Ровно 330 лет назад — 19 июля (29 июля по новому стилю) 1696 года, завершился второй Азовский поход Петра I. Взятие Азова стало важнейшей вехой в истории России, ознаменовавшей рождение регулярного военно-морского флота страны. Россия получила выход к Азовскому морю и существенно укрепила позиции на юге. Этот триумф продемонстрировал стратегический гений молодого Петра I. Подробности — в этом выпуске. С чего началось его увлечение морем и кораблестроением? Кто окружал молодого Петра? Чем закончилась первая любовь будущего первого русского императора? Какими личными качествами обладал Петр? Чем завершились Азовские походы, и какие выводы сделал Петр из своих первых военный кампаний?

Дорогие друзья, мы рады представить вашему вниманию новый рассказ о Петровских временах. Из Европы Петр вернулся убежденным в необходимости коренных преобразований практически во всех сферах. Начались стремительные реформы – в экономике и науке, культурной жизни и быту, структуре государственного аппарата и управления, создании новой армии и флота, во внешней политике. Петр I хотел переустроить Россию на принципах рациональности, построить регулярное государство, в котором все стороны жизни общества были бы поставлены под государственный контроль. С чего начался новый стрелецкий бунт и к чему он привел? Как радикальные реформы сказывались на жизни русского народа? Какое наказание полагалось за выбрасывание мусора на улицах? Что составляло основу материального производства на рубеже веков, и какие существовали возможности для расширения международной торговли? Смотрите в цикле рассказов Владимира Мединского «Петровские времена».

В моду пикули (маленькие консервированные овощи) вошли не так давно, а уже сегодня хозяйки предпочитают их всем другим видам консервированных овощей, фруктов и грибов. Действительно, маленькие хрустящие огурчики гораздо вкуснее своих более рослых собратьев, а опята-лиллипуты дадут фору любым гулливерам грибного царства.

Маринованные овощи-малыши закрывают в банки с нашинкованным корнем хрена или имбиря, различными душистыми пряностями, семенами горчицы и листиками смородины, вишни.

Главное в приготовление пикулей – подобрать самые миниатюрные перчики, огурчики, томаты, початки мини-кукурузы, зубчики чеснока, мини-луковички, молодую морковку, небольшие соцветия цветной капусты, зеленый горошек и бобы. Уместно добавить в баночку пикулей несколько крупных маслин и оливок, каперсы и жгучий перец.

Пикули можно подавать как самостоятельную закуску, но они также подойдут и для салатов, гарниров к рыбе и мясу, создания новых изысканных соусов. Попробуй «подружить» в одной баночке совершенно разные овощи и фрукты – поверь, тебе понравится! 

Изысканное апельсиновое варенье с виски, приготовленное по английскому рецепту, станет хитом осенней консервации. Блюдо готовится из сока и мякоти цитрусовых, сахара и воды. А старый добрый виски завершает картину своим тонким ароматом.

БАЛКАНСКАЯ КУХНЯ.

Это пряная египетская смесь. Готовят дукка из разных орехов, семечек и специй. Этой смесью можно посыпать готовое блюдо, супы, разные салаты, запеченные овощи... так как подскажет вам ваша фантазия.