Мальовниче Закарпаття






1.


2.


3.

І як тепер тебе забути? Душа до краю добрела. Такої дивної отрути я ще ніколи не пила Такої чистої печалі, Такої спраглої жаги, Такого зойку у мовчанні, Такого сяйва навкруги. Такої зоряної тиші. Такого безміру в добі!.. Це, може, навіть і не вірші, А квіти, кинуті тобі... © Ліна Костенко.

Серия сообщений "Слова":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Говорящий словарь

Ингридиенты:
манная крупа - 50г,
молоко - 1 стакан,
яблоки - 3 небольших, лучше с кислинкой
изюм - 20г,
1 яйцо,
масло сливочное - 20г,
сахар - 1 чайная ложка

На молоке с сахаром и маслом сварить кашу, слегка её охладить и ввести яйцо. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками и вместе с промытым изюмом добавить в кашу, вымешать и выкладывать ложкой небольшие оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарить оладьи на слабом огне.

Серия сообщений "вкусно, красиво, натурально":
Часть 1 - Сладкое должно быть не только вкусным, но и полезным...
Часть 2 - Свинина в апельсиновом маринаде
...
Часть 12 - Баклажанный торт
Часть 13 - Рыба в маринаде
Часть 14 - Манные оладьи с яблоками и изюмом
Часть 15 - Блинный террин с клубникой
Часть 16 - Без заголовка
Часть 17 - Без заголовка
Часть 18 - Без заголовка

1 крупная свекла
яблочное пюре (можно заменить яблоком, натёртым на мелкой тёрке)
1пакет ванильного сахара или щепотка ванилина
1 ч. ложка яблочного уксуса (можно не добавлять)
1-1/2 стакана муки
1/2 стакана порошка какао
1 стакан сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала или картофельного
1,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки корицы

Свеклу отварить, остудить, очистить и измельчить в кухонном комбайне (или натереть на мелкой терке) с добавлением 1/4 стакана воды. К свёкле добавить яблочное пюре, чтобы получилось 2 стакана яблочно-свекольной массы. Добавить 2 ст. ложки воды, ванилин, яблочный уксус и перемешать.

Смешать муку, какао, сахар, соль, корицу, и крахмал, добавить в свекольно-яблочную массу, затем добавить соду и хорошо размешать. Выложить в смазанные растительным маслом формочки для кексов (силикон можно не смазывать) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Вынимать из формочек только остывшими.

Ингредиенты:
1 ст. манной крупы
1 ст. воды
1 ст. сахара
3 ст. ложки какао с горкой
1 п. ванильного сахара
1 неполный ст. муки
0.5 ст. растительного масла
1.5 ч.л. разрыхлителя (у меня 1 ч. ложка соды, погашення 1 ч. ложкой уксуса)
орехи (любые) 1 стакан
сухофрукты (изюм, финики, чернослив, бананы, курага) чем больше тем лучше
1 ст. л. коньяка или ликера по вкусу, можно не добавлять

Манку заливаем стаканом воды и оставляем на 1-2 часа для набухания. Добавляем в манку сахар и ванильный сахар. Затем добавляем масло, перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем (соду гасим уксусом и вливаем в тесто), добавляем в тесто какао, слегка измельчённые орехи и сухофрукты. Тесто должно получится как очень густая сметана. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем при температуре 180-190 градусов до готовности ( 40-50 минут). Готовый манник теплым достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

1 стакан рассола
1 стакан растительного масла
1 ч.л. соды
3-3,5 стакана муки
сахар чтобы обмакнуть печенье

Смешать соду с рассолом, добавить муку и растительное масло, замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 сантиметра и вырезать печенье любой формы.
Обмакнуть одну сторону печенья в сахар (по желаю в сахар можно добавить ваниль или корицу). Выложить печенье сахаром вверх на смазанный жиром противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания. Главное не перепечь чтобы печенье не получилось твердым. Готовое печенье еще теплым сложить в емкость и накрыть крышкой, так оно сохранит мягкость.

Продукты для приготовления:
0,5 кг филе морской рыбы или целая рыба, 2 средние луковицы, 1 маленький корень петрушки (можно без него), 2 средние морковки, лавровый лист, черный перец, гвоздика или базилик, 2 ст.ложки томатной пасты, разведенные в стакане воды или стакан томатного сока, 1 ст.ложка сахара, 0,5 ст.ложки 9%-го уксуса, соль по вкусу.

Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле, морковь натереть на крупной терке и добавить к луку, еще прожарить минут 5 часто помешивая. Затем добавить томат, довести до кипения, добавить специи и кипятить 5 минут. После этого влить уксус, довести до кипения и снять с огня.

Пока маринад остывает, нарезаем на порционные кусочки подготовленную рыбу, немножко солим, перчим, обваливаем в муке и жарим на растительном масле до готовности.

Складываем рыбу в неглубокую посуду и заливаем маринадом. Ставим на холод на 4-5 часов. Рыба готова.

В 100 г готовой рыбы содержится:
белки - 1.18 г
жиры - 0.22 г
углеводы - 14.72 г
калории - 61.52 ккал

Серия сообщений "вкусно, красиво, натурально":
Часть 1 - Сладкое должно быть не только вкусным, но и полезным...
Часть 2 - Свинина в апельсиновом маринаде
...
Часть 11 - Фаршированные кабачки (баклажаны)
Часть 12 - Баклажанный торт
Часть 13 - Рыба в маринаде
Часть 14 - Манные оладьи с яблоками и изюмом
Часть 15 - Блинный террин с клубникой
Часть 16 - Без заголовка
Часть 17 - Без заголовка
Часть 18 - Без заголовка

Осень. Всегда приходит неожиданно, как и зима. И сколько ни живешь на земле, как ребенок все время в начале осени не веришь: неужели уже закончилось лето?.. Как быстро... Хмуришся вспоминая о теплом гардеробе, непременно требующем обновления, слякотной холодной погоде, а дальше - зима, мороз, скользкие тротуары, соль на обуви, теплая шапка вместо прически, насморк, бронхит, как одно мгновение Новый год и "святки"... и дальше все воспоминания сливаются в одно - ожидание тепла весны, лета... Славница

Сезон клубники подходит к концу :( Кто успел сварить варенье или заморозить на зиму может облегченно, но конечно же с грустью вздохнуть. Потому как самая вкусная ягода конечно же свежая... Захотелось добавить ее везде, и как известно, клубника ничто не испортит.

Легкий медовый торт с клубничным кремом.




Тесто тает во рту, а в сочетании со сметанно-клубничным кремом напоминает даже скорее десерт, чем торт в привычном понимании. Вкусно, просто, по-летнему.

Для теста:

4 яйца
1 стак. сахара (можно немного меньше)
1/3 ч. ложки соли
2 ст. ложки жидкого меда
1 ч. ложка соды, погашенная 1 ч. ложкой уксуса
1 стак. муки

Для крема:
0,5 л сметаны
1 стак. ягод клубники
2/3 стак. сахара (по вкусу)
щепотка винили

Охлажденные яйца сбиваем с сахаром и солью до образования пышной густой массы, добавляем мед, соду, муку. Выливаем в теплую форму и ставим в духовку печся на 30- 35 минут при температуре 180 градусов.

*Чем меньше диаметр формы - тем выше получается корж. У меня получился корж высотой 7 см.

Пока печется корж, готовим крем.
Растираем клубнику с половиной сахара. Если получается много сока - часть сливаем, он пригодится для пропитки торта.
Сбиваем сметану с сахаром и ванилью. Приблизительно 4 часть крема отставляем в сторону. В остальной добавляем протертую клубнику, перемешиваем.

Испеченный корж оставляем на 10 минут остыть. После вынимаем из формы, разрезаем острым ножом аккуратно на 3 части. Каждую часть пропитываем оставшимся клубничным соком. (Но если и не пропитать на вкусовых качествах торта это практически не отображается).
Намазываем коржи густо кремом и складываем торт.

Сверху торт намазываем оставленным ранее кремом без клубники.
Бортик торта украшаем тем, что под рукой. У меня печенья в запасе не оказалось, поэтому пригодилась обычная шоколадка с орехами, предварительно смолотая в блендере

Верх торта можно украсить свежими ягодами, которые выглядят всегда лучше любых кремовых цветов :)

Серия сообщений "праздничный торт":
Часть 1 - Сладкое должно быть не только вкусным, но и полезным...
Часть 2 - Украшение тортов
...
Часть 4 - Торт "Па-де-труа"
Часть 5 - Его величество "Бисквит"
Часть 6 - Нежный медовый торт со сливочно-клубничным кремом
Часть 7 - Шоколадный торт с малиной

Все кошки красивы по-своему, даже у обычных дворовых пестрых и сереньких мурок очень много теплого очарования, но перед красотой этого необыкновенного животного сложно устоять даже не любителю кошачьих... Наверное самая очаровательная из всех одомашненных представителей кошачьих - Персидская Шиншилла. Шиншилла является одним из представителей персов. Это необыкновенно красивая и добрая и общительная кошка. У нее круглая и плоская мордочка, аккуратные небольшие уши, яркие изумрудно-зеленые глаза, великолепная, длинная, шелковистая шерсть. Порода берет свое начало в далеком 1880 году, когда в Америке от дымчатой кошки с серебристым табби была получена кошка, которая позднее и дала первого известного нам кота – шиншиллу. Шиншиллу можно отнести к числу самых красивых представителей кошачьего мира. Они вызывают восхищение у всех, кто их видит. Шерстка их точно окутана тончайшей кисеей, что придает кошке какое-то необыкновенное свечение. Характерная черта окраса (типпинг или крап) состоит в том, что при подшерстке одного цвета остевые волосы в своей верхней части окрашены в иной, контрастный цвет. Первые шиншиллы были темнее современных и более походили на нынешних серебристых с подпалом. В Европу шиншиллы попали после Второй Мировой войны. Европейские шиншиллы более тонкокостные и изящные по сравнению с другими персидскими кошками. Но, несмотря на свою хрупкую внешность, это выносливые крепкие кошки, быстро снискавшие популярность благодаря своим милым капризным мордашкам и спокойному характеру. Особой любовью в последнее время пользуется эффектный золотистый окрас, не так давно вошедший в моду в Америке и Европе. Кошки такого окраса словно купаются в солнечных лучах. Дело в том, что при наличии густого тепло-кремового подшерстка остевой волос на спине, боках, голове, хвосте примерно на 1/8 своей длины окрашен в черный цвет. Такие кошки называются затененными. Если же черный цвет занимает 1/3 длины волоса, животное считается тушеванным. На ногах также может быть слабовыраженный типпинг. Подбородок, кисточки на ушах, живот и грудь кремовые, нос и глаза обведены черным ободком. Кончик носа темно-розовый, глаза зеленые или голубовато-зеленые. Кошки отличаются отличной приспособляемостью к любой новой среде. Наличие непринужденного характера делает их идеальным семейным домашним животным. Уход за такой кошкой несложен. Шиншиллам, в отличие от других персов, вовсе не обязательно ежедневное расчесывание, их шерсть не сваливается в колтуны. Вполне достаточно два раза в неделю поддерживать форму. Natalinka

Серия сообщений "домашний зоо":
Часть 1 - Персидская Шиншилла
Часть 2 - Мир дикой природы

Наступил Великий пост и готовить стало немного сложнее, ведь набор продуктов строго ограничен ди и вкус конечно у постных блюд совсем не тот... Но... есть постные рецепты, ничем не уступающие обычным - ни вкусом, ни своим внешним видом. Случайно нашла рецепт яблочного пирога без яиц. Попробовала приготовить - вкус и вид отличный. В постные дни на фоне привычной еды кажется даже изысканным деликатесом.

Понадобиться:
1,5 стакана муки, 4 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 100 граммов любого растительного маргарина, примерно 10 средних кисловатых яблок, 5-6 ст. ложек холодной воды, 3-4 чайные ложки сахарной пудры с корицей.

Смешать муку с сахаром, солью и половиной маргарина. Вмешать 5-6 столовых ложек холодной воды. Завернуть в полиетиленовый пакет и положить в холодильник на 40 мин.

Из яблок вырезать серединки и нарезать крупными ломтиками. Смешать с корицей и сахарной пудрой. Добавить маленькие кусочки маргарина. Уложить дольки яблок на дно формы, предварительно смазанной растительным маслом.

Тесто раскатать по диаметру формы и положить поверх яблок, подтыкая его по краям.

Выпекать при температуре 220°C до зарумянивания теста (примерно 30 мин). Вынуть из формы, перевернув.

Серия сообщений "вышивка":
Часть 1 - Узоры для Пасхальных вышивок
Часть 2 - Тертый пирог с яблоками
Часть 3 - Пасхальные дорожки

Плиближается светлый праздник Пасхи. Очень захотелось вышить скатерть и праздничные салфетки своими руками. Ведь того, что хочешь никогда не найдешь, а вышитые вещи в праздничные дни создают особую атмосферу уюта и торжества... :) До праздника на самом деле осталось не так много времени и самое время начинать вышивыть. Но вот возникла извечная проблема - найти красивые схемы :( Для всех, кому интересна тема пасхальной вышивки и всех, кто тоже столкнулся с этой проблемой делюсь раздобытыми схемами :) Natalinka

Серия сообщений "вышивка":
Часть 1 - Узоры для Пасхальных вышивок
Часть 2 - Тертый пирог с яблоками
Часть 3 - Пасхальные дорожки

Ты – женщина! Ты мягкая, как воск. Ты можешь принимать любую форму – Быть кроткой, колкой, преданной и вздорной, И стать ответом на любой вопрос. Ты – женщина! Ты хрупкое стекло. Ты - чаша! (Не Грааля, но святая). Которую так часто разбивают, Которую так склеить тяжело. Ты – женщина! Ты твердая, как сталь. Отточенная, острая и злая. Клинок, который сердце нам пронзает, И оставляет шрамы и печаль. Ты – женщина! Ты все и ничего. Ты плоть в ладонях и полночный морок. Помилованьем или приговором Ты можешь быть… и почвой и травой. Ты – женщина! Ты солнце и гроза. Ты бесконечна, сколь и многолика. Ты путь и цель. Макбет и Эвридика. Ты высь и бездна, ад и небеса. Ты – женщина! Ты танец на краю. И я в твоих глазах так ясно вижу Все то, за что тебя я ненавижу, Все то, за что без памяти люблю. (Ольга Андрус) Natalinka

Чем чаще покупаешь продукты в магазинах, тем все больше хочется домашнего...
Ностальгия по детству и тому времени, когда все готовилось исключительно из натуральных продуктов.

Сколько не перепробуй шоколадных паст и кремов с разными добавками, а они никогда не сравняться с простым "шоколадным" маслом, которое когда-то "на развес" продавалось в магазинах. Его мазали его на хлеб, перемазывали им торты и пирожные, украшали разную выпечку.

Недавно нашла рецепт приготовления этого самого масла :) со вкусом детства...

Необходимые продукты:

200 гр. сливочного (без добавок) масла
30 гр. шоколада (лучше темный)
2 ст. ложки какао-порошка
2-3 ст. ложки сахарной пудры

Масло заранее достать из холодильника, оно должно стать немного мягким и пластичным, но не в коем случае не потекшим!

Шоколад растопить на водяной бане (если будет плохо топиться можно добавить столовую ложку не жирных сливок или молока), переложить в миску, дать немного остыть, он не должен быть горячим, чтобы масло не потекло при смешивании.
Масло перемешать ложкой (не взбивая) с какао и сахарной пудрой, затем добавить шоколад, хорошо размешать ложкой до одного родной консистенции и цвета.



Формочку застелить пищевой пленкой, выложить в нее массу, разровнять поверхность. Убрать форму с маслом в холодильник пока не застынет. Затем опрокинуть на тарелку, снять пленку. Хранить в холодильнике в закрытой посуде.
Приятного аппетита!!!

До лета еще так далеко... А уже так хочется летнего тепла, солнца, праздника души, благоухания природы. Вспомнился тортик из серии "тоска по лету" :) репт которого найден был когда-то в интернете, а так как на носу Великий пост и времени на приготовление вкусностей осталось совсем мало, грех им не воспользоваться :)

Для теста:

50 гр. любого шоколада
2 яйца
70 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
20 гр. крахмала
40 гр. муки
0.5 ч. ложки разрыхлителя или 1 ч. ложка соды, погашенная 1 ст. ложкой уксуса
1 ст. ложка порошка какао
щепотка соли

Для крема:

200 мл. жирной сметаны или сливок
400 гр. сливочного йогурта с любым вкусом (у меня малиновый)
75 гр. сахара
20 гр. желатина быстрорастворимого
30 мл. молока или любого сока
250 гр. малины замороженной или свежей

Приготовление:

Малину заранее достать из морозилки чтобы оттаивала.
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Отделить желтки от белков.
В миске смешать муку,крахмал,какао, просеять.
Желтки растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром, влить растопленный шоколад и перемешать.
Белки взбить в крепкую пену.
В желтковую массу добавить смесь муки с какао и крахмалом, перемешать, добавить разрыхлитель или соду, ввести белки и осторожно смешать до однородного состояния. Разъемную форму 19-20 см. смазать сливочным маслом.Перелить тесто в форму, выпекать корж 15-20 минут при температуре 180 градусов. Охладить на решетке.
Затем разрезать его на 2 части при помощи ножа или крепкой нитки.

Желатин залить молоком или соком, дать постоять минут 5-10 для набухания.
Йогурт смешать с половиной сахара. Сметану или сливки взбить с оставшимся сахаром (охладить перед взбиванием миску и венчики, так сливки лучше взобьются).
Желатин слегка прогреть часто мешая чтобы он растворился и стал жидким, но не кипятить!
Добавить в йогурт взбитые сливки.

Аккуратно перемешать, добавить малину и желатин, перемешать осторожно.

Одну половину коржа положить на тарелку, вокруг поставить бортик формы, выложить сверху и разровнять большую часть крема, оставив немного для верха. Положить сверху второй корж, слегка прижать и нанести сверху остатки крема.

Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, чем дольше тем лучше.Затем пройдясь ножом по бортику формы удалить его.
Торт украсить ягодами малины и тертым шоколадом.

Рецепт, который появился в результате експериментов и, как правило, никогда не подводит, особенно если до торжества осталось совсем мало времени :)

Необходимые продукты:
Для теста:
3-4 куриных яйца,
1 ст. сахара,
2 ст. ложки меда,
1,5 стак. муки,
1 чайная ложка соды, погашенная 1 чайной ложкой столового уксуса

Для пропитки:
сок 1 апельсина

Для внутреннего крема:
1,5 стак. сметаны, сбитой с неполным стак. сахара (по вкусу можно больше или меньше) и 0,5 пакета ванилина

Для глазури:
3 ст. ложки какао,
3 ст. ложки сахара,
3 ст. ложки сметаны,
0,5 пакета ванилина

Приготовление:

Яйца сбиваем с сахаром до консистенции густого однородного крема, добавляем мед, соду, просеяную муку. Ставим в разогретую духовку и печем при 180 градусах 35 минут. Духовку не открываем раньше 30 минут!

Вынимаем из духовки, даем минут 10 постоять (в это время готовим крем);
вынимаем из формы немного остывший бисквит и разрезаем на 3 части. Пропитываем их немного соком апельсина. Смазываем коржи кремом и складываем торт.

Готовим глазурь:
смешиваем какао с сахаром, добавляем сметану, растираем до исчезновения комочков, добавляем ванилин, ставим на огонь и непрерывно помешиваем. Варим 5 минут. Даем глазури немного остыть и теплой покрываем торт.

Украшаем торт сверху по своему вкусу :)

скромный вариант украшения:

Для теста: полстакана сахара, 1 яйцо, полбанки сгущенного молока, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка какао, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды, погашенная 1 чайной ложкой уксуса.

Для крема: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка какао, полбанки сгущенного молока.

Для глазури: 50 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 1-1,5 столовые ложки какао, ложка сметаны.
Сахар растереть с яйцом, добавить полбанки сгущенного молока, сметану, какао, муку, затем соду. Из приготовленного полужидкого теста испечь два коржа, прослоить кремом, верх залить глазурью.

Крем приготовить из сливочного масла растертого со сгущенкой; глазурь — из растопленного сливочного масла, смешанного с 4-я столовыми ложками сахара, 1-1,5 столовыми ложками какао, ложкой сметаны. Доведя эту смесь до кипения, ее следует снять с огня и теплой залить торт.

Для получения кофейного вкуса вместо сгущенного молока и какао можно использовать сгущенный кофе со сливками, а для приготовления кофейной глазури — растворимый кофе.

Верх глазури можно украсить белым тертым шоколадом.

Впредверии праздника...

"Любовь долго терпит, милосердствует, любовь не завидует, любовь не превозносится, не гордится, не бесчинствует, не ищет своего, не раздражается, не мыслит зла, не радуется неправде, а сорадуется истине; все покрывает, всему верит, всего надеется, все переносит. Любовь никогда не перестает."
(Апостол Павел)

Мы только песчинки в этом мире...