Сухой яблочный пирог


 

Любителям яблочной выпечки - внимание. Новинка сезона! Только что испекла по рецепту mnogobukof в ЖЖ. Под каким только названием не встречаю теперь в Интернете этот пирог в разных вариациях на эту же тему. Ключевой момент этого пирога - отсутствие теста как такового - вместо него сухая смесь - и отсутствие жидких компонентов вроде сметаны, молока или яиц. Только яблоки. Пирог при этом получается сочным, с карамельной корочкой и очень легко готовится. 

Ингридиенты

• 1.5 кг яблок 
• 100 г масла 
• 1 ст. муки 
• 1 ст. манки 
• 1 ст. сахара 
• 0.3 ч.л. разрыхлителя 
• ваниль, корица по вкусу 

Натираем на терке яблоки. Отдельно соединяем вместе сухие компоненты - муку, манку, сахар, разрыхлитель, ванилин, корицу. Теперь смазываем маслом форму и начинаем формировать пирог. Первым слоем кладем яблоки, вторым - сухую смесь, снова яблоки и т.д. Верхним слоем получается сухая смесь.

Теперь сверху на пирог натираем и равномерно распределяем слив.масло и ставим в духовку на среднюю температуру. У автора рецепта пирог выпекся за 30-40 мин., у меня на это ушло около часа. В другом источнике читала, что так он и печется - 1ч.-1 ч. 15 мин.

Ориентиром готовности служит зарумянившаяся карамельная корочка сверху. Даем остыть и ставим в холодильник на 2-3 ч. Мне лично он и горячим понравился . Поскольку пирог в горячем виде хрупкий, можно порезать на порционные кусочки как пирожные. 
Еще фото пирога, где виднa слоистость:

Кстати, бывалые говорят, что потертые яблоки придают слоистость, а резаные брусочками добавляют однородности - кому как нравится. По такому же принципу можно готовить миксы - яблоки + ягоды (например, яблоки + брусника, яблоки + вишня) или только лишь с ягодами. Главное условие - сочность. 

Источник