
Áëèíû ñ ïðèïåêîì èëè ôàëüøèâûå ÷åáóðåêè
Èíãðåäèåíòû:
ßéöà - 2 øò.
Ìîëîêî - 500 ìë.
Ñàõàð - 1 ñò.ë.
Ìóêà - 2 ñòàêàíà.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 3 ñò.ë.
Âîäà (êèïÿòîê) - 0.5 ñòàêàíà.
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Íà÷èíêà:
Ôàðø ìÿñíîé (ñâèíèíà+ãîâÿäèíà) - 500 ã.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Çåëåíü - óêðîï, ïåòðóøêà.
Êîðèàíäð - 1 ÷.ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ ñìàçûâàíèÿ.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ïðèãîòîâèì òåñòî äëÿ áëèíîâ: ÿéöà âçáèòü âåí÷èêîì ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, äîáàâèòü òåïëîå ìîëîêî, ìóêó, õîðîøî ïåðåìåøàòü.  êîíöå äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è êèïÿòîê, ïåðåìåøàòü. Îñòàâèòü íà 15-20 ìèíóò.
2. Ê ôàðøó äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê, çåëåíü, êîðèàíäð, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, äîáàâèâ íåìíîãî âîäû, ÷òîáû ôàðø áûë ñî÷íûé.  îáùåì êàê íà ÷åáóðåêè.
3. Íàãðåòü ñêîâîðîäêó, ñìàçàòü ìàñëîì, íàëèòü òåñòî, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ íå òîëñòûé áëèí÷èê. Ñðàçó æå, ïîêà áëèí íå ñõâàòèëñÿ, âûëîæèòü 1 ñò.ëîæêó ôàðøà íà îäíó ñòîðîíó áëèíà, îñòàâèâ ñâîáîäíûìè êðàÿ.
4. È íàêðûòü ôàðø ñâîáîäíîé ñòîðîíîé áëèíà, ñëåãêà ïðèæàâ ëîïàòêîé êðàÿ, ÷òîáû îíè ñêëåèëèñü.
5. Ïå÷ü íà íåáîëüøîì îãíå ïîä êðûøêîé ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
6. Ãîòîâûå áëèíû-÷åáóðåêè âûëîæèòü íà òàðåëêó.
Âêóñíûå îòáèâíûå. Áëþäà èç êóðèíîãî ôàðøà
Áëþäà èç êóðèíîãî ôàðøà õîðîøè ñâîåé ëåãêîñòüþ è áåñêîíå÷íûì ðàçíîîáðàçèåì. Íàïðèìåð, ìîæíî ïðèãîòîâèòü î÷åíü áûñòðûå è âêóñíûå îòáèâíûå — íèêòî íå ïîéìåò, ÷òî îíè èç ôàðøà, à íå èç öåëüíûõ êóñî÷êîâ. Çàòî âñå íàâåðíÿêà áóäóò äîâîëüíû ãàðàíòèðîâàííî íåæíûì è ñî÷íûì âêóñîì.
Íàâåðíîå, íå î÷åíü ïðàâèëüíî íàçûâàòü ýòî áëþäî èç êóðèíîãî ôàðøà "îòáèâíûìè" — âåäü çäåñü íè÷åãî íå îòáèâàåòñÿ. Íî ýòî è íå êëàññè÷åñêèå «êîòëåòêè», è òåì áîëåå, íå áèôøòåêñû. Òàê ÷òî ïóñòü áóäóò «îòáèâíûå» — ãëàâíîå, âêóñíî!
Ïðèìå÷àíèå: ïî áîëüøîìó ñ÷åòó, ôàðø â ýòîì ðåöåïòå îòáèâíûõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáîé — íàïðèìåð, èç èíäåéêè, èëè, êàê â ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ îòáèâíûõ — èç ñâèíèíû.
Èíãðåäèåíòû:
Ôàðø êóðèíûé — 300 ã
Ìóêà — äëÿ îáâàëèâàíèÿ
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
×åñíîê, ëóê — ïî æåëàíèþ
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ îáæàðèâàíèÿ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò î÷åíü è î÷åíü ïðîñò:
1. Âíà÷àëå êàòàåì èç ïîñîëåííîãî-ïîïåð÷åííîãî ôàðøà íåáîëüøèå øàðèêè
2. Îáâàëèâàåì êàæäóþ ëåïåøêó â ìóêå
3. È áûñòðî îáæàðèâàåì íàøè âêóñíûå îòáèâíûå â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå
4. Åñëè ôàðø èç ïòèöû, òî äîñòàòî÷íî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî «ðóìÿíöà» — áëþäà èç êóðèíîãî ôàðøà âîîáùå ãîòîâÿòñÿ ìîìåíòàëüíî. Ïóñòü íå êëàññè÷åñêèå íàøè âêóñíûå îòáèâíûå — íî î÷åíü íà íèõ ïîõîæè.
Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà
Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ äîâîëüíî ïðîñòîå ñûòíîå áëþäî äëÿ âñåé ñåìüè, êîòîðîå ïðîñòî ïðèãîòîâèòü. Îäíîé èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ÿâëÿåòñÿ çàïåêàíêà êàðòîôåëüíàÿ ñ ôàðøåì, íî ñóùåñòâóåò òàêæå áåñêîíå÷íîå ñî÷åòàíèå êàðòîôåëÿ ñ äðóãèìè îâîùàìè, ìÿñîì, êóðèöåé, ðûáîé. Âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ðåöåïò êàê áàçîâûé, äîáàâëÿÿ ñâîè ëþáèìûå èíãðåäèåíòû.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Êàðòîôåëü - 400 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã
Æèäêèå ñëèâêè èëè ìîëîêî - 100 ìë
Ìÿñíîé ôàðø - 300 ã
Ëóêîâèöà - 1 øò
Ìîðêîâü - 1 øò
Çóáîê ÷åñíîêà - 1 øò
ßéöà - 1 øò
Ñìåòàíà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Çåëåíûé çàìîðîæåííûé ãîðîøåê - 100 ã
Ñûð - 100 ã
Òîìàòíîé ïàñòû - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà èëè 2-3 ëîæêè êåò÷óïà
Ìóñêàòíûé îðåõ 1/4 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ìàñëî äëÿ îáæàðêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Î÷èñòèòå è îòâàðèòå êàðòîôåëü â òå÷åíèè ïðèìåðíî 25 ìèíóò.
2. Ñäåëàéòå ïþðå, äîáàâüòå â íåãî ìàñëî, à òàêæå ñëèâêè èëè ìîëîêî, íî òàê, ÷òîáû ïþðå áûëî äîñòàòî÷íî ãóñòûì. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó, äîáàâèâ íåìíîãî òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà. Äàéòå ïþðå íåìíîãî îñòûòü, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå ÿéöî è åùå ðàç ïåðåìåøàéòå.
3.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå îñòàâøååñÿ ìàñëî, îáæàðüòå ëóê, ìîðêîâü è ÷åñíîê, 2–3 ìèí. Äîáàâüòå ôàðø, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå, ðàçìèíàÿ ëîæêîé êîìêè, 6–7 ìèí.
4. Çàòåì äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó ,ñîëü è ïåðåö. Óìåíüøèòå îãîíü è òóøèòå åù¸ 10 ìèí. Çà 5 ìèí. äî îêîí÷àíèÿ äîáàâüòå çåëåíûé ãîðîøåê. ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì áëþäî, êîòîðîå ïðåäñòîèò ïîñòàâèòü â äóõîâêó.
5. Âûëîæèòå íà íåãî ðîâíûì ñëîåì 1 ïþðå, çàòåì ôàðø, ïîêðîéòå îñòàâøèìñÿ ïþðå. Ñëîè íå äîëæíû ïåðåìåøèâàòüñÿ. Ñìàæüòå ñìåòàíîé è ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ëàçàíüÿ
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ëèñòû ëàçàíüè 250 ã
Ôàðø 1 êã
Ïîìèäîðû 500 ã
Ëóê 200 ã
Ìîðêîâü 150 ã
×åñíîê 3-4 çóá÷èêà
Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ 300 ã
Ïàðìåçàí 50 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Ïåðåö ïî âêóñó
Äëÿ ñîóñà «Áåøàìåëü»:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã
Ìóêà 5 ñò.ë.
Ìîëîêî 1 ë
Ñîëü ïî âêóñó
Ïåðåö ïî âêóñó
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ëóê è ÷åñíîê ìåëêî íàðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå, âñå îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äîáàâèòü ôàðø, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè 20-25 ìèíóò. Ïîìèäîðû îêóíóòü íà íåñêîëüêî ñåêóíä â êèïÿòîê, ñíÿòü êîæèöó, èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå èëè íàòåðåòü íà òåðêå. Äîáàâèòü ê ôàðøó, òóøèòü 5 ìèíóò.
2. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ «Áåøàìåëü».  ðàñòîïëåííîå ìàñëî äîáàâèòü ìóêó, õîðîøî ïåðåìåøàòü, îáæàðèòü.  ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ìîëîêî è, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êîãäà ñîóñ ïî êîíñèñòåíöèè íà÷íåò íàïîìèíàòü æèäêóþ ñìåòàíó, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ìóñêàòíûé îðåõ èëè ÷åñíîê.
3. Òâåðäûé ñûð íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå, ïàðìåçàí – íà ìåëêîé. Â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âûëîæèòü ëèñòû ëàçàíüè, íà íèõ – ìÿñíîé ôàðø è 1/3 ñîóñà «Áåøàìåëü». Ïîñûïàòü ïîëîâèíîé íàòåðòîãî òâåðäîãî ñûðà. Çàòåì ñíîâà âûëîæèòü ëèñòû ëàçàíüè, íà íèõ – îñòàâøèéñÿ ôàðø è òðåòü ñîóñà «Áåøàìåëü». Ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ñûðîì. Âûëîæèòü òðåòèé ñëîé ëèñòîâ, ñìàçàòü îñòàâøèìñÿ ñîóñîì «Áåøàìåëü» è ïîñòàâèòü â äóõîâêó.
4. Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 45 ìèíóò. Ïî èñòå÷åíèè óêàçàííîãî âðåìåíè ëàçàíüþ âûíóòü, ïîñûïàòü Ïàðìåçàíîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åùå íà 15 ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ïðè æåëàíèè óêðàñèòü çåëåíüþ.
ÔÈÒÍÅÑ-ÐÅÖÅÏÒ
"Êîòëåòû êóðèíûå ñ îâîùàìè"
Èíãðåäèåíòû:
400 ã êóðèíîãî ôàðøà
100 ãð. ìîðêîâè (1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü)
Ñòàêàí ïîðåçàííîé êàïóñòû
ïåðåö
ñîëü, çåëåíü ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ìîðêîâü íàòåðåòü, êàïóñòó ïîðåçàòü, âñå ñìåøàòü ñ ôàðøåì.
2. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü òðàâû è ÷åñíîê ïî âêóñó.
3. Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ çàïåêàíèÿ è âûëîæèòü òóäà êîòëåòû. Çàïåêàòü
êîòëåòû èç ôàðøà 20 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå.
Ïèùåâàÿ öåííîñòü è êàëîðèéíîñòü íà 100 ãð.:
Êàëîðèéíîñòü - 155 êêàë.
Áåëêè - 26 ã.
Æèðû - 1,9 ã.
Óãëåâîäû - 11 ã.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)