Скатерти, салфетки, кольца для салфеток можно использовать не только по их прямому назначению, но также и для декоративного оформления стола. Они могут быть разных цветов. А из салфеток можно делать всевозможные фигуры, которые дополнительно украсят любой стол.

Стеклянная и серебряная посуда, изысканно сверкающая на столе, является дополнительным элементом, который придает завершенность любой сервировке. Поэтому необходимо аккуратно и тщательно протереть всю посуду с уксусом до появления блеска и сияния.

Существенная часть сервировки – живые цветы, которые украшают стол своей свежестью и неотразимостью. Их можно разместить посередине стола, а можно поставить небольшой букетик на тарелку каждому гостю. Самое главное – все детали полностью готового стола должны сочетаться и дополнять друг друга. Проявляйте полет фантазии, не бойтесь экспериментов!

Много разнообразных и интересных идей можно использовать для украшения стола, чтобы сделать его неповторимо оригинальным. Для любого праздника или важного события можно придумать что-нибудь необыкновенное. Но не забывайте самое главное: во всем должна быть гармония.

"Хаос"

Самостоятельно салфетка способна стать украшением стола, накрытого по любому поводу – будь то простой званый ужин или торжество.

Сложить салфетку можно несколькими способами, один из распространенных – пирамидка. Перед тем, как начинать складывать, следует тщательно накрахмалить салфетку, чтобы придать конструкции устойчивость.

Салфетка складывается по диагонали – выходит треугольник, углы салфетки пригибают к его вершине (сложите салфетку в ромб).

Ромб переворачивается, и складывается пополам – снова получается треугольник.

"Пирамидка"

Этот маленький треугольник и ставят на стол, сложив еще раз пополам, сгибом наружу.

Достаточно просто установить на своем столе несколько белоснежных парусников, опять же, нужно хорошо накрахмалить салфетки. Квадратная салфетка складывается пополам по диагонали, после чего сворачивается трубочкой – ровно до середины. Оставшийся уголок – это парус, края салфетки соедините между собой, «парусник» поместите на стол.

"Воротничок"

К простому ужину можно сложить салфетку способом «по-французски». Для этого следует сложить ее по диагонали, после чего положить угол на угол, но не ровно, а оставив пару сантиметров. Процедура повторяется еще раз – аккуратная «французская» салфетка укладывается на стол.

Выполнить сложение салфетки по принципу «бриллиант» совершенно точно может любая домохозяйка. Квадратная салфетка складывается дважды, свободные края поворачиваются вниз. Верхний угол, и каждый последующий слой, отгибаются кверху – получается изысканный пятиугольник.

"Смокинг"

Способов сложения салфеток множество – в виде свечей, лебедей, создаются сложные конструкции из цветов, известно немало простых и сложных способов сложения. Салфетки устанавливают в бокалы, подают с их помощью столовые приборы и просто используют как самостоятельное украшение.

Стол, как и при организации любого торжества, накрывается скатертью. Детям под скатерть стоит подложить плотную ткань, чтобы предотвратить смещение чашек и тарелок. Сама посуда должна быть яркой, цветная керамика – оптимальный выбор.

Непременно нужно поместить на стол салфетки, для детей лучше взять тканевые, яркие, с цветным рисунком. Забавные мультипликационные герои, вазы с фруктами и сладостями – все это должно присутствовать на столе маленьких гостей.

Гостевые карточки – это способ отыскать свое место за столом, а также возможность выиграть какой-то символический приз – если карточки каждому ребенку сделать оригинальными или пронумеровать. Украшения для блюд – все, что подскажет фантазия, вырезайте фигурки из фруктов и овощей, составляйте яркие композиции. Проще всего сделать из обычного куриного яйца поросенка, или вырезать человечка, скажем, из ананаса.

Напитки подавайте с разноцветными трубочками, украшайте стаканы картонными фигурками. Можно добавить в стаканы оригинальный лед – заморозьте кусочки разных фруктов или ягоды в соке. И не забудьте об элементарном комфорте, если за окном зима, или просто в помещении прохладно, используйте дополнительный обогрев, например, стальные конвекторы электрические.

Разумеется, центральное украшение детского пиршества – именинный пирог. Его подают со свечами, количество их определяет возраст малыша. Украшая пирог, не забывайте о возрасте тех, кто будет угощение пробовать – мармеладные цветы и колпак клоуна из взбитых сливок – самое подходящее для подобного кушанья.

Подавая мороженое, непременно украсьте его фруктами, орехами, шоколадом, вареньем, можно использовать любой сироп. И не забывайте о развлечениях – гости могут стать теми, кто пирует на морском «камбузе», во время отдыха от «поиска клада». Коктейли также нужно называть по-детски – молочный напиток может именоваться «Дед Мороз», например.

И еще один совет. Хорошо бы узнать, нет ли у кого-нибудь из приглашенных детей непереносимости какого либо продукта, например, цитрусовых или шоколада. В этом случае постарайтесь эти продукты не использовать.

Приобретите подсвечники в виде звезд, аналогичное по форме конфетти (можно вырезать самостоятельно из фольги). Установите невысокие греющие свечи в звездные подсвечники, разбросайте блестящее конфетти – стол преобразится в одно мгновение. Если подсвечники квадратной, круглой или иной формы – вырежьте такой же формы и конфетти, фольгу можно использовать разноцветную – импровизируйте, можно даже рассыпать по столу съедобное драже в фольге.

Греющие свечи отлично смотрятся и без подсвечников, их можно также установить в емкости с водой, составив «свечные бассейны» на столе. Плавающие свечи могут быть любого цвета и формы, равно как и емкость для «бассейна». Если дополнить подобный коллаж цветочными лепестками, яркими конфетти и украшениями на дне прозрачной вазы, где будут плавать свечи, получится очень красиво. Можно использовать обычную гуашь и немного подкрасить воду, в которой будут размещены свечки.

Из свечей можно составлять разнообразные композиции, используя как основу цветы, еловые лапы и елочные украшения. Свечи выставляются в несколько ярусов, устраиваются в разрезы фруктов. При выборе ароматических свечей предпочтение лучше отдать нейтральному аромату, который понравится всем гостям.

Единственно, о чем стоит помнить всегда – это о безопасности. Стекло (бокалы, фужеры, тарелки) должно быть огнеупорным, если вы планируете ставить свечу. Свечи не ставят вблизи открытых окон, вентиляторов, на сквозняке. В подсвечниках не оставляют спичек, а сами свечи перед перемещением следует потушить – лучше зажечь их еще раз, может сместиться фитиль, свеча сгорит раньше времени.

Использование салфеток – это эстетическая необходимость. Ими вытирали руки много столетий назад, когда пищу принимали еще без использования столовых приборов. Впрочем, функции салфеток в Древней Греции исполнял тонкий хлеб, напоминающий современный лаваш, а азиаты использовали воду для омовения рук – ее к столу подавали в пиалах.

Салфетка – потомок простого носового платка, им вытирали испарину со лба во время приема обильной пищи, а в Средневековье на время забыли и о платках, и о салфетках, вытираясь рукавом, или чем придется. Перед началом пиршества, после мытья рук, их вытирали одним большим, общим полотенцем. К 15-му веку на столы укладывали 3 скатерти – для хозяина, гостей и общую скатерть, которой, вплоть до 16-го века, было принято вытирать руки. В знатных домах слуги часто держали наготове салфетки, но на стол их не выкладывали – подобный обычай во многих странах просуществовал до XVIII века.

Свое место на столе салфетки окончательно заняли в 16-м веке, но сегодня матерчатые салфетки мало кто использует – удобнее подавать к столу бумажные аналоги. Конечно, их можно просто выбросить, не страшно испачкать сливочным кремом или ягодным сиропом. Однако на торжественных мероприятиях невозможно обойтись без льняной или шелковой салфетки – это важная мелочь, создающая особую атмосферу застолья, тут уж бумажные салфетки никак не помогут.

Матерчатые салфетки складывают самыми разнообразными способами, создавая на столе непревзойденные дизайнерские шедевры. Разумеется, функциональность салфетки не пострадает и в том случае, если ее просто сложить вчетверо, поместив под тарелку, например. Но стиль, торжественное настроение и особый шарм – в создании праздника красиво сложенные салфетки играют важную роль, несмотря на свои небольшие размеры.

Неповторимость центра стола.

 

Эффект теплых тарелок.

Подогретые тарелки помогают пище оставаться долго горячей. Этот способ очень полезен для горячих блюд, которые подаются в порционных тарелках. Для сохранения тепла посуды, ее помещают на несколько минут в микроволновку или электрическую духовку. Можно с этой целью использовать и электроплитки. В эффективности этого метода уверены многие опытные повара. Самое главное – необходимо удостовериться в термостойкости посуды.

Как правильно расположить приборы.

Чтобы гости не путались при использовании столовых приборов, при сервировке стола необходимо их правильно расположить. Только так можно не только решить проблему, но и подсказать гостю, какое из блюд ему поднесут. Справа от тарелки нужно расположить столовый нож, рыбный нож и суповую ложку. А слева поместить столовую вилку, рыбную вилку, вилку для устриц или дыни, если возникнет такая необходимость. Между тарелкой и бокалами размещается десертный столовый прибор. Кстати, ручка ложки должна лежать в правую сторону, а вилки – в левую. Все делается только для удобства гостя. Возможен и такой альтернативный вариант: приборы для десерта принесут только перед его подачей.

В разных странах существуют некоторые различия в сервировке и расположении столовых приборов на столе. Во Франции, например, принято класть вилку зубцами вниз, а в Англии, наоборот, зубцами вверх. Это объясняется тем, что в давние времена владельцы любили делать гравировку на столовых приборах в виде своих инициалов. Конечно, им хотелось, чтобы гости увидели это и оценили. Французы приборы клеймили на задней стороне, а англичане, наоборот, на передней. Эта традиция и легла в основу правил расположения столовых приборов. Такая сервировка обычно используется и в современной жизни.

Одухотворенная утонченность достигается при сервировке стола в пастельных тонах.
Не бойтесь, что неяркие оттенки сиреневого, розового, кремового, лососевого, цвета шампанского, могут выглядеть тускло и незаметно. Они, наоборот, будут нести в себе мягкое свечение спокойствия и теплой нежности. Посуду следует поставить тоже светлых тонов или белого цвета, так как яркие цвета не нужны для такой сервировки.

Использовать в качестве преобладающего цвета – красный необходимо с предельной осторожностью. Этот цвет, который символизирует кровь, не остается незамеченным и даже бывает агрессивным. Обязательно разбавьте его светлыми розовыми оттенками, и тогда вы почувствуете, как окружающая атмосфера смягчается, появляется ощущение чувственности и страсти. При добавлении серого и зеленого вы получите эффект тепла и огня. Можно поиграть с освещением, и тогда красный цвет необыкновенно заискриться. Не бойтесь экспериментировать, расставляйте по-разному светильники, подсвечники, ведь стол можно осветить с разных сторон, дополнительно используя гирлянды лампочек.

Царство цвета.

 

Умение сервировать стол – не такое уж простое дело, как кажется некоторым. Изучив азы этого мастерства, вы, конечно, сможете накрыть красивый стол для своих гостей. Но не стоит забывать, что сервировка стола требует творческого подхода, ведь это самое настоящее искусство. Для того, чтобы достойно организовать предстоящее торжество, необходимо продумать мельчайшую деталь, начиная от приглашения гостей и заканчивая декором вашего стола. Повод для встречи за столом всегда можно найти, это другая тема для разговора. Поэтому основное внимание мы сосредоточим на цветовой гамме оформления стола и основного места для приема гостей. Как известно, цвет во многом влияет на наше настроение, он также создает определенную направленность праздничной атмосферы.
Как известно, белый цвет считается традиционным. Изысканно и элегантно смотрятся, несмотря на кажущуюся простоту, белые льняные скатерти, белый фарфор, хрусталь, которые по праву считаются классическими. Такой вариант сервировки стола преобладает, когда предстоит торжественный прием высокого уровня. Однако белый цвет намного богаче на образы, чем кажется на первый взгляд. Через него можно выразить целую гамму разнообразных чувств, он может выглядеть совсем по-другому рядом с другими цветами. Если вы, к примеру, накроете стол белым тюлем и украсите его одуванчиками или ромашками, добавите свежей зелени, то в результате получится летняя непринужденная и воздушная атмосфера застолья. В комбинации с белым необыкновенно смотрится серебро, а шампанское приобретает изумительные оттенки, подчеркивая праздничное настроение какого угодно торжества, в том числе свадебного. Очень хорошо белый цвет сочетается с черным. В зависимости от того, какой цвет преобладает, можно получить разный эффект: строгий стиль или авангардный. А в сочетании с нежными пастельными тонами белый цвет становится загадочным и вселяет надежду в атмосферу романтического ужина.

 

Варианты композиции в сервировке.

 

На блюде-подставке стоят суповая тарелка и глубокая тарелка. Рядом слева и чуть выше вилок располагается тарелка для хлеба. Вот порядок расположения столовых приборов: справа, рядом с ножом для рыбы, – суповая ложка, по левому внешнему краю находится вилка для рыбы, около тарелки лежат соответственно вилка и нож для главного блюда. На пирожковой тарелке лежит маленький нож для сливочного масла и закусок. За тарелками лежат десертные приборы: вилка – черенком влево, а ложка – черенком вправо. Бокалы ставят в определенной последовательности. Справа и вверх от суповой ложки: для белого вина под закуски, потом бокал для воды и бокал для красного вина к основному блюду.

Стол не сервируют без бумажных или льняных салфеток. Их раскладывают сразу после, того, как закончат расставлять посуду из стекла или хрусталя. Есть много вариантов свертывания салфеток. Есть простые способы, а есть сложные, которые требуют фантазии и мастерства. Салфетки, сложенные треугольником или колпачком, кладут на каждую закусочную тарелку.

Чтобы завершить композицию, на столе расставляют необходимые приборы со специями. Приборы с солью и перцем обычно ставят в средней части стола на специальных подставках, если есть необходимость, рядом с ними располагают прибор с горчицей. Там же ставят флаконы с уксусом, острыми соусами и растительным маслом.

Отлично украшают сервированный стол живые цветы и другие декоративные элементы. Они помогают повысить настроение и придать ощущение праздничности. Конечно же, все растения должны быть чистыми, ни в коем случае нельзя допустить, чтобы на стол и тарелки попали осыпавшиеся листья, лепестки и пыльца. Цветы помещают на стол в низких вазах, чтобы не закрывать блюда и тех, кто сидит за столом.

 

Сервировка для супа и напитков.

 

В том случае, если подают суп, ложку для него кладут между закусочным и рыбным ножами. Кстати, ее можно класть вместо рыбного ножа, если рыбных блюд не будет. Слева от тарелок располагаются вилки, которые соответствуют ножам. Концы ручек столовой, рыбной и закусочной вилок, расстояние между которыми немного меньше 1 см, должны быть от края стола не менее, чем на 2 см. А дистанция между приборами и тарелкой примерно 1 см.

Следующая в очереди – стеклянная или хрустальная посуда. Определенный напиток предполагает свой предмет сервировки. Если будет подана только вода, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее, будет поставлен бокал или фужер. Он расположится на линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа. Если вместо воды принесут морс или квас, тогда вместо фужера поставят кружку с ручкой, повернутой вправо. При наличии алкогольных напитков готовят специальную посуду, которую ставят справа от фужера. Если ставят несколько предметов для напитков, то фужер сдвигают левее от центра тарелки, а рядом с ним правее выставляют на одной линии остальные предметы. Нежелательно ставить в одном ряду более трех предметов одновременно. Обычно при полной сервировке предметы для напитков выставляют только в два ряда, а расстояние между ними около 0,5-1 см.

Образец сервировки для меню из четырех блюд.

Глубокая тарелка и суповая чашка стоят на блюде-подставке. Справа по внешнему краю располагается суповая ложка, за ней – нож и вилка для закуски. Рядом с тарелкой лежит нож и вилка для основного блюда. Необходимо помнить, что гости по правилам начинают есть приборами, лежащими по внешнему краю, потом пользуются приборами по направлению к тарелкам по мере смены блюд.
Ложка для десерта должна быть за тарелкой. А справа сверху за суповой ложкой ставят бокал под белое вино, которое подадут для закусок. Если на стол ставят воду, то бокал для нее располагают слева, за бокалом для вина. А бокал для красного вина, которое подается к основному блюду, ставится по прямой линии над другими бокалами.

Кроме этого, существуют определенные требования к убранству стола. Самое главное – это удобство и практичность. Ведь сервируют стол для определенной цели. Поэтому всё должно быть гармонично и соответствовать настроению: и меню, и предметы сервировки.

Есть некоторые определенные правила, которые необходимо соблюдать. Они помогают всё сделать достаточно быстро и точно, расставив необходимые предметы по своим местам.

Прежде всего, необходимо накрыть стол хорошо выглаженной чистой скатертью. Средняя складка скатерти будет проходить через центр стола. Ее концы должны свисать равномерно со всех сторон стола не более чем на 25-30 см, а углы прикрывать ножки стола.
Прежде чем расставлять тарелки, их необходимо тщательно вымыть и натереть до блеска салфеткой или полотенцем. Затем их расставляют в зависимости от числа сидящих за столом. Причем тарелка для закуски должна быть напротив каждого стула, примерно, на расстоянии 2 см от края стола. Слева от закусочной тарелки на расстоянии 5-15 см нужно поставить пирожковую тарелку, так, чтобы их центр находился на одной линии. Количество тарелок зависит от вида и повода застолья. Для каждого гостя под закусочную тарелку ставят мелкую столовую. А пирожковую тарелку или тарелку для хлеба ставят таким образом, чтобы дальний край тарелки оказался на одной линии с мелкой столовой тарелкой.

Образец сервировки для меню из двух блюд.

 

Для основного блюда сразу ставится глубокая тарелка. Позже по мере надобности подается десертная тарелка. Столовые приборы кладут так, чтобы было понятно их назначение. Нож и вилка должны лежать с главным блюдом, для которого и предназначены. Ложечка для десерта располагается за тарелкой черенком направо. Когда подается вино, то за ножом справа можно увидеть специальный бокал, предназначенный для белого или красного вина. В том случае, если будет несколько напитков (вода, соки, пиво), там же будут стоять бокалы для них.