Вы ломаете голову над вопросом “Что делать с урожаем кабачков?”, и даже идеи из статьи Блюда из кабачков на любой вкус уже не вдохновляют?.. Тогда мы идем к вам! И снова маффины – на сей раз несладкая выпечка, которая проявит себя наилучшим образом в качестве закуски к прохладительным или горячительным напиткам.

Кстати, на днях в редакцию нашего научно-популярного издания поступил вопрос: “А почему нельзя маффины назвать просто по-русски кексами?” Специально для читателей, испытывающих проблемы с терминологией, отвечаем: потому, что это не кексы, а маффины. На этом вопрос считаем исчерпанным, и приступим к новым маффинам, с кабачками и брынзой.

Маффины с кабачками и брынзой

4 порции

2 ст. муки

2 ч.л. разрыхлителя

1 кабачок весом 250-300 г.

100 г. брынзы

2 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

2 куриных яйца

1 ст. молока

25 мл. растительного масла

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

1 ч.л. сладкой паприки

1/2 ч.л. черного перца

при желании – помидоры-черри

Готовить маффины можно из обычных кабачков или цуккини – главное, чтобы это были некрупные молодые кабачки, а не пудовые переростки, которые лучше употребить на оладьи из кабачков.

Очистите кабачок от кожицы и натрите на крупной терке, после чего как следует отожмите лишнюю жидкость. В большой миске взбейте два яйца, влейте молоко и масло, добавьте к ним давленый чеснок, измельченную петрушку, натертый кабачок, раскрошите брынзу и специи, и хорошенько все перемешайте.

Для того, чтобы из этих маффинов получилась хорошая закуска, они должны быть достаточно солеными. Если брынза вам попалась не слишком соленая, увеличьте количество соли в рецепте на свой вкус.

Другой способ – перед выпечкой посыпать маффины крупной морской солью, как это делают при приготовлении бретцелей.

Просейте муку с разрыхлителем в миску и размешайте, после чего наполните получившейся смесью формы для маффинов с вставленными в них розетками для выпечки.

Если используете помидоры-черри – наколите их в нескольких местах, обмакните в муку и водрузите на верхушки будущих маффинов.

Напоследок маффины можно посыпать острой паприкой или крупной солью, и выпекать 25 минут при температуре 200 градусов, дав слегка остыть перед подачей.

Автор: Алексей Онегин

---------

Котлетки получаются очень нежные и совсем не жирные.

Ингредиенты:
1 средний кабачок
3-4 картофелины
100 г брынзы
100 г твердого сыра
2 яйца
3-5 зубчиков чеснока
Соль, молотый черный перец, специи, зелень по вкусу

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Много рецептов салатов с курицей
Часть 2 - салаты с сайта Готовим дома
...
Часть 96 - салат "Свежий"
Часть 97 - Мясная тарелка
Часть 98 - Идеальный винегрет. Секреты приготовления

Серия сообщений "закуски овощные":
Часть 1 - Рататуй или овощная запеканка под соусом :))
Часть 2 - КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА
...
Часть 67 - Любимые синенькие.
Часть 68 - Перцы, запеченные с помидорчиками черри
Часть 69 - Идеальный винегрет. Секреты приготовления
Часть 70 - Рыбное филе в баклажанах

Рыбное филе в баклажанах     Ингредиенты : филе морской рыбы — 1 кг баклажан — 1 шт. цукини - 1 шт. помидоры — 2 шт. лук репчатый — 1 шт. чеснок — 2 зубка базилик — 1 пучок соль, перец красный мо­лотый — по вкусу масло растительное — для жарки и запекания   Приготовление : 1. Помидоры ошпарьте, очи­стите от кожицы, нарежьте кубиками. 2. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарь­те на масле 4-5 минут. Добавьте поми­доры и тушите 7-8 минут. Посолите, по­перчите. 3. Баклажан и цукини на­режьте вдоль тонкими пластина­ми, залейте кипятком, выдержите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг. 4. Ломтики баклажанов и цукини уложите, чередуя, внахлест на про­тивень, выстеленный пергаментом. Сверху, оставляя свободными края, уложите половину ломтиков рыбно­го филе, на него — листики бази­лика, затем начинку из помидоров с луком, вновь листики базилика и оставшееся филе. Посолите, поперчите. 5. Оберните ломтики ово­щей вокруг рыбы, сбрызните мас­лом. Запекайте 25-30 минут в разогре­той до 200 °С духовке. Приятного аппетита! http://feminastyle.ru/   МАРИНА

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Рыбные котлеты
Часть 2 - замариновать вкусную красную рыбку
...
Часть 98 - Скумбрия пряного посола
Часть 99 - Горбуша пряная
Часть 100 - Рыбная запеканка

Серия сообщений "закуски овощные":
Часть 1 - Рататуй или овощная запеканка под соусом :))
Часть 2 - КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА
...
Часть 68 - Перцы, запеченные с помидорчиками черри
Часть 69 - Идеальный винегрет. Секреты приготовления
Часть 70 - Рыбное филе в баклажанах

маффины с сюрпризом Ингреиенты: 6 небольших груш; сок лимона; 125 г сливочного масла; 150 г сахара; 2 яйца; 2 ст.л. несладкого какао-порошка; 125 г муки; 1 ч.л. разрыхлителя; 1 чашечка эспрессо. Духовку разогреваем до 180 градусов. Груши аккуратно вычищаем изнутри и чистим кожицу. Тут же поливаем лимонным соком, чтобы они не потемнели и присыпаем сахаром. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло и эспрессо. Муку просеиваем с разрыхлителем и какао, постепенно всыпаем в жидкие ингредиенты. Формочки наполовину заполняем тестом и вдавливаем в каждую по груше. Выпекаем полчаса и наслаждаемся! Источник

Серия сообщений "выпечка сладкая":
Часть 1 - БИСКВИТ НА ВАРЕНЬЕ
Часть 2 - ПЫШНАЯ КОВРИЖКА
...
Часть 98 - Рулет "Шустрый"
Часть 99 - Десерт по-королевски: 12 лучших рецептов шарлотки!
Часть 100 - пирог с черносливом

Слоеные пирожки со вкусом пиццы и вкусный омлет

Обнаружила в морозилке упаковочку слоеного теста и решила сделать закусочные пирожки.
Тесто разморозила .У меня тесто немецкое и уже порезанное на порционные квадратики.
Для начинки я порезала зелень - укроп,петрушку и зеленый лучок.Помидоры сначала порезала на половинки и слегка отжалла от лишнего сока,а потом порезала кубиками.Ветчину и сервелат порезала мелкими кубиками,сыр потерла на крупной терке .Два яйца немного вилкой взболтала и немножко отлила в чашку для смазывания пирожков,а остальное добавила в тертый сыр.Сыр был не очень соленый,поэтому смесь ненмного посолила и поперчила.На каждый квадратик теста клала немного зелени,колбаски с ветчиной,помидорок и сверху примерно по чайной ложки сырной массы.Затем противоположные уголки теста соединила и хорошенько прижала.

Затем пирожки смазала оставшейся яичной смесью,посыпала кунжутом и поставила в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекала до румяного цвета.
Немного не рассчитала количество начинки и часть осталась....В сковородку налила немножко растительного маслица,выложила колбаску,ветчинку,помидорки,зеленый лучок,а в сырную массу добавила пару яиц,немного соли и перчик,разболтала вилочкой и на сковородочку....Когда омлетик был готов,то посыпала оставшейся зеленью...

Так что ничего не пропало ...И пирожки вкусные и омлетик замечательный!
Приятного аппетита!!!

 

Людмила Иванова

Серия сообщений "выпечка несладкая":
Часть 1 - Киш с брынзой и бужениной
Часть 2 - Курник блинный
...
Часть 90 - "Кабачковый пирог с капустой и сосисками"
Часть 91 - "Пирог-гармошка "Сама в шоке!""
Часть 92 - Слоеные пирожки со вкусом пиццы и вкусный омлет

     В разгар осеннего урожая самое время подумать о том, как сохранить всю эту прелесть на протяжении долгой зимы. И, открывая баночку малинового варенья холодным зимним вечером, вспомнить о теплом, ласковом летнем солнышке, которое подарило сие волшебство. А как прекрасны помидоры, которые выращены в грунте и под настоящим солнцем! — они даже консервированные пахнут так, что закачаешься, а зимнему тепличному томату не под силу даже 10-я часть этого аромата.

    Но чтобы сохранить этот кусочек солнышка надолго, необходимо знать и соблюдать правила стерилизации тары и продуктов при консервации. На любой поверхности живут микро- и макро-организмы, которые могут навредить нашим зимним заготовкам, а впоследствии и нашему здоровью или настроению.


Не так страшны эти мелкие организмы, как продукты их жизнедеятельности, которые очень токсичны и могут привести к сильному пищевому отравлению.

Поэтому не будем рисковать, а все простерилизуем!

     До стерилизации необходимо произвести ревизию тары. Банки должны быть тщательно вымыты, отобраны и проверены на предмет сколов, трещин и других дефектов. Они должны быть идеальными! Так же надо провести и ревизию крышек — они должны быть чистыми и ровными. Если это металлические (советские) крышки для закатки — на них не должно быть ржавчины и обязательно должна быть новая резинка (прокладка). Если Вы используете закручивающиеся современные крышки — их крашеная поверхность не должна быть поврежденной, иначе в процессе хранения может возникнуть коррозия, что тоже очень негативно отразится на продукте. Также проверьте, чтобы крышки идеально подходили под банки и плотно закручивались.

Существует множество способов стерилизации тары, вот некоторые, о которых я сегодня расскажу:

Ингредиенты: 
1 стакан муки  , 
50 г сливочного масла, 
50 г твёрдого сыра, 
50 мл молока.

Приготовление: 
Разотрите масло с мукой, добавьте молоко и половину натёртого сыра, смешайте до однородной массы. Сформируйте лепешку, посыпьте её оставшимся сыром и запекайте около 30 минут при температуре 180С.

 Источник: "Кулинарный Эдем"

Фото: webcooking.org

http://season.kz/articles/recepty/1552.html