Соус дзадзыки 

Данный соус подают как к овощам так и к мясу.Главное условие ,лично для меня-не переборщить с чесноком.

Что надо:

200 мл натурального
йогурта

2 небольших очищенных натертых огурца

2 зубчика чеснока

Пучок укропа

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка оливкового масла

Соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить :
Тертые огурцы посолить, оставить на 10 минут, слить
лишнюю воду.
Перемешать огурцы, измельченный чеснок и нарубленный
укроп.
В овощную смесь выложить йогурт, перемешать. Посолить,
поперчить, добавить лимонный сок и масло. Охладить.

Скордалья

Это своеобразное дополнение к рыбе ,мясу,овощам.Салатом это назвать сложно,скорее,это соус.Для  любителей  остренького-не есть перед свиданиями)))

Что надо:

5-6 долек чеснока

1/2 чашки  оливкового масла

4 отваренные в крутую картофелины среднего размера

немного белого винного уксуса,соль

Как приготовить:

Картофель отварить и почистить.Почистить чеснок.Все положить в блендер и измельчить до состояния кашицы,постепенно добавляя оливковое масло.Посолить и добавить  немного уксуса.Смесь взбивать еще несколько секунд.

Если масса "разделится"(т.е если выделится масло),постепенно помешивая добавьте теплую воду и масса станет снова обнородной.

Тарамосалата(салат из рыбной икры)

В Греции этот салат весьма популярен в период поста.Он весьма легкий,и незатратный.

Что нужно:

150-200 гр рыбной икры (подойдет икра трески,минтая)

5 ломтиков черствого хлеба (мякиш,хоршо подходит батон багет)

1 крупная красная луковица (тертая на мелкой терке)

сок 2 лимонов

2 чашки оливкового масла

Как приготовить:

Икру взбить миксером несколько минут,хлеб размочить в воде и отжать .Во время взбивания  икры добавлять постепенно хлеб,растительное масло,лук и лимонный сок.Добиться обнородной массы,и выложить в салатник.Употреблять как паштет.

Необходимые продукты:

курица 1 -1,5 кг.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист
перец горошком
соль
чеснок
желатин 2 упаковки по 15 гр.


Способ приготовления:

Курицу положть в кастрюлю и залить водой когда вода закипит снять пену и лишний жир. Добавить очищенную морковь, лук, чеснок, перец и варить до тех пор, пока мясо с легкостью не будет отставать от костей. За 15 минут до окончания варки добавляем лавровый лист. Развести желатин в трех стаканах теплой, кипяченой воды и дать ему набухнуть.

В это время вынуть из бульона курицу и овощи, бульон процедить и оставить для заливания холодца 1,5 литра. Теперь разбераем курицу. Отделяем мясо от костей и нарежезаем мясо небольшими кусочками. Подготовленное мясо выложить в формы для холодца, сверху украсим наш холодец колечками моркови и зеленью.

Теперь займемся бульоном. Процеженный бульон для холодца поставить на огонь, выложить туда набухший желатин и тщательно перемешаем. Важно не доводить бульон до кипения!

Аккуратно заливаем мясо бульоном, охлаждаем и убираем в холодильник до полного застывания.

Подавать холодец лучше всего с горчицей ,хреном и с зеленью.

Безусловно, мечта любой хозяйки — это блюдо, которое готовится предельно просто, довольно быстро и главное - из доступных всем продуктов питания. Ингредиенты для этой несложной в приготовлении закуски найдутся в любом холодильнике. Оказавшись на вашем столе, морковные шарики с сыром придутся по вкусу гостям. Хотя, этим блюдом можно побаловать себя и без повода, когда хочется чего-то такого остренького и пикантного.


Необходимые ингредиенты:
морковь — 2 штуки;
майонез — 2 столовые ложки;
чеснок — 3 дольки;
сыр (любой) — 100 грамм.

Способ приготовления:

Вначале подготовить морковь: тщательно вымыть ее и хорошо очистить. Натереть морковку и сыр. Терку использовать мелкую. Измельчить чеснок.

Смешать половину сыра, морковь и чеснок в глубокой тарелке, заправить эту массу майонезом и хорошо все перемешать. Скатать небольшие шарики из сырно-морковной массы и немножко их обвалять в оставшемся тертом сыре. Переложить шарики на блюдо. На пятнадцать минут поставить закуску в холодильник.

Прямо перед подачей в морковные шарики можно воткнуть красивые шпажки, чтобы закуску было удобнее брать.

   
 <span font-family:comic"="" sans="sans">

500 г замороженной зеленой фасоли

1 луковица

500 г свиных сарделек

1 ч. л. сливочного масла

I ст. л. растительного масла

I ст. л. панировочных сухарей

500 г картофеля

450 г консервированных помидоров

2 яйца

0,5 стакана сметаны

50 г швейцарского сыра

соль, перец



Способ приготовления:



1. Картофель отварить в мундире до готовности, слить воду и дать остыть. Сыр натереть на крупной терке. Фасоль, не размораживая, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 4-5 мин. Отбросить на дуршлаг и отставить.



2. Лук очистить и измельчить. Сардельки нарезать тонкими кружками. Помидоры размять вилкой.



З, В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук, 3-4 мин. Добавить сардельки и фасоль, готовить еще 5 мин. Положить помидоры, поперчить, посолить, перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне 5 мин.



4. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружками.Форму для запекания смазать растительным маслом и присыпать панировочными сухарями Выложить слой картофеля, на него поместить слой овощей с сардельками. Продолжать выкладывать слоями, пока не закончатся все ингредиенты.



5. Разогреть духовку до 180 °С. Взбить яйца со сметаной и тертым сыром распределить сверху ровным слоем и запекать 30 мин.

Что нужно:
мякоть вареной трески - 200 г
картофель вареный - 200 г
яйцо - 2 шт.

манная крупа 3 ст л
мука до вымешивания нужной густоты теста ( чтобы можно было легко скатывать шарики)
масло сливочное - 20 г
сыр 50 г
зелень ( у меня укроп, петрушка, перец)
специи и соль по вкусу
сода на кончике ножа
масло растительное для жарки - 100-200 г

Приготовление:

Мякоть отварной трески пропустите через мясорубку, смешайте с протертым в горячем виде картофелем, добавьте яйца, растопленное сливочное масло, терты сыр, манную крупу, соль, соду, специи, укроп, дайте тесту подойти мин 30 ( чтобы манка размякла), добавте муку и хорошо перемешайте, вот тесто для рыбных пончиков и готово.
Теперь смачиваем руки водой и лепим маленькие шарики, которые отправляем на раскаленное масло, выпекаем с двух сторон на среднем огне, закрывая крышку ( так они более пышные получаются).
Очень вкусные Рыбные пончики со свежим перчиком!

Автор рецепта: @Жанна Козылбашева

Что нужно:
Банан (2 - в тесто, 1 - для украшения) — 3 шт
Кефир — 500 мл
Сахар — 100 г
Крупа манная — 200 г
Разрыxлитель теста — 3 ч. л.
Ванилин (по вкусу, щепотка)
Сахарная пудра (для посыпки)
Сок лимонный (для сбрызгивания бананов сверху пирога, немного )
Мята (для украшения, по желанию)



Как готовить:
Манную крупу смешиваем с сахарным песком.

При постоянном помешивании (чтобы не было комочков) вливаем кефир. Добавляем разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешиваем.

Бананы (2 шт.) чистим и нарезаем кружочками.

Готовим форму. Если используется силикон, то просто сбрызгиваем форму водой, если обычная форма, смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями.
Выливаем половину теста. Выкладываем бананы.

Заливаем оставшимся тестом и ставим в разогретую до 180* градусов духовку. Выпекаем 40 минут. В зависимости от особенностей Вашей духовки время выпечки может отличаться! Смотрим на внешний вид пирога и проверяем готовность деревянной палочкой (или зубочисткой). Сухая - пирог готов.

 Вынимаем из духовки, даем остыть в форме до комнатной температуры.И лопаем с удовольствием!

Что нужно:
3 стакана мякоти свежих томатов 2 стакана воды 1 стакан тертой брынзы 3 зубчика чеснока 2 ст. ложки растительного масла 4 веточки петрушки Сахар, соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить: 
Рубленый чеснок растереть с солью, добавить брынзу, растительное масло, всё перемешать.
Мелко нарезанные помидоры залить водой, взбить в блендере до получения однородной пюреобразной массы.
Добавить в томатное пюре чесночно-сырную заправку, приправить сахаром, солью, перцем. Перед подачей на стол посыпать суп рубленой петрушкой.
Холодный томатный суп с брынзой готов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 шт. средних спелых помидор

2 шт. желтого болгарского перца

2 шт. среднего репчатого лука

2 шт. зеленого лука

1 ст. л. петрушки

1 ст. л. мяты

2 ст. л. фисташек

2 ст. л. каперсов

80 гр феты

соль, перец

табаско

оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

С помидоров срезать крышечку и аккуратно извлечь мякоть, оставив лишь стеночки (мякоть и сок использовать в других блюдах).Помидорные чашечки посолить и перевернуть на бумажное полотенце. Оставить на 10 минут. 

Перец помыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
Также нарезать лук. Измельчить петрушку и мяту. Фисташки крупно порубить.
 В миске смешать измельченные овощи, орехи и каперсы. Посолить, поперчить, добавить пару капель табаско и оливковое масло. Перемешать.  

На дно помидор выложить перетертую фету 

и нафаршировать овощами. Накрыть крышечками .Запекать помидоры в разогретой духовке 30 минут при 180*С. 

Подавать как горячими, так и холодными. 

Тесто: 4 ст. муки, 320 мл воды, 1 ст.л. водки (можно и без), 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла (можно любого масла, жира).

Фарш: 700 г мяса, 350 г лука, 0.5 ст. воды, соль, перец, специи по вкусу.

1. Вскипятить воду с солью и маслом.

2. Немедленно заварить в ней 0,5 ст. муки, стараясь размешать комки и дать остыть.

3. Добавить яйцо и водку (можно и без водки), перемешать. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет - добавить немного муки. Дать настояться не менее 1 часа. В процессе выстаивания 1 раз обмять.

Фарш: мясо пропустить через мясорубку, лук тоже через мясорубку. Добавить соль, перец, специи по вкусу, 0,5 ст. воды или кефира. Все перемешать. Слнпить чебуреки, выдавливая воздух. Прокатать по краю краем блюдца.

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, подождать пока масло хорошо нагреется, жаритьс двух сторон на среднем огне не накрывая до золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита! 

* Грибы шампиньоны (опята) — 1 кг
* Вода — 0.5 л
* Уксус — 1/3 стак.
* Гвоздика — 5 шт
* Перец горошком — 10 шт
* Лавровый лист — 2 шт
* Соль — 1 ст. л.
* Сахар-песок — 1 ч. л.

Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.

Мука - два стакана,
кефир - один стакан,
соль - 0,5ч.ложки,
сахар - 0,5ч.ложки,
сода - 0,5ч.ложки,
тёртый сыр - один стакан,
ветчина - 250 гр.

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

 Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.

 Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку. (Предварительно ветчину натереть на тёрке. Если нет ветчины, то можно использовать колбасу, сосиски).
Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.

 Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой,или во фритюрнице.
 

Увеличение доли рыбы и других морепродуктов в вашем рационе может предотвратить целый ряд заболеваний. Таким образом, использование рыбы как в основных блюдах, так и в закусках, является одним из простых способов улучшить качество питания и сделать его более здоровым.

Любой вид рыбы содержит большинство незаменимых питательных веществ, необходимых человеку. Если рассматривать рыбу как источник энергии, следует отметить, что она содержит протеин и жиры. Содержание протеина в рыбе составляет примерно 20 процентов, и этот протеин отличается исключительно высоким качеством. Высококачественным считается протеин, в котором содержатся все незаменимые аминокислоты. Питательные вещества, необходимые для поддержания жизни человека, аминокислоты должны в обязательном порядке входить в рацион питания. Содержание жиров в рыбе колеблется в весьма широких пределах, более того, рыбу иногда делят на категории в зависимости от содержания жиров и мест их сосредоточения в организме рыбы.

Немного статистики

Всего известно около 25 тысяч видов рыб.

В наши дни существует примерно 19 тысяч видов.

Рыбу можно обнаружить на глубинах до 8 тысяч метров ниже уровня моря и на высоте до 4 тысяч метров.

Рыбы обитают во всех уголках земного шара, кроме континентальной Антарктиды.

В водах Норвегии насчитывается 276 видов рыб.

Из них 80 видов заходят в норвежские воды эпизодически.

Фактически фауна прибрежных и внутренних вод Норвегии насчитывает 180 видов рыб.

45 видов обитают в Норвегии в количествах, позволяющих вести их промысел.

Рыба, которую относят к жирной, редко содержит более 20 процентов жиров. Только некоторые виды, например сельдь и скумбрия могут содержать такой большой процент жира, да и то лишь в определенное время года. Благодаря прекрасной сбалансированности своего состава рыбий жир считается крайне ценным продуктом.

Рекомендации для здорового рациона

Меньше обычных жиров, больше ненасыщенных.

Больше незаменимых жирных кислот, особенно таких, как жирная кислота "омега-3" и альфа-линолевая кислота.

Больше жирорастворимых витаминов D и A.

Больше водорастворимых витаминов В-комплекса.

Минеральные вещества: больше кальция, фосфора и железа.

Микроэлементы: больше селена и йода.

Больше биологически ценного протеина.

Содержание жира в рыбе

Нежирная рыба

Содержание жира составляет 0,3-3%, запасы жира сосредоточены, главным образом, в печени

Умеренно жирная рыба

Содержит 3-7% жира, в основном, в печени и мышечной ткани

Жирная рыба

Содержит 7-25% жира, главным образом, в мышцах

Содержащийся в рыбе жир является ненасыщенным. В его состав входит большое число незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Как незаменимые жирные кислоты, так и жирорастворимые витамины являются важнейшими составляющими рациона питания, необходимыми для поддержания здоровья человека. Жирные кислоты "омега-3" и витамин D, содержащиеся в рыбе, имеют особое значение, поскольку число других естественных источников этих питательных веществ крайне незначительно.

Кроме того, рыба является источником большого числа витаминов, в частности, витаминов В-комплекса, важнейших минеральных веществ — кальция, фосфора и железа, а также микроэлементов: селена, цинка и йода. В рацион питания следует включать больше рыбы, причем некоторые из потребляемых видов должны относиться к жирным: за счет этого организм человека получает важнейшие питательные вещества в достаточном объеме. В рыбе отсутствуют всего два типа жизненно важных питательных веществ: витамин С и углеводы, однако их человек получает в большом количестве с другими компонентами рациона питания. Например, если на обед вы едите рыбу с картофельным гарниром, картофель будет являться источником необходимых витамина С и углеводов. То же самое — бутерброд с рыбой: помимо, картофеля важным источником углеводов является хлеб. А потребности организма в витамине С удовлетворяются за счет употребления картофеля, фруктов и овощей.

Можно привести множество доводов в пользу того, почему рыбу целесообразно есть буквально каждый день — либо бутерброд на закуску, либо в качестве основного блюда с хлебом, картофелем, рисом или макаронами и большим количеством фруктов и овощей. При почти полном отсутствии связующей ткани в мякоти рыбы, она никогда не бывает жесткой и прекрасно переваривается.

Несколько вопросов о рыбе

— Сколько времени можно хранить филе трески в морозильной камере?

— Срок хранения зависит от температуры, упаковки, исходного качества и качества замораживания филе, но в любом случае составляет не более шести месяцев. Качество продукта при хранении несколько снижается, но никакой опасности для здоровья в связи с длительным хранением нет.

— Сколько времени нужно готовить цельную тушку форели или семги? Как определить готовность?

— Цельную тушку форели или семги поместить в холодную воду, нагреть до кипения, после чего варить в почти закипающей жидкости из расчета 20 минут на килограмм рыбы. Готовность рыбы определяется по размягчению спинного плавника.

— Что нужно сделать, чтобы рыба не распадалась при жарении?

— Рыба не распадется, если ее обсыпать мукой.

— Можно ли считать, что свежемороженая рыба содержит столько же питательных веществ, сколько свежая рыба, которую не замораживали?

— Свежемороженая рыба не менее питательна и вкусна, чем свежая.

Несколько рецептов блюд из норвежской семги

Великолепное блюдо из семги в мгновение ока

Ингредиенты:

Филе семги без костей — 500 г

Домашняя лапша "таглиателле" — 280 г

Шпинат — 250-300 г

Оливковое масло

Соль и перец

Приготовление:

Обжарить семгу в оливковом масле (по 3-4 минуты с каждой стороны) или запечь в духовке.

Сварить лапшу "таглиателле" в кипящей воде с оливковым маслом и солью.

Добавить в шпинат немного оливкового масла и чеснока, осторожно смешать с лапшей.

Выложить сверху семгу и сразу же подавать к столу.

Филе семги, запеченное в духовом шкафу с репой и спаржевой фасолью в сидровом соусе

Ингредиенты:

Филе семги — 600 г

Масло оливковое — 4 ст. л.

Репа, нарезанная кубиками — 4 шт.

Лук-шалот, нарезанный ломтиками — 4 шт.

Фасоль спаржевая — 200 г

Тмин молотый, соль, перец

Сидровый соус:

Сахар — 8 ст. л.

Уксус яблочный — 200 г

Сливки взбитые −600 г

Масло сливочное несоленое — 4 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Филе семги разделить на четыре порции, посолить, поперчить и приправить щепоткой молотого тмина.

На противень, смазанный жиром, уложить куски филе на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать в духовом шкафу 7-9 минут при температуре 220оС до золотисто-коричневого цвета.

Для приготовления сидрового соуса сахар развести в кастрюле, добавить яблочный уксус и нарезанную кубиками репу. Дать покипеть, пока репа не начнет размягчаться, затем репу вынуть из кастрюли.

В сахар и яблочный уксус добавить взбитые сливки и варить до момента, когда сливки начнут загустевать. Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей на стол добавить в соус отваренные кубики репы.

Лук-шалот слегка обжарить, стараясь не доводить до коричневого цвета. Спаржевую фасоль отваривать в сильно посоленной воде в течение 30 секунд и перед подачей на стол перемешать с луком-шалотом.

Готовые порции семги выложить на блюдо, лук-шалот и фасоль поместить рядом с рыбой и полить соусом.

Блинчики с норвежской семгой и соусом из каперсов
Ингредиенты:

Тесто

Мука — 1 стакан

Молоко — 2 стакана

Яйца — 2 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Растительное масло для жарки

Начинка:

Филе свежей норвежской семги — 400 г

Лук-порей — 100 г

Майонез — 2 ст. л.

Соус и гарнир:

Морковь — 300 г

Сахар — 1 ст. л.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Сливочное масло — 200 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Каперсы — 60 г

Петрушка

Приготовление:

Морковь очистить и целиком отварить в воде с добавлением сахара и оливкового масла. Порей нашинковать и отварить в течение 10 минут, затем выложить, отвар сохранить. Филе норвежской семги целым куском припустить в отваре порея при очень слабом кипении, так чтобы внутри филе осталось полусырым.

Удалить из жидкости, обсушить, охладить и измельчить. Затем добавить майонез и порей, перемешать. Приготовить тесто для блинчиков, смешав его ингредиенты, и испечь блинчики. Завернуть в них фарш и обжарить.

Приготовить соус: сливочное масло растопить в сковородке, добавить в него лимонный сок и прогреть, пока масло не потемнеет. Снять с нагрева, добавить измельченную петрушку и каперсы.

Блинчики подавать с ломтиком моркови и соусом из каперсов

Филе норвежской семги, запеченное с сыром моцарелла

Ингредиенты:

Филе норвежской семги — 600 г

Сыр моцарелла — 250 г

Подсолнечное масло для жарения — 1/2 стакана

Соус:

Сушеные томаты — 5 шт., мелко порубить

Оливковое масло — 1/2 стакана

Мед — 1 ст. л.

Бальзамный уксус — 2 ст. л.

Каперсы — 1 ч. л.

Несколько анчоусов, порубленные зеленые оливки

Соль, перец по вкусу.

Для украшения блюда:

Побеги зелени — 1 пучок

Томаты — 3 шт.

Измельченный чеснок — 1 ч. л.

Измельченный базилик — 1 ч. л.

Оливковое масло — 1/2 стакана

Салат фриссе

Приготовление:

Норвежскую семгу мариновать шесть часов в масле с добавлением сушеных томатов. Замаиинованную семгу обжарить на решетке или в сковороде. После этого филе уложить в жаропрочную сковороду, укрыть ломтиками сыра моцарелла и поставить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 180ºC. Пожарить в масле томаты, чеснок, побеги зелени и базилик. Приготовить соус, приправив специями по вкусу. Выложить рыбу на поджаренные овощи и подавать с ароматным соусом. 

Сухой способ.

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в не окисляющуюся посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.

Мокрый способ.

В солевом растворе (1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху, приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

Почаровок (сало с прослойками мяса) кладем в кастрюлю с очень соленой водой, добавляем большое количество луковой шелухи. Варим до мягкости, затем вынимаем почаровок и даем ему немного остыть. Натираем солью, перцем, толченым чесноком и другими специями по вкусу.

В рассоле "тузлук".

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится. На 2 кг сала для рассола возьмите 5 стаканов воды, стакан соли, вскипятите, остудите до комнатной температуры. Порежьте сало на небольшие куски, уложите неплотно в трехлитровую банку, проложив между слоями 3-5 лавровых листиков, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока и залейте рассолом. Прикройте неплотно крышкой. Неделю подержите при комнатной температуре, затем храните на холоде. Главное - не укладывать плотно в банки, иначе сало "задохнется".

Острое.

Семь стаканов воды, стакан крупной соли, горсть луковой шелухи довести до кипения, кипятить 5 минут. Положить сало так, чтобы вода его полностью покрывала. Кипятить 10-20 минут. Оставить на сутки в рассоле, затем вынуть, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, а еще лучше - в морозильную камеру.

Быстрое.

Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку укладывают сало, соль, чеснок и приправы по вкусу. Потом все заливают кипятком, накрывают крышкой. Как остынет, можно есть, а можно подморозить в испарителе, будет еще вкуснее.

Классическое.

1 кг сала обильно посыпать солью и оставить на холоде на двое суток. Затем луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. Добавить 5-6 лавровых листов, перец горошком, чайную ложку черного перца, 1/2 чайной ложки красного, соль и толченый чеснок (2 головки). Варить 7 минут с момента закипания. Остудить, очистить от шелухи, сложить в целлофановый пакет - и в морозилку. Сало готово через сутки. Если недосолил, можно посолить еще в пакете - и в морозилку.

Элементарное.

Сало режем на куски размером с кулак. Заранее чистим чеснок из расчета одна долька на кусок сала и нарезаем кружочками. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и другие, на вкус. Берем широкую посуду, на дно насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Как следует натираем каждый кусок сала крупной солью, укладываем в кастрюлю кожей вниз, слои пересыпаем специями и чесноком. Сало надо немного утрамбовать, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху положить небольшой гнет и поставить в теплое место на 3-4 дня. После этого осталось вынуть сало из посудины, стряхнуть жидкость, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник.