Свиные отбивные с яблоками и луком
Удивительно, сколько много можно придумать простых и быстрых блюд для будничного ужина, которые, тем не менее, интересны, вкусны, нетривиальны и не похожи друг на друга! Запеченная в духовке курица или мясная буханка, например, хороши для тех дней, когда вы устали или очень заняты, но все же находитесь в течение последних двух часов перед ужином дома. А вот если вы прискакали домой, как взмыленная лошадь, с языком на плече за полчаса до прибытия "с официальным дружественным визитом" вашего Главного Дегустатора, или, боже упаси, любимой свекрови, ничего лучше рыбы на гриле или свиных отбивных просто не найти. Или нет, что это я, найти можно! Можно заказать по телефону пиццу или тайскую лапшу с доставкой! И это, знаете ли, тоже прекрасный выбор, за который вам ни в коем случае не должно быть стыдно! Но для тех дней, когда у вас времени очень мало, а немного энергии все же есть, очень хорошо подходят блюда, подобные моим сегодняшним свиным отбивным в соусе из безалкогольного яблочного сидра с луком, яблоками и корицей. Блюдо вкусное, душевное, да и яблоки сейчас продаются просто чудные.
Делала я это блюдо по мотивам рецепта из книги "30-minute Main Courses," изданной журналом "Bon Appetit."
Ингредиенты:
3 больших свиных отбивных на косточке (примерно 750 г)
1 средняя луковица
1 среднее кисло-сладкое яблоко
1/2 стакана безалкогольного яблочного сидра (т.е. неосветленного яблочного сока)
1 1/2 ст.л. яблочного уксуса
щепотка корицы
соль и молотый черный перец по вкусу
2 ст.л. растительного масла
немного свежей петрушки для подачи (по желанию)
Свиные отбивные натираем солью и перцем. В большой сковороде разогреваем растительное масло. На средне-большом огне обжариваем отбивные примерно по 3-4 минуты на каждой стороне. Снимаем отбивные на тарелку, накрываем фольгой и держим в тепле.
Яблоко чистим, удаляем серединку и нарезаем некрупными ломтиками. Лук режем тонкими четвертькольцами.
На сковороду, в которой готовилось мясо, добавляем лук и яблоко и готовим на среднем огне, часто помешивая, минут 5.
Добавляем яблочный сок, яблочный уксус и корицу и готовим еще минуты 3. Возвращаем на сковороду мясо и готовим все вместе еще минуты 3.
Подаем мясо с получившимся яблочным соусом. Можно при подаче посыпать отбивные мелко нарубленной свежей петрушкой. Гарнир лучше сделать такой, который хорошо впитывает большое количество соуса (у меня на фото ярко-желтый рис.)
Приятного аппетита!
http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/10/blog-post_19.html
Свиные отбивные в лаймовом маринаде
Вот еще одно простое и быстрое блюдо, отлично подходящее для занятых и усталых кулинаров! Мясо используется постное, и готовится оно на гриле или в духовке под бройлером, то есть это не самый вредный вариант блюда из свинины. Отбивные получаются невероятно нежные и сочные, а сок лайма и кинза в маринаде придают блюду легкий мексиканский колорит. Очень рекомендую подать эти отбивные с сальсой для усиления мексиканских мотивов :) Можете сделать базовую сальсу из помидоров, манговую сальсу, яблочную сальсу или сальсу из авокадо. Все они отлично подойдут к такому мясу и сделают блюдо легче, ярче и свежее.
Ингредиенты:
4 небольших свиных отбивных толщиной около 1 см (примерно 500 г., используйте постную балыковую часть)
Для маринада:
1 зубочек чеснока
несколько веточек свежей кинзы
сок одного лайма
1 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Чеснок пропускаем через пресс, кинзу мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты для маринада.
Кладем свиные отбивные в маринад на 30 мин - 4 часа.
Готовим на гриле (на решетке) или в духовке под бройлером, примерно по 6 минут с каждой стороны.
Подаем с вашим любимым соусом или с сальсой. На фото - сальса из помидоров.
Приятного аппетита!
Мексиканская сальса из помидоров
Сальса из помидоров (она же пико де гайо, она же сальса фреска, она же сальса бандера, она же сальса мехикана) - это самая что ни на есть классическая, прототипическая мексиканская сальса :) Она может подаваться как закуска перед основным блюдом (обычно с кукурузными чипсами) или как аккомпанимент ко вторым блюдам. Вкус у нее свежий, яркий, острый, а сочетание ингредиентов очень гармоничное. Такая сальса великолепно подходит к мясу.
Ингредиенты:
3 средних помидора (примерно 300 г), спелых, но не очень мягких
половина маленькой луковицы
один острый перчик халапеньо или серрано
небольшой пучок свежей кинзы
сок одного лайма
соль по вкусу
У помидоров удаляем семена.
Нарезаем помидоры мелкими кубиками.
Кинзу мелко рубим, грубые плотные стебли не используем.
Лук и острый перчик нарезаем очень мелко.
Смешиваем все ингредиенты вместе и заправляем соком лайма. Солим по вкусу. Пробуем и регулируем количество острого перчика, лаймового сока и соли.
Подаем как закуску или как аккомпанимент к мясным блюдам.
¡Buen apetito!
Яблочная сальса
Ингредиенты для сальсы:
1 кисло-сладкое яблоко
четвертинка сладкого перца
несколько веточек мяты
сок полутора лаймов
2 ст.л. меда
1/4 ч.л. пюре из острого перчика халапеньо
соль и перец по вкусу
Готовим сальсу. У яблока удаляем серединку и режем его мелкими кубиками. Перец также мелко режем. В отдельной плошке смешиваем мед, сок лайма, мелко нарубленную мяту, пюре из острого перчика, соль и перец.
Соединяем все ингредиенты для сальсы вместе.
Сальса из манго и сладкого перца
В испанском языке слово "сальса" используется для обозначения практически любого соуса. Однако в американском варианте английского языка под сальсой обычно понимаются острые соусы из мелко нарубленных или перемолотых овощей, характерные для мексиканской кухни и кухонь стран Центральной Америки. Очень часто для приготовления сальсы используются помидоры. Но сегодня я вам предлагаю сальсу из манго и красного сладкого перца. Она прекрасно подойдет к запеченным или приготовленным на гриле куриным грудкам или рыбе. Можно подать сальсу с кукурузными чипсами и в качестве закуски перед основным блюдом. Я подавала эту сальсу с чудеснейшими креветками в кокосовой панировке.
Ингредиенты:
1 среднее манго (спелое, но не чрезмерно мягкое)
1/2 крупного красного сладкого перца
1 маленький острый перчик халапеньо
2 стрелки зеленого лука
несколько веточек кинзы (я заменила петрушкой, поскольку не очень люблю кинзу)
3 ст. л. сока лайма (я заменила лимонным соком, но с лаймовым будет вкуснее)
1 ст.л. любого кисло-сладкого джема без семян и целых ягод (по желанию)
соль и перец по вкусу
Манго очищаем от шкурки, удаляем косточку и нарезаем мелкими кубиками. Красный сладкий перец также нарезаем кубиками. Зеленый лук и кинзу (или петрушку) мелко рубим.
Халапеньо измельчаем в пюре в чеснокодавилке. Добавляем к нарезанным овощам халапеньо и джем; солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Подаем как закуску или как аккомпанемент к блюдам из птицы, рыбы или мяса.
¡Buen apetito!
http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/02/blog-post_19.html
Сальса из помидоров и авокадо
Вчера нам с мужем настолько понравилась манговая сальса, что сегодня я решила приготовить еще одну сальсу, на этот раз из помидоров с авокадо. Получилось тоже вкусно. Данная сальса более традиционная, а манговая - более новаторская, так что выбирайте сами!
Итак, нам понадобится (извините, фото с ингредиентами сделать забыла):
2 средних помидора
1 спелое, но не очень мягкое авокадо
1 стрелка зеленого лука
2 маленьких острых перчика халапеньо
маленький пучок кинзы
сок одного лайма
соль по вкусу
(Сегодня ничего не заменяла, все строго по рецепту)
У помидоров удаляем семена и сок. Режем мелкими кубиками.
Авокадо очищаем, удаляем косточку, также нарезаем мелкими кубиками.
Кинзу и зеленый лук мелко рубим. В миске смешиваем авокадо, помидоры, лук и кинзу.
Халапеньо давим в чеснокодавилке. Добавляем халапеньо к остальным ингредиентам, солим по вкусу, заправляем соком лайма, перемешиваем.
Подаем как аккомпанимент к блюдам из мяса, рыбы или птицы, или отдельно с кукурузными чипсами, как закуску.
¡Que aproveche!
http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/02/blog-post_9502.html
бама обратиться по имени
Вторник, 08 Января 2013 г. 19:42 (ссылка)
