В преддверии праздников каждая хозяйка уже задумывается над тем, что же вкусного и необычного приготовить к новогоднему столу

Салат «Коварство и любовь»

Ингредиенты

Приготовление

СОСТАВ

  4 кг помидоров
  5-6 шт болгарских перцев
  1-2 горьк. перца (смело берите 2 штуки)
  1 стакан чищенного чеснока
  пучок сельдерея
  корень сельдерея
  пучок петрушки
РАССОЛ
  3 литра воды
  300 гр сахара
  100 гр соли
  1 стакан уксуса (6-9 %)

Всё, кроме помидоров, перемолоть на мясорубке.

Каждую помидорку по очереди разрезать (не до конца!) и нафаршировать полученной смесью.

Смесь, оставшуюся после фарширования, можно просто добавить в рассол.
Далее готовим рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль и сахар.
Дождаться, когда закипит и когда растворятся соль и сахар. Выключить огонь, рассол немного остудить и добавить 1 стакан уксуса (6-9 %).
Помидоры сложить в емкость.

Залить рассолом, придавить прессом и оставить на сутки (я оставляла просто на кухне).
Через сутки переложить помидорки в банки (получается около 6,5 литровых банок),
Залить рассолом и поставить в холодильник.
Еще через сутки их уже можно кушать.
Помидорки в холодильнике могут стоять до месяца.

 

http://www.good-cook.ru/visitor/kons/kons_006.shtml

Понадобится:

• консервы в масле или в собственном соку — одна баночка. Консервы можно взять любые.
• сыр твердый — 100 граммов,
• маринованные или соленые огурцы маленькие — 7 штук. Если огурцы среднего размера, возьмите два или три огурца,
• яйца куриные — три штуки,
• авокадо — один плод,
• лук зеленый — один небольшой пучок,
• чеснок — один зубец,
• майонез для заправки — по необходимости

Приготовление:

Для приготовления салата Водолей рыбные консервы переложить в миску и размять вилкой. Не нужно делать из рыбы кашу, пусть остаются мелкие кусочки.

Яйца отварить, охладить и отделить желтки от белков. Белки и желтки по натереть на средней терке по отдельности.

Чеснок порубить ножом мелко и соединить с майонезом. Перемешать.

Авокадо почистить, затем потереть в крупную терку.

Сыр твердый потереть в терку — в средние зубчики.

Зеленый лук измельчить ножом.

Мелкие огурцы нарезать на тонкие колечки. Огурцы среднего размера нарезать на полукольца. Если хотите, можно нарезать огурцы соломкой.

Все ингредиенты салата Водолей готовы. Теперь можно приступить к его сборке. Для этого салатницу или форму для салата нужно застелить пищевой пленкой. Собираем салат.

1. Первый слой — тертый сыр выкладываем на дно и уплотняем вилкой. Слегка смазываем майонезом.

2. Второй слой — лук зеленый. Слегка смазываем майонезом.

3. Третий слой. Огуречные колечки раскладываем в один ряд по всей поверхности. Слегка смазываем сверху майонезом.

4. Четвертый слой — яичный желток. Немного уплотняем. Снова смазываем майонезом.

5. Пятый слой — снова огуречный колечки. Здесь майонез не нужен.

6. Шестой слой. Рыбные консервы раскладываем и немного уплотняем. Майонезом не смазывать.

7. Седьмой слой — снова огуречный колечки. Раскладываем по одному и смазываем майонезом.

8. Восьмой слой. Тертый яичный белок раскладываем, немного уплотняем. Без майонеза.

9. Девятый слой — тертое авокадо. Раскладываем, уплотняем. И последний раз смазываем майонезом.

Все. Салат Водолей собран. Накрываем его широкой тарелкой и быстро переворачиваем. Снимаем салатницу и пленку.

Состав:
   жареный арахис - 500 г   
   сухая детская смесь "Малютка" - 1 пачка (350 гр) 
   сахар - 3 стакана  
   молоко - 1 стакан 
   какао - 3 ст. л.  
   Способ приготовления:
   Сухую молочную смесь смешать с жареным арахисом.
   Отдельно в кастрюльке сахар смешать с какао, добавить молоко, поставить на огонь и помешивая, довести до кипения.
   Вылить всё это в смесь с орехами, тщательно перемешать.
   Получившуюся массу выложить в форму, закрыть крышкой и отправить в холодильник до полного остывания.

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/scherbet-iz-molochnoi-smesi.html

Серия сообщений "конфеты":
Часть 1 - Сладости. Рецепты конфет
Часть 2 - Оранжет - aпельсиновые цукаты в шоколаде
...
Часть 8 - Рецепт: Щербет с арахисом
Часть 9 - Сливочная помадка
Часть 10 - Щербет из молочной смеси
Часть 11 - 33 конфеты
Часть 12 - Рецепт для сладкоежек Вареная сгущенка "Коровка"
...
Часть 21 - Индийские сладости
Часть 22 - Домашние ириски — вкусное замечательное лакомство
Часть 23 - Ириски на сметане по-домашнему

Рецепт родом из детства. Знакомый вкус "коровки". 

Понадобится: 
1 ст. сливок 
2,5 ст. сахара 
1 ст. л. меда 

Приготовление: 
1. В кастрюльку всыпать сахар и влить сливки. Хорошо перемешать до однородной массы. 
2. Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая. Положить мед и варить на медленном огне до готовности постоянно помешивая. Готовность определяется так: немного сиропа капнуть в миску с холодной водой и скатать шарик, если шарик к рукам не липнет значит сироп готов. 
3. Готовую массу вылить в лоточек и оставить остывать. Когда масса остынет, вынуть ее из лоточка и нарезать квадратиками.  

Серия сообщений "конфеты":
Часть 1 - Сладости. Рецепты конфет
Часть 2 - Оранжет - aпельсиновые цукаты в шоколаде
...
Часть 7 - Домашние конфеты "Коровка"
Часть 8 - Рецепт: Щербет с арахисом
Часть 9 - Сливочная помадка
Часть 10 - Щербет из молочной смеси
Часть 11 - 33 конфеты
...
Часть 21 - Индийские сладости
Часть 22 - Домашние ириски — вкусное замечательное лакомство
Часть 23 - Ириски на сметане по-домашнему

Ингредиенты для эклеров:

Для песочного верха:

Масло сливочное — 100 г
Мука — 125 г
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 1 чайная ложка

Для заварного теста:

Мука — 120 г
Молоко жирное — 100 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 10 г
Соль — 1 щепотка
Масло сливочное — 80 г
Яйцо — 4 штуки

Для крема:

Ванильный сахар — 2 чайных ложки
Молоко жирное — 400 мл
Желтки — 4 штуки
Сахар — (80 г в заварной крем +50 г во взбитые сливки) — 130 г
Кукурузный или картофельный крахмал — 30 г
Масло сливочное — 25 г
Сливки для взбивания — 250 мл

Приготовление:

Готовим песочное тесто для верха.
Охлажденное сливочное масло режем на мелкие кусочки с мукой, сахаром и ванильным сахаром. Пальцами перетираем все в крошку и соединяем тесто в комок. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем на час в холодильник.

Для заварного теста. Масло растапливаем в молоке и доводим смесь до кипения. В это же время включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Масло растапливаем в молоке. Молоко смешать с водой и дать закипеть. В закипевшую смесь добавляем муку, огонь выключаем и быстро все перемешиваем лопаткой чтобы образовался однородный комок теста. Вбиваем в тесто по одному яйца и перемешиваем, пока тесто не станет однородным и глянцевым.
Достаем песочное тесто, чуть разминаем его и раскатываем очень тонко — примерно 1-2 мм толщиной.
На пергаментную бумагу кондитерским мешком отсаживаем полоски из заварного теста длиной около 10 см, не забывая оставлять расстояние, потому что они будут значительно увеличиваться.
Из песочного теста вырезаем прямоугольники величиной примерно 12х4 см и накрываем ими полоски из заварного теста. 

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.  Первые 10 минут нужно печь в закрытой духовке, а затем еще 20 минут с чуть приоткрытой дверцей: щелка должна составлять всего несколько мм. Выпекаем эклеры.
Готовим крем. Желтки смешиваем с 80 гр сахара, ванильным сахаром, добавляем крахмал и взбиваем венчиком до той поры, когда смесь побелеет и увеличится. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, взбивая. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом,  вливаем горячее молоко постепенно.
Жидкость выливаем снова в кастрюлю, нагревая до загустения, постоянно перемешивая. Смесь доводим до загустения.
Даем полностью остыть заварному крему, накрыв крышкой. Сливки взбиваем с 50-ю гр сахара до устойчивых пиков.
Остывший заварной крем соединяем со взбитыми сливками.
Заварной крем соединяем со взбитыми сливками

Кремом заполняем эклеры. Перед подачей на стол присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

http://wkusno-polesno.ru/blog/43640901100/VOZDUSHN...HRUSTYASCHIM-PESOCHNYIM-VERHOM