Я порой добавляю в блинное тесто немного крахмала (на случай, если мука из мягких сортов), где-то стол.ложку на поллитра кефира. И потом я лью в тесто растит.масла не мало. Ну, где-то треть стакана на это тесто. И, когда сковорода нагреется (у меня тяжёлая из нержавейки потемневшая за много лет)))) , я пробую: с кончика ложки капну крупную каплю теста, если она начинает покрываться дырочками, то значит, всё нормально. Но у меня верная примета хорошего теста на блины, когда я кладу соду (или сразу в кефир или потом в тесто), она хорошо гасится с пеной в растворе, значит, тесто будет удачным. Ещё вам можно перед выпеканием блинов насыпать соль в сухую нагретую сковороду и хорошо протереть солью сковороду. А уж потом выпекать. Попробуйте. Пышных вам блинов!

Вилина. Блины любят одну и ту же свою сковородку. Надо подобрать. Прилипают блины к той сковороде. которая им не подошла. У всех разные рецепты. Как говорится - "та же мучка, да не те ручки". И сковородка должна быть - только для блинов, Тогда всё будет ОК, И рецепт блинов легко подберётся, подойдёт, И делать вы будете блины по "своему " рецепту всю жизнь... На кефире, или на дрожжах, или пресные. Все блины хороши.

Вот досада! Текстовый документ не отражается в комментарии. Ладно, сейчас буду здесь печатать. Красота и вкуснотища! Даже если вы никогда не пекли блины, или они у вас плохо получаются, этот рецепт подойдет всем! Попробуйте приготовление не займет много времени. С медом, вареной сгущенкой или шоколадной пастой, разлетаются быстрее, чем горячие пирожки.
Ингредиенты:
— 0,5 л кефира (пол-литра)
— 1 стакан молока
— 1-2 яйца
— 1,5 ст. муки
— 1 ст.л. сахара
— 0.5 ч.л. соли
— 1 ч.л. соды
— растительное масло
Приготовление:
1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). 2. Добавляем яйцо (если крупное — одно, мелкое — два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).
6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!
7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет).
Хороши со сметанкой или вареньицем! Можно и с любой мясной или грибной начинкой. Экспериментируйте!

Исходное сообщение Вилинна
Vodoleyiren,
Отменные блины!!!
Очень благодарна вам за рецепт!
Всем рекомендую.
П.С. а что-то не нахожу здесь, как файли прикрепить. Хотела фото моих блинов выложить. Увы....

Очень рада за вас! Как прикрепить фото, описала в сообщении. Интересно посмотреть на ваш шедевр. ))
Успехов вам!