-картофель - 400 гр
-рис - 100 гр.
-соль - 1,5 ч.л.
-панир - 175 гр
-нутовая мука - 100 гр
-семена калинджи или зира - 1/3 ч.л.
куркума - 1 ч.л.
-молотый шафран - 1/4 ч.л. (можно заменить куркумой, если нет)
-листья шпината (у меня был замороженный) - 150 гр
-молотый черный перец - 1/4 ч.л.
-гарам-масала - асафетида - 1/4 ч.л.
-растительное масло или гхи для жарки

КАК ГОТОВИТЬ?
1.Рис отвариваем в подсоленной воде, добавив в конце шафран и куркуму. Дстечь, откинув рис на дуршлаг.
2.Картофель очистить и отварить, затем добавить гарам-масалу , куркуму, 1 ч.л. соли и асафетиду. Все тщательно размять в однородное пюре.
3.Панир смешать с 1/2 ч.л. соли и месить руками до однородности и мягкости.
4.Шпинат (если берете свежий) промыть от песка и опустить на минуту в кипящую воду. Достать и добавить черный перец и 1/4 ч.л. соли.
Все компоненты для кофт готовы.
Теперь займемся тестом:
1.Смешать нутовую муку , 1 ч.л. соли, семена калинджи и куркуму. 2.Добавить воду до консистенции жидкого теста.
С подготовкой закончили. Начинаем лепить кофты.
3.Из риса скатать плотный шарик .
4. Итак, наш рисовый шарик мы кладем на расплющенную лепешку из панира.
5.Сформовали опять шарик, далее идет тонкий слой шпината (если у вас листья, просто обматываете ими).Ну и картофельный слой.
6.Когда все кофты готовы, можно ставить разогреваться масло, а тем временем слегка взбить тесто. 
7.Когда масло готово к жарке, окунаем наши кофты в тесто и опускаем во фритюр. 
Приятного аппетита!