На трехлитровую банку: 2кг огурцов, 3-4 моркови, 3 маленькие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 листа хрена, 6-7 листьев смородины, 4 листа вишни, 2-3 лавровых листа, 6-7 горошин черного перца, 2 зонтика укропа.
Для маринада: на 1 л воды - 7 ч.ложек сахара, 1 ст.ложка 70% уксусной эссенции, 5 ч.ложек соли.

На дно банки положите лист хрена. Огурцы вымыть, плотно уложить в банку, перекладывая каждый слой зубчиками чеснока, нарезанной кружочками морковью, молодым луком, листьями смородины и вишни, лавровым листов, черным перцем и измельченным укропом. Первый раз залить маринадом (без уксуса), прикрыть крышкой. Через 20 минут маринад слить, вскипятить, добавить уксус, снова залить огурцы, закатать.
Хранить в погребе (темном прохладном месте).

8-10 листьев белокочанной капусты, вода, соль, 2 ст.ложки растительного масла.
Для начинки: 500г свежих или 100г сушеных грибов, 1-2 ст.ложки томатной пасты, 0,5 стакана рассыпчатого отварного риса, соль.

Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 минуты, вынуть из воды, дать жидкости стечь. На каждый капустный лист положить по 2 ст.ложки начинки и завернуть конвертиком. Голубцы поджарить с маслом, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
Для начинки сушеные грибы вымыть и замочить в воде и через 4-6 часов отварить в этой же воде.; свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов, украсить веточками зелени.

2 кг свинины, 1 луковица, паприка, соль, горчица, 1 л пива, 1 ломоть ржаного хлеба, перец, цедра лимона, 1 чайная ложка тмина, жир.
Промытый кусок свинины обсушить, натереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Мясо поместить на противень с жиром и зажарить в духовке с двух сторон. Обжаренное мясо опустить в кастрюлю, залить нагретым пивом. добавить 5 горошин черного перца, лимонную цедру, тмин и тушить под крышкой. Если жидкость не покрывает мясо, перевернуть его. По мере надобности жидкость долить. Готовое мясо вынуть, нарезать порционными кусками, подавать с соком, полученным при жарении. На гарнир подать отварной или жареный картофель, рассыпчатый отварной рис. Украсить блюдо веточками зелени.

Серия сообщений "Для дома":

Дом, милый дом...

Часть 1 - Реглан.
Часть 2 - Эта молитва здорово помогает в трудные времена! Большая сила в этих словах!
...
Часть 4 - Судак заливной.
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Жаркое из свинины с пивом.

2 кг судака, по 1 корню петрушки и сельдерея,
1 морковь, 1 луковица, 200 г хрена,
10 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, желатин, соль.

Судака очистить, промыть, разделать на филе с коже без костей, нарезать на порционные куски. Уложить в кастрюлю кости, плавники, голову от рыбы, сверху уложить куски филе, залить кипятком, положить морковь, лук, коренья, перец и лавровый лист, довести до кипения, и варить на очень маленьком огне минут 10. После этого рыбное филе аккуратно вынуть, а бульон продолжать варить. Готовы бульон процедить, соединить с замоченным желатином из расчета 30-40 г на литр бульона, довести до кипения, добавить тертый стружкой хрен, охладить. Полученным бульоном залить куски судака, уложенные в блюдо и украшенные веточками зелени, звездочками из моркови, ягодами клюквы, дать застыть.

Серия сообщений "Для дома":

Дом, милый дом...

Часть 1 - Реглан.
Часть 2 - Эта молитва здорово помогает в трудные времена! Большая сила в этих словах!
Часть 3 - Турецкие кабачковые оладьи.
Часть 4 - Судак заливной.
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Жаркое из свинины с пивом.

500 - 700 г филе свинины, 150г сыра, 500г шампиньонов, 3 ст.ложки майонеза, 3 ст.ложки кетчупа, 1 яйцо, 5 ст.ложек панировочных сухарей, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу, по 1 огурцу и красному перцу для украшения.

Филе свинины помыть, обсушить,нарезать на крупные порционные куски поперек волокон. Отбить мясо. взбить яйцо с солью и перцем, добавив 7 ст.ложек воды. Каждый кусок мяса обмакнуть в яичную смесь, уложить друг на друга, оставить для пропитки на 10 мин. Шампиньоны нарезать на тонкие пластины, слегка обжарить в растительном масле. Мясо обвалять в сухарях и обжарить до образования золотистой корочки.
Приготовить заправку. Смешать майонез с кетчупом. Натереть сыр на мелкой терке.
Выложить мясо в форму для запекания, сверху положить грибы. Посыпать тертым сыром, залить заправкой. Запекать примерно 15 мин в нагретой до 180 - 200 градусов духовке до расплавления сыра.

В Турции в тесто кладут свежей зелени в изобилии (укроп, петрушка, перья зеленого лука), и сыр (подобный брынзе, сыру фета, адыгейскому). И хороши не только горячими, но и холодными из холодильника.

Состав: 800 г молодых зеленых кабачков (примерно средних), небольшие пучки петрушки и укропа, 2 пучка зеленого лука, 2 яйца, 1 ч.ложка разрыхлителя, 1/2 стакана муки, 200 г брынзы, феты или другого похожего свежего сыра, соль и молотый перец по вкусу, подсолнечное или оливковое масло для жарки.
Заливка: 1 стакан густого греческого йогурта, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Приготовление: Всю зелень, указанную в составе, промыть, просушить, и мелко порубить.
Помыть, очистить, и натереть в миску средних размеров молодые плоды кабачков. Присолить и оставить на 20 минут. убрать лишнюю жидкость, отжав руками или выложив на бумажное полотенце.
Смешать в миске кабачковую массу и зелень, вбить яйца, по вкусу добавить соль, перец.
Любой из подходящих сыров довольно соленый, так что сильно не следует солить.
Вмешать в тесто муку и пекарский порошок, добавить раскрошенный или натертый сыр. Вымешать.
Жарить на среднем огне, на разогретой сковородке, с добавлением растительного масла. Порции теста класть большой ложкой и немного разравнивать. Время готовки для каждой стороны оладушка - около 3-х мин.
Подрумяненные оладьи переложить со сковороды на бумажное полотенце или трехслойную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Перед подачей на стол приготовить заливку: смешать натуральный йогурт и тертые в ступке зубчики чеснока.
Подавать, налив рядом йогуртово-чесночный соус.

Серия сообщений "Для дома":

Дом, милый дом...

Часть 1 - Реглан.
Часть 2 - Эта молитва здорово помогает в трудные времена! Большая сила в этих словах!
Часть 3 - Турецкие кабачковые оладьи.
Часть 4 - Судак заливной.
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Жаркое из свинины с пивом.