Кунжутное печенье с орехами

Ингредиенты:

 Первые 4 ингредиента смешиваем в небольшой миске.

 Добавляем оба вида сахара и взбиваем до однородности, еще минуты три.

 Добавляем тахину и яйцо и перемешиваем миксером на небольшой скорости до однородности.

 Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. Добавляем не очень мелко нарубленные грецкие орехи и снова перемешиваем. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник минимум на 3 часа.

 Из теста скатываем руками шарики диаметром примерно 2,5 см и выкладываем на несмазанный холодный противень на расстоянии примерно 7-8 см друг от друга. Слегка "расплющиваем" шарики руками.

 Ставим в разогретую духовку. Печем при температуре 150 C 15 минут. Готовое печенье должно быть бежевым, с легким золотистым оттенком. Не бойтесь, если печенье сразу после выпечки выглядит мягким и недопеченным. Это нормально, оно при остывании затвердеет.

 Остужаем печенье одну минуту на противне, затем снимаем и остужаем до полного остывания на решетке.

 А вот вторая партия, с тыквенными семечками!

 Подаем с чаем или молоком.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/05/blog-post_25.html

*Tahina - паста из семечек кунжута, без которой невозможно приготовить ни баба гануш, ни фалаффель, ни хуммус, ни многие другие блюда восточной кухни. К сожалению, готовую пасту не все поварята могут приобрести, а рецепты опробовать хочется! Чтобы восстановить справедливость, я перерыла интернет в поисках рецепта и опробовала его варианты. Итак, тахина! Готовим дома!

Ингредиенты для "Тахина - паста из кунжута"

• Семечки (кунжутные) — 8 ст. л.
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль
• Масло кунжутное (если имеется)

Рецепт "Тахина - паста из кунжута"

 

Так выглядит паста, купленная в магазине. Ее консистенция достаточно гладкая и паста медленно стекает с ложки.

Вот такие продукты нам нужны + нейтральное растительное масло (без вкуса и запаха) и, при возможности, капелька масла кунжута из поджареных семечек.

На разогретой сковороде прокалить семечки кунжута, чтобы они не были сырыми на вкус! Быстро подгорают, поэтому не спускайте с них глаз и помешивайте.

Когда семечки приобрели золотистый оттенок, переложите их в другую посуду и дайте остыть. Далее есть 3 варианта: 1. Истолочь их в каменной ступке и добавить остальные ингредиенты. 2. Перемолоть кунжут в кофемолке небольшими порциями и добавить остальные ингредиенты. 3. Перемолоть блендером, добавив остальные ингредиенты.

Я выбрала вариант №3. Мне потребовалось минут 5, чтобы получить пастообразную массу. Добавив остальные ингредиенты и попробовав, я поняла, что моя тахина не уступает по вкусу покупной.

Внимание: тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорей негативную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус жареного кунжута и еще что-то необъяснимое, за что ее так уважают.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/38656