудку на небольшие кусочки. Берем тарелку или салатницу и укладываем в нее нашу курочку, немного примяв ее ко дну. 

2. Помидор нарезаем на небольшие полоски или кубики. Пол головки чеснока пропускаем через пресс и смешиваем в отдельной емкости вместе с измельченными помидорами и небольшим количеством майонеза. 

3. Получившуюся смесь выкладываем поверх курицы. Если от помидор образовалось много жидкости, то ее необходимо предварительно слить.

4. Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем не маленькие кубики. Оставшийся чеснок пропускаем через пресс и смешиваем вместе с перцем и майонезом. Выкладываем смесь из перца поверх томатов. 

5. Огурцы нарезаем кубиками и выкладываем последующим слоем. Следующий слой делаем из сухариков.

6. Затем идет слой сухариков, который нужно смазать тонким слоем майонеза. Пропускаем сыр через мелкую терку и обильно посыпаем салат. Отправляем салат с курицей, сыром и сухариками в холодильник на 60 минут.

 

Приятного аппетита!

Куриный стейк с овощами

Ингредиенты:

 

Куриное филе — 2шт (500г);

Морковь — 1шт (маленькая или половинка) (50-60г);

Сладкий перец — половинка (50г);

Лук репчатый — половинка (50г);

Кабачок или цуккини — половина (100г);

Стручковая фасоль — 80-100г;

Помидоры черри — 5-6шт (100г);

Сыр Моцарелла — 100-150г;

Чеснок — 2 зубчика (5г);

Соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

 

Разогреваем духовку до 200С градусов.Куриное филе моем и разрезаем вдоль на 4 стейка. Получившиеся стейки отбиваем кухонным молоточкам, солим и перчим. Затем, выдавливаем чеснок через чесночницу и растираем с двух сторон. Выкладываем стейки в форму.Преступаем к овощам. Тут нет определенной пропорции овощей, добавляйте больше тех, которые любите. Я указала примерную массу каждого ингредиента, но все по вкусу. Морковь чистим и натираем на средней терке. Лук мелко нарезаем. Перец режем на небольшие прямоугольники. Кабачок нарезаем тонкими полосочками. Помидоры черри режем на четвертинки. Можно использовать обычные помидоры.Все нарезанные ингредиенты перемешиваем. Добавляем к ним стручковую фасоль. Я использовала замороженную, перед добавлением промыла ее под холодной водой. Овощи немного солим, перемешиваем хорошо и выкладываем на куриное филе.Посыпаем все тертым сыром и добавляем по краю немного воды. Ставим в разогретую духовку до 200С градусов и запекаем минут 40 или до готовности. Приятного аппетита

Самодельные шпроты

Готовятся они очень и очень просто, а по вкусу от магазинных не отличаются, получается не только очень вкусно, но ещё и выгодно.

Активное время готовки 20 мин. + время на тушение

 

Ингредиенты:

1 килограмм свежемороженой кильки, 0,5 стакана растительного масла, 2 горсти луковой шелухи, 1 столовая ложка листьев черного чая, 5 лавровых листочков, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 5 — 8 горошин черного перца.

 

Процесс приготовления домашних шпрот заключается в следующем: кильку разморозить, отрезать головы и очистить брюшко. После этого кильку промываем холодной водой. И укладываем ее слоями в кастрюлю, желательно из нержавейки.

 

Далее нам нужно приготовить раствор для заливки шпрот. Ставим на огонь 1 литр воды, доводим до кипения, бросаем луковую шелуху и кипятим 20 минут. Процеживаем и остужаем. В 1 стакане воды завариваем черный чай, процеживаем, остужаем. Выливаем в кастрюлю с килькой чайный и луковый раствор. Добавляем соль, сахар, лаврушку, черный перец горошком, растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и кипятим 1,5 часа. Ни в коем случае не перемешивать кильку. Снимаем с огня, остужаем. В итоге получаем очень вкусные домашние шпроты. Аналогичным образом можно приготовить шпроты из мойвы. Получается тоже очень вкусно.

Сырники с шоколадом

Ингредиенты:

 

Яйца куриные — 2 шт.

Творог — 400 г

Соль — 1/4 ч.л.

Крупа манная — 3,5 ст.л.

Шоколад молочный — 50 г

Мука — 50 г

 

Приготовление:

 

1. Яйца взбить с солью.

2. Выложить творог в глубокую миску.

3. Добавить манную крупу и ванилин. Лучше брать зернистый творог. Если масса будет жидковатой, можно добавить еще манной крупы.

4. Добавить манную крупу и ванилин. Лучше брать зернистый творог. Если масса будет жидковатой, можно добавить еще манной крупы.

5. Подготовить плитку шоколада и муку для обвалки сырников.

6. Посыпать руки мукой. Небольшую часть массы столовой ложкой выложить себе на руку, сверху - кусочек шоколада и сформировать сырник.

7. Затем обжарить на растительном масле с 2-х сторон до золотистого цвета.

8. Выложить на тарелку и подавать к завтраку.

 

Приятного аппетита!

Шоколадный штрудель

Ингредиенты:

 

Мука – 250 г

Какао — 50 г

Вода – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 150 г

Соль – ½ ч.л.

Груши – 3 шт.

Сахар – 150 г

Корица – 1 ч.л.

Изюм – 100 г

Сухари панировочные – 100 г

Миндальные лепестки – 50 г

Сахарная пудра – 1 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Масло натереть на крупной терке, смешать с яйцом и солью. Влить теплую воду и размешать.

2. Муку смешать с какао, просеять и ввести в яичную смесь, замесить крутое тесто.

3. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 – 30 минут.

4. Груши (или яблоки) помыть и настрогать тонкими ломтиками.

5. Тесто разделить на две равные части.

6. Каждую часть, положив на чистое полотенце, раскатать как можно тоньше.

7. Готовые, раскатанные пласты теста посыпать крошкой сухарей, немного отступив от краев.

8. Затем выложить порезанные груши, изюм и миндаль. Сверху посыпать сахаром и корицей.

9. Каждый пласт подогнуть с краев и свернуть рулетом при помощи полотенца.

10. Противень выстелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом.

11. Аккуратно выложить штрудель на противень и поместить его в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

12. Каждые 15 минут смазывать рулет растопленным сливочным маслом.

13. Готовый шоколадный штрудель посыпать сахарной пудрой и порезать на кусочки.

 

Приятного аппетита!

Салат "Вкуснятина"

Ингредиенты: 

- 200 гр. свежих шампиньонов

- 150 гр. копченного куриного мяса

- 80 гр. корейской морковки

- 80 гр. чернослива

- 150 гр. свежих огурцов

- 150 мл майонеза

- растительное масло

- перец, соль, зелень. 

 

Приготовление:

 

Этот салат выкладывается слоями в специальной форме, ну а если ее нет, то можно вырезать цилиндр из обычной жестяной баночки или пластиковой бутылки. Берем плоское блюдо и ставим на него форму, которую нужно смазать растительным маслом, чтобы можно было легче снять. На дно формы выложить первый слой – нарезанное кусочками куриное мясо, промазать майонезом. Второй слой, измельченный чернослив, так же смазать майонезом. И так выкладываем все слои по очереди - предварительно нарезанные и поджаренные шампиньоны, далее нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы и верхний слой корейская морковка. Все слои также надо промазывать майонезом. Когда все слои будут выложены, аккуратно удалить формочку. Украсить готовый салат по своему усмотрению, поставить в холодильник на полчаса, чтобы он пропитался и охладился.