Пирожные без выпечки

Упрощенный вариант «сладкой колбасы». Готовятся очень быстро, можно сказать что это «детский» рецепт. Впрочем, съедаются они тоже моментально. Потому что вкусно, хоть и очень сытно…

 

 

Как это выглядит в разрезе и РЕЦЕПТ

СВИНАЯ ШЕЙКА С КЛЮКВОЙ

Это блюдо как нельзя лучше подойдет в НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ, потому что готовится легко и быстро. У меня времени на ВСЕ ушло ровно один час. И никаких премудростей в ингредиентах нет:

ПОДРОБНЕЙШИЙ РЕЦЕПТИК

Читать далее...

КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ:Салат "Ананас"



ВКУСНО. Хочу на новый год приготовить это блюдо.

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.




Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо




6-й слой: сыр
7-й слой: яйца


Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.

Приготовила мужу котлеты по-киевски




Для того чтобы приготовить две котлеты по-киевски, понадобятся следующие продукты:
курица, 140 г сливочного масла, 60 г муки, 140 г панировки (мелко перемолотые сухари из белого хлеба), 2 яйца, 100 мл молока, по половине чайной ложки соли и черного перца, 20 г зелени петрушки, 300 мл фритюрного (можно растительного) масла.
Приготовление котлеты по-киевски

САЛАТ "МОРСКОЙ ЦАРЬ"





Очень вкусный салат.
Не пугайтесь необычного состава ингредиентов.
Рекомендую....

Читать далее...

Торт Киевский -сладкая визитка столицы!





нет, рецепта не ищите...
Я как-то пообщела найти очень милой и приятной Kandra рецепт, но сама надежного не знаю, а быть убежденной в правильности с других источников не предоставилась возможность...
Но не о рецепте речь...
Я очень часто вижу, что всегда из Киева везут эти наши знаменитые киевские торты. И увиденному не удивляюсь...
Может, это и дело вкуса, но все же попробуйте еще "Грильяжный", "Капучино", "Золотой ключик", "Грецький" (с укр. "Греческий", а не от слова "грець"...:)))...
не пожалеете...это очень вкусные торты!!! ОЧЕНЬ...



История "Киевского" торта...

«Киевский торт» — заветный сувенир, который еще с совет­ских времен стремился увез­ти из столицы Украины любой гость, если ему удавалось его достать. А киевляне езди­ли в другие города с «Киев­ским тортом» в подарок. Ситу­ация не изменилась и сего­дня. Достаточно приехать на Центральный железнодорож­ный вокзал и посмотреть, ка­ких «товаров в дорогу» прода­ется больше всего.

«Сладкая визитка» города появилась в далеком 1956 го­ду на фабрике им. Карла Маркса. Рождению этого кон­дитерского шедевра не пред­шествовали долгие и мучи­тельные эксперименты со старинными рецептами. Все получилось благодаря ошиб­ке. Однажды кондитеры, как обычно, подготовили для би­сквита партию яичного бел­ка, но забыли вовремя спря­тать ее в холодильник. Дабы скрыть оплошность коллег, следующая смена решила со­орудить торт из того, что по­лучилось. Опасаясь гнева ру­ководства, Константин Ни­китович Петренко, бывший тогда начальником бисквит­ного цеха, и не догадывался, что хрустящие коржи из за­твердевшей пены с кремом вскоре назовут «Киевским тортом», и он станет одним из национальных символов. С тех пор автором рецепта «Ки­евского торта» считают Кон­стантина Петренко.
За все годы производства торта его рецептура не меня­лась, а в технологии произош­ли изменения, положительно сказавшиеся на качестве про­дукта: с 1968 года для приго­товления воздушно-орехово­го полуфабриката стали ис­пользовать предварительно заквашенные белки. На такой основе коржи получаются на­много пышнее и вкуснее. А чуть позже в торте появились лес­ные орехи (фун­дук). Потом эксперименти­ровали с оре­хами кешью, но оказалось, что в этом слу­чае на четверть возрастет се­бестоимость, и поэтому при­шлось вернуться к фундуку. Неизменной все это время ос­тавалась разве что чрезмер­ная жирность «Киевского» (на килограмм продукта идет не менее 600 г крема и 400 г бел­ковой заготовки с орехом).

В 70-80-х годах позволя­лось заменять отдельные ин­гредиенты, например: какао-порошок — на тертую веллу, орехи кешью и фундук — на арахис. С 1999 года кондитер­ская фабрика вошла в корпо­рацию Roshen. Специалисты восстановили оригинальную рецептуру и остановились на лесном орехе. Разобрались и с маслом: многие производи­тели добавляют в животные жиры растительное масло, а Roshen использует только 82-процентное сладко-сливочное.

Раньше каждая «кремо-украшательница» работала в своей манере. По требованию технологов корпорации был проведен опрос покупателей. Они и выбрали эталон. Теперь его макет находится на фаб­рике, и все мастерицы при­держиваются единого стиля.

Сегодня фабрика им. Карла Маркса работает по схеме а-ля «французская булочная»: днем заготавливаются только коржи, а сама сборка тортов, включающая намазывание крема и украшение, происхо­дит с десяти вечера до шести утра. В шесть часов начина­ется отгрузка, в девять она за­канчивается. Затем «сладкие визитки» развозят по торго­вым точкам Киева и области. Их насчитывается 1500-2000. В среднем фабрика произ­водит 12-15 тонн тортов в сутки. Пик спроса приходит­ся на канун новогодних пра­здников — в эти дни на гора выдается 17-18 тонн продук­ции. В Киеве, кроме фабрики им. Карла Маркса, «Ки­евский торт» выпекают еще три-четыре го­родских хлебо­завода, но ори­гинальным ре­цептом владе­ет лишь глав­ный и единст­венный производитель. 1Ъд назад началось производство и полукилограммовых изде­лий. Так что, увидев мень­шую, чем обычно, упаковку «Киевского», пугаться не сто­ит — это не подделка.

Кстати, еще одна фирмен­ная деталь: фабрика-родо­начальник не кладет арахис в торты. «Хрустящий ингре­диент» настоящего «Киевско­го» — лесной орех (фундук, лещина).

Во многих городах бывшего Советского Союза местные кондитеры производят свои версии «Киевского», но слад­кий символ города на Днепре ценен еще и как «привезен­ный», а не купленный у себя где-нибудь во Львове, Харько­ве или Москве. Мы, киевляне, покупаем и другие кондитер­ские изделия, зная, что наш фирменный торт всегда мо­жем приобрести в соседнем гастрономе или супермарке­те.

Редко кому не по вкусу знаменитый "Киевский торт"



"Киевский торт" - это такой пропуск в хорошие отношения. Просьба о какой-либо услуге вместе с "Киевским тортом" гораздо эффективнее просьбы без "Киевского торта". Еще - это визитная карточка Украины. Так же как и украинский круглый черный хлебушек и горилочка с перцем.
Я девушка хозяйственная, посему имела опыт приготовления знаменитой вкусности))
Помудохаться с ним, конечно, придется, но на то он и король украинских тортов.
В общем, у кого есть натхнення ( вдохновение)) записывайте:

Для начала нужно сделать заготовки. Ага, процесс не тяп-ляп. Подходить нужно с чувством, с толком, с расстановкой.
Нужно взять десяток наисвежайших яиц и аккуратно отделить белок от желтка. Посуду с белками нужно поставить на сутки выстояться на нижнюю полку холодильника.
На следующий день раздробите и поджарьте на небольшом огне 150 г орехов кешью или фундук до светло-коричневой окраски.
Взбивайте 25 минут выстоявшиеся белки, пока масса не станет пышной и белой. Добавьте стакан сахара и взбейте еще немного. В эту пышную белую массу аккуратно засыпьте остывшие орехи и всего лишь две столовых ложки муки. Быстро, осторожно, нежно и ласково перемешайте руками.

Это нежное тесто нужно разделить на две формы, я по ложечке аккуратно распределяла на пергаменте тонким слоем в 1 см. Тогда у меня еще не было силиконовой формы, а в металлическую нужно застелить пергамент, бумагу для выпечки. Кстати, в силиконовй форме я не пекла. Так что для того, чтобы получилось не буду отступать от рецепта.)))
Ставим формы в духовку и печем не менее 2-х часов при температуре около 100 по Цельсию. Остужайте прямо в духовке 4-5 часов. Получатся кремовые коржи из бизе.
Фух, уже, можно и устать от этого процесса))).
Сделаем крем, пока остывают коржи.
250 г сгущенного молока и 120 г воды довести на медленном огне до кипения и охладить. Стакан мягкого сливочного масла взбивать 15 минут, а потом еще 15 минут добавляя по чуть охлажденную смесь из сгущенки и воды.
Получится целая гора крема. (Можно замечательно использовать в других целях, например, намазать любимого или себя)))
Я отвлеклась. От общего количества крема отделить примерно 1/6. В 5/6 добавьте неполную столовую ложку какао, 10 г коньячку или ликера, ванилина и взбивать еще пока не получится теперь однородный коричневый крем.

Теперь займемся остывшими коржами. Аккуратно отделите бумагу, это тяжело и очень хрупко. Можно чуть смочить бумагу теплой водой.
На один корж положите половину коричневого крема и размажьте. Потом еще один корж и остаток коричневого крема. Вот тут опять постараемся. Поверхность должна быть идеально гладкой и ровной. Для этого нужно разравнивать крем горячим ножом, нагретым в теплой воде.

Белый крем (та оставшаяся 1/6 крема) , как вы поняли, крем для украшения. Тут уж у кого как ручки стоят и как фантазия работает.

Готовый торт обязательно нужно поставить на ночь на нижнюю полку холодильника. Ну или на 6-8 часов минимум.

В общем, ничего особенно страшного нет в приготовлении. Вкус божественный и соответствует стандарту))).

Кстати, его пекут уже 50 лет!

Меню праздников.



В прошлом году я впервые выложила подобное. Сейчас "освежила" немного, надеюсь, что вам пригодится.



НОВОГОДНИЙ СТОЛ

СОЧЕЛЬНИК...ПОСЛЕ ПЕРВОЙ ЗВЕЗДЫ

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ СЛАДОСТИ

РОЖДЕСТВО ... РАЗГОВЛЯЕМСЯ

ДЕТСКИЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ

салат с красной икрой "Царский"



Креветки отварить, очистить, замариновать в лимонном соке, мелко порезать.
Свежий огурец тоже мелко нашинковать кубиками.
Сыр, яйца потереть на крупной терке.
Приготовить дрессинг: немного свежего огурца, сметану, майонез пробить блендером.
Выложить салат слоями (я использую форму), каждый слой, кроме верхнего, пролить дрессингом.
- яйца (1\2 часть)
- сыр
- огурцы
- креветки
- яйца (вторая половина)
- выложить красную икру
По краям - резаные маслины.

МЯСНЫЕ САЛАТЫ - 10 РЕЦЕПТОВ

Салат всегда считался украшением стола.
Не одно торжество не может пройти без этого блюда, поэтому с утра пораньше мы встаем и начинаем кромсать все ингредиенты - чтобы, в конце концов, насладиться неповторимым вкусом готового блюда.

Салаты бывают разные - овощные, мясные, комбинированные, диетические.
Но в любом салате обязательно должен быть главный продукт, на основе которого и готовится блюдо. Сегодня главными будут мясо, печенка, ветчина.

Салат из ветчины с овощами

200 г нежирной ветчины
200 г сыра
4 помидора
1 огурец
1 луковица
1 пучок зеленого салата
100 г растительного масла
100 г майонеза
1 ч. ложка уксуса
2 ч. ложки горчицы
зелень петрушки, соль по вкусу

Инструкция: Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, сыр, ветчину, помидоры, огурец — кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Заправить салат заправкой из растительного масла, майонеза, горчицы, уксуса, соли и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

 

Читать далее...