Кимчи (чимча) - потрясающая корейская закуска от которой невозможно оторваться!

В простонародье это блюдо называют чимча. Этот рецепт - настоящий, корейский. Я росла среди корейцев, чьи бабушки и дедушки были пригнаны японцами на о. Сахалин во время ВОВ в качестве рабов. Война закончилась, а корейцы так и остались жить в России и продолжают готовить свои национальные блюда. А еще про чим-чу говорят: и на стол подать не стыдно и съедят - не жалко!

далее

Мужской острый салат из зеленых помидор

Взяла я на пробу небольшое количество - 8 крупных зеленых помидоров (условно - килограмм), 3 молоденькие луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 стручок острого перца.

Заправка: 2 чайные ложки соли (взяла морскую), 1 столовая ложка сахара, чайная ложка эссенции или 50 гр 9% уксуса (брала эссенцию). Воды и масла не добавлять.

Помидоры порезать на 4 части, удалив плодоножки, добавить порезанный пополам лук и залить горячей кипяченой водой. Оставить на ночь.У тром слить воду, добавить чеснок, перец, соль, сахар и уксус и оставить на два часа.

После этого переложить в банку и отправить в холодильник на двое суток.

А потом - приятного аппетита!!!

Как я консервирую огурцы,которые никогда не взрываются!



Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но, однако огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются... Старинный рецепт моей семьи. Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят!!!! ... и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.



Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!

Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму Время приготовления: 7 ч. 0 мин Любителям "синих" посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и "свежий" вкус. Зимой такая банка - находка! Описание приготовления: В баклажанах содержится много калия, необходимого для работы нашего сердечка. К тому же, этот низкокалорийный овощ (или, правильнее, ягода) понижает уровень холестерина в крови. Поэтому баклажаны в любом виде советую уплетать за обе щеки ложками! Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму? 1. Баклажаны промойте, порежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте на час настояться. 2. Морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой). 3. Болгарский перец промойте, выберите семена и плодоножку. Порежьте полосками. 4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. 5. Все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешайте, приправьте уксусом, острым перцем и оставьте на 5 часов. Острый перец можете не добавлять, если не являетесь любителем остренького. 6. Баклажаны поджарьте на растительном масле. Затем еще теплые соедините с другими овощами. Аккуратно перемешайте. 7. Выложите в чистые сухие банки овощную массу, прикройте (но не закатывайте!) крышками и простерилизуйте. Полулитровые банки простерилизуйте в течение 16 минут, литровые - 26 минут. Банки закатайте и укутайте до полного остывания. Приятного аппетита! Ингредиенты: Баклажаны — 4 Килограмма Морковь — 1 Килограмм Болгарсикй перец — 1 Килограмм Лук репчатый — 1 Килограмм Чеснок — 100 Грамм Уксус 70-проц. — 2 Ст. ложки Соль — - По вкусу Молотый острый перец — 1-2 Чайных ложек (По желанию) Количество порций: 15

 

Помидоры зелёные. Вкус, как из кадушки. За 5 минут.


Помидоры зелёные. Вкус, как из кадушки. За 5 минут.
Опубликовала Galy Bachova
Девочки, опять делюсь рецептом, проверенным годами. Он для тех, кто любит бочковые соления. Рецепт насколько простейший-настолько и вкуснейший.
Итак, берём любую ёмкость:пластиковое ведёрко, эмалированную кастрюлю, стеклянную банку и т. д. Заполняем её ЗЕЛЁНЫМИи БУРЫМИ помидорами, главное, чтобы они были крепкими!
Делаем рассол. На 5 л обычной воды (колодезной-идеально, но запрсто подойдёт и отфильтрованная городская, и, конечно, покупная) 4 столовых ложки соли,4 столовых ложки сахара,4 столовых ложки горчичного порошка,1-1,5 столовых ложки уксусной эссенции (в оригинальном рецепте ещё кладутся 8 таблеток аспирина, но я никогда не кладу, итак отлично). Всё тщательно размешивается, процеживается и заливается в помидоры. Всё! Закрываем крышкой-понятное дело, что ни о какой герметичности речь не идёт, просто плотненько-и убираем на хранение в прохладное место. Обычно я открываю к Новому Году. Раньше не пробовала.
Вкус-как у деревенских из кадки!

Pampushka1962

У меня тоже есть отличный рецепт и быстро и вкусно
Только я делаю все на глаз и на вкус.
На 5 кг помидор один бооольшой пучек сельдерея в листьях,0,5 кг чеснока,горький красный перец в стручках3-4 штуки,соль
Помидоры моем и режем на четвертинки,чеснок нарезаем пластинками,перец колясочками,и сельдерей произвольно не очень мелко и не крупно. Все вместе смешиваем и посыпаем солью по вкусу и оставляем на 4-5 часов в кухне(я в миске оставляю). За это время помидоры выпускают сок. Я тем временем подготавливаю банки-мою и стерлизую. Потом закладываю помидоры плотно и заливаю соком по самое горлышко и накрываю капроновой крышкой и отношу в подвал или на балконе в шкафу держу. Очень вкусно с картошечкой или макаронами да и просто так как закуска


Vostrikova Nina


А я предлагаю салат из зеленых помидор,вкусно и по сезону :3 кг. зеленых помидор,1 кг. лука.1 кг.моркови,1 кг. сладкого перца.Овощи порезать соломкой.Томат 750 гр.,влить в кастрюлю,закипятить,бросить 1 горькую перчину,1 стакан растительного масла,5 ст.ложек сахара,вновь довести до кипения.Ложить овощи в томат по очередности: лук варим 1 минуту, морковь -1минута, перец -1 минута,зеленые помидоры и варить 15 мин Соль по вкусу.Сложить в стерелизованные банки и закатать.Попробуйте и вам понравится!



http://www.asienda.ru/post/6575/

прекрасно-бодрящая капуста, маринованная в азиатском стиле

Вот рецепт, к которому не нужно особо готовиться. Все ингредиенты обычно всегда есть под рукой. Готовили щи, борщ или фаршированную капусту – всё равно остаётся как минимум половины вилочка. Если в холодильнике подсыхает имбирь или перчик чили, то этот рецепт – возможность не дать им пропасть и пустить в дело. Готовка займёт не так уж много времени, а на выходе – острая приятная закуска. Правда, если вы готовите в выходные, то готова капустка будет только через неделю.
Получается примерно 5-6 баночек. Не переживайте – такая закуска «уходит» моментально....

Лето в банке . Лобио на зиму


https://vk.com/home_garden

Ингредиенты:
-3 стакана фасоли

-1 кг сладкого красного перца
-1 кг моркови
-2 кг спелых помидоров
-1 стакан подсолнечного масла
-2,5 ст. л. соли
-300 г сахара
-70 мл 9%-ного уксуса

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. Перец очистить от семян и нарезать соломкой, морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку. Смешать все овощи, добавить соль, сахар и масло и варить на слабом огне 30 минут после закипания. За 10 минут до готовности влить уксус. Простерилизовать банки и крышки, выложить в них горячую массу и закатать

Лето в банке. Кабачки как грузди


https://vk.com/home_garden
На 3 кг кабачков:

1/2ст.растительного масла,
1/2стакана 9% уксуса,
2ст.л. мелко рубленного чеснока,
чёрный молотый перец (по-вкусу)
зелень укропа и петрушки,
5ст.л.сахара,
2 ст.л.соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Кабачки моем,соскабливаем кожицу,нарезаем кружочками толщиной 1 см.
2)Кружочки кабачков смешиваем с остальными компонентами:растит. маслом, уксусом, рубленным чесноком, молотым перцем, рубленной зеленью укропа и петрушки,сахаром и солью.
Даём постоять 3 часа (я ставила в холодильник).
3)Кабачки раскладываем в хорошо промытые банки, и стерилизуем 10-15 минут.(Я закручивала в банки ёмкостью 0,5 литра)
Желаю удачи!!!

Салат "Корейский кабачок"


Ингредиенты:

●3 кг кабачков,
●0,5 кг моркови,
●0,5 кг репчатого лука,
●2 ст. ложки соли,
●200 г сахара,
●100 г растительного масла,
●100 г 9% уксуса,
●1 пачка приправы для корейской моркови,
●2 головки чеснока.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько перемешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_35104

Ларилорхен

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЧИКОМ (В БАНКЕ)

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЧИКОМ (В БАНКЕ)



ИНГРЕДИЕНТЫ

Капустa белокочанная
Моркoвь (свекла)
Лавровый лист (на банку) — 3-4 шт
Перец черный (горошком на банку) — 8-10 шт
Сахар (рассол, на 1 л воды) — 4 ст. л.
Соль (рассол, на 1 л воды) — 2 ст. л.
Уксус (70%, рассол, на 1 л воды) — 2 ст. л.
Перец красный жгучий (молотый, рассол, на 1 л воды) — 1 ч. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Капусту режем крупными кусками так, чтобы проходила в горлышко банки. Морковь или свеклу на шинковке. На дно банки положить лавровый лист, перец-горошек и 100 гр моркови или свеклы, очень плотно уложить кусочки капусты. Затем залить банки кипятком на 10 минут. Слить воду и приготовить рассол. Горячим рассолом заливаем банки, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/113633

Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"

Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"

Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять "изобрела ли я велосипед" или это моё ноу-хау. Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на "нобелевскую премию".

Читать далее...

Креативный подход к закатке овощей.



1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

Квасим капусту: «по-быстрому» и «по-настоящему»


Известно ли вам, что всего 200 г квашеной капусты способны обеспечить человека дневной дозой витамина C? Или что квашеная капуста является оптимальным гарниром к мясу, так как она богата витамином B6, необходимым для легкого и полного усвоения белков?

Можно долго перечислять полезные свойства этого продукта: укрепление иммунной системы, профилактика и лечение заболеваний ЖКТ, укрепление волос и ногтей, поддержание красивой женской фигуры и т.д. Однако зачем говорить, когда можно просто правильно приготовить капусту и подать ее на стол…



Квашеная капуста проще простого

Мои старые испоробованные рецепты. Соленые красные помидоры.

Сегодня солила помидоры. Решила поделиться своим рецептом.

По этому рецепту я солю помидоры уже очень давно. Дала мне его свекровь. Помидоры получаются очень вкусные. Горчица замедляет процесс образования плесени, которую необходимо снимать. Помидоры получаются, как говорила моя сестра "газированные", т.е. остренькие. (картинка взята с ИНТЕРНЕТ)

Беру крепкие красные помидоры. Мою.

Читать далее...

Пикули

Много разных маринадов пробовала, разных способов закатки без стерилизации, но для себя ничего лучшего не нашла. Рецепт этот я нашла в книге "Академия домашних волшебников", в которой девочек учат готовить и попалась она мне в руки лет этак в 25, и я этот рецепт сразу попробовала и всё... любовь на всю жизнь. Всё, реклама закончилась, теперь РЕЦЕПТ

Читать далее...