Классический рецепт

 

1 л воды / 1 кг мякоти;

10 кг слив;

250 г сахара / 1 л сока.

 

 

Сколько по времени – 6 месяцев.

Питательность на 100 г – 62 ккал.

 

Этапы изготовления домашнего вина из сливы:

 

 

Сливы темных сортов необходимо оставить на солнце на два дня, чтобы они немного подвялились. Их нужно перебрать, не мыть. Если нужно, протереть сухой тряпкой;

 

Все косточки повытаскивать, а мякоть передавить в пюре. Можно воспользоваться блендером;

Разбавить пюре холодной водой, пропорция – 1:1;

 

Переместить емкость на два дня в темное место, температура не должна быть выше 25 градусов;

 

Перемешивать каждые семь часов руками, чтобы мякоть находилась внизу, под водой. Сверху накрыть емкость марлей;

 

Процедить массу, мезгу выбросить, половину сахара растворить в жидкости. Ее нужно перелить в стеклянную тару и поставить гидрозатвор;

Каждые четыре дня добавлять по четвертой части оставшегося сахара, аккуратно перемешивать. Лучше всего отлить баночку сока, в ней растворить сахар и вылить сироп обратно;

 

Примерно через два месяца, когда закончился процесс брожения и вино больше не выделяет углекислый газ, его нужно осторожно перелить в другие емкости. Осадок не трогать, его потом нужно выкинуть;

 

По вкусу добавить еще сахара или влить немного водки или спирта, не более 15% от общей массы. Разлить по бутылям и убрать в темное место на три месяца;

 

Каждые 18 дней напиток фильтровать и переливать в чистые емкости;

 

Далее разлить по бутылкам, закупорить их, хранить не более пяти лет в холодильнике или в погребе.

 

Самый простой рецепт