тесто :
- 450-500 г муки
- 1 ч. лож. соли
- 300 мл молока или кефира
- 2 стол. лож. оливкового масла
- 1 ч. лож. разрыхлителя (по желанию)
соус :
- 600 г помидоров (снять кожицу)
- соль, асафетида, ч. перец, парика, сушеный орегано
- 2 стол. лож. оливкового масла
- горсть листьев базилика (нарезать)
начинка :
- 20-30 шт помидоров черри
- 15 шт маслин
- 100 г сыра фета/панира/адыгейского
- 200 г тертого сыра (без сычуга)


Тесто :
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Влить молоко и масло. Замесить мягкое тесто и оставить его на несколько минут, накрыв полотенцем.
Соус :
Помидоры мелко нарезать или измельчить в блендере.
Обжарить на масле специи, добавить помидоры и посолить.
Тушить на медленном огне около 30 минут до густоты. Добавить зелень и снять с огня.
Начинка :
Нарезать помидоры, сыр фета/панир/адыгейский и оливки.

Тесто раскатать и слегка запечь при 180* около 10-15 минут.
Затем нанести соус, посыпать тертым сыром, выложить помидоры, оливки и кусочки сыра.
Запекать еще минут 10-15 до готовности.