-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Catara

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.06.2011
Çàïèñåé: 7508
Êîììåíòàðèåâ: 72
Íàïèñàíî: 7668


Ñàìûå ëó÷øèå ðåöåïòû òèðàìèñó

Ïÿòíèöà, 07 Îêòÿáðÿ 2011 ã. 09:36 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Martina25 Ñàìûå ëó÷øèå ðåöåïòû òèðàìèñó



Òèðàìèñó - âîçäóøíûé è íåæíûé äåñåðò ðîäîì èç Èòàëèè, õîòÿ òåïåðü îí ïîïóëÿðåí íà âñåé ïëàíåòå.

Äåñåðò - òèðàìèñó

Ñàìûé âêóñíûé è "ïðàâèëüíûé" òèðàìèñó ìîæíî îòâåäàòü òîëüêî â Èòàëèè. Âî âñÿêîì ñëó÷àå, òàê ñ÷èòàþò èòàëüÿíöû. Íî è â êîôåéíÿõ Íüþ-Éîðêà è Äàíèè, Ðîññèè è Òåððàãîíû ìîæíî íàñëàäèòüñÿ ýòèì ëàêîìñòâîì. Êñòàòè, ýòîò äåñåðò ïðîñòî ïðèãîòîâèòü è äîìà, ãëàâíîå êóïèòü âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû.

Êëàññè÷åñêèå èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó

Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ òèðàìèñó, íî âî âñåõ âñåãäà ïðèñóòñòâóåò ñûð ìàñêàðïîíå, ïå÷åíüå ñàâîÿðäè, ÿéöà è àðîìàòèçàòîð: â êëàññè÷åñêîì âàðèàíòå ýòî êîôå, íî ìîæåò áûòü è äðóãîé, íàïðèìåð, êëóáíè÷íûé èëè ëèìîííûé.

 áóêâàëüíîì ïåðåâîäå íàçâàíèå «òèðàìèñó» îçíà÷àåò «ïîäíèìè ìåíÿ ââåðõ» — ïî îäíîé èç âåðñèé, èç-çà ñâîåé âûñîêîé êàëîðèéíîñòè. À íåêîòîðûå óòâåðæäàþò, ÷òî ýòîò ïåðåâîä ñëåäóåò ïîíèìàòü êàê «ïîäíèìè ìíå íàñòðîåíèå». Ñóùåñòâóþò ðàçëè÷íûå âåðñèè ïðîèñõîæäåíèÿ òèðàìèñó. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî åãî âïåðâûå ïðèãîòîâèëè â êîíöå XVII âåêà â ãîðîäå Ñèåíå (èòàëüÿíñêèé ðåãèîí Òîñêàíà) â ÷åñòü âåëèêîãî ãåðöîãà Cosimo III de Medici.

Martina25


Êîíäèòåðû Ñèåíû, èçâåñòíûå ñâîèì ìàñòåðñòâîì, õîòåëè ïðèãîòîâèòü íå÷òî îñîáåííîå äëÿ ãåðöîãà, êîòîðûé î÷åíü ëþáèë ñëàäêîå. Ýòîò äåñåðò áûë íàçâàí «zuppa del duca» (ãåðöîãñêèé ñóï). Ïîçäíåå ðåöåïò ïîïàë âî Ôëîðåíöèþ, à îòòóäà — â Âåíåöèþ, ãäå ñòàë øèðîêî èçâåñòåí ïîä íàçâàíèåì «tiramisu».



Êëàññè÷åñêèé òèðàìèñó - ðåöåïò

Èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó:
• 250 ã ñûðà ìàñêàðïîíå
• 4 ÿéöà
• ñàõàðíàÿ ïóäðà
• 1/4 ñòàêàíà õîëîäíîãî êðåïêîãî ñâåæåñâàðåííîãî êîôå
• 200 ã áèñêâèòíîãî ïå÷åíüÿ
• 0,5 ïëèòêè ãîðüêîãî øîêîëàäà
• 4 ñò. ëîæêè ðîìà (áðåíäè èëè êîôåéíîãî/ øîêîëàäíîãî ëèêåðà)



Ïðèãîòîâëåíèå òèðàìèñó

1.Ìàñêàðïîíå âçáèòü âåí÷èêîì, ïîêà îí íå ñòàíåò ñîâñåì ìÿãêèì.
2.Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ. Îòäåëüíî âçáèòü æåëòêè è ñàõàðíóþ ïóäðó äî îáðàçîâàíèÿ áåëîé ïåíû.
3. Àêêóðàòíî âëèòü ÿè÷íóþ ìàññó â ìàñêàðïîíå, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ âåí÷èêîì.
4. îòäåëüíîé ìèñêå âçáèòü áåëêè è òîæå àêêóðàòíî ââåñòè â ñûðíóþ ìàññó.
5.Ñìåøàòü êîôå ñ ðîìîì â áîëüøîé ìèñêå è îáìàêíóòü â êîôåéíóþ ìàññó ïå÷åíüå.
6.Ïîëîâèíó ïå÷åíüÿ, ïðîïèòàííîãî êîôå è ðîìîì, âûëîæèòü íà äíî äâóõ êðåìàíîê. Ñâåðõó ïîëîæèòü ïîëîâèíó ñûðíîé ìàññû.
7.Çàòåì ïðîëîæèòü ñëîåì áèñêâèòíîãî ïå÷åíüÿ è âíîâü — ñûðíîé ìàññîé. Ãîòîâûé äåñåðò ïîñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.
8. Øîêîëàä íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü òèðàìèñó òåðòûì øîêîëàäîì.

Òèðàìèñó ñ ÷åðåøíåé (ðåöåïò)

Èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó:
•500 ã ìàñêàðïîíå
• 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
• 1 ñò. ëîæêà âàíèëüíîé ìÿêîòè
• 1 ñò. ëîæêà âèøíåâîãî ëèêåðà
• 250 ã ÷åðåøíè (êîñòî÷êè óäàëèòü)
• 16 øòóê áèñêâèòíîãî ïå÷åíüÿ
• ïî 3 ñò. ëîæêè ëèêåðà àìàðåòòî è ñâåæåñâàðåííîãî êðåïêîãî êîôå
• 2 ñò. ëîæêè ïîðîøêà êàêàî
• íåñêîëüêî ÷åðåøåí èëè âèøåíîê ñ ïëîäîíîæêîé äëÿ óêðàøåíèÿ



Ïðèãîòîâëåíèå òèðàìèñó
1.Âçáèòü âåí÷èêîì äî îáðàçîâàíèÿ âîçäóøíîé ìàññû ìàñêàðïîíå, ñàõàðíûé ïåñîê, âàíèëüíóþ ìÿêîòü è ëèêåð. Ïå÷åíüå âûëîæèòü â ìèñêó è ïîëèòü êîôå, ñìåøàííûì àìàðåòòî.
2. Ïîñòàâèòü â 4 âûñîêèõ äåñåðòíûõ ñòàêàíàõ ïî 4 ïðîïèòàííûõ áèñêâèòà è çàïîëíèòü èõ ïîî÷åðåäíî êðåìîì è ÷åðåøíåé. Çàêîí÷èòü ñëîåì êðåìà.
3.Íàêðûòü ñòàêàíû ñ òèðàìèñó êðûøêîé èëè ïëåíêîé è ïîñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.
4.Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà è ïîñûïàòü òîëñòûì ñëîåì êàêàî. Âûìûòü âèøíþ ñ ïëîäîíîæêàìè, îáñóøèòü è óêðàñèòü òèðàìèñó.





Òèðàìèñó ñ ÿãîäàìè (ðåöåïò)

Èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó (áèñêâèò):
• 3 ÿéöà
• 100 ã ñàõàðíîãî ïåñêà
• 1 ùåïîòêà ñîëè
• 3 ñò. ëîæêè ëèêåðà àìàðåòòî
• 100 ã ìóêè
• 30 ã ïîðîøêà êàêàî
• 2 ÷. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ

Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè òèðàìèñó:
•250 ã êëóáíèêè
• 390 ã ìàëèíû
• 6 ã æåëàòèíà
• 250 ã òâîðîãà
• 250 ã ìàñêàðïîíå
• 75 ã ñàõàðíîãî ïåñêà
• 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
• 80 ìë ëèêåðà àìàðåòòî
• 400 ìë ñëèâîê
• 4 ñò. ëîæêè àìàðåòòî äëÿ ïðîïèòûâàíèÿ
• íåñêîëüêî ëèñòî÷êîâ ìÿòû èëè ìåëèññû



Ïðèãîòîâëåíèå òèðàìèñó
1.Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Ñìåøàòü æåëòêè, ñàõàð, ñîëü è ëèêåð.
2.Âçáèòü áåëêè è ñìåøàòü ñ ìóêîé, êàêàî è ðàçðûõëèòåëåì. Ïîëîæèòü â ðàçúåìíóþ ôîðìó è âûïåêàòü 30 ìèíóò ïðè 175 °Ñ.
3.Äàòü áèñêâèòó îñòûòü, ðàçðåçàòü åãî ïî ãîðèçîíòàëè è ïðîïèòàòü êàæäûé êîðæ 2 ñò. ëîæêàìè ëèêåðà.
4. Êëóáíèêó ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ïåðåáðàòü ìàëèíó.
5.Çàìî÷èòü æåëàòèí.
6.Ñìåøàòü ìàñêàðïîíå, òâîðîã, ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð.
7.Ðàçîãðåòü ëèêåð è ðàñïóñòèòü â íåì æåëàòèí, îñòóäèòü.
8.Âëèâàÿ òîíêîé ñòðóéêîé, ñìåøàòü ñ êðåìîì. Îõëàäèòü 30 ìèíóò.
9. Âçáèòü ñëèâêè è ïåðåìåøàòü ñ êðåìîì è ÿãîäàìè.
10. Íàìàçàòü ïîëîâèíó íà íèæíèé êîðæ. Íàêðûòü âòîðûì êîðæîì è íàìàçàòü ñâåðõó îñòàâøèéñÿ êðåì.
11.Îõëàæäàòü 2 ÷àñà. Óêðàñèòü òîðò ëèñòèêàìè ìÿòû èëè ìåëèññû.





Òèðàìèñó äîìàøíèé (ðåöåïò)

Èíãðåäèåíòû äëÿ òèðàìèñó:
• 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 8 ñò. ëîæåê ñàõàðà
• 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
• ñîëü ïî âêóñó
• 3 ÿéöà
• 1 ñòàêàí + 1 ñò. ëîæêà ìóêè
• 5 ñò. ëîæåê êàêàî-ïîðîøêà
• 2 ñò. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
• 1 ñò. ëîæêà ìîëîêà
• 250 ìë ñëèâîê (æèðíîñòü 30%)
• 500 ã òâîðîãà îáåçæèðåííîãî
• 6 ñò. ëîæåê ëèêåðà àìàðåòòî
• 500 ã ñìåòàíû (æèðíîñòü 30%)
• ñîëü íà êîí÷èêå íîæà
• âèøíÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ äëÿ óêðàøåíèÿ



Ïðèãîòîâëåíèå òèðàìèñó
1. ìèñêó ïîëîæèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, ñàõàð (5 ñò. ëîæåê), âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü è âçáèòü ìèêñåðîì. Çàòåì äîáàâèòü ÿéöà, ïðîñåÿííóþ ìóêó (1 ñòàêàí), ïîðîøîê êàêàî (1 ñò. ëîæêó), ðàçðûõëèòåëü è ìîëîêî.
2. Â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïðèñûïàííóþ ìóêîé (1 ñò. ëîæêîé) ôîðìó âûëîæèòü ïîäãîòîâëåííîå òåñòî, ðàçðîâíÿòü è âûïåêàòü 50 ìèíóò â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå (150-170 °Ñ). Çàòåì âûíóòü, îñòóäèòü, ðàçðåçàòü âäîëü íà äâà ðàâíûõ ïëàñòà è ïðîïèòàòü ëèêåðîì.
3. ãëóáîêîé ìèñêå ñëèâêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, äîáàâèòü îáåçæèðåííûé òâîðîã, ñìåòàíó è ñàõàð (3 ñò. ëîæêè) è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû åùå 3-4 ìèíóòû.
4. Òðè ÷åòâåðòè òâîðîæíîãî êðåìà âûëîæèòü íà íèæíèé ïëàñò, íàêðûòü âåðõíèì ïëàñòîì, ñìàçàòü åãî îñòàâøèìñÿ êðåìîì, ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ïîðîøêîì êàêàî (4 ñò. ëîæêàìè) è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà.
5.Ãîòîâûé òîðò ðàçðåçàòü íî ïîðöèîííûå êóñî÷êè è óêðàñèòü êîíñåðâèðîâàííîé âèøíåé.





http://ona-znaet.ru/publ/



Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÊÓËÈÍÀÐÈß:":

×àñòü 1 - Åäèì äîìà êðóãëûé ãîä (Êóëèíàðèÿ | 2008)
×àñòü 2 - Òàòàðñêèå íàöèîíàëüíûå áëþäà
...
×àñòü 98 - Çàêóñêà èç ïîìèäîð ÷åððè ñ ñûðîì
×àñòü 99 - ÍÀÏÎËÅÎÍ
×àñòü 100 - Äàïàíäæè




Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "- äåñåðòû, ñëàäîñòè":

×àñòü 1 - ËÅÄßÍÀß ÂÀÇÀ
×àñòü 2 - Êëóáíè÷íûé äåñåðò
...
×àñòü 15 - Âêóñíàÿ êîâðèæêà
×àñòü 16 - Ðàçíîöâåòíîå ìîðîæåíîå: ðåöåïòû
×àñòü 17 - Ñàìûå ëó÷øèå ðåöåïòû òèðàìèñó


Ðóáðèêè:  **Êóëèíàðèÿ**/Òîðòû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó