Кабачки жареные в кляре

Кабачки жареные в кляре

Читать далее...

Нежнейшая ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ. Потрясающе вкусно и просто!

Огромное спасибо автору: Оксана tastyminute





Попробуйте! Я настаиваю! Только не меняйте ничего в рецепте. Уверена, такая запеканочка понравится всем. Это очень сочно, нежно и ароматно! Если попробовал кусочек - оторваться уже сложно)) Добавку просят все. Угощайтесь!

МОЛОДАЯ КРАПИВА - ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА . КАК СОБИРАТЬ И ЗАГОТАВЛИВАТЬ, РЕЦЕПТЫ БЛЮД.

МОЛОДАЯ КРАПИВА - ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА . 
КАК СОБИРАТЬ И ЗАГОТАВЛИВАТЬ, РЕЦЕПТЫ БЛЮД. 

Не упустите момент появления на свет молодой крапивы.

Читать далее...

Разносолы из...лопуха!



Дорогие друзья! В нынешних погодных условиях ждать хорошего урожая не приходится. И я вот о чем подумала: а не обратиться ли нам за помощью к дикой природе? А что!? Давайте посмотрим другими глазами на окружающий мир! Мы увидим, а главное, поймем, что обычные травы, которых видимо-невидимо за городом и по которым все мы привыкли ходить, вполне пригодкы в пищу и очень полезны!
Они нас и вылечат, и накормят. Моя соседка по даче делает витаминные коктейли из дикорастущих растений и очень довольна. Говорят даже, что это модно. Мода модой, но я давно поняла, что сорняков в природе не бывает. У каждого растения в природе своё предназначение и миссия, если хотите. Поэтому я тотально с сорняками не борюсь, оставляя им место под солнцем. На моем участке с удовольствием живут и ежи,- даже зайцы время от времени забегают в гости,- и птицы, и полезные насекомые. Почему только полезные? Да потому, что неполезных они уничтожают. Но, кажется, я сильно отвлеклась и ущла от темы нашего разговора.
Охотно возвращаюсь. Итак... разносолы из лопуха!
Читать далее...

Старинный русский рецепт кваса - без дрожжей

Квас на Руси раньше пили круглый год. В посты, которых было много, квас становился главным источником витаминов, наряду с луком и чёрным хлебом. Квас считался настолько целебным, что в госпиталях составлял не просто непременную часть рациона больных для утоления жажды, а даже приравнивался к лекарствам.

1. Старинный русский рецепт кваса из овса.

Читать далее...

Литовские хлеба Каунасский и Немуно, пост от Сергея, специалиста по хлебу и хлебным закваскам

В предыдущей статье я показал как испечь литовский хлеб с названием "Литовский". Сейчас я показываю еще два литовских хлеба - это хлеб Каунасский и хлеб Немуно.

Несмотря на то, что я объединил эти хлеба в одну статью, они совершенно разные, но оба хлеба - великолепные представители изумительного семейства литовских хлебов. В моем исполнении их объединяет схожий внешний вид и то, что они оба приготавливаются с использованием одного и того же полуфабриката - заквашенной термофильными молочнокислыми бактериями осахаренной заварки ржаной муки.

Читать далее...

Изумительно вкусный яблочный пирог!

Всем большой привет! Сегодня готовлю потрясающе вкусный яблочный пирог! Готовится проще некуда, из минимального набора продуктов, которые есть у каждой хозяйки, получается настолько мягким и нежным, что его просто можно есть губами!

Рецепт >>>

Яблочные кексики с грецким орехом и изюмом

Яблочные кексики с грецким орехом и изюмом

Рецепт на 6 штук.КБЖУ на 1 штуку (~75г) - 176/ 5/ 6/ 24

- яблочное пюре (можно детское или домашнее) – 200 г;
- ц/з мука (пшеничная, овсяная - на ваш вкус) – 130 г;
- яйцо – 1 шт.;
- грецкие орехи - 30 г;
- изюм - 40 г;
- корица - ½ ч. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- ванильная эссенция или натуральная ваниль - 1ч. л.;

🔻Для по
сыпки:- грецкие орехи –
20 г;- кокосовый сахар – 5 г

Яблочное пюре смешать желтком, а белок, как всегда, отделить в другую мисочку.
Грецкие орехи промыть, изюм залить кипятком на 3-5 минут, после чего все слегка обсушить и одинаково нарезать, так, чтобы кусочки грецкого ореха соответствовали размеру некрупного изюма.
В яблочное пюре добавить ванильную эссенцию, а затем просеять муку с разрыхлителем и молотой корицей и перемешать.
Вмешать в тесто изюм и грецкий орех, белок, как всегда, взбить в густую пену с щепоткой соли и также аккуратно добавить к тесто, перемешивая в одном направлении.
Разложить тесто по силиконовым или бумажным формочками для маффинов или кексиков.
Оставшиеся орехи промыть, мелко порубить и смешать с ложкой кокосового сахара, посыпать кексы сверху.
Выпекать в духовке на режиме верх-низ при 180°С около 30–40 минут, дать немного остыть, не открывая дверцу.

Приятного аппетита!

Вегетарианское карри с орехами кешью

Вегетарианское карри с орехами кешью

ИНГРЕДИЕНТЫ

6600 г разных овощей (картофель, морковь, перцы, цукини, зеленая фасоль)1 средняя луковица1 маленький не очень острый чили2 зубчика чеснока2 см свежего корня имбиря200 г орехов кешью250 мл кокосового молока1 ч. л. семян кориандра1 ч. л. семян зиры1 ч. л. семян горчицы1 ч. л. молотого шафрана1 ч. л. куркумы1/4 ч. л. молотого острого чили6 ст. л. растительного масласоль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В 1 ст. л. масла поджарьте семена кориандра, зиры и горчицы на среднем огне. Когда семена начнут лопаться и прыгать, добавьте остальные специи, готовьте 10 сек., снимите с огня.
Порежьте картофель, морковь и цукини кусочками одинакового размера. У фасоли отломите кончики. Мелко порежьте имбирь, чили, лук и чеснок.
Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде или воке и обжаривайте имбирь, чили, лук и чеснок на среднем огне, 5 мин. Затем добавьте поджаренные специи, перемешайте, всыпьте целые орехи. Готовьте на слабом огне 5 мин.
Разогрейте оставшееся масло в другой сковороде и поджарьте картофель, морковь и цукини, 5 мин. Переложите овощи в сковороду или вок с луком и специями, посолите и влейте кокосовое молоко, готовьте 15 мин. Подавайте карри очень горячим с отварным рисом.
Совет гастронома
В такое карри вы смело можете положить практически любые овощи, орехи и даже фрукты и сыр. Сыр, правда, должен быть специальным – в Индии его называют «панир», но у нас его с успехом может заменить адыгейский сыр. Перед тем, как класть сыр в карри, нарежьте его кубиками и охладите, чтобы не разваливался.
Что касается овощей, то следить надо только за одним: они должны быть нарезаны так, чтобы приготовились одновременно.

Луковые колечки в особой панировке «Сюрприз для мужа»



Чипсы под пиво - это так банально... То ли дело вкусные и приготовленные с любовью луковые колечки в хрустящей панировке! Настоящий кулинарный подарок!

Хлеб из Тичино



Хлеб "Pane ticinese". Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг. и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

Хлеб "Прибалтийский"



Всем доброго времени суток. Предлагаю Вам, поварята, рецепт пшенично-ржаного хлеба: идеальный для первых блюд, вкусен со сливочным маслом и сладким чаем. Булочка получается высокая, хлеб плотный, ароматный, очень легко режется на тонкие ломтики и совершенно не крошится. Угощайтесь!

Чесночный хлеб с травами. Ароматный домашних хлеб с чесноком и травами.



Сегодня предлагаю приготовить чесночный хлеб с травами. Он получается очень ароматный, вкусный и конечно не сравнится с магазинным. Я люблю добавлять ржаную муку, но хлеб получится не менее вкусным, если сделать его только на пшеничной.

Клубничный рахат-лукум — пользуется невероятным успехом и у детей, и у взрослых!

ДАЛЬШЕ

Облепиховый мед

 Для меня этот рецепт стал палочкой-выручалочкой в осенне-зимний период. Потому, что помимо того, что это безумно полезно и витаминно, это еще и невероятно вкусно! Ярко! И ароматно! Ложечка в чай или к чаю, позволит вашему иммунитету бороться с осенней непогодой, дождем и слякотью. Бороться вкусно и с удовольствием)))

ДАЛЕЕ

Мороженое из сирени

ДАЛЬШЕ

Нутовые оладьи с зеленью и чесноком

Очень вкусные, пышные оладушки из нутовой муки с куркумой, чесноком и зеленью! Отлично в качестве закуски, на ужин, на второе с овощами или сметаной! 

"Мои" не мои секреты



Наверное в этом рецепте вряд ли я расскажу что-то новое. Всё это уже здесь упоминалось, и не раз - и закваска бездрожжевая, и выпечка хлеба с ней, и без неё.. но все же - с кем мне поделиться таким замечательным результатом как не с дорогими моими форумчанами.

Лахух йеменский хлеб. Рецепт и секреты приготовления

Читать далее...

Пряные вяленые сливы

Как же это ароматно и вкусно!!! Сделала одну баночку на пробу и потом пожалела, что так мало заготовила такой чудесной закуски. Рецепт взяла из книги по домашнему консервированию.

ДАЛЕЕ

Сушеные кабачки без сахара

ДАЛЕЕ

Как я перестала быть Консервной Фабрикой.

 

 

 

 

 

далее

Помидоры

Я сделала а-ля ферментированные помидоры. Получились, как специя.
Сегодня варила картошку и добавила их в виде приправы. Обалдеть как вкусно!
У них такой аромат и они придали картошке такой вкус. Я раньше покупала такие помидоры, но мой домашние, даже не попытаюсь скромничать, в сто раз вкуснее:)

рецепт

Как сушить баклажаны,чтобы были как грибы?

Сушеные баклажаны

А вы знаете,что сушенные баклажаны по вкусу и внешнему виду напоминают сушеные грибы?

Поэтому,попробуйте насушить на зиму...баклажаны.

НЕ пожалеете..

Как сушить баклажаны?

Сначала с баклажанов снимают тонко кожицу.Нарезают плоды на кружочки и нанизывают их на нитку.Теперь укладываем на сухой противень и ставим в дуковку при t 160 на 10 минут.

После  убираем их досушиваться в сухое место в подвешенном состоянии

Когда плоды,как следуют высохнут,убираем их в стеклянные банки или холщевые мешочки.

Как готовить сушеные баклажаны?

Зимой,когда захочется вкусненького,залейте баклажаны водой,а когда отмокнут ,потушите со сметаной,как будто у вас настоящие грибы

Профессор Селезнёв

Советская газировка в домашних условиях: 5 рецептов из детства

 

Читать далее...

Вяленые ягоды

 

Сегодня уже возрождается интерес к ягодам. Информации о последних исследованиях ученых и их открытиях о пользе ягод все больше. И возрастает интерес к способам заготовки этих прекрасных даров природы.

Заморозка и сушка - наиболее популярны, но стоит вспомнить о таком способе, как вяление ягод. Едим же мы вяленый виноград или абрикосы. Почему бы нам не заготавливать таким способом свои ягоды!

Вот проверенный способ вяления земляники. Но осуществим он только при условии, что у вас есть русская печка или хорошая духовка.

Но поняв сам принцип вяления ягод, можно попробовать приспособить газовую духовку или микроволновку. Но опытным путем.

Отобрать хорошо вызревшие, но не мягкие ягоды, вымыть их в холодной воде и засыпать послойно сахарным песком (0,4 кг на 1 кг ягод). За сутки при комнатной температуре ягоды дадут сироп, который нужно слить. Ягоды опустить в закипевший сироп (0,3 кг сахара на 0,3 л воды для 1 кг ягод) и выдержать при температуре 90° пять минут.

Когда масса слегка остынет, сироп слить через дуршлаг в банки. Можно закатать, а можно просто хранить под обычными крышками в холодильнике около двух месяцев.

Ягодную массу нужно выложить на решетку из нержавеющей стали и поместить в остывающую печь, температура в которой не выше 80°. После прогрева в печи противень поместить на печку, где намного прохладнее, и оставить ягоды подвяливаться до утра. В первые часы ворошить их, чтобы не слиплись.

Вяленую землянику сложить в стеклянные банки и закрыть крышками.

Таким же способом можно сделать и вяленую черную смородину. Готовые ягоды будут по вкусу  напоминать изюм, только с кислинкой.

Для того чтобы зрелые ягоды дали сок, их предварительно следует опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем пересыпать сахаром из расчета 0,45 кг на 1 кг ягод и выдержать при комнатной температуре в течение полутора суток. Сок слить, а ягоды 10-20 мин прогреть в сиропе. А сироп приготовить из расчета 0,3 кг сахара и столько же воды на 1 кг ягод. Температура сиропа - 80°. Затем ягоды подвялить в печке.

Сливы перед вялением разрезать вдоль на половинки и удалить косточки. А далее всё как со смородиной. Но сахара можно взять больше (0,5 кг).

Не удивляйтесь, что дальше рецепт вяления для тыквы. По научной классификации тыква - ягода.

Мякоть спелой тыквы нарезать брусочками. Пересыпать сахаром (0,15 кг сахара на 1 кг тыквы), дать постоять 12 часов, потом сок слить. Снова засыпать сахаром и еще на 12 часов.

Сироп приготовить из расчета 0,25 кг сахара и 0,25 кг воды на 1 кг тыквы. Подвяливать на печке нужно довольно долго. Обычно 3-4 дня.

 

Сайт www.vegmeal.ru

СУШЕНЫЕ ЧИПСЫ ИЗ ФРУКТОВ БЕЗ САХАРА

  А теперь попробуем микс сушенных фруктов без сахара,сушить нужно немного дольше,но за то можно есть и варить компот тем,кому сахара нельзя.

 

Вяленый болгарский перец

Вяленый болгарский перец, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!
Можно использовать в выпечке,например хлеб,фокачча...
РЕЦЕПТ...

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ":
Часть 1 - Заготовки для зимовки 2
Часть 2 - Салат *Просто гениальный*
...
Часть 9 - Салаты из перезревших огурцов
Часть 10 - Клубнично-апельсиновый джем с мятой из старой Бурды
Часть 11 - Вяленый болгарский перец
Часть 12 - Терн маринованный как оливки

Яблочная пастила от Людмилы Паржиной.

Да простит меня/ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/gorjanka/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/gorjanka/.gif) no-repeat 0 50%;"> Gorjanka, и другие возмущенные пользователи, но я считаю, что этот рецепт можно отнести к дачной тематитке))

     Этот год выдался урожайным на яблоки и Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) предлагает приготовить пастилу. Яблочная пастила готовится без сахара, поэтому ее можно считать натуральным низкокалорийным продуктом.

    Рецепт по ссылке - http://urozhayniy.com/yablochnaya-pastila-ot-lyudmilyi-parzhinoy/

 

 

 

Вишня вяленая

С этим рецептом я познакомилась в прошлом году, очень понравилась технология приготовления. Вишню я замораживала, готовила в собственном соку и еще и навялила.

Вишня 3 кг Сахар 800 г Вода 1 л

Сушка овощей и кореньев

Источник

Из овощей часто сушат картофель, свеклу, морковь, белые коренья, зелень, лук - главным образом в сушилках и печах.


Картофель очищают, режут на кружки толщиной 3-4 миллиметра или соломкой, промывают в воде, чтобы удалить крахмал с поверхности кусочков, бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и настилают на сита слоем 2-3 сантиметра. Температура сушки 80 градусов. Картофель на ситах слегка перемешивают.


Свеклу очищают от грязи и корешков, моют, бланшируют в цельном виде в кипящей воде 20-30 минут, не очищая от кожицы, чтобы не было больших потерь растворенных в соке питательных веществ. Затем охлаждают водой и с помощью ножа снимают кожицу, режут соломкой и сушат на ситах при 75-80 градусах.




Морковь для сушки лучше взять ярко-оранжевую, с небольшой сердцевинкой. Ее очищают, моют, бланшируют целиком в кипящей воде 15-20 минут. Охлаждают холодной водой, режут соломкой или кружками толщиной 3-4 миллиметра. Сушат так же, как и свеклу.


Белые коренья - то есть петрушку, сельдерей и пастернак особенно тщательно моют (между мелкими корешками часто скапливается много грязи). Режут кружками или соломкой и не бланшируя (чтобы не потерялись ценные летучие ароматические вещества), сушат при 60-65 градусах.


Лук очищают от чешуек, отрезая одновременно нижнюю часть (корневую мочку) и верхнюю заостренную часть. Режут кольцами толщиной 3-4 миллиметра или шинкуют, настилают на сита и сушат при 65 градусах.


Зелень петрушки, сельдерея, а также молодой укроп, мяту, майоран, чабер перед сушкой сортируют, моют для удаления песка и земли. Затем режут на равномерные кусочки и сушат при низкой температуре (40-50 градусов).


Грибы можно сушить любые съедобные. Однако лучшая продукция получается при сушке трубчатых грибов (белых, подберезовиков и других). Их сортируют по видам, моют, удаляют все поверхностные загрязнения, листья, землю и т. д. Шляпки отделяют от ножек. Толстые ножки разрезают поперек толщиной 2-3 сантиметра, а тонкие - вдоль на 2 или 4 части. Укладывают кусочки на подносы.

Цельные или нарезанные на ломтики (в зависимости от величины) шляпки помещают на другие подносы. Сушат их в сушильном шкафу или печи при температуре сначала 45-50 градусов, а к концу сушки до 70-75 градусов. Сушка грибов длится 7-12 часов. В обычных и русских печах грибы за один прием не сушат. Сита и подносы загружают в нежаркую печь, а когда она начинает остывать, их вынимают. То же повторяют на другой день, а если грибы, не высохли, то и да третий.

Серия сообщений "- на зиму: сушим, замораж.":
Часть 1 - Заготовка свежей зелени (хранение зелени зимой)
Часть 2 - Здоровье из баночки с пряностями
...
Часть 7 - Сушеные баклажаны
Часть 8 - Сушеные помидоры
Часть 9 - Сушка овощей и кореньев
Часть 10 - Иван-чай. Кипрей. Русский чай.
Часть 11 - Зверобой продырявленный - свойства, сбор и заготовка
...
Часть 30 - Лечебные конфетки
Часть 31 - Как правильно заморозить молоко
Часть 32 - Заготовка, заморозка впрок: заправки и соусы

Чай из клубничных чашелистиков

Все сушат... и я тоже насушила :) удалось отхватить подмосковной клубники ...

Ждет меня витаминная зима

Чай обладает противовоспалительным свойством не меньшим, чем малина. А также помогает при остеохондрозе и подагре.

Рецепт:

Заварочный чайник ополоснуть, насыпать 10-15 хвостиков, 2-3 ягоды шиповника, щепотку зеленого чая

Ароматный чай, пахнущий клубникой готов.

подробнее- http://aauumm.ru/post188369372

 

Пастила из слив

Спелую сливу промыть в холодной воде. Удалить косточки. Мякоть пропустить через мясорубку или лучше измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

 Фольгу  слегка смазать маслом. Сливовое пюре разлить по фольге слоем толщиной около 3-4 мм, при необходимости разровнять лопаточкой.

Поставить сушиться в тени на сквозняке, так чтобы пару часов в день попадали солнечные лучи. Через 2-3 дня пастилу перевернуть и просушить еще пару дней.

Хранится пастила в сухом прохладном месте, свернутая в рулон. Такую пастилу можно употреблять понемногу когда тяжелая пища не усваивается, при отсутствии аппетита, тошноте, да и просто так, как вкусная сладость, которая очень нравится детям