Основное блюдо:
Куриные бедра — 4 шт.
Сладкий болгарский перец (крупный) — 2 шт.
Репчатый лук (крупный) — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л. (для жарки)
Для соуса и вкуса:
Куриный бульон или вода — 600 мл
Сметана 20% — 130 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сладкая молотая паприка — 1 ст. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления подходят любые куриные части. У меня сегодня бедра. Посыпаем их со всех сторон молотым черным перцем и солью.
2. Быстро обжариваем их с двух сторон на масле до румяной корочки (огонь сильный) и перекладываем на тарелку.
3. Лук и очищенный сладкий перец нарезаем соломкой. Выкладываем на сковороду после курицы и обжариваем, помешивая, на среднем огне около 10 минут. Овощи должны сохранить легкий хруст.
4. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и молотую сладкую паприку, которой должно быть много. Паприка сделает блюдо ярким и на вид, и на вкус. Перемешиваем все и готовим около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Затем вливаем куриный бульон и перемешиваем. Бульон можно заменить на воду. Если вливаем несоленый бульон или воду, то солим.
6. Бедра погружаем в жидкий соус, прикрываем сковороду крышкой и томим на слабом огне 45 минут.
7. Курица становится очень нежной, мясо легко отделяется от костей. У блюда ярко выраженный аромат перца.
8. Сметану перемешиваем с мукой, бульоном или водой (около 100 мл). Добавляем смесь к курице с овощами. Аккуратно перемешиваем, не трогая курицу, закрываем крышкой и тушим еще около 10 минут.
9. Соус загустеет, получится ароматная и вкусная подливка. Пробуем на соль, и паприкаш из курицы готов.
Это венгерский паприкаш! Но с небольшим изменением. Классический вариант готовится без добавления свежего перца. Но мне блюдо нравится именно с ним. Перец полностью разваривается и отдает соусу свою текстуру и отличный вкус.
А что нам мешает вносить изменения в классические блюда, подстраивая их под себя? Ничего!
10. На порционные тарелки выкладываем гарнир. Мне нравится воздушное картофельное пюре. Добавляем тушеную курицу, поливаем все ароматной густой подливой, подаем и наслаждаемся.
Куриное мясо получается невероятно нежное и распадается на волокна. У блюда насыщенный вкус сладкого перца и приятные сливочные нотки.
