Сливочный суп с рисом и грибами

4 куриных крышка (или другое мясо курицы);

2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла;

400 г белых шампиньонов;

1 средняя морковь;

1 средняя луковица;

1 ст. ложка муки;

соль, черный молотый перец – по вкусу;

2,5 л воды;

1 мультичашка круглого риса (у меня – «Краснодарский»);

2/3 стакана сливок (сметаны);

1 лавровый лист;

горсть нарезанной зелени свежей петрушки.

 

Вымойте в проточной воде куриное мясо. Крылышки разрежьте пополам (если используете другое мясо, разрежьте на порционные кусочки). Включите мультиварку в режим «Жарка» и добавьте в кастрюлю оливкового масла. Дайте кастрюле немного нагреться и обжаривайте куриные крылышки по 6-8 минут с каждой стороны. Очистите и вымойте лук и морковь, нарежьте их полукружьями (или мелко) и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте вместе с курицей, часто перемешивая, еще 10 минут. Грибы вымойте, немного просушите и нарежьте пластинами. Добавьте грибы в кастрюлю и обжаривайте все вместе до полного испарения воды, пока грибы станут приобретать золотистый цвет (около 10-12 мин.). Добавьте в кастрюлю ложку муки, все перемешайте. Тонкой струйкой влейте в кастрюлю сливки, размешайте. Приправьте суп солью и перцем. Промойте рисовую крупу и добавьте ее в кастрюлю, залейте горячей водой. Включите режим «Тушение» на 45 минут. По окончании программы добавьте в кастрюлю лавровый лист и мелко нарезанную петрушку и дайте супу настояться еще 10-15 минут под крышкой. Подавая суп на стол, добавьте в каждую тарелку немного зелени петрушки. Приятного аппетита!

Салат "Лужок"

Ингредиенты:

Картофель

Маринованные огурцы

Куриная грудка

Шампиньоны

4 яйца

Майонез

Сыр

 

Уложить слоями:

мелко порезанный картофель с маринованными огурцами (2 шт + 2 шт)

вареная куриная грудка (400 гр)

жареный свежие шампиньоны (300 гр)

тертые белки (4 шт)

мелко тертый сыр (100 - 200 гр)

тертые желтки (4 шт)

 

Все слои промазать или перемешать с майонезом.

Творожная запеканка с белым шоколадом

Да уж, эта запеканочка отличается от простой творожной. Она напоминает нежное суфле с легким ароматом белого шоколада. Очень вкусно! Делайте сразу две порции- не прогадаете.

 

Потребуется:

-500 г творога (9%);

-3 ст. ложки сметаны;

-100 г белого шоколада;

-75 г сахара;

-пакетик ванильного сахара;

-3 яйца;

- 2 ст.л. кукурузного крахмала

 

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и ванилином в пышную пену. Добавить творог, сметану, крахмал, взбить до однородности.

Белый шоколад растопить и добавить к творожной смеси, хорошо перемешать.

Вылить смесь в форму, смазанную маслом.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40-50 минут.

Можно готовить в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 55 минут.

"Торт из печени"

Ингредиенты:

 

● Печень (любая) - 500 г.

● Молоко (или вода) - 50 мл.

● Яйцо - 1 шт.

● Соль, сода - на кончике ножа

● Мука (примерно) - 2 ст. ложки

● Морковь - 1 шт.

● Лук репчатый - 1 шт.

 

Приготовление:

 

1. печень прокрутить через мясорубку

2. добавить: муку, яйца, молоко, соль, соду

3. из полученного теста пожарить блинчики

4. обжарить мелко нашинкованный лук с натертой морковью

5. каждый блинчик смазать майонезом и проложить обжаркой из лука и моркови

Творожники с изюмом

Ингредиенты:

Творог 600 гр.

Яйца 3 шт.

Мука 6 ст.л.

Сахар по вкусу

Изюм 100-150 гр.

Ванильный сахар 1 пакетик - 8 гр.

Растительное масло для жарки

 

Приготовление:

Размять творог, добавить яйца, сахар, муку, ванильный сахар.

Всё хорошо перемешать, сделать из этой смеси шарики и обвалять их в муке.

Выпекать, накрывая крышкой на растительном масле, на медленном огне, до золотистой корочки.

Горячие бутерброды

с такой начинкой получатся очень вкусные бутики. А если к ней добавить колбаски, будет еще вкуснее!

 

Для начинки :

 

Берем в равных пропорциях

 

Грибы шампиньоны

Перец сладкий

Помидоры

Огурцы

Колбаса или куриное филе

А так же немного зелени и специй по вкусу

 

Для приготовления начинки все перечисленные ингридиенты мелко режет, смешивает, солим по вкусу.

 

А дальше все просто

 

Порезать батон ломтиками, толщиной 1 см

Положить начинку

Присыпать сыром

И минут на 7 в разогретую до 180 С духовку

Они такие хрустящие получились!

И с сочной начинкой... В общем, было вкусно. Особенно детям, конечно же понравилось... - эдакий заменитель пиццы...

Голландский рулет

Ингредиенты:

 

- упаковка слоёного теста

- ветчина; помидор

- маринованные огурцы

- сыр

- горчица

- яйцо

- специи и

- травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик. 

 

Приготовление:

 

Тесто раскатываем и смазываем горчицей.

Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.

Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.

Посыпаем перцем и совсем немного травами.

Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.

Смазываем рулеты сырым яйцом - для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами - для аромата.

Выпекать до готовности. 

 

Возможные вариации:

ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.

При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины - чего пожелаете.

Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.

Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное - сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики - именно они создают пикантное очарование этого рулета.

Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц)

Ингредиенты:

 

1,5 стакана муки

3 столовых ложки какао-порошка

1 чайная ложка соды

щепотка соли

1 стакан сахара

1/4 стакана масла

1 стакан воды

1/2 столовой ложки ванильного экстракта

1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока

1/4-1/2 чайной ложки растворимого кофе

 

Приготовление:

 

Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой. 

Смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбейте пока сахар полностью не растворится. 

Смешайте обе смеси до однородной массы. 

Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом. 

 

Приятного аппетита!

Салат "Каприз"

Слоями:

 

картошка отварная 2 шт (на терке)

окорочек вареный 1 шт (мелко порезанный)

морковь 1/2 шт жареная

лук 1/2 шт жареный (с морковкой)

грибы 200 гр (заморож)

лук 1/2 жареный (с грибами)

яйца вареные 3 шт (отдельно белок и желток потереть)

зеленый лук

 

Картошку, мясо, грибы и белок смешать отдельно с майонезом. По желанию присаливать. Выложить слоями.

 

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!

Мясной кекс

Ингредиенты:

 

копченое мясо (колбаса) — 350 г

фасоль отварная (или можно из банки в с/с) — 400 г

сыр — 100 г

сметана — 100 г

майонез — 100 г

яйца — 3 шт.

мука — 1 ст.

сода гашеная — 1 ч.л.

зелень

 

Приготовление:

 

Мясо и сыр порезать кубиком, смешать с фасолью и зеленью.

 

Взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавить соду и муку.

Все перемешать.

 

Выложить в форму, выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Курица "Яйцо динозавра"

Ингредиенты

 

Курица - 1 шт. (1-1,5 кг.)

Зелень - укроп, петрушка, разные сухие травы-приправы.

Мука - 500 г.

Вода - 1,5 стакана.

Соль - полстакана.

Способ приготовления

 

Шаг 1 На спинке и на грудке у курицы острым ножом подрежем кожу и вставим под кожу пучки зелени. То же можем проделать и на ножках. В середину также вставляем пучок зелени. Дополнительно еще обсыпать курицу сухими травами.

Шаг 2 Из муки, воды и соли замесить тесто и раскатать его в круг, толщиной не менее 1 см.

Шаг 3 Положить курицу грудкой вниз на тесто и залепим ее тестом. Постараемся, чтобы не было трещин и дыр, чтобы сок, который будет выделяться при жарке курицы, не вытекал.

Шаг 4 Курицу в тесте поместить на противень, застеленный пергаментом или фольгой и поставить в разогретую до t 200 градусов духовку на 1 час 40-50 минут (время зависит от величины курицы).

Шаг 5 В итоге получилось красивое «Яйцо динозавра», которое можно к удивлению всех разрезать прямо на столе.

Шаг 6 Подать с картошечкой и разносолами.

Приятного аппетита!

САЛАТ "ИЗУМРУДНАЯ РОССЫПЬ" - ОЧЕНЬ НЕОБЫЧНЫЙ И НОВЫЙ ВКУС

Ингредиенты:

Куриное мясо - 400 г.

Лук репчатый - 1 шт.

Сыр - 100 г.

Помидоры - 2 шт.

Яйца - 4 шт.

Киви - 3 шт.

Майонез - 300 г.

Соль, перец - по вкусу.

 

Мясо отварить, порезать. лук нашинковать мелко. Сыр натереть. Помидоры яйца порезать кубиками. Добавить майонез, соль, перец по вкусу. Все смешать. Украсить порезанными кубиками киви. Салат готов.

Яблочная галета

Для теста:

250 гр муки

113 гр слив.масла

1 яйцо

50 гр сах. пудры

холодная вода - пару ложек

 

Приготовление:

 

Масло растереть с мукой. Разбить яйцо, добавить сахарную пудру и добавляя по одной ложке воды, (у меня ушло 2 ст.л) замесить тесто (если надо, можно еще муки добавить). Убрать на 30 минут в холодильник.

Для начинки: яблоки порезать небольшими кубиками (у меня 4 средних яблока) и обжарить на слив.масле с сахаром до мягкости. (масла я добавляла примерно грамм 40, а сахара по вкусу, смотря на сколько кислые яблоки)

Для крошки: 20 гр муки (или чуть больше), 20 гр сахара, 20 гр слив.масла.

Муку и масло перетереть руками в крошку, добавить сахар, перемешать

Тесто раскатать в круг толщиной 0,5 см. Выложить начинку отставая от края на 1,5 см.

Загнуть края.

Выпекать при 180 гр 20-25 минут. (я пекла при 200 С до зарумянивания)

Можно есть в теплом виде.

ЧЕВАПЧИЧИ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Ингредиенты:

- мякоть говядины 500 г,

- перец черный молотый,

- розмарин,

- масло растительное (оливковое, кукурузное),

- соль по вкусу.

 

Приготовление 

Мясо нарезать мелкими кусочками, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, розмарин. Фарш тщательно перемешать в течение 15—20 минут, затем поставить на несколько часов в холодное место, после чего сформовать из него колбаски длиной 5—7 см и толщиной 2 см.

Решетку для обжаривания смазать маслом и обжарить на ней колбаски в течение 5—7 минут.

Подать горячими с мелко нарезанным репчатым луком, помидорами.

Шоколадно-творожный торт

Ингредиенты:

 

Крем:

400 гр творога (9% жирности)+

3 стол ложки сметаны+

сахар (по вкусу)+

немного жирных сливок (33%).

Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник.

 

тесто:

на 2 коржа (я каждый делила ещё на два, поэтому на фото 4 коржа) потребуется

2 плит. темного шоколада;

пачка слив.масла;

ст. сахара;

2п.ванилина;

4,5ст.л. муки с горкой;

6 яиц;

щепотка соли;

щепотка соды.

 

Приготовление:

 

Растопить масло с шоколадом на медленном огне(помешивать).

Яйца смешать с сахаром, солью и содой, добавить ваниль и муку, хорошо перемешать.

Добавлять постепенно шоколад.

Вылить половину содержимого в форму, смазанную маслом.

Духовку нагреть до 180 град и выпекать в ней 15-20 мин.

Чтобы вытащить корж из формы, пройдитесь лопаточкой по краям формы, плотно прижмите широкую плоскую тарелку (или деревянную доску) и переверните.

Аккуратно разрежьте каждый корж на две части и дайте им остынуть.

 

для помадки:

Сметана — 2 стол. ложки

Какао-порошок — 2 стол. ложки

Сахар — 3 стол. ложки

Сливочное масло — 1 стол. ложка

 

Пока выпекается второй корж,нам необходимо приготовить помадку. Для этого распускаем в сотейнике на медленном огне сливочное масло, добавляем к нему сметану, какао и сахар и варим, помешивая, до густой однородной консистенции.

После того как коржи остынут - промазать каждый кремом. Самый последний только помадкой.

Украшение - на ваш вкус.

У меня взбитые сливки+тертый шоколад.

Салатик «Русская красавица»

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1/2 шт.

Ветчина - 150 г

Огурцы (маринованные) - 4 шт.

Помидоры - 2 шт.

Яйца - 2 шт.

Сыр - 50 г

Зелень - 20 г

Сметана - 4 ст.л.

Соль по вкусу

 

Приготовление:

Режем кубиками отваренную куриную грудку. Соломкой режем ветчину. Натираем яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке. Режем кубиками помидоры. Режем кубиками маринованные огурцы. Натираем сыр на мелкой терке. Мелко режем зелень.

Заправляем салат сметаной с солью. Перемешиваем. Или же, в случае приготовления слоёного салата "Русская красавица", все ингредиенты укладываем слоями и каждый слой промазываем сметаной с солью.

 

Приятного аппетита

Курочка «Конфетти»

Ингредиенты на 16 штук:

- 4 филе куриных грудок 

- 150 гр твёрдого сыра

- 1 сладкий перец 

- небольшой пучок петрушки, укропа

- соль

- 0,5 стакана майонеза

- 4 ст. ложки кунжута

 

Приготовление

1. Натираем сыр. Перец и зелень мелко порубите. Все перемешайте и посолите по вкусу. Начинка готова.

2. Отбейте хорошо куриные грудки, смажьте майонезом и оставьте на 40 мин. Затем немного посолите.

3. На каждую грудку выкладываем ровным слоем начинку и сворачиваем в рулет.

4. Заворачиваем каждый рулет в фольгу и запекаем 40 минут при 180 градусах.

5. Разворачиваем фольгу, посыпаем грудки кунжутом и запекаем еще 15 минут.

6. Каждую готовую грудку разрезаете на 4 части.

Тортик легче легкого

Обожаю быстрые и легкие рецепты. Решила поделится рецептом тортика. Итак, для теста:

-1 банка сгущенки, 

-3 яйца, 

-1 чайная ложка соды гашеной уксусом или лимонным соком. 

-1,5 стакана муки. ( можно добавить какао) 

 

Все смешиваем, выливаем в форму и в духовку 200-250 градусов на 20-30 минут. Кстати это тесто и для рулета хорошо - на смазанный лист пекарской бумаги , выкладываем тонко тесто, и выпекаем затем достаем и накрываем влажным полотенцем, остынет минут 10-15 намазать кремом и свернуть рулет.

 

Ну а дальше полет фантазии - сметанный крем, либо творожный, либо заварной, либо масляный, либо меренг - кому как больше нравится можно просто посыпать сахарной пудрой. Украшаем тоже кому как нравится.

Профитроли с заварным кремом

Ингредиенты:

 

Для теста:

мука 300 гр.

сливочное масло100 гр.

яйца 5 шт

сахар 50 гр.

соль 0,5 ч. л.

вода 250 мл.

Для начинки:

молоко 1 л.

Яйца (желтки) 5 шт.

мука 100 гр.

крахмал 1 ч.л.

сахар 100 гр.

соль 0,5. ч. л.

 

Приготовление:

 

Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.

Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.

 

Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.

Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

 

В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.

 

Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки.

Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!

 

Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.

Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

Супер-пицца

Тесто на пиццу (2 шт. диаметром 30 см.).

 

Ингредиенты:

 

- 2/3 ст. теплой воды;

- 1 ст. л. оливкового масла;

- 1 ч. л. сахара;

- 0,5 ч. л. соли;

- 6,5 гр. сухих дрожжей;

- 2-2,5 ст. муки;

 

Рецепт:

 

1. Воду смешиваем с оливковым маслом;

2. Муку смешиваем с дрожжами, сахаром и солью в большой миске;

3. Делоем углубление в муке и выливаем туда воду с оливковым маслом;

4. Замешиваем не тугое тесто;

5. Ставим тесто на полчаса в теплое место.

 

Когда тесто подойдет разделяем на две части, раскатываем и кладем ингредиенты по вкусу.

Запекать примерно 10 минут в духовке при температуре 250 градусов.

PS: Сыр кладем когда пицца уже почти готова, чтобы он просто расплавился, а не запекся.