Как приготовить шоколадные трюфели в домашних условиях из шоколада и какао

Чтобы конфеты получились действительно вкусные, покупайте шоколад хорошего качества. Подойдет не только черный, но и молочный или белый шоколад. Самыми вкусными будут конфеты с высоким процентом содержания какао, минимум 55%.

Первым делом, сделайте водяную баню. Для этого понадобятся две жаростойкие емкости. Кастрюлю установите на огонь. Налейте немного воды и вскипятите. Сверху установите жаростойкую миску, чтобы дно не касалось кипящей воды. Поломайте шоколад на небольшие кусочки и опустите в миску. Дождитесь, чтобы шоколадные кусочки начали плавиться.

 

 

Добавьте сливочное масло хорошего качества, лучше использовать масло с жирность 82%. Если использовать плохой продукт, масса может расслоиться. Помешивая, подержите на бане до полного растворения масла и шоколада.

 

 

Не снимая емкость с водяной бани, налейте жирные сливки. Помешивая силиконовой лопаткой, прогрейте до образования однородной массы.

 

 

Когда все ингредиенты полностью станут однородными, снимите миску с огня и остудите до комнатной температуры. После, укройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пару часов. Шоколадная масса должна хорошо застыть, чтобы из нее можно было формировать конфеты.

 

 

Теперь возьмите чайную ложечку. Наберите небольшую порцию шоколадной массы. Посмотрите на текстуру шоколадной массы.

 

 

Опустите в какао. Обсыпьте со всех сторон. Быстро сформируйте шарик, чтобы под теплотой рук, шоколад не подтаял.

Еще раз запанируйте со всех сторон. Для удобства используйте небольшую емкость, можно баночку или контейнер. Заготовку опустите в емкость, накройте крышкой и аккуратно встряхните.

 

 

Шоколадные конфеты трюфель из шоколада готовы. Приятного чаепития! Храните конфеты в плотно закрывающей таре в холодильнике.

Это был классический базовый рецепт домашних трюфелей.

Можно использовать фундук, как в качестве начинки, так и обсыпать в нем конфеты.

Также можно обсыпать трюфеля в кунжуте, кокосовой стружке, измельченных кедровых орешках.

Домашний трюфель лучше хранить в холодильнике, по истечении пары дней он станет даже вкуснее, чем был сразу.

http://vkusgyzni.com/blog/43709409960/Domashnie-ko...rtesen.ru&paid=1&pad=1

Для начала нужно натереть сыр на некрупной терке. Затем вбить в сыр яйцо и перемешать. Далее влить кефир, всыпать порезанный зеленый лук и перемешать. Муку с содой просеять в сырно-кефирную массу и хорошо перемешать. Дать тесту постоять 20-30 минут для того, чтобы мука набухла и сода начала взаимодействовать с кефиром. После этого разложить по формочкам и выпекать в горячей духовке 30-40 минут при 220-240 градусах до образования румяной корочки сверху.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г изюма
• 700–800 г муки
• 300 мл молока
• 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 250 г сметаны
• палочка ванили (или 2 ч. л. ванильного сахара)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подогрей молоко, чтобы оно было чуть теплым.
   
2. Добавь в молоко дрожжи и 1 ч. л. сахара.
3. Добавь 200–250 г муки, перемешай.
4. Накрой салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
   
5. Опара должна увеличиться вдвое (на это уйдет около 30 минут).
6. Яйца взбей с сахаром.
7. Разрежь палочку ванили, извлеки семена.
8. Добавь в опару яйца, перемешай.
   
9. Добавь семена ванили (или ванильный сахар).
10. Добавь размягченное (не топленое) масло, перемешай.
11. Добавь сметану, перемешай.
12. Добавь оставшуюся муку, ее может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки, замеси тесто. Хорошо замеси тесто, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

    

13. Накрой тесто салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
14. Тесто должно хорошо подняться (на это уходит около 30 минут).
15. Добавь в тесто изюм, предварительно вымытый и высушенный. Накрой салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
16. Дай тесту еще раз хорошо подняться (около 30 минут).
    
17. Смажь формочки маслом. Выложи тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы.
18. Дай тесту подняться. После этого поставь в разогретую до 100 градусов духовку, выпекай в течение 10 минут. Увеличь температуру до 180 градусов, выпекай до готовности (около 30 минут).
19. Как только кулич зарумянится, проверь его на готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
20. Укрась кулич на свой вкус.
21. Пасхальный кулич на сметане готов. Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Ингредиенты для "Киш с грибами и курицей":

• Масло сливочное(или сливочный маргарин) — 150 г
• Мука пшеничная/Мука— 250 г
• Яйцо куриное— 1 шт
• Соль—по вкусу

• Грибы(шампиньоны или вешенки) — 500 г
• Лук репчатый(или 1 стебель лука-порея) — 1 шт
• Филе куриное— 300 г

• Яйцо куриное— 2 шт
• Сливки(20%) — 0,5 л
• Соль—по вкусу

 

Рецепт "Киш с грибами и курицей":

Муку просеять, добавить соль. Масло нарезать маленькими кусочками. Яйцо взболтать. Перетереть масло с мукой, до получения мучной крошки. Ввести в муку яйцо, замесить тесто руками.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Грибы нарезать на небольшие ломтики (3-4 гриба отложить).

Лук измельчить. У порея использовать только белую и светло-зеленую части.

Обжарить грибы и лук на сковороде до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Отложенные грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно.

Куриное филе отварить, остудить и нарезать на небольшие кусочки или разобрать на волокна. Перемешать лук, грибы, куриное филе. При желании можно добавить измельченной зелени.

Форму d 26 см смазать маслом. Тесто выложить в форму, сформировать бортики высотой 3 см. Положить на тесто кружок пекарской бумаги и насыпать сухой горох. Запечь в разогретой до 200*С духовке, в течение 10-15 минут. Затем горох и бумагу удалить.

Выложить на тесто начинку. Сливки взбить с яйцами. Залить пирог.

Запекать при температуре 200*С в течение 20 минут. Затем пирог вынуть, разложить обжаренные ломтики грибов и допечь до готовности (еще минут 10).

Пока пирог печется, от аромата можно сойти с ума!


Просто невероятно вкусно! Приятного аппетита!

 

Ингредиенты для "Шоколадный торт-десерт":

• Сливки(35 %) — 400 мл
• Шоколад темный— 200 г
• Шоколад молочный/Шоколад— 250 г
• Сахарная пудра— 4-5 ст. л.
• Ликер— 4-5 ст. л.
• Фундук— 50 г
• Печенье— 50 г
• Масло сливочное(для смазывания формы)

 

Рецепт "Шоколадный торт-десерт":

Шоколад должен быть очень хорошего качества, от этого напрямую зависит конечный результат.

Шоколад поломать и поставить на водяную баню. Добавить сливки.

Чем выше жирность сливок, тем лучше будет держать форму готовый торт. Я использовала сливки с максимальной степенью жирности, но можно делать и с 20% сливками, но подавать можно будет только замороженным или в виде крема.

После сливок добавить сахарную пудру.

Ликер (на ваш вкус) у меня малиновый, для детей ликер можно не добавлять.

Сначала консистенция будет не очень однородная, но не торопиться!

В процессе нагревания и лёгкого помешивания венчиком результат порадует. Кипеть не должно! После образования однородной консистеции оставить охлаждаться.

Фундук и печенье измельчить в крошку (орехи можно и другие, но я привожу оригинал рецепта).

Форму застелить пищевой плёнкой и смазать сливочным маслом, посыпать крошкой.

Аккуратно залить остывшую шоколадную смесь. Когда немного застынет, сверху присыпать крошкой.

Готово! Можно подавать просто охлаждённым (форму держит отлично). А можно отправить в морозильную камеру для превращения в мороженое.

Ореховую крошку подавать к столу, как дополнение к десерту.

Или же подавать просто охлаждённым, разлив в порционные бокалы для десерта и украсив взбитыми сливками.

Консистенция этого десерта не кристаллизуется после замораживания. Даже когда он начинает таять, то не растекается.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Салат "Алёнка"":

• Капуста пекинская— 300 г
• Грудка куриная— 1 шт
• Морковь(по корейски) — 250 г
• Перец болгарский— 2 шт
• Огурец(свежий,средний) — 2 шт
• Специи(для обжаривания кур.грудки)
• Масло растительное(для обжаривания кур.грудки)
• Зелень(укроп)
• Майонез
• Чеснок(по вкусу натираем в майонез)

 

Рецепт "Салат "Алёнка"":

Первым делом к чему мы приступаем-это нарезаем не большими кусочками куриную грудку.

И затем обжариваем её на растительном масле с добавлением специй, соли (специи любые...)

Курочка готова... пускай пока остынет...

Ну а мы тем временем берём капусту...

И шинкуем её...

Затем добавляем корейскую морковку...

Свежие огурчики...

Болгарские перчики.

Ну вот уже и курочка у нас остыла, отправляем её в салат.

Добавляем зелень (укроп+можно зелёный лук)и всё хорошенько перемешиваем.

Заправляем салат майонезом с чесночком



У нас этот салат кто-то любит просто с майонезно-чесночной заправкой, а кто-то с сухариками из белого хлеба (обжариваю ломтики батона с двух сторон и нарезаю кубиками)... тоже получается очень вкусно



А вот так этот салат любит кушать у меня старшая дочка-на ломтике жареного хлебушка.



Салатик очень вкусный и не оставить равнодушным ни кого!!!