Маково-кокосовый кекс с цедрой апельсина

Иногда хочется приготовить на десерт какую-нибудь быструю, но вкусную выпечку. К таким всегда можно отнести кекс. Приготовление простое, а вариантов с добавками существует множество. Одним из таких является маково-кокосовый кекс с апельсинами. Благодаря идеальному сочетанию апельсина, мака и кокоса получается нежное и ароматное лакомство. Приготовив его один раз, захочется повторить снова. Поэтому, если и вам хочется вкусить этот кекс не проходите мимо рецепта. Десерт очень понравится всем членам вашей семьи.

Ингредиенты( на 4 порции):

- апельсины - 1 шт.
- мак кондитерский - 65 г
- растительное масло -30 мл
- сливочное масло - 70 г (комнатной температуры, 55 г в тесто, 15 г для смазывания формы)
- мука - 130 г (120 г в тесто, 10 г для посыпки формы)
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- сахар - 200 г
- сахарная пудра - по вкусу (для подачи)
- сметана - 150 г
- кокосовая стружка -30 г
- яйцо - 3 шт. (крупные)

Приготовление:

Для приготовления:  потребуется цедра одного апельсина. Можно использовать свежую цедру: натереть кожуру одного апельсина на мелкой терке или использовать готовую покупную заготовку. Советую использовать свежую, она ароматнее. Также в тесто понадобится сок апельсина, его можно получить, отжав сок из этого же цитруса, но можно, конечно, и использовать сок из коробки.

В емкости для взбивания (блендере) соединить размягченное сливочное масло, сахар и растительное масло. Сахар можно взять двух видов: обычный белый и коричневый, пропорции 1/1. Взбить сахар с маслом на высокой скорости до пушистой, воздушной массы.

К сахарно-масленой массе добавить яйцо, взбить до однородной массы. Так же поступить и с двумя оставшимися яйцами, добавлять по одному и каждый раз взбивать массу до однородной структуры.

Добавить подготовленную заранее цедру апельсина, мак, кокосовую стружку и три столовые ложки сока апельсина. Перемешать. Очень удобно это делать силиконовой лопаткой, все ингредиенты распределяются равномерно по всей массе.

После добавить сметану. Перемешать.

Всыпать в тесто муку и разрыхлитель. Перемешать силиконовой лопаткой. Тесто получается жидким.

Форму для выпечки хорошо смазать сливочным маслом (и дно, и стенки). Этого объема теста хватит, как на квадратную 15х15 см, так и на прямоугольную форму размером 13х23 см.
Обсыпать смазанную сливочным маслом форму мукой, потрясти, чтобы мука равномерно распределилась, лишнюю муку вытряхнуть (перевернуть форму и лишняя мука с сыпется).

Влить тесто в форму, выпекать 50-60 минут в духовке, предварительно разогретой до 170С.

Примерно через 50 минут проверить готовность кекса с помощью деревянной шпажки (зубочистки): проткнуть в середине, вынуть, если шпажка сухая, кекс готов.

Готовый кекс вынуть из формы (перевернуть на доску, плоскую тарелку, а лучше на решетку) и дать остыть.

После посыпать кекс сверху сахарной пудрой и нарезать удобным вам способом.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "кексы, пудинги (часть 1)":
Часть 1 - Как приготовить маффины с персиками?
Часть 2 - Лимонный кекс на йогурте
...
Часть 33 - Мини-кексы "Муравейник"
Часть 34 - Нежный кекс с лимонным вкусом
Часть 35 - Маково-кокосовый кекс с цедрой апельсина
Часть 36 - Шоколадные кексы - изумительные на вкус
Часть 37 - Stollenkonfekt - рождественские мини-штоллены
...
Часть 48 - Медовые кексы - нежные и мягкие
Часть 49 - Маффины "Магдаленас" - чудесная выпечка
Часть 50 - Кекс "Золушка" с шоколадной глазурью