Баклажаны маринованные |

Метки: баклажаны |
Мой любимый «Кубанский соус» |
Несколько лет назад, собрав большой урожай помидор, решила разнообразить ассортимент заготовок и приготовила
«Кубанский соус».
Он оказался настолько хорош, что с тех пор мы уже
никогда не покупаем в магазине кетчуп
и
соусы,
а
готовим исключительно
свой собственный соус.
Вот его рецепт.
Берём помидоры.
Нарезаем, пропускаем через мясорубку.
Укладываем в кастрюлю.
И увариваем примерно на 1/3 часть
(2/3 остается, варим примерно 2 часа).
Можно уваренные томаты протереть через сито.
Для приготовления соуса я беру помидоры фирмы
«Элком» —
плотные, мясистые, с маленькой семенной камерой и маленьким количеством семян.
Поэтому трудоемкую работу по удалению семян из соуса я не делаю.
На 1 л уваренного томатного сока берем:
Душистого горошка — 25 шт.
Черного перца горошком — 15 шт.
Гвоздики — 20 шт.
1 десертная ложка уксусной эссенции
1 головка чеснока
1 луковица
1 ст. ложка соли
½ стакана сахара
½ ложки корицы.
Всё это варим 30 минут.
Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем
или
закрываем вакуумными крышками
Попробуйте сами
и
вы забудете про покупные соусы, напичканные добавками.
Серия сообщений "" Консервирование"":
Часть 1 - ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем)
Часть 2 - Как сделать вкуснейшую свежую аджику.
...
Часть 11 - Заготовка из моркови.
Часть 12 - Заправка для борща, супа и других блюд
Часть 13 - Мой любимый «Кубанский соус»
Часть 14 - Заправка для щей, борща. (заморозка на зиму).
Часть 15 - КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
Часть 16 - Рис с овощами на зиму
Часть 17 - Три способа, как заготовить грибы на зиму.
Часть 18 - Домашние заготовки по старинным и современным рецептам. Бродилка.
Метки: соусы |
ОСТРЫЙ СОУС ЗАМОРОЖЕННЫЙ НА ЗИМУ |
Метки: соусы |
КАБАЧКИ КАК МАРИНОВАННЫЕ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ |
Маринование и консервирование овощей на зиму – это не только наша кулинария, но и наша культура. Где не встретишь хозяйку, которая не занимается домашними заготовками на зиму? Особенно те, у кого есть свой огород, обязательно припасают заготовки на зиму из своего собственного урожая фруктов и овощей и из собранных в лесу грибов. Грибы, например, сыроежки маринованные, отлично смотрятся на любом зимнем застолье. А если у вас нет поблизости леса, где можно собрать такой урожай, приготовьте другое блюдо, которое будет напоминать маринованные грибы, – это кабачки со специями.

Кабачки – такие овощи, которые сразу впитывают в себя вкусы и запахи тех ингредиентов, которые готовятся вместе с ними. Благодаря тому, что сами кабачки имеют нейтральный вкус и нежную, рыхлую консистенцию, они являются прекрасным объектом для кулинарных экспериментов.
Наш сегодняшний рецепт маринования кабачков сделает их похожими на лесные грибы.
Метки: кабачки |
лечо "Балтийское" |

интересно, почему лечо с кабачками и баклажанами называют балтийским?
Метки: лечо |
САЛАТ ГЛОБУС |
НИКОГДА не взрывается и не требует стерилизации. Главное требование четко соблюдать порядок закладки и пропорции.
Ингредиенты:
Лук-0.5 кг
Морковь-0.5 кг
Баклажаны-1 кг
Перец сладкий 1 кг
Помидоры 2 кг
1 стол.ложка сахара
1 стол.лож.соли
100 г уксуса 6%(можно и 9%,кто любит острее)
200 г растительного масла
Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук - толстыми кольцами, баклажаны - толстыми полукольцами, помидоры - дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).
Только в вышеперечисленной последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне кипятить 35-40 минут.
Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо!
Еще не было случая,чтобы салат взорвался. А вкус-всегда потрясающий! Но,повторяю,ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим!
Метки: баклажаны |
СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА |
Метки: конфеты |
Лапти в сметанно-укропном соусе. |

Метки: курица |
НАТУРАЛЬНАЯ ЗАЩИТА ОГОРОДА |
|
Ажурные узоры спицами |
Ажурные узоры получаются при вязании спицами отверстий на полотне с помощью накидов и провязанных вместе петель. При вязании ажурного узора спицами главное правильно по схеме выполнять очередность накидов и убавленных петель, а также не сбиться в подсчете рядом, тогда дырочки на полотне образуют полупрозрачный ажурный рисунок.
![]()

Метки: узоры спицами |
Кабачки консервированные «Студенческие» |
В студенческие годы, когда я училась в институте, и жила с подружками в общежитии родители привозили нам консервацию, картошку, и прочие овощи с огорода два раза в году на машине, чтобы «бедные студенты не умерли с голоду».
Хранили мы это все добро под кроватью, и поверьте, ни одна банка с консервацией не взорвалась! Среди всех заготовок больше всего мне нравились консервированные кабачки: с уксусом, с чесноком, без лишних специй и пряностей.
Много воды утекло с тех пор, но мамины консервированные кабачки остаются вне времени. Вкусный и простой рецепт, с ностальгическими нотками, который занимает особое место в моей записной книжке с рецептами.
Итак, встречайте, консервированные кабачки «Студенческие»!
Метки: кабачки |
Необычная кайма крючком "ВОЛНА" |
Это удивительно красивая вязаная кайма крючком! Посмотрев на внешний вид этой каймы, очень трудно определить каким образом она вяжется. Тем не менее, включите видео, и вы убедитесь, что это не так уж и сложно. Дело в том, что кайма вяжется крючком в два приёма. То есть периодически менятся направление вязания. Сначала в левую сторону, а потом в правую. Так повторяем вязать каждый элемент каймы. Также надо знать как правильно сделать поворот, чтобы получилась красивая волна. Это тоже можно увидеть в видео-уроке.
Метки: обвязка |
Летние нарядные сумки из пакетов |
Метки: сумка крючком |
Корейская кухня с Натальей Ким |
Метки: корейская кухня |
Круговое и трубчатое вязание |
|
|
Пирожки-вулканчики с куриной начинкой |
(находки от Шрека Лесного)
Такие пирожки-вулканчики с куриной начинкой, готовятся из слоёного теста, так что с тестом нам возиться не придётся. Рецепт простой и лёгкий в приготовлении. Пирожки получаются чудо, чем то даже похожи на беляши.

Метки: пирожки |
Пребранац - запеченная фасоль по-сербски |

|
шикарное дрожжевое тесто на кефире |

Метки: тесто |
Домашнее сливочное масло |

|
Бризоль с грибами и сыром |
Метки: бризоль |