капуста цветная - 1 кочан
мука пшеничная подсушенная - одна столовая ложка
масло сливочное - четыре столовых ложки
яйцо - четыре штуки.
молоко - 1 стакан
сыр тертый - 1/2 стакана
сметана или соус молочный - 1/2 стакана
зелень мелко нарезанная - одна столовая ложка
соль и перец черный - по вкусу

В подсоленной воде отварите кочан капусты, разберите на соцветия.

Разомнем масло, добавим постепенно яичные желтки, муку, молоко, капусту, часть сыра, зелень, перец и все перемешаем. В конце добавим яичные белки, взбитые в густую пену, посолим по вкусу и выложим в посуду для запекания. Сверху пудинг посыплем оставшимся сыром и запечем в духовке при 200–220 °С до образования румяной корочки.

Подаем пудинг горячим. При подаче польем сметаной или молочным соусом и оформим зеленью.