Нам понадобится:
изюм – 20 г (1 ст. л.)
маргарин – 198 г (40 г) сахар – 295 г (50 г)
корица – 8,5 г (1 ч. л.)
ванилин – 8,5 г (1 ч. л.)
мука овсяная – 170 г (42 г) (смолоть в кофемолке из хлопьев Геркулес)
вода – 75-118 г (3 ст. л.)
соль – 5 г (1/2 ч. л.)
мука пшеничная – 397 г (98 г)
сода – 4 г (1/2 ч. л.)
варенье – 34 г (1 ч. л.)
Указано количество продуктов согласно рецепту по ГОСТу, в скобках указано количество продуктов (четверть), которого хватит на 10 печений.
Способ приготовления:
1. Изюм измельчить в блендере.
2. В маргарин комнатной температуры добавить сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный изюм. Смесь растирать в течении 5 минут.
3. Всыпать в смесь овсяную муку. Воду вскипятить, вылить в кружку и остудить до 70-90°C, т.е. вода ощутимо горячая. Растворить в воде соль, и добавить воду в смесь, постоянно помешивая. Почти одновременно с овсянкой. Мешать 2-4 минуты. Это важно! Что бы овсянка впитала воду и начала “работать”.
4. Добавить пшеничную муку, гашеную соду и варенье (патоку в оригинальном рецепте). Вымешиваем тесто до однородности (но не более 6 минут. Тесто на ощупь мягкое, податливое, жирное, и теплое. Очень приятное.
5. Тесто раскатываем в пласт. Но не тоненький, а почти сантиметр толщиной (9-11 мм)
6. Стаканчиком вырезаем кружочки.
7. Противень застелить бумагой для выпечки. Выпекать 180°C ровно 10 минут до золотистого цвета. Отправить остывать на решетку.
