Я топлю в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ 5 часов. Можно в духовке в любой кастрюле, но на небольшом огне. Сметану вначале не добавляю, так как потом жир будет сверху кусками плавать, но когда ряженка будет уже готова её можно хорошо перемешать и все кусочки разбить. Затем заквашиваю либо сметаной, либо кефиром, можно ещё кусочек чёрного хлеба добавить. Ставлю желательно в тёплое место, чтобы быстрее заквасилось.





Глиняных горшочков, как рекомендуют, у меня нет, но зато имеется толстостенная кастрюлька, в которой я делаю топлёное масло.
В одном из источников рекомендуют добавить сливки. Как раз у меня есть пачечка в холодильнике.
Ещё вопрос: можно ли заквашивать топл. молоко кефирным грибком?

 

нашла пару ссылок 1 (топл. молоко), 2 (топл. молоко), 3 (ряженкa),

4 (варенец с желтком), 5 (варенец)

 
[/QUOTE]