Готовий пляцок буде мати розмір 20 х 30, висота 6,5 см
Маковий шар:
200 г маку - перебрати, промити, зварити 5-10 хв, процідити і змолоти на м’ясорубці разом з горіхами (5-6шт). Додати:
2 яйця,
100 г цукру
Сирна маса:
500 г сиру - двічі змолоти і розтерти з:
3 жовтки,
100 г цукру,
2 ст. ложки сметани,
1 пачка ванільного або сметанкового пудингу Buden – або 2-3 ст. ложки крохмалю,
цедра апельсина або цитрини,
100г родзинок світлих і темних,
3 білки + 100 г цукру - взбити і по ложці додавати до сиру і легко вимішувати.
Шоколадний бісквіт:
4 яйця,
160 г цукру,
120 г борошна + 2-3 ст. ложки темного какао, щоб разом була одна склянка,
1 ч.л польського порошку до печива, дрібка солі,
Замісити шоколадний бісквіт: яйця збити з цукром на пухку масу за допомогою міксера протягом 5-6 хвилин. Легко вимішати з борошном, какао і розпушувачем.
Форму 30 х 40 вистелити пергаментним папером. Викласти макову масу. Зверху - сирну. Залити усе зверху шоколадною бісквітною масою, намагатись, щоб верх був рівний.
Випікати 190°-40 хв
Остиглий корж перевернути на дошку і зняти пергамент. Корж розрізати на 2 частини впоперек, тобто вийде 2 коржі 30 х 20.
Крем:
200 г домашньої сметани,
100 г цукру,
1 яйце,
1,5 ч. ложки борошна,
150 г масла,
сік цитрини.
(Увага: щоб крем не був такий жирний, сметану можна замінити молоком, а яйце - 1 ст.л муки)
Сметану розмішати з яйцем і цукром. Заварити до густої маси. Остудити. Збити з маслом на пухку масу.
На один корж (покласти його маком вверх) намазати крем. Зверху поставити другу частину коржа маком вниз. Залишити пляцок при кімнатній температурі на 6-12 годин для просочування. Потім залити помадкою і поставити ще на 24 год в холодильник, щоб пляцок став монолітним і гарно різався.
Шоколадна помадка:
75 чорного шоколаду і 3 ст.л рафінованої олії (розтопити на парі). Залити пляцок густою ледь теплою помадкою.
Источник
