Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Размер: XS/S (M, L, XL, 2/3XL, 4/5XL)
Ваш бюст: 71-86.5 (91.5-96.5, 101.5-106.5, 112-137, 142-157.5) см.
Окружность свитера: 94 (108, 112, 127, 146, 170.5) см.
Материалы: 1070 (1130, 1225, 1310, 1320, 1410) метров пряжи Bernat Super Value (100% акрил, 142 г./251 м.), спицы 5.0 и 5.5 мм., дополнительные спицы или держатель петель, спица для перекрещений петель.
Плотность вязания: 17 петель * 24 ряда = 10*10 см.
Обозначения
C4B – снять 1 петлю на доп. спицу и оставить ее за работой, вязать 3 лиц. с левой спицы, затем 1 лиц. с доп. спицы.
C4F – снять 3 петли на доп. спицу и оставить их перед работой, вязать 1 лиц. с левой спицы, затем 3 лиц. с доп. спицы.
C5B – снять 2 петли на доп. спицу и оставить ее за работой, вязать 3 лиц. с левой спицы, затем 2 лиц. с доп. спицы.
C5F – снять 3 петли на доп. спицу и оставить их перед работой, вязать 2 лиц. с левой спицы, затем 3 лиц. с доп. спицы.
C6B – снять 3 петли на доп. спицу и оставить ее за работой, вязать 3 лиц. с левой спицы, затем 3 лиц. с доп. спицы.
C6F– снять 3 петли на доп. спицу и оставить их перед работой, вязать 3 лиц. с левой спицы, затем 3 лиц. с доп. спицы.
T4B – снять 1 петлю на доп. спицу и оставить ее за работой, вязать 3 лиц. с левой спицы, затем 1 изн. с доп. спицы.
T4F – снять 3 петли на доп. спицу и оставить их перед работой, вязать 1 изн. с левой спицы, затем 3 лиц. с доп. спицы.
T5B – снять 2 петли на доп. спицу и оставить ее за работой, вязать 3 лиц. с левой спицы, затем 2 изн. с доп. спицы.
T5F– снять 3 петли на доп. спицу и оставить их перед работой, вязать 3 изн. с левой спицы, затем 3 лиц. с доп. спицы.
TW4B – снять 2 петли на доп. спицу и оставить ее за работой, вязать 2 лиц. с левой спицы, затем 3 изн. с доп. спицы.
TW4F– снять 2 петли на доп. спицу и оставить их перед работой, вязать 2 изн. с левой спицы, затем 2 лиц. с доп. спицы.
TW5B– снять 2 петли на доп. спицу и оставить ее за работой, вязать 3 лиц. с левой спицы, затем (1 лиц., 1 изн.) изн. с доп. спицы.
TW5F– снять 3 петли на доп. спицу и оставить их перед работой, вязать 1( изн., 1 лиц) с левой спицы, затем 3 лиц. с доп. спицы.
T6B – снять 3 петли на доп. спицу и оставить ее за работой, вязать 3 лиц. с левой спицы, затем 3 изн. с доп. спицы.
T6F– снять 3 петли на доп. спицу и оставить их перед работой, вязать 3 изн. с левой спицы, затем 3 лиц. с доп. спицы.
Узор А (50 петель): вязать по схеме.
Узор В (11 петель)
1-й ряд (лиц. сторона): 1 изн., TW4F, 2 изн., 4 лиц.
2-й ряд: 4 изн., 2 лиц., 2 изн., 3 лиц.
3-й ряд: 3 изн., C4F, TW4F.
4-й ряд: 2 изн., 2 лиц., 4 изн., 3 лиц.
5-й ряд: 1 изн., TW4B, TW4F, 2 лиц.
6-й ряд: 4 изн., 4 лиц., 2 изн., 1 лиц.
7-й ряд: 1 изн., 2 лиц., 4 изн., C4F.
8-й ряд: вязать как 6-й ряд.
Повторять 1-8 ряды для узора.
Узор С (11 петель)
1-й ряд (лиц. сторона): 4 лиц., 2 изн., TW4B,, 1 изн.
2-й ряд: 3 лиц., 2 изн., 2 лиц., 4 изн.
3-й ряд: TW4B, C4B, 3 изн.
4-й ряд: 3 лиц., 4 изн., 2 лиц., 2 изн.
5-й ряд: 2 лиц., TW4B, TW4F, 1 изн.
6-й ряд: 1 лиц., 2 изн., 4 лиц., 4 изн.
7-й ряд: C4B, 4 изн., 2 лиц., 1 изн.
8-й ряд: вязать как 6-й ряд.
Повторять 1-8 ряды для узора.
Вязаный свитер, описание
Спинка: **меньшими спицами набрать 74 (86, 90, 102, 118, 138) петель.
1-й ряд (лиц. сторона): (1 лиц., 1 изн.) – 5 (8, 9, 12, 16, 21) раз, (3 лиц., 2 изн.) – 3 раза, (4 лиц., 6 изн.) – 2 раза, 4 лиц., (2 изн., 3 лиц.) – 3 раза, (1 изн., 1 лиц.) – 5 (8, 9, 12, 16, 21) раз.
2-й ряд: (1 изн., 1 лиц.) – 5 (8, 9, 12, 16, 21) раз, (3 изн., 2 лиц.) – 3 раза, (4 изн., 6 лиц.) – 2 раза, 4 изн., (2 лиц., 3 изн.) – 3 раза, (1 лиц., 1 изн.) – 5 (8, 9, 12, 16, 21) раз.
Повторять последние 2 ряда – 9 раз.
Повторить 1-й ряд.
След. ряд (изн. сторона): (1 изн., 1 лиц.) – 5 (8, 9, 12, 16, 21) раз, (2 изн., прибавить петлю как изн., 1 изн., 2 лиц.) – 2 раза, прибавить петлю как лиц., 2 изн., прибавить петлю как изн., 1 изн., 1 лиц., прибавить петлю как лиц., 1 лиц., (1 изн., прибавить петлю как изн., 2 изн., прибавить петлю как изн., 1 изн., 6 лиц.) – 2 раза, 1 изн., прибавить петлю как изн., 2 изн., прибавить петлю как изн.,, 1 изн., (1 лиц., прибавить петлю как лиц.) – 2 раза, 3 изн., прибавить петлю как лиц., (2 лиц., 1 изн., прибавить петлю как изн., 2 изн.) – 2 раза, (1 лиц., 1 изн.) – 5 (8, 9, 12, 16, 21) раз = 90 (102, 106, 118, 134, 154) петли.
Перейти на большие спицы.
Далее вязать узор как:
1-й ряд (лиц. сторона): 9 (15, 17, 23, 31, 41) лиц., узор В, узор А, узор С, 9 (15, 17, 23, 31, 41) лиц.
2-й ряд (изн. сторона): 9 (15, 17, 23, 31, 41) изн., узор С, узор А, узор В, 9 (15, 17, 23, 31, 41) изн.
Продолжать вязать в узор, прибавляя 1 петлю с каждой стороны в 6-м, а затем в 14-м ряду = 94 (106, 110, 122, 138, 158) петель.
Проймы: на высоте 37 (37, 37, 39.5, 42, 44.5) см., закончить изнаночный ряд.
Закрыть 5 (8, 8, 10, 12, 16) петель в начале следующих 2 ряда = 84 (90, 94, 102, 114, 126) петель.
Убавлять с каждой стороны 1 петлю в каждом ряду – 3 (3, 3, 5, 7, 9) раз, затем в каждом втором ряду – 2 (5, 5, 4, 5, 7) раз = 74 (74, 78, 84, 90, 94) петли.**
На высоте 20.5 (20.5, 21.5, 21.5, 23, 24) см. от пройм, закончить изнаночный ряд.
Закрыть для скоса плеч с каждой стороны в каждом втором ряду 7 (7, 8, 9, 10, 11) петель – 1 раз, затем 8 (8, 9, 10, 11, 11) петель – 1 раз = 44 (44, 44, 46, 48, 50) петель.
Перенести петли горловины на дополнительную спицу.
Перед: вязать как спинку между **-**
горловина: на высоте 12.5 (12.5, 12.5, 12.5, 14, 14) см. от пройм закончить изнаночный ряд.
Вязать 20 (20, 22, 24, 26, 27) петель в узор, повернуть, отложить остальные петли на дополнительную спицу.
Вязать стороны раздельно, убавлять со стороны горловины 1 петлю в каждом 4м ряду, пока не останется 15 (15, 17, 19, 21, 22) петли на спицах.
Вязать до высоты спинки, закрыть скос плеча как у спинки.
С лицевой стороны оставить центральные 34 (34, 34, 36, 38, 40) петель на дополнительной спицы для горловины переда, вязать над последними 20 (20, 22, 24, 26, 27) петлями.
Закончить вторую сторону симметрично первой.
Рукава: меньшими спицами набрать 47 (47, 47, 51, 55, 55) петель.
1-й ряд (лиц. сторона): (1 лиц., 1 изн.) – 6 (6, 6, 7, 8, 8) раз, 4 лиц., 2 изн., 4 лиц., 1 изн., 1 лиц., 1 изн., 4 лиц., 2 изн., 4 лиц., (1 изн., 1 лиц.) – 6 (6, 6, 7, 8, 8) раз.
2-й ряд: (1 изн., 1 лиц.) – 6 (6, 6, 7, 8, 8) раз, 4 изн., 2 лиц., 4 изн., 1 лиц., 1 изн., 1 лиц., 4 изн., 2 лиц., 4 изн., (1 лиц., 1 изн.) – 6 (6, 6, 7, 8, 8) раз.
Повторять 1-2 ряды – 13 раз.
Перейти на большие спицы.
Вязать узор:
1-й ряд (лиц. сторона): 11 (11, 11, 13, 15, 15) лиц., узор В, 1 изн., 1 лиц., 1 изн., узор С, 11 (11, 11, 13, 15, 15) лиц.
2-й ряд: 11 (11, 11, 13, 15, 15) изн., узор С, 1 лиц., 1 изн., 1 лиц., узор В, 11 (11, 11, 13, 15, 15) изн.
Продолжать выполнять узор, одновременно прибавить с каждой стороны 1 петлю в каждом 8 (6, 6, 4, 2, 2)м ряду, пока не получим 63 (67, 71, 63, 69, 93) петли на спицах; затем в каждом 10 (8, 8, 6, 4, 4)м ряду, пока не получим 65 (71, 77, 81, 95, 105) петель на спицах.
Новые петли вязать лицевой гладью.
Откат рукава: на высоте 44.5 (45.5, 47, 47, 43, 40.5) см. закончить изнаночный ряд.
Закрыть с каждой стороны 3 (4, 4, 5, 6, 8) петель = 59 (63, 69, 71, 83, 89) петель.
След. ряд (лиц. сторона): 2 вместе лиц., вязать в узор до посл. 2х петель, 2 вместе лиц. за заднюю стенку.
След. ряд: вязать в узор.
Повторить посл. 2 ряда 8 (9, 8, 9, 15, 18) раз = 41 (43, 51, 51, 51, 51) петля на спицах.
След. ряд (лиц. сторона): 2 вместе лиц., вязать в узор до посл. 2х петель, 2 вместе лиц. за заднюю стенку.
След. ряд: 2 вместе изн. за заднюю стенку, вязать в узор до посл. 2х петель, 2 вместе изн.
Повторить посл. 2 ряда 9 (9, 11, 11, 13, 15) раз.
Закрыть петли.
Воротник: сшить правое плечо.
С лиц. стороны меньшими спицами набрать 15 (15, 15, 16, 18, 18) петель вдоль левой стороны горловины переда, вязать 34 (34, 34, 34, 36, 38, 40) петель с дополнительной спицы, набрать 15 (15, 16, 18, 18) петель вдоль правой стороны горловины переда, вязать 44 (44, 44, 44, 46, 48, 50) петель с дополнительной спицы на спинке = 108 (108, 108, 114, 122, 126) петель.
1-й ряд (изн. сторона): (1 лиц., 1 изн.) – 33 (33, 33, 36, 37, 37) раз, (7, 7, 7, 6, 7, 7) лиц., 6 изн., 7 (7, 7, 6, 7, 7) лиц., поставить метку петель, (1 лиц., 1 изн.) до конца ряда.
2-й ряд: (1 лиц., 1 изн.) повторять до метки, 7 (7, 7, 6, 7, 7) изн., 6 лиц. {ИЛИ C6B как ложится узор}, 7 (7, 7, 6, 7, 7) изн., (1 изн., 1 лиц.) до конца ряда.
Повторять 1-2 ряды – 7.5 см.
Закрыть петли в узор.
Мне часто приходиться слышать, что начес портит волосы. Это является большим заблуждением. Сам по себе, начес не портит волосы нисколько, (при условии что мастер не использует в работе металлическую расческу, так как острые края зубчиков такой расчески могут повредить чешуйчитый верхний слой волос ). Волосы портите Вы сами, когда неправильно счесываете начес с волос. Я очень много раз наблюдал, как девушки пытались расчесать начесанные волосы, зачастую ещё и подлаченные, обычной расческой. При этом причитали, показывая клок волос оставшийся на раческе после этой экзекуции. Милые, дорогие девушки, я научу Вас правильно счесывать начес без вреда для ваших прекрасных локонов.
Итак, запоминаем, всё очень просто:
1) Моем голову шампунем, НЕ РАСЧЕСЫВАЯ начес.
2) Смываем шампунь.
3) Наносим на волосы, НЕ РАСЧЕСЫВАЯ, бальзам или маску для волос и держим необходимое время (либо по инструкции, либо индивидуально, как Вы привыкли).
4) Берем массажную расческу (щетку для волос), и аккуратно, С КОНЧИКОВ, счесываем начес, постепенно двигаясь к корням. Напоминаю - бальзам у Вас в этом шаге все ещё не смыт и находится на волосах.
5) После того, как Вы прочесали волосы, смываем бальзам как обычно.
Вот и всё! Теперь у Вас, надеюсь, не возникнет проблем с выбором прически. Хорошего Вам настроения.
Пошаговый рецепт приготовления Простой способ украшения тортов:
Для украшения торта лучше всего использовать гладкие плотные масляные кремы, например, крем Шарлотт, масляный крем на сгущенном молоке, шоколадный масляный крем, масляный заварной белковый крем.
Подготовленный масляный крем делим на 2 равные части. Одну часть слегка подкрашиваем красной пищевой краской, чтобы у нас получился розовый крем.
Кладем розовый крем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой диаметром 0,5 сантиметра, раскрываем мешок, так, чтобы крем остался на стенках мешка, и добавляем в середину непокрашенную половину крема.
Выдавливаем крем в мисочку до того момента, пока из кондитерского мешка не пойдет крем двух цветов и приступаем к украшению торта.
Выдавливаем крем на поверхность торта в виде спиралек, таким образом, у нас получаются двухцветные розы.
Когда в кондитерском мешке закончится крем, возвращаем розовый крем из мисочки в мешок и рисуем в середине торта розовые розы.
Простой способ элегантного украшения торта
Ингредиенты:
Крем
Пошаговый рецепт приготовления Простой способ элегантного украшения торта:
Наполняем кремом кондитерский мешок без насадки (можно использовать плотный целлофановой пакет), отсаживаем капельки и смазываем чайной ложкой.
Таким образом, мы сначала украшаем бока торта, затем верх торта, в середине можно сделать цветок или украсить ягодами.
Для украшения тортов лучше использовать масляные кремы.
500 граммов говядины моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. 150 граммов лука чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками 200 граммов моркови.
Нарезаем мелкими кубиками 200 граммов стеблей сельдерея. 500 граммов помидоров надрезаем крест- накрест, заливаем на 2 минуты кипятком, ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы.
. Очищенные помидоры нарезаем кубиками.
В глубокую сковороду с толстым дном наливаем 30 граммов растительного масла, добавляем 60 граммов сливочного масла, делаем большой огонь, немного нагреваем, добавляем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности.
К луку добавляем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, немного пассеруем.
Закладываем в сковороду мясной фарш и добавляем 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и обжариваем, все время перемешивая, пока мясо не потеряет свой первоначальный цвет.
Наливаем 350 миллилитров молока, добавляем щепотку мускатного ореха и продолжаем варить на большом огне до полного испарения жидкости.
Добавляем в сковороду 250 миллилитров белого сухого вина, еще раз выпариваем всю жидкость, закладываем подготовленные помидоры, перемешиваем и тушим на маленьком огне минимум 3 часа. При необходимости добавляем немного воды или бульона.
В миску миксера просеиваем 400 граммов муки, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 4 яйца и замешиваем крутое тесто.
Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса. Из данного количества продуктов получится 4-6 порций. Подмешиваем тесто в шар и накрываем миской, оставляем минимум на 30 минут для набухания.
Через 30 минут раскатываем тесто в пласт толщиной не более одного миллиметра и нарезаем лапшу шириной 1 сантиметр.
В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды, кладем Тальятелле перемешиваем. Варим при постоянном кипении (без крышки) до готовности.
Выкладываем на сковороду добавляем 30 граммов сливочного масла перемешиваем, добавляем соус Болоньезе, перемешиваем выкладываем на блюдо и подаём очень вкусную лапшу Тальятелле с соусом Болоньезе к столу.
Приготовим соус Болоньезе для Лазаньи. 500 граммов говядины моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. 150 граммов лука чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками 200 граммов моркови.
Нарезаем мелкими кубиками 200 граммов стеблей сельдерея. 500 граммов помидоров надрезаем крест- накрест, заливаем на 2 минуты кипятком, ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы.Очищенные помидоры нарезаем кубиками.
В глубокую сковороду с толстым дном наливаем 30 граммов растительного масла, добавляем 60 граммов сливочного масла, делаем большой огонь, немного нагреваем, добавляем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности. К луку добавляем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, немного пассеруем.
Закладываем в сковороду мясной фарш и сразу же добавляем 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и обжариваем, все время перемешивая, пока мясо не потеряет свой первоначальный цвет.
Наливаем 350 миллилитров молока, добавляем щепотку мускатного ореха и продолжаем варить на большом огне до полного испарения жидкости. Добавляем в сковороду 250 миллилитров белого сухого вина, выпариваем всю жидкость еще раз, закладываем подготовленные помидоры, перемешиваем и тушим на маленьком огне минимум 3 часа. При необходимости добавляем немного воды или бульона.
Пока соус Болоньезе готовится, приготовим тесто для Лазаньи. В миску миксера просеиваем 200 граммов муки, добавляем щепотку соли, 2 яйца и замешиваем крутое тесто. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса. Подмешиваем тесто в шар и накрываем миской, оставляем минимум на 40 минут для набухания.
Приготовим соус Бешамель. В кастрюле с толстым дном разогреваем 60 граммов сливочного масла, добавляем 60 граммов муки, интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси. Полученная смесь называется Ру. Ру можно зарумянить до разной степени – для соуса бешамель нам потребуется Ру светлого цвета. Поэтому, смесь муки и сливочного масла жарим всего несколько минут, помешивая.
Интенсивно перемешивая венчиком, добавляем 750 миллилитров молока, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики и варим на маленьком огне, время от времени перемешивая, до загустения соуса. Удаляем луковицу, лавровый лист и гвоздику и процеживаем соус через сито.
Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной не более 1 миллиметра и нарезаем листья Лазаньи прямоугольной или квадратной формы.
В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды, кладем листья Лазаньи, доводим до кипения, варим 5 секунд, перекладываем в миску с холодной водой, промываем и обсушиваем полотенцем. Листья Лазаньи готовы, соус Болонезье и соус Бешамель тоже готовы – можно приступать к приготовлению Лазаньи.
Форму (глубокий противень или глубокая сковорода без ручки) смазываем сливочным маслом, выкладываем слой соуса Бешамель, лист теста (если форма большая, то можно сделать слой из нескольких листов), слой соуса Бешамель, посыпаем натёртым сыром пармезан затем слой соуса Болоньезе, опять лист теста, соус Бешамель и так далее. Из данного количества продуктов получается восьмислойная Лазанья, размером 13X30 сантиметров.
Последний слой соуса Бешамель. Посыпаем сыром пармезан, всего нам понадобится 80 граммов натертого сыра Пармезан. Раскладываем по поверхности 20 граммов сливочного масла, разделенного на кусочки.
Запекаем Лазанью в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 15-20 минут. Готовую Лазанью вынимаем из духовки, даем немного остыть и подаем к столу. Подаем Лазанью в той посуде, в которой она запекалась или перекладываем на блюдо.
Рыбу надо хорошо почистить и промыть, а потом нарезать на куски: сначала отрезаем голову, а потом нарезаем рыбу на куски по 2.5-3см толщиной. Из каждого куска, включая голову, очень тонким и острым ножом вырезаем мякоть. Раскладываем мякоть и кожу на косточке в разную посуду.
Приготовление фарша:Через мясорубку пропускаем мякоть рыбы, 2 средних луковицы, предварительно замоченный и отжатый белый хлеб. В полученный фарш добавляем 2 чайные ложки соли и одну неполную чайную ложку молотого перца, перемешиваем и добавляем 4 яйца(яйца желательно разбивать сначала в отдельную тарелочку, чтобы не попало случайно испорченное яйцо). Опять перемешиваем и слегка взбиваем.
Полученным фаршем наполняем приготовленные куски рыбы, всё время, смачивая руки в холодной воде. Головы тоже фаршируем, заполняя фаршем те места, из которых вырезали мякоть.
На дно кастрюли с толстым дном выкладываем промытую луковую шелуху, сверху слой очень тонко нашинкованной свеклы, поверх свеклы кладём горсть порезанной кружочками моркови, на морковь выкладываем хвостики, плавники, кости и посыпаем тонко нашинкованным луком.
Первым слоем выкладываем головы и сколько поместится кусков рыбы, поверх слой тонко нашинкованной свеклы, прокладываем её так же между кусками рыбы, чтобы куски не слипались, горсть - две нарезанной моркови и тонко нашинкованный лук, опять слой рыбы. Если остался фарш, формируем из него котлеты и выкладываем их в кастрюлю, поверх рыбы. Оставшиеся морковь и лук высыпаем в кастрюлю, а кусочками свеклы прокладываем куски рыбы и котлеты, чтобы куски рыбы не слиплись и не пристали к стенкам кастрюли.
Через шумовку заливаем рыбу кипящей водой так, чтобы она только-только покрыла рыбу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне варим полтора часа. После этого солим по вкусу и добавляем 2 чайные ложки сахара, и варим ещё один час.
Через час пробуем - если ложка прилипает к губам, значит рыба готова.
Пикантный салат из огурцов
Ингредиенты:
Огурцы – 700 грамм
Лук красный или белый – 1 штука
Перец зеленый острый – 0,5 штуки
Зелень кинзы – несколько веточек
Зелень мяты – несколько веточек
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 50 грамм
Уксус рисовый или другой – 60 миллилитров
Пошаговый рецепт приготовления Пикантный салат из огурцов:
В кастрюльку насыпаем 50 граммов сахара, добавляем 1 чайную ложку соли, 60 миллилитров рисового или другого уксуса, ставим на огонь и нагреваем до полного растворения соли и сахара.
700 граммов огурцов нарезаем соломкой. Разные способы нарезки овощей вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости.
Красную или белую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Кладем нарезанные огурцы и лук в миску. Мелко нарезаем половинку острого перчика, добавляем в миску.
Измельчаем несколько веточек кинзы и несколько веточек мяты, добавляем в миску. Добавляем в миску подготовленный остывший соус, перемешиваем, выкладываем в салатник, украшаем и подаем к столу.
Подаем салат Огуречный к шашлыку, к бараньей лопатке, запеченной в духовке, к Сочной говядине…
500 граммов говядины моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. 150 граммов лука чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками 200 граммов моркови. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик Способы нарезки лука и способы нарезки других овощей.
Нарезаем мелкими кубиками 200 граммов стеблей сельдерея. 500 граммов помидоров надрезаем крест- накрест, заливаем на 2 минуты кипятком, ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы. Другие способы очистки помидоров от кожицы вы найдете в разделе Кулинарные хитрости. Очищенные помидоры нарезаем кубиками.
В глубокую сковороду с толстым дном наливаем 30 граммов растительного масла, добавляем 60 граммов сливочного масла, делаем большой огонь, немного нагреваем, добавляем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности. К луку добавляем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, немного пассеруем.
Закладываем в сковороду мясной фарш, добавляем 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и обжариваем, все время перемешивая, пока мясо не потеряет свой первоначальный цвет.
Наливаем 350 миллилитров молока, добавляем щепотку мускатного ореха и продолжаем варить на большом огне до полного испарения жидкости.
Добавляем в сковороду 250 миллилитров белого сухого вина, выпариваем всю жидкость еще раз, закладываем подготовленные помидоры, перемешиваем и тушим на маленьком огне минимум 3 часа. При необходимости добавляем немного воды или бульона.
Подаём соус Болоньезе с лапшой, с макаронами, со спагетти. Можно также подать с картофельным пюре.
Хве (Хе) из карпа
Ингредиенты:
Живая рыба – 2 килограмма
Уксусная эссенция (не менее 70%) – 1 столовая ложка
Масло растительное – 100 грамм
Лук – 1 штука (большая)
Семена кинзы – 1-2 чайные ложки
Чеснок – небольшая головка
Красный жгучий перец – 2 штуки
Соя – 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Хве (Хе) из карпа:
Карпа массой два килограмма чистим от чешуи и внутренностей и моем. Отделяем филе от костей и кожи.
Мелко нарезаем филе карпа соломкой. Складываем в миску, добавляем одну столовую ложку уксусной эссенции (не менее 70%),перемешиваем и закрываем под пресс на 30 минут.
Пока приготовим заправку. На сковороде разогреваем 100 граммов растительного масла, нарезаем кубиками одну крупную луковицу и обжариваем её до прозрачности, добавляем 1-2 чайные ложки соли. Снимаем с огня. В горячее масло добавляем 1-2 чайные ложки семян кинзы, перемешиваем.
Измельчаем одну не крупную головку чеснока и добавляем в соус, перемешиваем.
Мелко нарезаем два острых перчика и тоже добавляем в соус. Хорошо перемешиваем, добавляем три столовых ложки соевого соуса, ещё раз всё перемешиваем. Заправка для Хе готова.
Прошло 30 минут открываем миску с рыбой. Рыба стала белого цвета, то есть она сварилась.
Добавляем к рыбе приготовленный соус, перемешиваем и закрываем под пресс ещё на 30 минут.
Через 30 минут перемешиваем и отправляем в холодильник. Хе уже можно есть, но назавтра оно будет намного вкуснее.
У двух яиц отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник – они нам в этом рецепте не понадобятся. Одну маленькую луковицу шалот нарезаем мелкими кубиками, складываем в кастрюльку или в сковороду. Добавляем 8 горошин черного перца, 2 чайные ложки лимонного сока и 30 миллилитров столового уксуса. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до испарения почти всей жидкости.
Добавляем 2 столовые ложки воды и процеживаем через мелкое сито в миску с желтками. Взбиваем венчиком до увеличения массы в 2-3 раза.
Ставим миску на водяную баню и продолжаем взбивать до необходимой нам консистенции – соус с венчика должен еле стекать.
Снимаем миску с соусом с водяной бани и, продолжая взбивать, постепенно добавляем 150 граммов растопленного топленого или сливочного масла. Если соус получился слишком густой, можно добавить немного воды или лимонного сока.
Добавляем 0.5 чайной ложки соли, щепотку молотого красного острого перца и перемешиваем. Соус Холландез (Олландез) готов. Подаем соус Холландез тёплым к рыбным, мясным и овощным блюдам, а также к блюдам, приготовленным из яиц
(550-600 грамм творога из данного количества ингредиентов)
Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога:
В 3 литра нагретого до 35 градусов Цельсия молока добавляем 300 граммов кефира или простокваши, хорошо перемешиваем. Для того чтобы творог получился более жирный можно заменить часть кефира сметаной.
Накрываем кастрюлю чистой тканью и ставим в тёплое место до образования плотного сгустка. Процесс этот может занять до 24 часов.
Образовавшийся сгусток нарезаем острым ножом на квадраты, стараясь не повредить его.
Ставим кастрюлю в большую ёмкость с горячей водой и варим на маленьком огне на водяной бане, следя за тем, чтобы вода не кипела.
Когда творог отделился от стенок кастрюли, и выделилась сыворотка - творог готов. Дальнейшая варка повредит творогу, он станет жёстким и резинистым.
Процеживаем творог через дуршлаг, застеленный двумя слоями марли. Края марли закрываем над творогом, кладём небольшой гнет и ставим в прохладное место до полного остывания творога до комнатной температуры.
Перекладываем творог в мисочку. Творог готов к употреблению. Можно подать творог к завтраку или ужину со сметаной, вареньем или свежими овощами.
Пошаговый рецепт Жареные баклажаны с мясной начинкой:
Один килограмм баклажанов моем, обсушиваем и нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр. Присаливаем с двух сторон и отставляем в сторону на 10 минут.
Приготовим начинку. Две луковицы чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной терке, складываем в миску.
Добавляем в миску 300 граммов говяжьего фарша и 300 граммов свиного или бараньего фарша, добавляем 1,5-2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, 2-3 столовые ложки измельченной зелени кинзы, петрушки или по вкусу, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
Бумажным полотенцем снимаем выделившийся из баклажанов сок и оставшуюся соль.
Между двумя кружочками баклажана кладем слой подготовленного фарша, толщиной, приблизительно, 1 сантиметр.
Панируем в муке, в яйце и в панировочных сухарях. Обжариваем баклажаны с мясной начинкой с двух сторон, в хорошо разогретом растительном масле, на умеренном огне, приблизительно, по 7 минут с каждой стороны. Уровень масла в сковороде должен доходить до середины начинки.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подаем к столу.
Подаем жареные баклажаны с мясной начинкой с соусом, по вашему вкусу.
Овощи и зелень хорошо моем. У 100 граммов болгарского перца удаляем плодоножку и семена. 400 граммов помидоров нарезаем четвертинками, удаляем плодоножку. Чистим 60 граммов чеснока.
Пропускаем через мясорубку с частой решеткой подготовленный болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень петрушки, укропа и базилика – все вместе, приблизительно, полпучка. Пропускаем через мясорубку половинку или один острый перец, если вы любите поострей – то семена не удаляйте.
Добавляем в соус 1 чайную ложку соли, 5 столовых ложек пятипроцентного уксуса, перемешиваем и отставляем в сторону.
1 килограмм баклажанов очищаем от плодоножки, чистим с двух противоположных сторон и нарезаем язычками, присаливаем и оставляем на несколько минут.
Через несколько минут протираем баклажаны бумажным полотенцем и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны складываем в тарелку.
Когда все язычки обжарены, обмакиваем баклажаны в соус и складываем слоями в глубокое блюдо или в салатник. Каждые несколько слоев дополнительно смазываем соусом. Выложенные баклажаны заливаем оставшимся соусом, украшаем зеленью базилика и подаем это очень вкусное блюдо к столу.
Мелко нарезаем всю зелень и складываем в миску, туда же добавляем лук, нарезанный кольцами или полукольцами, чёрный молотый перец, соль и измельченные семена зиры и кинзы. Перемешиваем.
На дно казана кладём слой лука с зеленью и специями, затем аккуратно выкладываем слой мяса, нарезанного некрупными кусками, и опять слой лука с зеленью и специями.
Выкладываем слой картофеля, порезанного вдоль пополам, слой лука с зеленью и специями.
Слой моркови и болгарского перца, нарезанных крупными кусками, слой лука с зеленью и специями.
Слой очищенных баклажан с помидорами, нарезанных крупными кусками, и слой лука с зеленью и специями.
Последний слой - крупно нарезанная капуста.
Плотно накрываем крышкой, ставим на большой огонь на 10-15 минут, потом уменьшаем огонь до минимума и варим два с половиной часа, не открывая крышку. Через два с половиной часа выкладываем димламу в глубокое блюдо и подаём к столу.
Пошаговый рецепт приготовления беляшей из дрожжевого теста:
Готовим тесто:
В миску миксера насыпаем муку, добавляем соль и сухие дрожжи, перемешиваем до получения однородной смеси.
Не прекращая мешать, добавляем слегка подогретую воду.
Немного вымешиваем и добавляем подогретое топленое масло. Вымешиваем до получения однородного теста.
Выкладываем тесто на стол и, слегка вымешивая его (без муки), придаем форму шара.
Кладем в миску, накрываем пленкой, укутываем полотенцем и ставим в теплое место приблизительно на 1,5 часа для подъема.
Пока тесто подходит приготовим начинку. Пропускаем через мясорубку жирную баранину или жирную говядину и лук. Добавляем соль, перец и зиру и тщательно перемешиваем.
Когда объем теста увеличится в 2 - 2,5 раза, разделываем его. Выкладываем тесто на стол, обминаем и делим на 4 части.
Каждую часть подкатываем в жгут и делим на 8 - 10 кусочков. Каждый кусочек подкатываем в шарик.
Раскатываем каждый шарик в лепешку, на середину лепешки кладем столовую ложку фарша и собираем края лепешки к центру так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
Складываем беляши на посыпанную мукой доску на расстоянии 3 - 4 см друг от друга, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 - 30 минут для расстойки.
Жарим беляши в большом количестве жира сначала с открытой, а потом с закрытой стороны на среднем огне.
Готовые беляши выкладываем на блюдо и подаем с чаем или бульоном.
Пошаговый рецепт приготовления Баклажаны в пикантном соусе:
Полтора килограмма баклажанов моем, чистим и нарезаем соломкой.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, солим 1 чайной ложкой соли. Закладываем подготовленные баклажаны, накрываем крышкой. Не волнуйтесь, что жидкости мало - баклажаны пустят сок! Доводим до кипения и выключаем.
Откидываем баклажаны на дуршлаг, даём стечь жидкости, перекладываем в миску и остужаем.
Добавляем 2 столовые ложки сладкого соуса чили, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку кунжутного масла, 4 столовых ложки арахисового или другого растительного масла. Хорошо перемешиваем - соус готов.
В остывшие баклажаны добавляем половину пучка измельченной зелени кинзы, нашинкованные тонкими кольцами или полукольцами 3 луковицы шалот и 1 измельченный острый перчик.
Заливаем все подготовленным соусом, хорошо перемешиваем. Даем настояться в холодильнике 2-3 часа и подаем очень вкусный и пикантный салат из баклажанов к столу.
Пошаговый рецепт приготовления баклажанов в маринаде:
В кастрюлю наливаем воду и добавляем крупную соль, ставим на огонь. Баклажаны моем и отрезаем плодоножки. Закладываем баклажаны целиком в кипящую воду и варим под крышкой 15 минут.
Через 15 минут вынимаем баклажаны из кастрюли и даём остыть.
Пока баклажаны остывают, шинкуем тонкой соломкой лук и мелко нарезаем петрушку. Готовим маринад: закладываем в чашку блендера очищенный чеснок и измельчаем, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, взбиваем.
Остывшие баклажаны нарезаем кружками, толщиной около 1 сантиметра, и складываем в кастрюлю. Каждый слой посыпаем нарезанным луком с петрушкой и чуть- чуть поливаем маринадом, и так, пока не кончатся все баклажаны.
Заливаем баклажаны оставшимся маринадом, накрываем тарелкой, кладём сверху гнёт и отправляем в холодильник.
Через сутки открываем, выкладываем на тарелку и подаём как закуску.
Пошаговый рецепт приготовления Мясной суп с грибами:
400 граммов мякоти баранины или говядины нарезаем некрупными кусочками. 10 веточек зелени кинзы или петрушки мелко нарезаем и добавляем к мясу.
Добавляем к мясу с зеленью два измельченных зубчика чеснока, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, все хорошо перемешиваем. Кладём в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться, приблизительно, на полтора часа.
Через полтора часа перекладываем мясо в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю полтора литра кипящей воды и варим на маленьком огне с приоткрытой крышкой приблизительно один час.
В сковороде с толстым дном разогреваем 100 граммов сливочного масла, добавляем подготовленный лук, слегка обжариваем. Добавляем подготовленные грибы, тушим, перемешивая время от времени до мягкости грибов. Добавляем 2 столовые ложки белой муки, перемешиваем, тушим еще несколько минут и снимаем с огня.
Добавляем грибы с луком в суп и варим на маленьком огне еще 15-20 минут. Подаём мясной суп с грибами со свежим домашним хлебом.
Пошаговый рецепт приготовления Быстрая засолка помидоров в собственном соку:
Один небольшой пучок укропа и несколько стеблей сельдерея тщательно моем и нарезаем небольшими кусочками. Нарезаем тонкими пластинками 7-8 зубчиков чеснока.
2 килограмма помидоров моем и очищаем от кожицы. Можно засолить помидоры и с кожицей. Чтобы очистить от кожицы, надрезаем помидоры крест накрест, складываем в миску, заливаем кипятком на 2-3 минуты, сливаем горячую воду, ополаскиваем помидоры холодной водой и легко очищаем от кожицы.
Нарезаем помидоры вдоль на две части. Каждую половинку посыпаем щепоткой соли, всего нам понадобится 25 граммов соли.
На дно миски кладем 2 столовые ложки меда, поверх выкладываем слой помидоров разрезом вниз. Посыпаем частью нарезанного чеснока и нарезанной зеленью. Посыпаем щепоткой соли.
Выкладываем второй слой помидоров, посыпаем опять частью нарезанного чеснока и зелени. Выкладываем оставшиеся помидоры, посыпаем оставшимся нарезанным чесноком, зеленью и оставшейся солью.
Накрываем тарелкой и ставим под хороший гнет. Оставляем под гнетом при комнатной температуре на сутки.
Через сутки выкладываем помидоры на блюдо и подаем к столу. Хранить помидоры, засоленные быстрым способом в собственном соку, нужно в холодильнике.
Пошаговый рецепт приготовления баклажанов в аджике:
Помидоры, болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян, чеснок и острый перец вместе с семенами пропускаем через мясорубку. Кладём в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль, сахар и масло, ставим на огонь и доводим до кипения.
Баклажаны, нарезанные крупными кусками, добавляем в кипящую аджику, перемешиваем и варим 20 минут.
Остужаем и добавляем мелко нарезанную зелень. Салат готов.
В казане разогреваем растительное масло. Баранину или говядину (грудную или рёберную часть) нарезаем небольшими кусочками и закладываем в раскалённое масло.
Обжариваем до румяной корочки.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. Помидоры нарезаем некрупными дольками и тоже отправляем в казан.
Пока мясо с овощами обжаривается, нарезаем картофель половинками или четвертинками, морковь небольшими кусочками и тоже закладываем в казан.
Следующим в казан отправляется болгарский перец, нарезанный небольшими дольками, и всё хорошо перемешиваем.
Добавляем стручок острого перца, не разрезая.
Наливаем воду, добавляем соль и пучок зелени. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне полтора часа, без крышки.
Через полтора часа вынимаем и выбрасываем зелень. Шурпа готова.
Кладём в касу 1-2 кусочка мяса, по кусочку картошки, морковки, перца и помидора, заливаем бульоном. Чтобы в тарелку не попало много жира, наливаем бульон из того места где кипит. Подаём с лепёшкой или самсой.
Чебуреки
Ингредиенты:
Тесто:
мука – 900 грамм
вода – 400 миллилитров
соль – 1 чайная ложка
Начинка:
мясо баранина или говядина – 800 грамм
лук – 400 грамм
вода или кефир – 1 стакан (250 миллилитров)
соль – 1 чайная ложка с верхом
перец чёрный молотый – 1 чайная ложка с верхом
Пошаговый рецепт приготовления Чебуреков:
Приготовим тесто. Растворяем ложку соли в 400 миллилитрах тёплой воды. Воду с солью добавляем в 900 граммов муки и на малой скорости в миксере замешиваем крутое тесто. Если мука поглощает много воды и тесто получается чрезмерно крутым, можно добавить 1-2 столовые ложки воды. Можно замесить это тесто вручную, но процесс этот достаточно трудоёмкий.
Выкладываем тесто из миски миксера и домешиваем его вручную, чтобы оно было гладким и эластичным. Оставляем тесто под миской на 30 минут для расстойки.
Приготовим начинку. Перемалываем на мясорубке с мелкой решёткой 800 граммов мякоти баранины или говядины и 400 граммов лука. Добавляем одну чайную ложку соли и одну чайную ложку чёрного молотого перца, перемешиваем и добавляем 1 стакан воды или кефира, при этом с кефиром начинка будет более сочная. Хорошо всё перемешиваем, начинка готова.
Через 30-40 минут тесто делим на 20 приблизительно равных кусочков, каждому придаём форму кружочка. Каждый кружочек раскатываем в лепёшку, толщиной 2 миллиметра.
На лепёшку кладём полную с верхом столовую ложку фарша, накрываем начинку лепёшкой так, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.
В сковороде с толстым дном и высокими бортиками или в низкой кастрюле с толстым дном хорошо разогреваем приблизительно 1 литр растительного масла и в кипящем масле обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подаём чебуреки горячими к бульону или как самостоятельное блюдо.
Пошаговый рецепт приготовления Жаркое из курицы (Товук жаркоп) :
Курицу, весом полтора килограмма, разделываем на 8 частей. Можно также использовать в данном рецепте полтора килограмма куриных окорочков. Части курицы присаливаем, приперчиваем, складываем в миску и оставляем на полчаса.
Жаркоп можно приготовить с другими видами мяса или птицы. На нашем сайте в разделе вторые блюда вы найдёте рецепт Жаркоп из баранины (мясо с картошкой)
300 граммов репчатого лука нарезаем полукольцами. 150 граммов помидоров нарезаем кубиками. Мы используем в этом рецепте 150 граммов помидоров и 25 граммов томатной пасты. Можно использовать только 300 граммов помидоров или 50 граммов томатной пасты.
В казане разогреваем 150 граммов растительного масла и обжариваем в нем подготовленные куски курицы до румяной корочки, время от времени перемешивая. Пока мясо жарится, чистим 2 килограмма картофеля и заливаем его холодной водой.
Добавляем к курице подготовленный лук, обжариваем, время от времени перемешивая, до прозрачности лука. Добавляем томатную пасту и подготовленные помидоры, перемешиваем и обжариваем еще 5-10 минут.
Пока мясо с овощами обжаривается, нарезаем кружками, толщиной 1 сантиметр, подготовленный картофель.
В казан наливаем холодную воду, приблизительно 700 миллилитров. Доводим до кипения, добавляем 2.5 чайные ложки соли, закладываем подготовленный картофель, опять доводим до кипения.
Накрываем крышкой, делаем маленький огонь и варим приблизительно 40 минут, до готовности картофеля.
Готовое Жаркое из курицы выкладываем в ляган, посыпаем измельченной зеленью укропа и подаем к столу со свежей лепешкой и овощами.
900 граммов лука чистим, моем и нарезаем кубиками.
В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем три столовых ложки топлёного масла, закладываем в казан нарезанный лук. Время от времени перемешивая, обжариваем лук до золотисто-коричневого цвета.
Пока лук жарится, подготовим мясо. Моем и обсушиваем 1,2 килограмма мякоти говядины. Нарезаем мясо кубиками со стороной 3 сантиметра.
В обжаренный лук добавляем 3 столовые ложки молотой паприки и 0,5 чайной ложки острого красного перца. Наливаем 1,5 столовой ложки 5% уксуса и немного бульона из приготовленного одного литра.
Перемешиваем и добавляем подготовленное мясо, ещё раз перемешиваем, добавляем две чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, четверть чайной ложки перемолотого тмина, 0,5 чайной ложки майорана. Доливаем ещё немного бульона, перемешиваем и тушим на маленьком огне около двух часов, перемешивая и добавляя бульон приблизительно каждые 15 минут.
Через 1,5-2 часа, когда мясо станет мягким, добавляем оставшийся бульон, 50 граммов томатной пасты, два измельчённых зубчика чеснока, перемешиваем и оставляем томиться ещё на 10 минут.
Через 10 минут добавляем 0,5 чайной ложки майорана, четверть чайной ложки тмина и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Гуляш готов, раскладываем его по тарелкам или подаём в большом глубоком блюде. На гарнир к гуляшу подаём хлебные кнедли и солёные огурцы.
Пошаговый рецепт приготовления Голубцы, запечённые под сметано-томатным соусом:
150 граммов риса заливаем 150 граммами кипящей воды, накрываем крышкой и варим на очень маленьком огне 10 минут, выключаем и оставляем остывать под крышкой. Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до прозрачности в двух столовых ложках растительного масла.
Капусту зачищаем от верхних листьев и острым ножом удаляем кочерыжку. Кочан капусты заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и варим при постоянном кипении приблизительно 15 минут до полуготовности. Через 15 минут выкладываем кочан в дуршлаг, чтобы стекла вода.
600 граммов мякоти говядины пропускаем 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляем в фарш 120 миллилитров воды, рис, одну чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, 3 столовые ложки измельчённой зелени петрушки, поджаренный лук и всё хорошо перемешиваем.
Сваренную до полуготовности капусту разбираем на листья. Черешки капустных листьев слегка отбиваем тяпкой.
На подготовленные листья капусты кладём две столовые ложки фарша и сворачиваем колбаской. Должно получиться приблизительно 20 голубцов.
Голубцы панируем в муке и обжариваем со всех сторон в растительном масле. Обжаренные голубцы складываем в противень с высокими бортиками.
Приготовим соус. В сухую сковороду насыпаем две столовые ложки муки и подсушиваем на маленьком огне при постоянном помешивании до появления приятного орехового запаха.
В отдельной сковороде подогреваем, при постоянном помешивании, 200 граммов сметаны делаем маленький огонь, добавляем 200 граммов томатной пасты, интенсивно перемешиваем до получения однородной массы.
В полученную массу при постоянном перемешивании добавляем поочерёдно подсушенную муку и 700 миллилитров воды. Добавляем две чайные ложки соли, три чайных ложки сахара и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Делаем большой огонь и, не переставая перемешивать, доводим до кипения. Не кипятим.
Заливаем сметано-томатным соусом наши голубцы и отправляем противень в заранее разогретую до 180 – 200 градусов Цельсия духовку. Запекаем приблизительно 30 минут.
Готовые голубцы выкладываем на тарелку, посыпаем измельчённой зеленью петрушки или укропа. Подаём голубцы со свежими овощами, чёрным или белым хлебом, с соусом, в котором они тушились, и со сметаной.
Высыпаем на противень один килограмм крупной соли, слоем, приблизительно, 1 сантиметр.
Две курицы моем и обсушиваем. Надрезаем в паху с двух сторон, переламываем и отрезаем нижнюю часть. Верхнюю часть курицы убираем в холодильник из неё можно приготовить шницель или котлету по-киевски.
Нижнюю часть делим на два окорочка. Удаляем сальные железы. Окорочка кладём кожицей вверх на соль.
Выпекаем окорочка в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 50 минут.
Готовую Курочку проще некуда выкладываем на блюдо и подаём с овощами или овощными салатами.
Пошаговый рецепт приготовления Говяжий язык в томатном соусе:
Говяжий язык хорошо чистим, моем и закладываем в кастрюлю с 2 литрами кипящей воды. Добавляем 3 лавровых листа, 7 горошин душистого перца, 3 морковки, 1 корень петрушки, 1 стебель лука-порея и одну луковицу.
Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне приблизительно 4 часа. В процессе варки присаливаем двумя чайными ложками соли.
За 15 минут до окончания варки языка приступаем к приготовлению соуса. Две луковицы нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до прозрачности в 30 граммах растительного масла.
Три помидора очищаем от кожицы, для этого мы надрезали помидоры крест-накрест и на несколько минут залили кипятком. Очищенные помидоры нарезаем кубиками и добавляем к луку. Перемешиваем, добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Перемешиваем и оставляем на несколько минут тушиться на маленьком огне.
Язык перекладываем в холодную воду и легко очищаем. Очищенный язык нарезаем поперёк волокон и отправляем в томатный соус. Добавляем 50-100 миллилитров бульона, в котором варился язык, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне приблизительно 30 минут.
Готовый говяжий язык, тушённый под томатным соусом, подаём с пюре или с другим гарниром по вашему вкусу.
Для начинки:
Фарш из жирной баранины или говядины – 400 грамм
Лук – 2- 3 штуки
Соль – 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка
Зира - 1 чайная ложка (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления Беляшей из пирожкового теста на соде:
Мелко нарезаем две луковицы. В фарш добавляем одну чайную ложку соли и столько же чёрного молотого перца, две мелко нарезанные или натёртые на крупной тёрке две луковицы. Перемешиваем и при необходимости добавляем воду, фарш не должен быть сухим. Начинка готова.
Приготовим пирожковое тесто. В миску миксера кладём 1 стакан сметаны, добавляем по 1/3 чайной ложки соды и соли и одно яйцо. Перемешиваем на малой скорости. Добавляем порциями муку, и быстро вымешиваем, не более 0,5 минуты, мягкое тесто.
Слегка домешиваем вручную. Тесто готово, сразу приступаем к его разделке. Так как кислота, содержащаяся в сметане или кефире, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительном перемешивании теста улетучивается, и изделия из такого теста получаются плотными.
Делим тесто пополам, каждую половину скатываем в жгут и делим на 10 равных частей. Всего из этого количества продуктов у вас получится 20 беляшей.
Каждый кусочек скатываем в шарик. Шарик раскатываем в лепёшку толщиной 1,5 миллиметра.
На середину кладём 1 столовую ложку начинки и соединяем края к центру, оставляя в середине маленькую дырочку.
Беляши кладём на сковороду открытой стороной вниз. Жарим беляши с двух сторон на умеренном огне в смеси растительного и топлёного масла до золотистой румяной корочки. Уровень масла в сковороде должен доходить до середины высоты беляша.
Готовые Беляши выкладываем на бумажное полотенце, перекладываем на блюдо и подаём горячие беляши к столу, с бульоном или со сладким чаем.
Приготовление котлеты по-киевски начинается с разделки курицы. Отделяем грудную часть курицы от окорочков. Откладываем окорочка в сторонку.
Отрезаем нижнюю часть крылышек. Вырезаем спинную кость и тоже откладываем.
Снимаем кожу с грудной части и острым ножом снимаем филе с грудной кости вместе с частью крылышка.
Делим филе на две части, вырезаем хрящи, жилки и мелкие косточки. Крыльную косточку зачищаем.
Отделяем малое филе от большого. Подрезаем большое филе вдоль и разворачиваем его.
Слегка отбиваем плоской частью молотка для мяса, до толщины 2-3 миллиметра. Если при отбивании филе у вас образовались дырочки, вы можете закрыть их предварительно отбитым малым филе.
Готовим начинку: холодное сливочное масло смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки, солим и перчим.
Придаём начинке форму еловой шишки, кладём на середину подготовленного филе и аккуратно заворачиваем, чтобы масло при жарке не вытекло. При желании использовать также малое филе можно накрыть им начинку и всё вместе свернуть в котлету.
В тарелке или миске хорошо перемешиваем яйца со щепоткой соли. Сначала котлеты панируем в муке, хорошо смачиваем в яйце и отправляем в панировочные сухари, ещё раз в яйцо и опять в панировочные сухари.
Жарим котлеты на умеренном огне в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, со всех сторон, до золотисто-коричневой корочки.
Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце и перекладываем на тарелку. Подаём с жареной картошкой, зелёным горошком и свежими овощами.
Баклажаны моем, очищаем от плодоножки и варим в кипящей подсоленной воде 15-20 минут.
Пока баклажаны варятся, очень мелко нарезаем острый перец вместе с семенами, укроп, чеснок можно продавить через чеснокодавилку.
Сладкий перец нарезаем тонкими полукольцами и также режем лук. Кладём в отдельную посуду.
Баклажаны вынимаем в дуршлаг, даём стечь жидкости и, когда остынут, нарезаем их крупными кубиками.
В миску с баклажанами добавляем перец и лук. Перемешиваем.
Добавляем острый перец, чеснок и укроп.
Опять перемешиваем и в последнюю очередь насыпаем соль и наливаем уксусную эссенцию и растительное масло. Перемешиваем. Даём постоять 1-1.5 часа. Выкладываем в салатник и подаём к столу.
Пошаговый рецепт приготовления Баклажанов с дымком по-средиземноморски:
Два молодых баклажана средней величины моем и обсушиваем. Каждый баклажан плотно заворачиваем в фольгу так, чтобы получилось несколько слоёв фольги.
Кладём на открытый огонь и, время от времени поворачивая, печём до мягкости приблизительно 15 минут. Прелесть этого способа заключается в том, что баклажаны, приготовленные на газе в кухне, пахнут дымком также приятно, как и баклажаны, запечённые на костре.
Проверяем щипцами готовность баклажанов, они должны быть мягкими.
Выключаем газ, перекладываем баклажаны на деревянную доску, снимаем фольгу.
Отрезаем от запечённых баклажанов плодоножку и очищаем от кожицы
Готовые и очищенные баклажаны выкладываем на блюдо, слегка разминаем ложкой, украшаем зеленью, кинзы и базилика.
Посыпаем баклажаны крупной солью, поливаем оливковым маслом и подаём очень вкусные натуральные баклажаны с запахом костра к столу.
В чашу миксера кладем 140 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 70 граммов сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли. Специальной насадкой размешиваем, сначала на маленькой скорости, а когда все ингредиенты смешаются, увеличиваем скорость до средней и продолжаем размешивать добела, приблизительно одну-две минуты.
Разбиваем в мисочку одно яйцо, смешиваем белок с желтком и добавляем половину яйца в масляно-сахарную смесь. Лопаткой очищаем стенки чаши и продолжаем взбивать на средней скорости еще одну минуту. Добавляем 210 граммов просеянной муки и на малой скорости замешиваем мягкое тесто.
Собираем тесто вручную в один комок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на один час. Тесто готово. Это тесто также можно от начала до конца замесить вручную.
Из этого легкого воздушного рассыпчатого теста готовят песочное печенье, сладкие песочные пироги с разными начинками и песочные торты.
Приготовим тесто. На высокой скорости взбиваем в миксере 150 граммов мягкого сливочного масла или маргарина, добавляем 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку ванильного сахара.
Продолжаем взбивать ещё несколько минут. В полученную массу добавляем одно яйцо и сто граммов сметаны, и продолжаем взбивать ещё одну минуту.
Добавляем 300 граммов муки, меняем насадку миксера и на небольшой скорости замешиваем песочное тесто. Можно без всяких трудностей приготовить песочное тесто со сметаной вручную.
Кладём готовое песочное тесто в пакет или заворачиваем в кухонную плёнку, и отправляем минимум на два часа в холодильник.
Пока тесто остывает, приготовим начинку. 750 граммов вишни моем и очищаем от косточек, сок используем для приготовления напитка. В вишню добавляем 150 граммов сахара и одну чайную ложку ванильного сахара, перемешиваем. Начинка готова.
Вынимаем тесто из холодильника и делим его на две равные части. Одну часть укладываем в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров. Распределяем тесто руками, ровным слоем по дну формы.
Оставшиеся тесто делим на три части. Одну часть скатываем в жгут и делаем бортик.
Посыпаем поверхность теста сорока граммами панировочных сухарей.
Поверх сухарей выкладываем начинку.
Из оставшегося теста делаем полоски и покрываем ими пирог в виде нечастой решётки. Смазываем решётку из теста желтком.
Выпекаем пирог с вишней из песочного теста со сметаной в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 45-50 минут.
Готовый пирог аккуратно выкладываем на решётку, даём остыть, перекладываем на блюдо и подаём к сладкому столу.
Добавляем 100 граммов муки, перемешиваем и сразу же приступаем к жаренью.
В сковороде с толстым дном разогреваем немного растительного масла. Столовой ложкой выкладываем тесто в сковороду. Обжариваем оладушки до румяной корочки с двух сторон.
Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подаем оладушки со сметаной и вареньем.
Плюшки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом
Начинка
Сушёная клюква, смородина или изюм – 100 грамм
Орехи пекан, грецкие или любые другие по вашему вкусу – 150 грамм
В миску миксера просеиваем 700 граммов муки, добавляем две чайные ложки соли, 80 граммов (4 столовые ложки) сахара и 10 граммов сухих дрожжей. Перемешиваем, добавляем по одному два яйца, 350 миллилитров молока комнатной температуры и 60 граммов мягкого сливочного масла. На малой скорости вымешиваем гладкое мягкое тесто.
Выкладываем тесто на стол, подкатываем в шар. Возвращаем тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре, приблизительно, на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
Подошедшее тесто выкладываем на стол придаём прямоугольную форму. Кладём тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодильник минимум на восемь часов.
Через восемь часов вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1 сантиметр. 500 граммов холодного сливочного масла кладём в целлофановый пакет и разбиваем его скалкой, придавая ему форму прямоугольника, размерами, чуть меньше половины размеров раскатанного теста.
Кладём прямоугольник масла на одну половину теста, накрываем второй половиной, зажимаем края скалкой.
Раскатываем тесто в пласт толщиной один сантиметр, Складываем тесто вчетверо, книжкой. Кисточкой сметаем излишки муки. Кладём тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
Через полчаса вынимаем тесто из холодильника. Располагаем его на столе так, как оно лежало до холодильника, поворачиваем тесто на 90 градусов и раскатываем в пласт толщиной 1 сантиметр.
Складываем втрое. Кисточкой сметаем излишки муки. Кладём тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
Через полчаса вынимаем тесто из холодильника. Располагаем его на столе так, как оно лежало до холодильника, поворачиваем тесто на 90 градусов и раскатываем в пласт толщиной 1 сантиметр. Складываем втрое. Кисточкой сметаем излишки муки. Кладём тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодильник. Тесто готово
Приготовим заварной крем. В кастрюлю наливаем 300 миллилитров молока, добавляем половину из приготовленных 120 граммов сахара и доводим до кипения. В отдельную миску разбиваем 3 яйца, добавляем оставшийся сахар, 30 граммов крахмала или муки и 150 миллилитров молока, хорошо перемешиваем до получения однородной смеси.
Не прекращая перемешивать венчиком, тонкой струйкой вливаем горячую молочно-сахарную смесь. Возвращаем смесь в кастрюлю, ставим на средний огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения
Выключаем огонь, добавляем 50 граммов сливочного масла и перемешиваем до полного растворения масла. Готовый крем переливаем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и остужаем.
Приготовим начинку. 150 граммов орехов пекан, грецких орехов или любых других орехов, по вашему вкусу, обжариваем и слегка измельчаем ножом, складываем в миску. Добавляем к орехам 100 граммов сушеной клюквы, или сушеной смородины, или изюма, 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 чайной ложки соли, перемешиваем.
Вынимаем из холодильника тесто. Выкладываем на присыпанный мукой стол, раскатываем в пласт размером, приблизительно, 60X30 сантиметров. Делим пласт на 3 равных прямоугольника, размером 20X30 сантиметров.
На каждый прямоугольник выкладываем и равномерно распределяем третью часть заварного крема, посыпаем 1/3 подготовленной начинки и сворачиваем в рулет длинной 30 сантиметров, делим на 10 равных частей, таким образом, из данного количества теста, крема и начинки у нас получается 30 плюшек.
Готовые плюшки выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на полтора часа.
Через полтора часа смазываем плюшки желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно, 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Готовые плюшки вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, смазываем абрикосовым джемом, слегка разведенным водой. Даем плюшкам немного остыть и подаем к чаю или к кофе.
В миске миксера размешиваем 0,5 стакана тепловатого молока и 1,5 чайной ложки дрожжей.
Добавляем одно куриное яйцо, одну столовую ложку сахара, небольшую щепотку соли, перемешиваем и, постепенно всыпая 2 стакана муки, вымешиваем некрутое тесто в течение 6 – 8 минут.
Можно добавить 1 – 2 столовые ложки молока, если тесто получилось недостаточно мягким. Крутое тесто плохо подходит, а из слишком мягкого теста изделия получаются расплывчатыми. В конце замеса добавляем 2 столовые ложки тёплого маргарина или масла, и хорошо перемешиваем.
Готовое тесто домешиваем вручную на столе и придаём тесту форму шара.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте, на 1,5 – 2 часа для подъёма. Когда объём теста увеличится вдвое, обминаем тесто, возвращаем в миску под плёнку на 40 – 50 минут.
Когда тесто подойдёт во второй раз, выкладываем его на слегка смазанный растительным маслом стол и обминаем. Тесто готово.
Глазурь
Сахарная пудра – 150 грамм
Вода – 30 миллилитров
Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки, добавляем 10 граммов соли, 70 граммов сахара, 10 граммов сухих дрожжей, все хорошо перемешиваем. Замешивая тесто на малой скорости, добавляем в муку по одному два яйца и 250 миллилитров молока комнатной температуры.
Добавляем 70 граммов мягкого сливочного масла и продолжаем замешивать не небольшой скорости до получения мягкого гладкого теста.
Выкладываем тесто на стол, подмешиваем в шар, возвращаем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре приблизительно на один-полтора часа для расстойки. Такое тесто можно приготовить как при помощи тестомеса, так и вручную.
Приготовим начинку. В миску миксера кладем 150 граммов мягкого сливочного масла, перемешивая на средней скорости, добавляем 150 граммов коричневого или белого сахара, 15 граммов корицы и одно яйцо. В процессе перемешивания 1-2 раза снимаем массу со стенок миски. Добавляем 20 граммов муки, перемешиваем – начинка готова.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, раскатываем в прямоугольный пласт, длиной 50 сантиметров и шириной 30 сантиметров. Выкладываем на тесто ровным слоем подготовленную начинку и сворачиваем рулетом, длиной 50 сантиметров.
Рулет разрезаем ножом на 12 равных частей. Укладываем плюшки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, разрезом вниз вплотную друг к другу. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем для расстойки на час-полтора.
Подошедшие плюшки выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 25 минут.
Готовые плюшки вынимаем из духовки и готовим сахарную глазурь. В 150 граммов сахарной пудры добавляем 30 миллилитров воды и перемешиваем до получения однородной глазури.
Приготовленной глазурью сразу же поливаем Плюшки Улитки, даем остыть, выкладываем на блюдо и подаем к столу, к чаю или к кофе.
В миску насыпаем две столовые ложки сухих дрожжей, и, постепенно добавляя 1,5 стакана тёплого молока, размешиваем до получения однородной смеси. Добавляем 500 граммов муки, хорошо перемешиваем и вымешиваем вручную до исчезновения комков. Накрываем плёнкой, полотенцем и ставим опару в тёплое место.
Когда объём опары увеличится вдвое (приблизительно 1,5 – 2 часа) приступаем к приготовлению куличного теста. Все продукты, которые мы используем для приготовления дрожжевого теста, должны быть тёплые. У 6 яиц отделяем желтки от белков. Взбиваем белки.
В отдельной посуде растираем желтки, добавляя ¾ чайной ложки соли, 5-6 измельчённых зёрен кардамона в порошке или 2 пакетика ванильного сахара и 400 граммов сахарного песка.
Подошедшую опару перекладываем в большую миску, добавляем растёртые желтки и хорошо перемешиваем вручную. Куличное тесто очень любит тепло рук.
Добавляем 300 граммов размягчённого сливочного масла или маргарина, хорошо перемешиваем и добавляем взбитые в пену белки. Перемешиваем до получения однородной смеси.
Просеиваем в смесь 500 граммов муки, хорошо перемешиваем и вымешиваем вручную куличное тесто. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не начнёт отставать от стенок миски. Процесс это трудоёмкий и долгий. Тесто должно быть не очень густым.
Тесто накрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место. Пока тесто подходит, очистим от кожицы миндаль.
Опускаем в кипящую воду 100 граммов ядер миндаля. Через одну минуту сливаем воду, выкладываем миндаль на плоскую тарелку и легко очищаем от кожицы.
Очищенный миндаль промываем холодной водой, чтобы он не потемнел. Выкладываем миндаль на полотенце, перекладываем на противень и высушиваем в духовке течение нескольких минут.
Когда объём теста увеличится вдвое, (приблизительно 1,5 – 2 часа) добавляем в него 150 граммов промытого и высушенного изюма, 100 граммов очищенного и измельчённого миндаля и 50 граммов нарезанных цукатов. Хорошо перемешиваем.
Формы хорошо смазываем маслом. Если форма недостаточно высокая, то можно увеличить её высоту с помощью плотной бумаги.
Заполняем формы тестом приблизительно на одну треть высоты. Заполненные формы ставим в тёплое место и накрываем полотенцем. Когда тесто поднимется до двух третьих высоты, осторожно смазываем верх желтком и аккуратно ставим формы в духовку.
Выпекаем куличи при температуре 180 градусов Цельсия от 30 до 60 минут в зависимости от размера. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если палочка, воткнутая в кулич, и тот час же вынутая остаётся сухой, кулич готов.
Готовые куличи покрывают глазурью, украшают разноцветными конфетками, орешками, цукатами, фигурным шоколадом, можно просто посыпать сахарной пудрой. Я буду покрывать куличи белковой глазурью и разноцветными конфетками. Приготовим белковую глазурь.
В миску кладём один яичный белок, добавляем 100 граммов сахарной пудры и 0,5 столовой ложки лимонного сока. Растираем до получения глазури.
Готовые куличи выкладываем на деревянную доску.
Покрываем глазурью и посыпаем конфетками. Можно привлечь для этой работы помощников, которые с удовольствием и большим старанием участвуют, как в приготовлении куличей, так и в их поедании.
Крем Тирамису
Крем Тирамису – это очень вкусный и нежный крем, который используется для приготовления тортов и подается как самостоятельный десерт.
Ингредиенты:
Сливки не менее 30% жирности - 350 миллилитров
Желтки – 5 штук
Сахар – 120 грамм
Сыр маскарпоне – 350 грамм
Марсала или другое сладкое вино – 120 миллилитров
350 миллилитров жирных сливок взбиваем в крепкую пену и ставим в холодильник.
В миску кладем 5 желтков, добавляем 120 граммов сахара и 120 миллилитров вина Марсала или другого сладкого вина. Ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 65-75 градусов Цельсия.
Снимаем смесь с огня и взбиваем миксером до полного остывания и получения белой пышной массы.
В отдельную миску кладем 350 граммов сыра маскарпоне. Аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем в три приема яично-сахарную смесь в маскарпоне. Туда же добавляем заранее подготовленные сливки, так же аккуратно перемешивая в одном направлении.
Отправляем крем Тирамису на полчаса в холодильник. Подаем крем Тирамису как десерт или используем его для приготовления торта Тирамису.
Лимонный торт из слоеного теста
Ингредиенты:
Тесто слоеное быстрого приготовления – 300 грамм (приготовленное из 100 граммов масла или маргарина)
Перейти к рецепту слоеного теста быстрого приготовления
Яблоки – 3 штуки
Приготовим начинку. 120 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в плотную пену и ставим в холодильник.
2,5-3 яйца хорошо взбиваем. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем 150 граммов сахара, продолжаем взбивать до получения пышной белой массы. В конце взбивания добавляем 90 миллилитров лимонного сока и одну чайную ложку цедры лимона.
Вливаем во взбитые сливки немного яично-лимонной смеси, слегка перемешиваем и возвращаем в яично-лимонную смесь, аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородной массы. Готовую начинку отправляем в холодильник.
300 граммов слоеного теста быстрого приготовления, приготовленного из 100 граммов сливочного масла или маргарина, раскатываем в пласт толщиной 4 миллиметра. Раскатанное тесто выкладываем в разъемную форму диаметром 24 сантиметра, делаем бортик, излишки теста обрезаем. Донышко накалываем вилкой.
Три яблока моем, чистим и нарезаем дольками. Выкладываем яблоки ровным слоем на тесто. Заливаем подготовленной начинкой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия приблизительно 40 минут.
Готовый торт вынимаем из духовки, даем остыть. Вынимаем из разъемной формы. Подравниваем края, выкладываем на блюдо. Покрываем взбитыми сливками, украшаем дольками лимона, цедрой лимона и листиками мяты.
В миску разбиваем два яйца, добавляем четыре желтка. Белки в закрытой посуде убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. Перемешиваем желтки с яйцами и 300 миллилитрами воды.
В миску миксера просеиваем 900 граммов муки высшего сорта. Добавляем одну столовую ложку соли, 80 граммов сахара и 9 граммов сухих дрожжей. Всё хорошо перемешиваем и, не прекращая перемешивать, добавляем яйца с водой и 70 граммов растительного масла. Вымешиваем до получения однородного теста в течение 5 минут.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем при комнатной температуре на один час. Через один час обминаем тесто. Накрываем плёнкой и оставляем ещё на один час, для подъёма. Температура в комнате должна быть приблизительно 24 градуса Цельсия. Объём теста должен увеличиться не менее, чем в два раза.
Выкладываем тесто на доску. Делим на 5 частей и каждую часть пополам. Каждому кусочку придаём форму шара и оставляем тесто отдохнуть на 10 минут под полотенцем.
Через 10 минут раскатываем шарики в жгуты длиной приблизительно 50 сантиметров. Накрываем полотенцем.
Переходим к плетению халы. Сначала берём три жгута, хорошо склеиваем края и заплетаем из них обычную косу. Края подворачиваем под халу.
Можно сплести халу также другими способами. Вот ещё один. Берём два жгута, складываем крестом, края нижнего жгута заворачиваем в противоположные стороны над верхним жгутом. Ещё раз заворачиваем края нижнего над верхним. Теперь правый жгут налево, а левый над ним направо. Теперь сначала левый направо, а правый над ним налево и так далее до конца. В конце, края жгутиков хорошо склеиваем и подворачиваем под халу.
Таким образом, у нас получилось четыре халы. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и накрываем полотенцем. Оставляем для расстойки на полтора, два часа при комнатной температуре. По истечении этого времени смазываем осторожненько поверхность хлеба яйцом, посыпаем семенами кунжута, маком.
Выпекаем халу в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 25- 30 минут. До золотисто-коричневого цвета. Халу остужаем и подаем к столу.
Форму для выпекания кекса смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, излишки муки удаляем. Снимаем цедру с двух лимонов и выжимаем 2 столовые ложки лимонного сока.
В миску миксера кладем 180 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 300 граммов сахара, взбиваем добела. Добавляем по одному 2 яйца и цедру двух лимонов, продолжаем взбивать до получения однородной массы. В процессе взбивания 1 или 2 раза снимаем со стенок миксера.
В 350 граммов муки добавляем 0,5 чайной ложки соды, все вместе просеиваем через сито, добавляем 0,5 чайной ложки соли.
Не прекращая перемешивать, постепенно, поочередно добавляем во взбитую смесь просеянную муку, 2 столовые ложки лимонного сока и 200 миллилитров кефира. Продолжаем перемешивать до получения однородного теста.
Выкладываем тесто в подготовленную форму, разравниваем и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 1 час. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый кекс вынимаем из духовки, даем немного остыть. Выкладываем на деревянную доску и даём остыть до комнатной температуры.
Посыпаем сахарной пудрой или покрываем сахарной лимонной глазурью. Подаем очень вкусный Лимонный кекс к чаю или к кофе.
3. Большим ножом нарубаем все продукты до получения однородной крупки.
4. Быстро вручную замешиваем тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в кухонную плёнку или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на один час. Можно приготовить тесто и накануне.
5. Пока тесто охлаждается, подготовим начинку. Четыре средних яблока очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Каждое яблоко нарезаем на четыре кольца.
6. Булочки из песочного теста с яблоком можно приготовить из любого вида песочного теста, например, из песочного теста со сметаной. Рецепт песочного теста со сметаной и другие рецепты песочного теста вы найдёте в разделе тесто на нашем сайте http://www.videoculinary.ru.
7. Через один час вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной 3-4 миллиметра. Круглой выемкой вырезаем и выкладываем на лист кружочки диаметром приблизительно 7 сантиметров. На каждый кружочек кладём яблочное колечко, в центр кладём одну чайную ложку абрикосового джема или любого другого джема по вашему вкусу.
Каждую булочку накрываем таким же кружочком теста и слегка защипываем края.
Поверхность булочек смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия приблизительно 15 минут.
Готовые булочки выкладываем на деревянную доску, даём остыть, перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю или кофе.
Сегодня мы хотим познакомить вас с московским швом. Московский шов – это вид подгибки края изделия – платка, шарфа, подола платья, который выполняется двойной, очень узкой подгибкой. Как правило, такой вид шва выполняется на шелковых или тонких плательных тканях. Особенность московского шва в том, что подгибка получается практически незаметной – плоской. Это достигается за счет того, что швы прокладываются близко к краю изделия, а припуски срезаются близко к первой строчке.
Московский шов: мастер-класс
Предлагаем вам сшить из шелковой ткани легкий шарфик, который вы сможете носить не только с пальто, но и с рубашкой или пиджаком. Обрабатывать края шарфа будем московским швом.
Московский шов – мастер-класс: рис. 1-2
Для шарфа нам потребуется шелковая ткань, нитки в тон. Выкраиваем полосу шелка длиной 140 см и шириной около 30 см.
Московский шов – мастер-класс: рис. 3-4
Рис. 3: Подвернуть край шарфа на 0,4 см, подвести под иглу машины, иглу опустить, чтобы она проколола кань. Лапку машинки опустить. Начать строчку, потянуть за верхнюю и нижнюю машинные нити, чтобы ткань легко продвинулась. Проложить строчку по одной стороне близко к краю – на 0,2 см.
Московский шов – мастер-класс: рис. 5-6
Припуски срезать близко к строчке. Затем, таким же образом подвернуть и прострочить остальные 3 стороны, каждый раз (после каждой строчки) срезая припуски.
Московский шов – мастер-класс: рис. 7-8
Рис. 7: Проложены швы по всем 4-м сторонам, припуски срезаны близко к строчкам.
Рис. 8: Подвернуть каждую строну шарфа еще раз на расстояние 0,3 см от края и проложить вторую строчку поверх первой. Старайтесь сделать вторую подгибку как можно Уже.
Московский шов – мастер-класс: рис. 9-10
Концы нитей на углах шарфа вытянуть на изнаночную строну, завязать и отрезать.
Рис. 3. Платье с рукавом летучая мышь – моделирование переда
Рис. 4. Платье с рукавом летучая мышь – выкройка переда
Рис. 5. Платье с рукавом летучая мышь – моделирование спинки
Рис. 6. Платье с рукавом летучая мышь – выкройка спинки
Платье с рукавом летучая мышь – моделирование выкройки
Выкройка платья с рукавом летучая мышь моделируется по Выкройке-основе платья
Начинаем моделирование с переда платья. Нагрудную вытачку перенесите в вырез проймы как показано на рис. 3. От линии талии отложите вниз 5 см и проведите горизонтальную линию. Притачной пояс отрежьте, талевую вытачку закройте, склеив по линиям. Вырез горловины смоделируйте, отложив 2 см по линии плеча и 1,5 см вниз по линии середины переда.
Постройте рукав летучая мышь длиной 55 см и шириной 14 см (см. рис. 4. Платье с рукавом летучая мышь – выкройка переда).
Спинку смоделировать как показано на рис. 5. Начинаем с выреза горловины спинки – по линии плеча отложите 2 см и начертите новую линию горловины. Затем от линии середины спинки отложите по горловине вправо 4 см. По линии талии отложите влево 4 см. Полученные точки соедините (синяя линия).
Рукав летучую мышь переснимите с выкройки переда. Притачной пояс отрезать и выкроить отдельно. По линии середины спинки к поясу прибавить 4 см для захода на застежку (см. рис. 6. Платье с рукавом летучая мышь – выкройка спинки).
По спинке на юбке смоделировать шлицу.
Дополнительно переснять подкройную обтачку выреза горловины спинки и переда.
Как выкроить платье с рукавом летучая мышь
Такое платье можно сшить из любой плательной ткани – шерсти, полушерсти, вискозы, крепа и т. п.
Из основной ткани выкроить:
Верх переда платья – 1 деталь со сгибом
Притачной пояс переда – 2 детали со сгибом
Юбка переда – 1 деталь со сгибом
Верх спинки платья – 2 детали
Притачной пояс – 4 детали
Юбка спинки – 2 детали
Подкройная обтачка горловины переда – 1 деталь со сгибом
Подкройная обтачка выреза спинки – 2 детали
Припуски на швы – 1,5 см, припуски по низу рукавов и низу платья – 3 см.
Как сшить платье с рукавом летучая мышь
На верхних деталях переда и спинки заложить складки, на юбке по переду заложить складки, по спинке стачать вытачки.
Внешние детали притачного пояса и подкройных обтачек продублировать тонкой термотканью
Стачать платье по плечевым швам, одновременно стачивая верхние швы рукавов. Обработать подкройной обтачкой вырез горловины переда и спинки платья.
Сметать и стачать верхние детали платья с притачным поясом и юбкой (перед и спинку). Сметать и стачать платье по боковым швам. По спинке юбки вшить потайную застежку-молнию.
Выполнить шлицу, припуск по низу платья и рукавов подвернуть.
Неукрепленные детали притачного пояса стачать по коротким швам, притачать внутренний пояс к внешнему по верхней стороне, короткой стороне и нижнему открытому участку. Пояс вывернуть на лицевую сторону, открытый участок подвернуть и приметать вручную.
По вырезу спинки выметать 2 петли, пришить 2 пуговицы. По поясу юбки сзади выметать петлю, и пришить пуговицу.
Ваше платье с рукавом летучая мышь готово! Носите с удовольствием!
Приступая к конструированию воротника стойки нужно определиться с мерками.
Длина воротника по линии притачивания его в горловину должна равняться длине горловины спинки плюс длина горловины полочки.
Делим эту величину на 2 и получаем расстояние А-Б
Проводим горизонтальную линию А-Б, затем от точки А вверх восстанавливаем перпендикуляр высотой 3 см. Это высота стойки. Она может быть выше и ниже, по модели. Мы же взяли среднюю высоту стойки – 3 см.
Чертим прямоугольник с точками АБСД и оформляем переднюю часть воротника плавной линией. Вроде бы воротник готов. Но если его оставить в таком виде он не будет прилегать к шее по краю верхней линии, а классическая стойка обнимает шею достаточно плотно.
Меняем чертеж следующим образом. Расстояние А-А1 = 1\3 отрезка А-Б
Расстояние Б-Б1 = 1,2см. Соединяем точки А1 и Б1.
Из точки Б1 восстанавливаем перпендикуляр вверх на 3 см. и ставим точку Д1.
Шалька или шалевый воротник
Воротник шалевого типа применяется про крое и пошиве разнообразных видов и моделей одежды. Выкройка шалевого воротника отличается от выкройки английского воротника тем, что что верхний воротник у шальки кроится вместе с подбортом.
Шалевые воротники часто используют в женской и в мужской одежде – это блузки, платья, жакеты, халаты, пальто, плащи, пиджаки смокинги и др. Хорошо смоделированный и сконструированный отлёт воротника – шалька сделает костюм очень женственным. Технически шалевый воротник не очень сложен в обработке. Для построения воротника шальки нам необходима выкройка – основы лифа
ПОСТРОЕНИЕ ШАЛЬКОВОГО ВОРОТНИКА
Давайте научимся строить шальковый воротник.
Это будет базовое построение, на основе которого вы сможете моделировать лежащие варианты шалькового воротника.
1) От точки А влево и вниз проведите линии, образуя прямой угол
2) От точки А влево по горизонтальной линии отложите величину ширины горловины (например 7 см.), поставьте точку А1
3) От точки А вниз по вертикальной линии отложите величину глубины горловины ( например 8 см.), поставьте точку А2.Проведите плавную линию горловины, соединяя эти 2 точки
4) От точки А1 влево отложите 9см. и от этой точки строго вниз 3см. Полученную точку соедините с точкой А1 по линейке, образуя наклон плеча
5) От точки А2 вправо отложите величину полузаноса, 2см., и проведите линию края борта на расстоянии 2 см. от линии середины переда, строго параллельно ей
6) От точки А1 влево по линии плеча отложите 3см., приложите линейку к этой новой точке и коснитесь линейкой линии горловины, получится касательная линия, которую нужно продлить выше линии плеча сантиметров на 10
7) От точки пересечения этой касательной и линии плеча ( точка О) вверх отложите длину задней части воротника (например 8см.), от полученной точки восстановите перпендикуляр вправо длиной 7см., от этой точки опустите перпендикуляр вниз длиной 8см. Получилась задняя часть воротника
8) Теперь осталось только оформить отлет. Определяем место первой пуговицы, рисуем отлет по модели от точки, где задняя часть воротника переходит в отлет и до уровня застежки на линии края борта
Этот воротник имеет прямую форму сзади, он не ляжет на плечи, а будет плотно обнимать шею. Если вам нужен лежащий или полулежащий шальковый воротник, смоделируйте заднюю часть как показано на рисунке пунктирной линией
Наливаем в казан 100 миллилитров растительного масла, хорошо разогреваем. Закладываем мякоть говядины и обжариваем со всех сторон до золотистой, румяной корочки.
Крупно нарезаем 200 граммов лука и 500 граммов моркови. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете разные способы нарезки овощей. Нарезанные овощи добавляем в казан, накрываем крышкой, делаем маленький огонь и тушим, приблизительно, 5 часов.
В процессе тушения 4 раза переворачиваем мясо, добавляем 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, зиру или другие специи по вкусу.
Готовое мясо целым куском выкладываем на блюдо, вместе с тушеной морковью, поливаем образовавшимся соусом, даем отдохнуть 15-20 минут и подаем к столу. К мясу подаем запеченный картофель, рассыпчатый рис.
Бриошь – это очень вкусный французский хлеб, который готовят из дрожжевого теста. Высокое содержание яиц и сливочного масла придает бриошам мягкость и воздушность. Бриоши выпекают как в виде хлеба, так и в виде маленьких булочек. В зависимости от формы изменяется также название бриошей. Предлагаем вам рецепт наиболее классической и популярной формы бриоши – Парижской.
Приготовим тесто для бриошей. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки, добавляем 1 столовую ложку соли, 80 граммов сахара, 1,5 столовые ложки сухих дрожжей, перемешиваем. В отдельной посуде смешиваем 6 холодных яиц с 60 миллилитрами ледяной воды. Вливаем смесь яиц с водой в муку и в течение 7 минут, на малой скорости, замешиваем тесто В это время, скалкой разбиваем 250 граммов очень холодного сливочного масла до мягкости Разбитое холодное масло небольшими кусочками, не прекращая замешивать, добавляем в тесто. Вымешиваем тесто еще 10 минут. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Через час, обмакивая руки в муку, аккуратно, выкладываем тесто на стол. Обмакивая руки в муку, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине, сметая кисточкой излишки муки. Возвращаем тесто в миску швом вниз, накрываем пищевой пленкой и ставим миску с тестом в холодильник минимум на 8 часов. Если тесто стоит в холодильнике более восьми часов, то через восемь часов его надо обмять. Готовое тесто вынимаем из холодильника, выкладываем на стол, присыпанный мукой. Сегодня мы готовим Парижские бриоши, для этого подготовленное тесто делим на 24 равные части. Каждую часть подкатываем в шарик, кладем на доску, присыпанную мукой и отправляем в холодильник, приблизительно, на 20 минут, для того, чтобы шарики были холодные, и с ними удобно было работать. Приступаем к формовке бриошей. Каждый шарик, начиная с того, который скатали первым, в порядке очереди, кладем на стол и подкатываем ребром ладони, придавая ему форму кегли – нижняя часть длиной 7 сантиметров, а верхняя - 2 сантиметра. Выкладываем кегли на доску, присыпанную мукой, при необходимости, возвращаем в холодильник – тесто должно быть все время холодным. В порядке очереди, в каждом кусочке теста, в его нижней, большей части, большими пальцами двух рук делаем отверстие и просовываем в кольцо верхнюю, меньшую часть, придавая булочкам форму Парижской бриоши. Выкладываем бриоши в формочки, бриошь должна занимать половину формочки. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для расстойки на час-полтора. Бриоши должны вырасти при этом в полтора-два раза. Подошедшие бриоши аккуратно смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 12-15 минут, до золотисто-коричневого цвета – бриоши должны хорошо зарумяниться. Готовые Парижские бриоши вынимаем из духовки, перекладываем на решетку или деревянную доску, даем остыть и подаем свежие и очень вкусные булочки к столу.
Пошаговый рецепт приготовления Адобо из баклажанов:
Полтора килограмма молодых баклажанов моем, чистим и нарезаем крупными кубиками. Кладем в миску, присаливаем 2 чайными ложками соли, перемешиваем и отставляем в сторону на 20 минут. Через 20 минут промываем баклажаны в холодной воде, откидываем на дуршлаг, выкладываем на полотенце и обсушиваем.
В сковороде с толстым дном разогреваем 40 миллилитров растительного масла, выкладываем половину подготовленных баклажанов и обжариваем, время от времени перемешивая, до румяности. Вторую половину баклажанов обжариваем точно таким же способом.
6 зубчиков чеснока чистим, моем и измельчаем. Кладем в сковороду, добавляем 1 чайную ложку черного молотого перца, 80 миллилитров соевого соуса, 80 миллилитров рисового или другого уксуса, по вашему вкусу.
Ставим сковороду на огонь, перемешиваем, доводим до кипения и провариваем на маленьком огне 5 минут, добавляем обжаренные баклажаны и, время от времени перемешивая, готовим еще 5 минут.
Адобо из баклажанов перекладываем в салатник и подаем к столу, как горячую или холодную закуску. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Закуски вы найдете много вкусных, оригинальных и несложных в приготовлении закусок из баклажанов.
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
