Сухомес - блюдо поморов. На его основе готовили дежень и соломат. Описания блюда относятся к 19 веку. Вероятно, подобные кушанья готовили и в более ранние века. Из словаря И.М. Дурова "Сухомес – это толокно, замешенное на ягодах, густо замесенное только на воде или квасе с примесью меда."

Рецепт
Берем воду, соль, толокно. Наливаем в миску воду, солим по вкусу и замешиваем толокном, до такого состояния, чтобы масса рассыпалась небольшими кусочками 

Кушали, запивая молоком или сладкой водой. 

 

Серия сообщений "по старым кулинарным книгам":
Часть 1 - Суп из курицы
Часть 2 - Бульон для супов
...
Часть 32 - Праздник последнего сбора овса - Дежень
Часть 33 - Русские пряженцы
Часть 34 - Сухомес
Часть 35 - Кисель на закваске
Часть 36 - Подборка КНИГИ О РУССКОЙ КУХНЕ