Основа:
250 мл кокосового молока
250 мл молоко
палочка ванили
5 желтков
50 г крахмал кукурузный
100 г сахара
50 г сливочного масла
50 мл кокосового ликёра (не обязательно)
100 г варенного сгущённого молока
1 коробка сливок (250 мл)
для покрытия :
200 мл белого шоколада
для порционного мороженного форма на 6 шт.
палочки деревянные
для тортика одноразовая алюминиевая формочка
В кастрюле с толстым дном соединяем молоко, кокосовое молоко и палочку ванили. И доводим до кипения
(но не кипятим), делаем огонь на минимум. В миске соединяем желтки с сахаром и кукурузным крахмалом хорошо
перемешивая чтобы не было комков. Добавляем к желткам немного горячего молока и размешиваем. Тонкой
струйкой вливаем желтки в кастрюлю с молоком и помешиваем. Как появятся пузыри снимаем с огня. Перекладываем
массу в миску добавляем сливочное масло перемешиваем, накрываем плёнкой и даем остыть в холодильнике.
Взбиваем сливки до мягких пиков и соединяем с массой. Заполняем формочки массой с помощью ложки делаем
в середине дырку и заполняем варенным сгущённым молоком, сверху заполняем массой и вставляем палочку.
Даём застыть в холодильнике. Покрытие: растопить в микроволновой печи белый шоколад. Достать с формочки
мороженое обмакнуть в шоколаде и по желанию присыпать шоколадом,карамельными орехами пекан. У нас остаётся
масса как раз чтобы сделать тортик мороженное. Берём форму выстилаем плёнкой заполняем чуть меньше половины
массой. Сверху при помощи кондитерского мешка делаем полоски сгущённого молока, вставляем замороженную
малину и покрываем массой. Заворачиваем в плёнку и ставим в морозильную камеру.Перед подачей к столу
достаём из холодильника минут за 15-20 и даём немного нагреться.
по рецепту Мики Шемо
https://vitoria.livejournal.com/177994.html