1: Квас из ревеня
На 5-6 черешков ревеня (1 кг): 3 л воды, 50 г изюма, 200-300 г сахарного песка.
2: Окрошечный квас
2 кг ржаного хлеба, 7л воды, 100 г сахара, 50 г дрожжей, 50 г муки Тонкие ломтики ржаного хлеба подсуши в духовке, положи их в кастрюлю, залей кипятком, накрой крышкой и настаивай 3—4 ч. Настой п
3: Крепкий квас с изюмом
1 кг сухарей, 3 л воды, 25 г дрожжей, 100 г сахара, горсть изюма Для крепкого кваса приготовь сусло из ржаных сухарей и воды как обычно, но настаивай целые сутки. После этого сусло процеди, а в на
4: Квас «Петровский»
800 г ржаных сухарей, 4 л воды, 25 г дрожжей, Ц. ст. л. муки, 100 г сахара, 100 г меда, 100 г хрена Подсушенные в духовке сухари залей крутым кипятком и дай им настояться в теплом месте около суток
5: Медовый квас с изюмом
1 кг ржаных сухарей, 8 л воды, 200 г меда, 50 г дрожжей, 100 г изюма Сухари положи в кастрюлю, залей кипятком, перемешай и дай настояться в теплом месте 3—4 ч, а затем добавь мед и разведенные в те
6: Квас с мятой и листьями чёрной смородины
500 г ржаных сухарей, 4л воды, 40 г дрожжей, 200 г сахара, горсть изюма, 5—10 веточек свежей мяты, 3—4 листика черной смородины Хлеб нарежь ломтиками и подсуши в духовке до темно-коричневого цвет
7: Квас с мятой, душицей, цедрой и изюмом
1 кг смеси ржаных и пшеничных сухарей, 3 л воды, 300 г сахара, 25 г дрожжей, 2 ст. л. изюма, 30 г смеси трав мяты и душицы, цедра 1 лимона Из обычных ржаных и пшеничных сухарей (1:1), поджаренных
8: Квас с лимоном по-польски
1 кг ржаного хлеба, 1 л воды, 4 стакана сахара, 20 г дрожжей, сок 2 лимонов Ржаной хлеб подсуши, залей кипятком и дай постоять 2—3 ч. Когда сусло остынет, процеди его, добавь сахар, дрожжи, лимонны
9: Квас с душицей
На 1л хлебного кваса — 10 г душицы Душицу положи в марлевый мешочек и опусти в подготовленный для брожения квас на 10—12 ч. После этого мешочек вынь, квас разлей по бутылкам, закупорь и положи в
10: Квас с можжевельником
На 1 л хлебного кваса — 20 ягод можжевельника Приготовь квас обычным способом, а за 5 ч до готовности добавь в него отвар ягод можжевельника или помести ягоды в марлевый мешочек и опусти в готовы
11: Квас с чабрецом
На 1л хлебного кваса — 20 г сухой травы чабреца, 50 г сахара Подогрей 1 стакан кваса почти до кипения, залей им траву чабреца, дай настояться 30 мин, затем влей остальной квас, добавь сахар, переме
12: Квас с тмином
1 кг ржаного хлеба (для сухарей), 10 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, 25—30 г тмина Квас готовь из сухарей, как обычный, только одновременно с дрожжами и сахаром добавь растертые семена тм
13: Ирговый квас
1 кг, ирги, 10л воды, 25—30 г дрожжей, 2 стакана меда Спелые ягоды ирги потолки деревянным пестиком в деревянной или эмалированной посуде, залей водой, доведи ее до кипения и дай остыть. Отвар про
14: Капустный квас
500 г сушеной капусты, 5 л воды, 50 г дрожжей, 1 стакан сахара Кочан капусты нарежь пластинками шириной 3—4 см, хорошо промой их в холодной воде, а затем высуши в духовке или печи, разложив на п
15: Можжевеловый квас
1кг плодов можжевельника, 10 л воды, 30 г дрожжей, 1—2 стакана меда Плоды можжевельника измельчи деревянным пестиком, залей водой, доведи до кипения и кипяти 30 мин. После этого процеди отвар, сле
16: Терновый квас
1 кг терна, 6—8 л воды, 30 г дрожжей, 1—2 стакана меда Свежесобранные плоды терна выдержи в течение 24 ч при температуре 18—20 °С, затем измельчи деревянным пестиком, залей кипящей водой и кипяти 4
17: Квас из клёнового сока
3 л кленового сока, 200 г ржаных сухарей Дай кленовому соку слегка закваситься в теплом месте. Затем добавь в банку с соком поджаренные сухари, накрой марлей и оставь для брожения. Через сутки ква
18: Квас из сосновой хвои с мятой
1 кг хвои, 3 л воды, 300 г ржаного хлеба, сахар и лимонная кислота по вкусу, 1 стакан настоя мяты Хвою срежь с веток ножницами и промой теплой водой. После этого завяжи ее в марлю или помести в ма
19: Квас из банановой (апельсиновой) кожуры
Кожура 3 бананов (апельсинов), 2 л воды, 1 стакан сахара, 2 ст. л. нежирной сметаны Кожуру нарежь кубиками, положи в марлевый мешочек, привяжи к нему какой-нибудь груз и опусти в трехлитровую банке
Кожуру нарежь кубиками, положи в марлевый мешочек, привяжи к нему какой-нибудь груз и опусти в трехлитровую банку (можно зафиксировать его на дне с помощью вязальной спицы). Затем влей туда примерно 2 л холодной кипяченой воды, добавь сахар и сметану. Накрыв банку марлей, поставь ее в темное место для брожения на 2 недели. После этого процеди квас, разлей по бутылкам, укупорь и положи в холодильник.
МЕЖДУ ПОЧИМ, этот квас полезен в качестве профилактики онкологических заболеваний и для тех, кто хочет похудеть. А пить его лучше в бане — он очень полезен для кожи.
20: Квас из виноградных листьев
Собери 2 литровые банки молодых виноградных листьев, хорошенько промой их, дай обсохнуть, а затем пропусти через мясорубку. Уложи полученную массу в трехлитровую банку, добавь 1 стакан сахара и зале
21: Квас из корня дягиля
1 свежих корешок дягиля (примерно 20 г), около 2 л воды, 1 ст. л. сахара, несколько изюминок Выкопай корешок дягиля в конце лета, когда корни растений набирают силу, хорошенько промой его, обсуши
