http://urozhayniy.com/kak-cherenkovat-pelargoniyu-avtor-boris-borisov/

Взяла здесь http://siesta.dn.ua/forum/index.php?topic=2939.msg9950#msg9950

Начну с первого этапа-за день до готовки сделала желе земляничное .
Второй этап-спекла бисквитный коржик:
4 яйца,100 гр сахара,1 пакетик ванильного сахара,3 ст.л.муки и 1ст.л.крахмала.Отделить желтки от белков.Взбить желтки с сахаром,мукой и крахмалом.Отдельно взбить белки с щепоткой соли.Затем аккуратно ввести белки в смесь,рисуя восьмёрку.Выложить на противень,застеленный перг.бумагой и выпекать 15 минут при 180 градусах.
После того,как будет испечен корж,мы берем пустой пакет из-под сока,и измерив его,отрезаем лишнее,при этом оставляем на дно и крышку торта.
Пакет ставим вертикально и в него аккуратно определяем наш корж.
Закладываем дно.А из желе вырезаем сердечки.
И готовим крем-сметану(400 мл)взбиваем с сахаром(150 г),разводим желатин водой.На пачку желатина(25 г),воды 70 мл.Нагреваем желатин до растворения,немного ждем,чтоб остыл и соединяем с кремом.
Итак теперь быстро выкладываем в центр сердца и заливаем кремом.Убираем в холодильник.Достаем,мы где-то достали через 2 часа,и извлекаем наш торт из пакета.Кладем его на решетку и поливаем глазурью.Глазурь-В 100 гр молока добавляем 30 г сливочного масла,80 г белого шоколада и доводим до кипения.10 гр желатина разводим водой 1 ст.ложка,набухнет и на плиту до полного растворения.Соединяем молоко с желатином.Помешиваем и смотрим,когда масса немного начнет густеть.Наш торт ставим на решетку и поливаем глазурью.
Я еще растопила черный шоколад и сделала разводы зубочисткой.

1 этап — Приготовление кокосовых конфеток
2 этап — Приготовление коржей и крема для торта
3 этап — Сборка торта
Итак этап 1. Приготовление кокосовых конфеток.

Для приготовление кокосовых конфеток нам необходимо:
100 гр белого шоколада
60 гр кокосовой стружки — 50 гр в массу + 10 гр для обсыпки конфет
Сухого молока 150-200 гр
30 мл обычного молока
Миндаля молотого

Приготовление:
Шоколад растопить

Добавить обычного молока и довести массу до кипения

затем снять с огня, добавить кокосовую стружку, измельченный миндаль

Все перемешать и добавить сухого молока

И добавлять до тех пор, пока масса не станет очень густой, такой, чтоб из нее было легко лепить шарики

Затем сделать шарики

И обвалять их в кокосовой стружке

Так получились — кокосовые конфетки)))

Убрать их в холодильник, потому как они быстро становятся мягкими при комнатной температуре.

Этап 2. Приготовление коржей и крема для торта:
Для приготовление коржей нам понадобится:
4 яйца
4 ст.л. крахмала
Сахар около 50 гр, можно и больше
Ванилин
4 с.л. муки

Приготовление:
Я готовила и выпекала отдельно 2 коржа, мне хотелось иметь одинаковую «гладкую» поверхность у коржей, поэтому я не стала выпекать один корж, потому как при срезе «гладкость» теряется. Все необходимые ингредиенты мы делим пополам.
2 белка отделить от желтков

белки взбить в пену, добавить сахар и ванилин на кончике ножа.

Взбивать белки нужно до тех пор, пока масса не станет очень густой, как на меренги.

Желтки тем временем взбиваем с крахмалом и разрыхлителем

Соединяем с белковой массой

И аккуратно перемешиваем

Затем, добавляем муку и очень-очень аккуратно перемешиваем массу ложкой снизу вверх, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ МИКСЕРОМ!!!

Затем, переливаем массу в форму и ставим в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!!

Тоже самое проделываем и со второй частью ингредиентов, то есть делаем такой же корж и выпекаем., охлаждаем.

Для приготовления крема нам понадобится:


500 гр сливок 33-35% жирности
300 гр творожного сыра (Almette или BUKO)
100 гр сахара
Пакетик ванильного сахара
Пакетик желатина 13 гр

Приготовление:
Желатин растворить в 100 мл теплой кипяченой воде на 1 час, затем поставить на огонь до полного растворения крупинок, НЕ КИПЯТИТЬ!!! Не много остудить.

Сливки соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить до густоты.

Добавить творожный сыр

Перемешать полученную массу

Желатин влить в сливочно-творожную массу и тщательно все размешать. Крем готов!

Этап 3. Сборка торта.
Для сборки торта нам понадобится:
Слоеное тесто примерно 250 гр
Глазурь белая 100 гр или белый шоколад
Кокосовая стружка
Шоколадные капельки (продаются готовые, а можно сделать и самим)
Кокосовое молоко для пропитки

Итак, сборка торта:
Слоеное тесто раскатать

вырезать круг, он должен быть таким же диаметром как и коржи для торта. Я вырезала дном от съемной формы.А можно вырезать круг и большим диаметром, так как при выпечки «лепестков» из слоеного теста, они не много уменьшатся.

Итак, из круга вырезаем «лепестки». То есть как буд-то тесто режем на дольки, как торт на порционные кусочки. Таких «лепестков» нам понадобится как на два круга.

Выпекаем в духовке до золотистого цвета. Вытаскиваем, охлаждаем.
Белый шоколад или глазурь растопить на водяной бане

Переложить в кондитерский мешочек и выдавить произвольный узор на «лепестках».

Пока наша глазурь не застыла, мы посыпаем наши «лепестки» шоколадными капельками.
«Остатки» теста тоже идут в производство, они нам понадобятся для обсыпки торта. Для этого, после выпечки, мы это тесто превратим в крошку.
Теперь собираем торт по-настоящему))))
Торт будем собирать в разъемной форме.
Промазываем коржи кокосовым молоком

Помещаем первый корж в форму, промазываем толстым слоем крема

Покрываем вторым коржом и убираем в холодильник, буквально на 30 минут. Это нам необходимо сделать, для того, что бы «схватился» крем.

Далее, достаем, обмазываем верх и бока кремом

Нижнюю часть по бокам торта обсыпаем «крошкой» из слоеного теста, верхнюю часть обсыпаем — кокосовой стружкой.

Теперь выкладываем наши слоеные «лепестки». Выкладывать их нужно слегка с наклоном, почти что друг на дружку. Наш торт почти готов, почти… но не совсем)))) Осталась самая малость))) Выложить наши «кокосовые конфетки»...)
Выкладываем их в середину и О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снежная фантазия» готов!!! Ура!!!!!))))

Взяла здесь

http://subscribe.ru/group/mir-iskusstva-tvorchestva-i-krasotyi/202459/