Цитата сообщения Tanti Кубинское жаркое «Ропа Вьеха»


Или «рваные тряпки», в переводе с латиноамериканского. На Кубе оно является национальным блюдом. Изначально готовится из говядины, но я взяла филе грудки индейки.

Ингредиенты:

700 г мякоти говядины/индейки
3 сладких перца
350 г томатов
1/2 банки консервированной кукурузы
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 пучок петрушки
1 чайная ложка с горкой сахара
Соль, перец черный молотый, чили, кумин, орегано, душистый перец, лавровый лист

Мясо нарезать тонкой соломкой. Выложить в сотейник с разогретым маслом и быстро зарумянить:
Добавить полукольца лука, пассеровать:
Всыпать соломку сладкого перца, слегка обжарить:
Положить томатную пасту, посыпать специями. Жарить 2 минуты:
Влить измельченные томаты, посыпать сахаром. Накрыть крышкой и тушить при слабом кипении 20 минут:
Затем всыпать кукурузу с небольшим количеством жидкости из банки. Посолить и тушить под крышкой еще 10 минут (говядину можно дольше):
В конце заправить измельченной зеленью, чесноком. Перемешать и снять с огня:
Традиционный гарнир — отварной рассыпчатый рис