Запеченный свиной окорок с тремя видами соусов

Слоеное жаркое

Котлеты из фарша в духовке

Котлеты из фарша в духовке

Известно, что печеные продукты гораздо полезнее жареных блюд. При этом запекание экономит Ваше время, нервы и масло. Запекать будем котлеты из фарша в духовке – сочное, нежное, ароматное блюдо для тех, кто не желает стоять у плиты.

Ингредиенты:

- 0,5 кг мяса (свино-говяжьего фарша);
- 2 шт. картофеля;
- 1 лук;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 3 ломтика мякиша хлеба;
- сливочное масло;
- панировочные сухари;
- 4 ст. ложки майонеза;
- соль, перец.

Приготовление:

Итак, если фарш еще не готов, пропускаем мясо через мясорубку. Картофель натираем на терке, лук нарезаем, чеснок раздавливаем, все это добавляем к фаршу. Мякиш хлеба замачиваем в воде, затем отжимаем и также добавляем в фарш. После чего кладем майонез, солим, перчим, затем тщательнейшим образом перемешиваем.

Намочив руки, поочередно формируем котлеты, каждую из которых надо обвалять в панировочных сухарях, и выкладываем противень, слегка смазанный маслом. Запекать котлеты сначала надо в течение 15-20 минут при температуре 180 0С. Затем на противень можно подлить немного воды, а котлеты стоит смазать сливочным маслом для сочности, и отправить обратно в духовку еще на четверть часа. Приятного аппетита

#горячее@bon.appetit

 Ингредиенты:

Вроде только начало осени, самый пик свежих овощей, надо бы набираться витаминов на зиму… Но постоянно употребление капусты, кабачков, баклажанов, стручковой фасоли, зелени, моркови иже с ними в течение последнего месяца как-то постепенно привело к тому, что я уже стала чувствовать себя козой… даже характер стал меняется(((….Организм настойчиво требовал МЯСА! Мяса же, жирного, сочного, безумно холестеринового требовала и мужская часть семьи…

На всякий случай, если вы вдруг, невзначай, столкнетесь с такой же проблемой «окозивания» организма, делюсь рецептом очень мясного, очень жирного, очень калорийного и т.д. рулета.

Надо:

Отбивные свиные – не менее 3 шт.

Грибы (шампиньоны, или всякие лесные) – 200-300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр плавленый (типа Виола) – 100 г (можно заменить сметаной или майонезом, все зависит от того, какой степени вредности вы хотите приготовить блюдо!)

Бекон (грудинка, которые уже нарезаны тонкими длинными полосками) – не мене 10 полосок

Соль-перец-травки-специи –исключительно на ваш вкус

Готовим: Из 3-х отбивных делаем 6 (надеюсь, вы понимаете, как это сделать? Разрезаем вдоль пополам, можно даже оставить «книжкой). Полученные из отбивных пластинки аккуратно отбиваем через пищевую пленку, слегка присаливаем-приперчиваем (если есть такое слово).

На пищевой пленке укладываем отбитое мясо внахлест, образую сплошную пластину.

Готовим начинку: лук режем мелкими кубиками (Лелик, лук можешь не класть!), выкладываем на предварительно разогретую со сливочным маслом (уж если готовить вредную еду, так по максимуму) сковороду, обжариваем до золотистости. Измельчаем грибы, добавляем к луку, перемешиваем. Я люблю к грибам добавлять сушеный тимьян, но никому не навязываю свой вкус. Солим-перчим, тушим до выпаривания жидкости, добавляем сыр (сметану, майонез), готовим до готовности (о, тафтология! Или каламбур).

Готовую начинку чуть остужаем и выкладываем на мясо. При помощи пленки сворачиваем рулет.

Теперь самое сложное – обернуть все это дело полосками бекона. Процесс требует определенной ловкости, внимательности и быстроты реакции: во время обматывания вся конструкция норовит развалиться. Я вас веру, у вас все получится! (у меня же получается).

Завершающая процедура – перенос обмотанного рулета на противень или в форму для запекания. Тут пищевая пленка вам в помощь! В случае удачного завершения всех подготовительных процессов запекаем рулет при 200С опять же до готовности (время не буду указывать, следите за духовкой, я делаю в аэрогриле 30-40 минут).

Все! Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понадобится: 600 г свинины, 300 г вешенок, 200 г сметаны, по 2 луковицы и помидора, 1 ст.л. масла растительного, орегано, соль.

Как готовить вешенки со свининой. Грибы промыть и крупно нарезать, с мяса срезать сало, мелко порезать его, помидоры и лук нарезать крупными кусочками, тонкими пластами нарезать мясо. В раскаленный сотейник выложить масло, прокалить, положить сало, обжарить, выложить мясо, на среднем огне обжарить с каждой стороны по 5 мин, переложить в отдельную посуду, убрав шкварки сала. В той же посуде, где жарилось мясо, обжарить лук, после чего положить грибы и помидоры, приправить все орегано, 5-6 мин жарить, положить мясо, поперчить и посолить, влить сметану, накрыть крышкой, потушить все 7-8 мин, перед подачей посыпать рубленой зеленью.

 Это блюдо наравне с уткой по-пекински стало частым гостем на домашнем столе. Делюсь с вами, как всегда – предлагаю интернет-дегустацию.

Нам потребуется:

Свинина – 0,5 кг

Соевый соус – около 100 г

Ананас консервированный (кусочками) – 1 банка

Перец болгарский сладкий – 1 шт.

Мука пш. - 1 ст. л.

Крахмал карт. - 1 ст. л.

Томатная паста - 2 ст. л.

Уксус рисовый (или яблочный 6%) - 1 ст. л.

Сахар- 1 ст.л.

Масло растительное (без запаха)

Итак.

Свинину режем на небольшие кусочки, заливаем соевым соусом, добавляем крахмал и муку – все как следует перемешиваем и оставляем мариноваться.

А в это время на сковороде с маслом на большом огне обжариваем порезанный перец.

Добавляем ананасы, и обжариваем вместе - около 2-х минут.

Ананасы и перцы пока откладываем, а в этом же масле обжариваем мясо, постоянно помешивая - до образования корочки.

Томатную пасту, сахар и уксус смешиваем.

Соус добавляем к мясу, затем – ананасы с перцами, перемешиваем, добавляем около половины стакана ананасного сиропа и тушим все вместе минут 10.

Очень вкусный пирог с огромным количеством вариантов. В этот раз я решила приготовить его с мясом, иногда так надоедают котлеты и макароны по – флотски. За основу взят французский киш.

Тесто: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 чл соли, 1 стл виноградного уксуса

Начинка: 1 стл масла, 1стебель лука - порея, 2 болгарских перца, 400 г мясного фарша

Заливка: 200 мл жидких сливок, 2 яйца, по ½ чл тимьяна и майорана, щепотка муската, соль, перец, 100 г тертого сыра

Сначала приготовим тесто. Смешаем муку с солью, яйцом и уксусом. Добавим масло, нарезанное кубиками и хорошо вымесим тесто. Замотаем в пленку и поставим в холодильник на 30 минут.

Нарежем лук – порей кольцами, только белую часть. Зеленую часть я замораживаю и добавляю в кастрюлю при варке мясного или овощного бульона.

В сковороде разогреваем масло, обжариваем порей, мясо и перец – соломкой. Жарим до тех пор, пока не выпарится выделившийся сок.

Отдельно в чаше смешиваем сливки, яйца, травы и специи.

Вынимаем тесто и раскатываем в круг, которым кругом мы выкладываем форму с бортиками. В рецепте советовали подпечь сам корж 10 минут и уже потом выкладывать начинку, я так делать не стала.

Выкладываем начинку, заливаем сливочно – яичной смесью и посыпаем сыром. Выпекаем в разогретой до 180° С духовке 35 – 40 минут.

Готовый пирог вынимаем и даем ему немного остыть, минут 15 – 20. Потом нарезаем кусочками и подаем с молоком. Для больших дяденек – с пивом.

Пирог очень вкусен и холодным.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

 500 гр свинины 
5 маленьких или 3 больших яблока
1 луковица
1 морковка
3 желтка
соль,перец,зелень
2-3 ст. л муки
Свинину ,яблоки(очистить от кожуры),лук порезать мелкими кусочками 
,морковь натереть на тёрке,зелень нашинковать.Перемешать всё с желтками,солью,перцем и мукой. Выкладывать на сковороду ложкой и обжаривать до золотистой корочки.

Сегодня моя любимая баранина. Люблю её поедать и  люблю готовить. Не требует она изысков  в приготовлении,  а просто любит томаты,  зелень,  чеснок и специи,  но сегодня ко всему перечисленному я добавила еще и чернослив,  хотя по моему рецепту был еще и сладкий перец, но в самом конце решила, что будет с ним перебор и передумала. Ингредиенты самые простые. Итак.

              1 кг. замороженных томатов, 1 головка чеснока, 2 головки лука, 3 ст.л. соуса ткемали домашнего приготовления, набор специй для баранины, 2 ч.л. сухого базилика, 200 г. чернослива без косточки, соль по вкусу и, самое главное, 2 кг баранины на ребрышке.

              Баранину муж порубил на порционные кусочки. У меня молодая ярочка. Я подрумянила её чуть-чуть на сухой сковороде до легкого румянца, посолила по вкусу и сложила  в глиняную кастрюлю. Пересыпала каждый слой чесноком, луком,  порезанным полукольцами, переложила черносливом, каждый слой залила соусом и поставила в духовку на полтора часа. Этого времени было вполне достаточно для того, чтобы мясо приготовилось и осталось сочным.

              Для соуса я разморозила томаты, сняла  с них кожуру и пюрировала в блендере,  добавила к ним ткемали, специи для баранины и сушеный базилик. Специи для баранины, а впрочем, как и все другие специи я покупаю исключительно на рынке у частников, азербайджанцев. Всегда прошу, чтобы сделали набор для баранины или для курицы, плова, шурпы и.т.д. То , что продается в магазинах не идет ни в какое сравнение с такими наборами. Надеюсь, что все понятно и подробно. А вот теперь фото, по краю тарелочки сухие специи для баранины. А еще ниже фото кастрюльки, в которой я готовлю кассуле,  баранину, плов и даже иногда борщ в духовочке. Стенки у такой кастрюли толстые и еда приобретает несравненный аромат,  это если сравнивать с блюдом, приготовленным в простой кастрюле. Так что,  рекомендую.

 Коктейль-соус

Так вот - этот соус сделать совсем не трудно:

5ст.л. майнеза; 3ст.л кетчупа; 1ст.л.виски (или коньяк); красный жгучий перец и соль - по вкусу; чуть-чуть сливок  (я делаю без) --- всё вместе взбить венчиком или вилкой. Можно добавить 1ч.л. томат.пюре - будет порозовей !!!
Хорош со всеми морепродуктами, но особенно с креветками...за уши - не оторвёшь!!!!!!!!!!!!!!!!  а так это выглядит на фото...

Татарский соус :
3-4ст.л. майнеза; 1ст.л. каперсов; 2 маринованных огурчика; 1ст.л. лимонного сока; 1 очень маленькая луковка-шаллот; немножко петрушки. Каперсы, огурчики, лук, петрушку покрошить ОЧЕНЬ мелко, смешать с майонезом и лим.соком.
Хорош к рыбе(и не только холодной) ,к сырым овощам и ....к картошке фри !!!

Горчично-медовая заправка (винегрет) :
Взять в равных пропорцях горчицу(для красоты лучше зернитую, но для вкуса - не имеет значения)  и мёд, например
2ст.л - хорошо взбить венчиком или вилкой. Посолить, поперчить, по вкусу добовить лимонный сок и укроп. Продолжая
взбивать (для загустения) добавить тонкой струйкой не больше 2ст.л раст.масла.
Хороша к копчёностям и к зелёному салату.

Аппетитные сочные тефтельки придутся по вкусу как маленьким гурманам, так и их родителям. Все зависит от соуса, с которым вы будете их подавать!

300 г смешанного фарша (у меня говядина и свинина)

1 луковица, мелко нарезанная

1 морковка, натертая на терке

стаканчик отваренного до полуготовности длинного риса (очень вкусно с гречневой кашей!!!)

1 яйцо

50-70 мл холодной воды

соль, перец

мука для обваливания.

Смешиваем все инградиенты до получения воздушного фарша, воду добавлять если фарш суховатый. С помощью ложки сфомировать 12 тефтелек. 

Обвалять тефтельки в муке и обжаривать их на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Главное не пережарить, чтобы мясной сок на сковородке не сгорел!

Сложить тефтельки в форму, облить остатками масла с мясным соком, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 160-180 градусов до расплавления сыра.

Деткам можно сделать сметанный или молочный соус, ну а взрослым, что-то поострее.

Ингредиенты:

• картофель средний 4-5 шт.
• мука пшеничная 3 ст.л.
• белок одного яйца
• филе цыпленка 120 г
• топленое масло 2 ст.л.
• молоко 1/4 стакана
• соль, перец
• сыр сорт "Костромской" 40 г

Способ приготовления: Идея сделать картофельные корзиночки не моя, она принадлежит читательницы нашего форума Елене, за что ей большое спасибо. Я приготовила с мясом цыпленка и сыром, всей семье очень понравилось. Попробуйте и вы. Рецепт рассчитан на 6 небольших силиконовых формочек.
Филе и лук мелко порезать ножом. В сотейнике растопить масло, выложить лук, томить 3 минуты. Огонь увеличить и положить к луку филе. Жарить 3-4 минуты. Посолить, поперчить, влить молоко, накрыть крышкой,огонь уменьшить, тушить около 10 минут или до тех пор, пока не выпариться молоко. Плиту выключить, цыпленка остудить немного.

Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, сок тщательно отжать. В картофельную массу добавить соль, один, слегка взбитый белок и муку. Хорошо размешать. Масса должна быть слегка вязкой. Т.к. я пекла в силиконовых формочках, я их ничем не смазывала. Но если выпекать вы будете в жестяных, смажьте их растопленным маслом и если понадобиться, посыпьте сухарями. Итак массу разделить на 6 равных частей, выложить их в формочки и распределить ровно, заполняя дно и бока. Выложить в корзиночки подготовленную начинку, сверху посыпать тертым сыром. Поставить корзиночки в духовку и запекать до готовности.

Вынуть готовые корзинки из формы и подать к столу.
 

"Куриные бомбочки", фаршированные грибным фаршем уместны даже на праздничном столе. Курица с грибами рецепт

Состав:

500 гр. куриного филе,

300 гр. любых грибов,

70 гр сыра,

3 ст.л. сливок,

1 луковица,

соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить. К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать.

2.Куриное филе отбить, посолить и поперчить, в центр положить грибной фарш, свернуть "бомбочкой" и завернуть в фольгу(фольгу предварительно смазать растительным маслом). Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться ещё 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Конец лета и осень богата своими удивительными дарами. Не упустите момент.

Рагу овощное с курицей рецепт

Состав:

Половина небольшого качана капусты,

1-2 морковки,

3-4 болгарского перца,

1-2 баклажана,

1 луковица,

растительное масло для жарки,соль и перец по вкусу.

Приготавление:

1. Измельченный лук обжариваем в растительном масле в большой сковороде, туда же добавляем нашинкованную капусту, добавляем немного водички. Пока капуста тушится трем на крупной терке морковь и добавляем к капусте. Следом идет порезанный полукольцами перчик. Самым последним к овощной симфонии добавляем порезанный кубиками баклажан. Все перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне ещё 20 минут.

За 5 минут до окончания варки солим и перчим по вкусу.

2. Курицу разрезаем на порционные куски, натираем чесночком, солью и паприкой и запекаем в духовке, периодически поливая выделившемся соком.

3. Соединяем курицу с удивительным овощным гарниром.

Приятного аппетита!