Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком. Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла. Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.  Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза. Готовое тесто разделить на 4 части.

Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.

Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку, мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке

Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом

И тут может быть 2 варианта событий: 1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму. 2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком

Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.

Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут. И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог. Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка. Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.

Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик". Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))

А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей. Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы. Божественный аромат и нежные воспоминания...

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/69449/

Ингредиенты для "Печенье с орехами и черносливом":
Тесто

Масло сливочное("Экомилк") — 180 г

• Желток яичный — 2 шт
• Сахарная пудра — 100 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• Начинка
• Чернослив — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль
• Рецепт "Печенье с орехами и черносливом":

  Сливочное масло "Экомилк" заблаговременно достаем из холодильника. Масло должно быть мягким.  Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Яйца у меня 1 категории.  Желтки, сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбиваем до легкой пышной массы.

  
  

  Всыпаем просеянную муку, соду. Сильно тесто забивать мукой не стоит, как только оно перестанет рассыпаться и приобретет устойчивую консистенцию, тесто готово. Замешиваем мягкое тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 15 - 20 минут.

  
  

  Чернослив и орехи измельчаем в блендере

  
  

  Белки с щепоткой соли и сахаром взбиваем доя мягких пиков.

  
  

  Тесто делим на две части. Вторую часть убираем в холодильник.  Дно формы (24*34 см)застилаем пекарской бумагой и распределяем быстро и аккуратно тесто по дну.

  
  

  Выкладываем сверху орехи+чернослив и взбитые белки.

  
  

  Вторую часть теста достаем из холодильника. Отщипываем небольшие кусочки и выкладываем на тесто.

  
  

  Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20- 25 минут.  Остужаем на решетке. Разрезаем на порционные печенья и наслаждаемся.

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146303/

http://www.stranamam.ru/post/12521452/