Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

 

Со сконами - английскими содовыми булочками - знакомы, думаю, многие. Во Вкусном блоге даже есть рецепт сладкой вариации этой выпечки - сконы с сушеной вишней. Сейчас я предлагаю приготовить несладкие сконы с простым и понятным наполнителем - сыром и ветчиной. Ну и зеленого лука немножко :) Они очень вкусные. К супам - просто идеально. Некоторые тут топтали их даже всухомятку (я сама среди этих личностей ;) ). Очень рекомендую попробовать, там более, что готовить их совсем не сложно.

 

Ингредиенты

на 12 штук:

Тесто

• пшеничная мука 375 грамм
• соль 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• разрыхлитель 2 ч.л.
• сода 1/3 ч.л.
• сливочное масло 120 грамм
• яйца 1 шт.
• натуральный йогурт или сметана любой жирности 120 грамм 

Наполнители

• полутвердый сыр 200 грамм
• ветчина 200 грамм
• перо зеленого лука 6 шт. 

 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Сыр. Для этого рецепта подходит практически любой полутвердый сыр – гауда, эмменталь, чеддер и им подобные. Кроме того, вы можете использовать моцареллу для пиццы.
• Ветчина. Подходит любая копчено-вареная ветчина. Как вариант, вы можете добавить мясистую копченую свиную грудинку.
• Зеленый лук. Придает сконам легкую пикантность и более яркий вид. Можете дополнить его другой зеленью по своему вкусу – например, петрушкой или зеленым базиликом.
• Мука. Для сконов подходит обычная мука высшего сорта с белком около 10%. Хлебную использовать смысла нет. Если вам нравится вкус цельнозерновой муки, вы можете заменить ей до четверти обычной муки. При этому учитывайте, что жидкости для соблюдения консистенции теста придется добавить больше.
• Сливочное масло. В этом рецепте можно использовать масло с жирностью от 72%. В данном случае оно должно быть холодным.
• Яйца. Рецепт рассчитан на яйцо среднего размера – С-1 или М. Такое яйцо без скорлупы весит около 50-55 г.
• Сметана. Жирность в данном случае не принципиальна. Вы можете заменить сметану греческим йогуртом без добавок.
• Сахар. В этой несладкой выпечке сахар нужен для баланса вкуса. Используйте обычный белый сахар для этого рецепта. 

Переходим к приготовлению.

1. Сыр трем на крупной терке, ветчину и зеленый лук мелко режем. Перемешиваем. 
2. Муку смешиваем с остальными сухими ингредиентами. Кладем в блендер, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Перебиваем до состояния крупной крошки.
3. Добавляем яйцо и сметану, замешиваем тесто. Кладем в тесто 3/4 объема наполнителя. Перемешиваем. 
4. Формируем из теста шар, кладем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в круглый пласт толщиной 3-3,5 см. разрезаем на 12 частей. 
5. Сверху кладем оставшуюся четверть наполнителя и слегка прижимаем. 
6. Кладем сконы на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до готовности и румяной корочки, около 25-30 минут. 
7. Подаем теплыми или полностью остывшими. Приятного аппетита!

источник