Острый, пряный, вкусный салат. Сочный и хрустящий. Угощайтесь!

Давайте приготовим пирог с кокосовым вареньем! Сам пирог – красивый и вкусный, а рецепт – простой и незатратный.

Ингредиенты для теста:

Мука – 230 г

Крахмал – 50 г

Какао-порошок – 15 г

Корица – 2 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Яйцо (крупное) – 1 шт.

Молоко (вода) – 60 мл

Растительное масло (без запаха) – 80 мл

Соль – щепотка

Сахар-песок – 80 г

Ванильный сахар – 1,5 ч. л.

Крахмал (для донышка пирога) – 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Джем (густое варенье) – 400 г

Кокосовая стружка – около 20 г

Крахмал – 1 ч. л.

Цедра лимона (по необходимости)

Ингредиенты для сиропа:

Сахар-песок – 2 ст. л.

Вода – 3 ст. л.

Сок лимона – 1 ч. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

1. Поместите в миску яйцо, добавьте молоко (у меня шоколадное, но подойдёт и обычное), растительное масло, сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Перемешайте. Если у вас аллергия на лактозу, замените традиционное молоко веганским или водой.

Теперь введите муку, крахмал, корицу, какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков) и разрыхлитель.

Замесите тесто. Крахмал делает тесто более рассыпчатым. Если у вас нет крахмала, замените его таким же количеством муки. Тесто на растительном масле липкое, но это только на этапе замеса. После короткого (двухминутного) отдыха оно становится очень комфортным в работе.

2. Разделите тесто на две одинаковые части. Одну накройте и уберите пока в сторону, а из второй сформуйте дно и стенки будущего пирога. Форму смазывать не нужно (тесто содержит достаточное количество масла). У меня небольшая форма с диаметром дна 18 сантиметров.  В рецептуре теста присутствует всего одно яйцо. Делить его на части не очень удобно. Поэтому если ваша форма больше, сделайте двойную норму теста и из остатков напеките печенье. Количество начинки в этом случае пропорционально увеличивайте. Для формы диаметром 20 см начинки потребуется больше в 1, 2 раза, Ø 22 см – в 1, 5 раза, Ø 24 см – в 1, 8 раза, Ø 25 см – в 2 раза. ( Я пользовалась этим калькулятором перерасчёта ингредиентов: http://foreverculinary.com/kalkulyatory/kalkulyato...eta-ingredientov-pri-vypechke/)

3. Вторую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 миллиметра. Вырежьте фигурки, которые вам нравятся: кружочки, звёздочки, цветочки. Обрезки соберите, слегка вымесите, раскатайте и вырубайте фигурки, пока не закончится всё тесто.

4. Подготовьте джем или варенье. Варенье должно быть достаточно густое и без крупных частиц ягод или фруктов. При необходимости предварительно пробейте его блендером. Добавьте к варенью кокосовую стружку, но не сразу всю, а постепенно. Должна получиться умеренно густая масса. Если положить много кокоса, начинка может оказаться сухой. Добавьте крахмал. Благодаря ему варенье не закарамелизуется и не будет гореть, если вдруг какая-то его капля просочится через непрошенную дырочку в стенке пирога или на его донышке. Тщательно перемешайте.

У меня клюквенное варенье (достаточно кисленькое). Если у вас другое, добавьте немного лимонной цедры – это украсит вкус пирога.

5. Теперь, когда тесто в форме отдохнуло, можно без труда приподнять бортики ещё выше. Трудно предугадать, какую высоту займёт начинка, поэтому лучше сделать бортики с запасом и потом опустить их при необходимости.

Начинка влажная, поэтому, чтобы предохранить донышко пирога от размокания, с помощью сита посыпьте его крахмалом.

Начинайте выкладывать начинку в заготовку из теста только тогда, когда убедитесь, что духовка уже разогрелась до нужной температуры – 180 градусов Цельсия. Разровняйте. Опустите бортики до уровня начинки.

Поверх варенья распределите по кругу вырезанные фигурки. Край каждой следующей фигурки должен слегка заходить на край предыдущей.  Края фигурок второго ряда должны также захватывать края фигурок первого (и так далее). Если вдруг фигурок не хватит, оставьте центр пирога частично открытым – тоже получится красиво.

6.  изделие в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 45 минут.

Когда пирог будет готов, приготовьте сироп. Поместите в сотейник воду, сахар, лимонный сок и сливочное масло. Доведите до кипения. Проследите, чтобы кристаллы сахара растворились. Пропитайте горячий пирог сиропом. Это добавит не только вкуса, но и мягкости, которая позволит красиво разрезать готовое изделие. При наличии аллергии на лактозу исключите из сиропа сливочное масло. Остывший пирог извлеките из формы.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

Пирог с картофелем

Давайте приготовим печенье «Кофе по-восточному».  Невероятно ароматное – начинает дразнить своими умопомрачительными запахами ещё в духовке.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Крахмал – 40 г

Какао-порошок – 1 ст. л.

Корица – 1/2 ч. л.

Гвоздика – 1/5 ч. л.

Кардамон – 1/4 ч. л.

Разрыхлитель – 7 г

Кофе (мелкий помол) – 5 ч. л.

Крепкий кофе – 50 мл

Растительное масло (без запаха) – 70 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар-песок – 120 г

Соль – щепотка

Ингредиенты для верха печенья:

Сахар-песок – около 30 г

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, щепотку соли для баланса вкуса, холодный кофе и растительное масло. Перемешайте.  

Теперь введите муку, крахмал, какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков), молотый кофе, кардамон, гвоздику, корицу и разрыхлитель.

Замесите тесто. Крахмал делает печенье более рассыпчатым. Если у вас нет крахмала, замените его таким же количеством муки. Тесто на растительном масле липкое, но это только на этапе замеса. После короткого (двухминутного) отдыха оно станет очень комфортным в работе.

2. Разделите тесто на шесть одинаковых частей.

Из каждой порции скатайте валик длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Положите валики вплотную друг к другу и длинным ножом разрежьте на 6 одинаковых отрезков длиной 5 сантиметров. В результате у вас получится 36 штук печенья.

Каждый брусочек окуните в сахар той стороной, что лежала на рабочей поверхности (она не успела подсохнуть, и сахар хорошо приклеится).

3. Переложите изделия на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут.

Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

Необычный огуречный салат

Когда в холодильнике минимум продуктов, а хочется приготовить что-то необычное, то этот салат самое то

Бесподобно сочный минтай в духовке: все дело в маленьком секрете

Медовая коврижка на чае: бюджетный рецепт сладкой выпечки

Эта выпечка из разряда "дешевле - некуда". Среди большого многообразия рецептов коврижек именно медовая - самая популярная. А самая бюджетная среди медовых - коврижка на чае.

Извините, но я не понимаю, в чём дело. Вставляю нормальный текст, а сохраняется вот такая ерунда: все слова в кучу. ((

Давайтеприготовимароматныекоржики. Вкусные, азатратнакопеечку. Анонсы рецептов теперь в моём «Инстаграме»: @gotovit_brusnikina

Ингредиенты для коржиков из муки высшего сорта :

Вода – 120 мл

Сахар-песок – 140 г

Ванильный сахар – 1,5 ч. л.

Соль – щепотка

Растительное масло – 40 мл

Цедра ½ лимона

Куркума – 1/4 ч. л.

Мука пшеничная высший сорт – 300 г

Разрыхлитель – 10 г

Ингредиенты для коржиков с использованием цельнозерновой муки:

Вода – 120 мл

Сахар-песок – 140 г

Ванильный сахар – 1,5 ч. л.

Соль – щепотка

Растительное масло – 40 мл

Цедра ½ лимона

Куркума – 1/4 ч. л.

Мука цельнозерновая – 180 г

Мука пшеничная высший сорт – 80 г

Разрыхлитель – 10 г

Всотейникналейтеводу, добавьтесахар-песок, ванильныйсахарищепоткусолидлябалансавкуса. Помешивая, доведитедокипения.

Остывшийсиропперелейтевмиску. Тудажеотправьтерастительноемасло, цедрулимона, муку, разрыхлительикуркуму(онапридасткоржикамнежныйжелтоватыйоттенок).

Замеситетесто. Долгомеситьненужно: тестоиз-заэтогоможетстатьменееэластичным. Наэтапезамесатестооченьлипкое. Дайтеемуполежатьбуквально2-3 минуты,ионобудетудобнымвработе.

Изтестасформуйтекирпичикипоместитеегонарабочуюповерхность, подпылённуюмукой. Слегкаприсыпьтемукойсверху. Раскатайтевпласттолщинойоколо8 миллиметров. Вырежьтекоржики.

Остаткитестасоберите, слегкавымеситеисновараскатайте. Постарайтесьтеперьобойтисьбезмукидляподпыла. Действуйте, покатестонезакончится.

Переложитекоржикинапротивень, застеленныйкачественнойбумагойдлявыпечки.

Сделайтеузор, углубляясьразнымипредметамина1/2 толщинытеста. Яиспользовалавырубкидляпеченья, нождляудалениясердцевиныяблока, ручкудеревяннойложки, палочкуотакварельнойкисти.

Отправьтезаготовкивзаранееразогретуюдо180 °C Цельсиядуховкунасреднийуровень. Пекитеоколо15 минут.

Доновыхвстреч!

ВашаБрусникина

Польский луковый салат

Надоели одни и те же салаты, тогда можно поэкспериментировать и приготовить блюдо даже из самых обычных и постоянно используемых продуктов. Для примера предлагаю польский луковый салат с оригинальным вкусом. Только не думайте, что блюдо будете готовить только из лука. Яблоки и маринованные/соленые огурцы придадут необычность. Поэтому, если хочется приготовить этот салат, тогда обязательно сохраните рецепт для себя.

Давайте приготовим песочное печенье «Фантастика». Не скромничая, назвала его так, потому что получилось фантастически вкусно и фантастически недорого.

Ингредиенты для теста:

Крупа манная – 350 г

Разрыхлитель – 7 г

Куркума (порошок) – 1 ч. л.

Сахар-песок – 100 г

Ванильный сахар – 1,5 ч. л.

Соль - щепотка

Яйца (крупные) – 2 шт.

Растительное масло – 100 мл

Цедра одного лимона

Ингредиенты для верха печенья:

Сахар-песок – около 40 г

Сахарная пудра – около 40 г

Манную крупу перемешайте с куркумой и разрыхлителем.

В другую миску поместите сахар-песок, ванильный сахар, яйца, растительное масло и щепотку соли.  Натрите цедру лимона. Перемешайте до однородности.

Введите смесь из манной крупы и замесите тесто.

Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа. Можно оставить и на ночь. Крупа разбухнет, тесто станет более стабильным.

Внимание! В комментариях к ролику один кулинар посетовал, что за ночь масло отслоилось. Не знаю, в чём тут дело: или с маслом что-то не так, или с манкой что-то не так. Поэтому ограничьтесь двумя часами.

Далее скатайте из теста шарики размером чуть больше лесного, но меньше грецкого ореха. У меня получилось 57 штук.

Со всех сторон обкатайте заготовки сначала в сахаре, а затем – в сахарной пудре. Сахар создаст защитный слой, благодаря которому пудра не подтает на влажном тесте.

Перекладывайте печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, на значительном расстоянии друг от друга, так как в духовке изделия увеличиваются более чем в 2 раза. Я пекла по этому рецепту неоднократно и однажды столкнулась с тем, что печенье расплылось в духовке почти в лепёшку. (Кстати, именно это печенье было едва ли не самым вкусным.) Такое может случиться, если манная крупа сделана из мягких сортов пшеницы.  Поэтому на небольшом противне испеките сначала несколько штук. Это позволит понять, какие интервалы делать между изделиями, чтобы они не склеились.

Отправьте заготовки в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 11 минут. Показателями готовности будут приятный запах готового печенья и золотистый цвет донышка. Снимите изделия с противня уже полностью остывшими.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

Источник рецепта: https://www.lamolisana.it/ricette/biscotti-di-semola-al-limone/