Рецепты на Масленицу не могут обойтись без блинов.

Масленица начнется сегодня и продлится до 22 февраля.

Традиционным блюдом для этого праздника являются блины, как сладкие, так и соленые. Рецептов блинчиков существует огромное множество, но у каждой хозяйки наверняка имеется свой, особенно полюбившийся рецепт.

Существует большое количество интересных рецептов с использованием классических тонких блинчиков, из которых можно приготовить прекрасные десерты, соленые закуски и даже роллы.

1. Блинный торт с заварным кремом, яблоками и корицей

 Блинный торт // Рецепт и фото: say7.info

 

Для приготовления такого торта понадобится:

• 10-15 блинчиков
• 500 грамм яблок
• 30 гр сливочного масла
• сахар
• корица
• классический заварной крем

Заранее испечь блины и приготовить заварной крем. Яблоки нарезать мелкими кубиками и протушить на сковороде с добавлением сливочного масла, сахара и корицы в течение 5-10 минут (зависит от сорта).

При сборке торта каждый блинчик промазывать кремом, на верхний блинчик, также промазанный, выложить уже остывшие яблоки. Поставить в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

2. Блинчики с сыром, яйцами и ветчиной в панировке

 Блины с начинкой // Рецепт и фото: efariya.ru

 

Из блинов можно сделать аппетитную порционную закуску, которая будет хорошо смотреться на праздничном столе, а также замечательно подойдет в качестве завтрака или блюда для пикника.

Для приготовления 15 небольших блинчиков понадобится: 

• 5 вареных яиц
• 200 грамм сыра
• 300 г ветчины (можно взять любое мясо или колбасу).
• панировочные сухари
• сырое яйцо для панировки
• соль

Яйца режут кружочками, ветчину – ломтиками, а сыр натирают на крупной терке. На каждый блин положить ломтик ветчины, пару кружочков яйца, а сверху посыпать сыром. Каждый блин сворачивают в конвертик, смачивают сначала в яйце, смешанном с солью, а затем в панировочных сухарях. После этого блины кладут на сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и обжаривают с двух сторон.

3. Блинный торт с сырным кремом

 Блинный торт с творожной начинкой // Фото: eda.ru

 

Еще один вариант сладкого торта с использованием блинов.

Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• 10-15 блинов
• 150 грамм сыра "Рикотта" (можно заменить любым несоленым творожным сыром или творогом)
• 200 грамм сливок (30%)
• 250 грамм йогурта
• сахар
• желатин (7 грамм)

Предварительно испечь блины.

Для крема желатин залить 0,5 стакана воды, дать набухнуть 30 минут и прогреть на водяной бане до полного растворения. Сливки взбить с 3 ложками сахара. Рикотту смешать с йогуртом и желатином. Постепенно добавить взбитые сливки. Готовый крем поставить в холодильник на 15–20 минут, чтобы немного загустел.

На дно круглой формы уложить 4 блина так, чтобы свободными краями можно было в дальнейшем накрыть торт. Дальше выкладывать блины стопкой, промазывая каждый блин кремом. Последним слоем должен быть крем. Накрыть торт краями первых 4 блинов. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.

4. Канапе из блинов

 Канапе //Рецепт и фото: efariya.ru

 

У готовых блинов отрезают края таким образом, чтобы получилась прямоугольная форма. На первый блин выкладывают начинку. Начинка может быть абсолютно любая. Главное, чтобы все ингредиенты сочетались друг с другом. Например, для первого слоя подойдет начинка из тертых яиц, майонеза и плавленого сыра. Эту начинку накрывают другим блином, а сверху можно положить начинку из ветчины.

Если используются сухие продукты, то желательно смазывать каждый блин тонким слоем плавленого сыра для лучшего склеивания. Далее выкладывают блины, чередуя с разной начинкой, например, твердым сыром, овощами или омлетом.

После того, как получился торт необходимой высоты, его разрезают на кубики с помощью специальной формы или очень острого ножа. В каждый кубик вставляют шпажку с нанизанной на нее оливкой.

5. Рулетики из блинов

Для приготовления этой не только вкусной, но и красивой закуски, понадобится:

• 4 блина (диаметр 1 блина 26 см);
• 230 г густой сметаны (можно использовать плавленый сыр или сыр "Филадельфия")
• 150 – 200 грамм слабосоленой семги
• укроп (зеленый лук)

Рабочую поверхность застелить пергаментной бумагой, на которую выложить блины, накладывая их частично друг на друга в виде квадрата со стороной от 35 до 40 см. Смазать сметаной (или сыром).

Семгу нарезать тонкими пластинами и выложить на 1/2 или 1/3 часть блинного квадрата. Зелень выложить на край той стороны, с которой начинали выкладывать семгу.

Свернуть из блинного квадрата рулет, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на несколько часов.

Нарезать рулет на кусочки толщиной 2 сантиметра.