-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Общая
Общая
00:34 11.06.2017
Фотографий: 1

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Сытый_папа

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.02.2017
Записей: 377
Комментариев: 28
Написано: 564

Консервированная стручковая фасоль

Дневник

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 20:46 + в цитатник

 

6190529_001 (240x105, 29Kb)

 

Пищевая ценность и состав консервированной стручковой фасоли

Зола
1.7 г
Крахмал
0.9 г
Моно- и дисахариды
1.5 г
Вода
92 г
Органические кислоты
0.1 г
Пищевые волокна
2.5 г

Витамины

Витамин PP (НЭ) (PP)
0.6 мг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
0.3 мг
Витамин С (C)
5 мг
Витамин В9 (В9)
5.14 мкг
Витамин В5 (В5)
0.07 мг
Витамин В2 (В2)
0.03 мг
Витамин В1 (В1)
0.01 мг
Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
50 мкг
Бета каротин
0.3 мг
Витамин PP (PP)
0.3 мг

Минеральные вещества

Кобальт (Co)
1.06 мкг
Кремний (Si)
5.25 мг
Бор (B)
28 мкг
Молибден (Mo)
2.25 мкг
Фтор (F)
2.5 мкг
Хром (Cr)
0.5 мкг
Селен (Se)
1.4 мкг
Марганец (Mn)
0.07 мг
Медь (Cu)
33 мг
Йод (I)
0.7 мкг
Цинк (Zn)
0.18 мг
Железо (Fe)
0.8 мг
Сера (S)
9.08 мг
Хлор (Cl)
863 мг
Фосфор (P)
28 мг
Калий (K)
130 мг
Натрий (Na)
560 мг
Магний (Mg)
13 мг
Кальций (Ca)
37 мг

Консервированная стручковая фасоль/6190529_Konservirovannaya_strychkovaya_fasol (530x354, 39Kb)

Консервация стручковой фасоли подразумевает на только маринование данной овощной культуры, но и массу других способов сохранения вкусовых качеств этого продукта. Например, стручковую фасоль можно заморозить на зиму, однако гораздо вкуснее получаются всевозможные овощные салаты с ее использованием.

Для приготовления консервированной стручковой фасоли в домашних условиях рекомендуется выбирать зеленые "лопатки" таких сортов растения, которые отличаются отсутствием толстых соединительных волокон. В идеале это кустовая стручковая фасоль с мясистыми, нежными стручками. Как правило, для заготовки консервированной стручковой фасоли сырье собирается слегка недозрелым, пока семена еще не до конца развитые и мягкие, за счет чего хорошо провариваются.

Вообще, консервированная стручковая фасоль по ГОСТу 15979-70) - это консерва, произведенная из стручковой фасоли, которую заливают раствором поваренной соли. Как правило, качественный продукт изготавливается из целых стручков фасоли и стручков, которые разрезаются на части.

В составе консервированной стручковой фасоли предусмотрено использование трех ингредиентов, а именно: фасоли стручковой зеленой или восковой в молочной стадии зрелости, соли поваренной не ниже первого сорта, а также воды питьевой. По внешнему виду готовые к употреблению стручки должны быть без плодоножек, при этом хорошо сохранять свою форму и не иметь повреждений сельскохозяйственными вредителями. Помимо этого, высококачественная консервированная стручковая фасоль не должна иметь посторонних запахов и вкусов, а заливка отличаться прозрачностью.

Полностью исключены любые пищевые добавки или ароматизаторы в составе консервированной стручковой фасоли. Кроме того, важным показателем натуральности продукта является отсутствие в нем пестицидов и нитратов. Степень зрелости консервированной стручковой фасоли должна быть такой, чтобы продукт был не волокнистый или не разваренный, без кожистых пленок.

Польза качественной консервированной стручковой фасоли обусловлена тем фактом, что при производстве и хранении в продукте сохраняется до 80% витаминно-минерального состава. Помимо этого, очевидна ценность консервированной стручковой фасоли и с точки зрения диетологии - ее пищевая энергетическая ценность составляет всего 16 кКал на 100 г.

Нельзя не упомянуть о пользе консервированной стручковой фасоли для пищеварительного тракта, работу которого она стимулирует. Наличие в составе продукта железа говорит о его ценности для кровеносной системы за счет способствованию образования эритроцитов.

Полезные свойства консервированной стручковой фасоли очевидны и для людей, которые страдают от сахарного диабета - в ее составе присутствует поистине уникальное вещество – аргинин, по своему действию схожий с инсулином. Именно поэтому регулярное употребление консервированной стручковой фасоли способствует снижению уровня сахара.

 

 

Салат витаминный с медовым соусом

Бозбаш

Окрошка рыбная

Салат из черного риса с грушей

 

6190529_ (652x128, 141Kb)

 

Рубрики:  Продукты/* Овощи

Метки:  

Фасолевый суп с рулькой и колбасками

Дневник

Воскресенье, 11 Июня 2017 г. 22:15 + в цитатник

 

6190529_001 (240x105, 29Kb)

 

Мифы и правда о молоке

Оригинальные рецепты кваса для домашнего приготовления

10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

8 простых маринадов для шашлыка

Фасолевый суп с рулькой и колбасками/6190529_Fasolevii_syp_s_rylkoi_i_kolbaskami (530x354, 120Kb)

Понадобится:

  • 1 копченая рулька весом примерно 1 кг
  • 300 г охотничьих колбасок
  • 450 г сушеной фасоли
  • 2 средние морковки
  • 2 черешка сельдерея
  • 1 средняя луковица
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • маленькая веточка розмарина
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Промойте фасоль в дуршлаге. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, положите фасоль и варите 10 мин. Снимите с огня и оставьте на 1,5 часа.
  2. Очистите лук и морковь и нарежьте средними кубиками. Так же нарежьте сельдерей. Чеснок измельчите.
  3. Верните кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и добавьте рульку, морковь, сельдерей, лук, чеснок и лавровый лист.
  4. Снова доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5–2 часа, время от времени помешивая. Когда фасоль будет готова, достаньте рульку и лавровый лист.
  5. Нарежьте охотничьи колбаски кружочками. С рульки срежьте кожу и жир, мясо нарежьте кубиками. Мелко порубите листочки розмарина.
  6. Положите в суп колбаски, кусочки рульки и розмарин, посолите и поперчите, варите на слабом огне 20 мин.

Приятного аппетита!

 

 

Роллы с курицей

Паста алла норма

Украинский борщ

Пампушки с чесноком

 

6190529_ (652x128, 141Kb)

 

Рубрики:  Бульоны и супы

Метки:  

Белая фасоль

Дневник

Вторник, 09 Мая 2017 г. 11:24 + в цитатник

 

Пищевая ценность и состав белой фасоли

НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.2 г
Зола
3.6 г
Крахмал
43.8 г
Моно- и дисахариды
3.2 г
Вода
14 г
Пищевые волокна
12.4 г

Витамины

Витамин PP (НЭ) (PP)
6.4 мг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
0.6 мг
Витамин В9 (В9)
90 мкг
Витамин В6 (В6)
0.9 мг
Витамин В5 (В5)
1.2 мг
Витамин В2 (В2)
0.18 мг
Витамин В1 (В1)
0.5 мг
Витамин PP (PP)
2.1 мг

Минеральные вещества

Титан (Ti)
150 мкг
Никель (Ni)
173.2 мкг
Алюминий (Al)
640 мкг
Кобальт (Co)
18.7 мкг
Кремний (Si)
92 мг
Ванадий (V)
190 мкг
Бор (B)
490 мкг
Молибден (Mo)
39.4 мкг
Фтор (F)
44 мкг
Хром (Cr)
10 мкг
Селен (Se)
24.9 мкг
Марганец (Mn)
1.34 мг
Медь (Cu)
580 мг
Йод (I)
12.1 мкг
Цинк (Zn)
3.21 мг
Железо (Fe)
5.9 мг
Сера (S)
159 мг
Хлор (Cl)
58 мг
Фосфор (P)
480 мг
Калий (K)
1100 мг
Натрий (Na)
40 мг
Магний (Mg)
103 мг
Кальций (Ca)
150 мг

 

Испанский аппетит

6190529_ (530x354, 60Kb)

Считается, что родиной фасоли является Индия, страны Центральной и Южной Америки. И уже потом фасоль распространилась по всему земному шару, в настоящее время она является одной из самых популярных овощных культур. Существует огромное количество видов фасоли, около 200. Едва ли не самый известный во всем мире вид фасоли - белая фасоль.

Польза белой фасоли

Именно эта фасоль является лидером по содержанию клетчатки, которая легко растворяется и прекрасно усваивается. Один стакан фасоли обеспечивает организм суточной нормой клетчатки, поэтому белая фасоль незаменима для людей, страдающих сахарным диабетом и повышенным уровнем холестерина. Надо ли говорить, что белая фасоль – основной источник растительного белка.

Полезные свойства белой фасоли обеспечиваются богатым набором витаминов: А, В, К, РР, С, а также значительное количество витамина Е, широко известного как природный антиоксидант. Соответственно, употребление фасоли оказывает исключительно положительное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Сера, входящая в состав белой фасоли, благотворно влияет на организм, ослабленный кишечными инфекциями, бронхитами и кожными заболеваниями. Большое количество железа в составе фасоли способствует улучшению функционирования кровеносной системы, ведь железо увеличивает количество эритроцитов, улучшает приток крови ко всем клеткам, а также повышает сопротивляемость организма различным инфекциям и нежелательным внешним воздействиям окружающей среды.

Для оптимального усвоения железа и увеличения пользы фасоли рекомендуется употреблять ее в сочетании с овощами, богатыми витамином С. Наличие в белой фасоли в значительных количествах магния и фолиевой кислоты способствует эффективной борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Кроме уже названных микроэлементов, фасоль богата кальцием, фосфором, калием, натрием, йодом. Белая фасоль обладает эффективным сахаропонижающим, противомикробным и мочегонным действием. Польза фасоли в качестве сахаропонижающего средства обеспечивается наличием в ее составе уникального вещества – аргинин, который обладает действием, схожим с действием инсулина.

Белую фасоль необходимо подвергать термической обработке. Здесь существует несколько нюансов: сразу после закипания воду, в которой варится фасоль, лучше слить и залить холодной водой с добавлением небольшого количества растительного масла. Варят фасоль на слабом огне, перемешивать ее в процессе варки нельзя. Солить фасоль стоит после готовности.

Фасоль – прекрасный диетический продукт, несмотря на то, что калорийность белой фасоли составляет 298 ккал. на 100 гр. Область ее применения в кулинарии весьма широка и разнообразна, из нее можно создать массу необыкновенно вкусных и полезных кулинарных шедевров, включая первые блюда и гарниры. Белая фасоль способна украсить собой любой стол.

Вред белой фасоли

Врачи советуют быть осторожными с употреблением фасоли людям пожилого возраста, а также при заболеваниях гастритом, язвой желудка, колитами. Кроме того, вред белой фасоли может быть значительным, если неправильно ее приготовить. Токсичные вещества, входящие в ее состав, разрушаются лишь при длительной термической обработке.

 

 

 

Торт из картофеля со сметанным кремом

Телятина с тыквой и карри

Паштет из скумбрии

Фидэуа (лапша с креветками и кальмарами)

 

Рубрики:  Продукты/* Овощи

Метки:  

Суп с бараниной и фасолью

Дневник

Среда, 26 Апреля 2017 г. 10:27 + в цитатник

 

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

6190529__2_ (530x410, 165Kb)

Понадобится:

  • 15 г сушеных белых грибов
  • 1 кг мякоти баранины
  • 1 крупная луковица
  • 2 стебля сельдерея
  • 500 г моркови
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 800 мл консервированных очищенных томатов
  • 1 ст. ложка мелко нарезанного розмарина
  • 2 ст. ложки бальзамического уксуса
  • 800 г консервированной белой фасоли
  • соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Белые грибы залейте горячей водой и оставьте на 30 мин. Баранину вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей и морковь нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Посолите и поперчите. Добавьте все подготовленные овощи и жарьте 3 мин. Затем влейте 1,5 л горячей воды, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 20 мин.
  3. Очищенные томаты измельчите блендером. Вместе с грибами переложите в сотейник к мясу с овощами, добавьте розмарин, бальзамический уксус и варите 10 мин.
  4. Подмешайте фасоль, посолите и поперчите. Сотейник закройте и поместите в духовку на 1 час.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Суп с говядиной и грибами

Нежный рисовый пудинг

Тыква на гриле

Оссобука по-милански и ризотто с шафраном

 

Рубрики:  Бульоны и супы

Метки:  

Варя гуцульская

Дневник

Воскресенье, 26 Февраля 2017 г. 18:21 + в цитатник

6190529__1_ (400x307, 57Kb)Понадобится:

  • 3 свеклы
  • 300 г белой фасоли или 1 банка белой консервированной фасоли
  • 300 г чернослива
  • масло подсолнечное – для заправки
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свеклу вымойте под холодной водой и варите до готовности около часа. Затем почистите и мелко нарежьте кубиками.
  2. Предварительно замоченную в холодной воде на 6-8 часов фасоль промойте, варите до готовности около часа, откиньте на дуршлаг и охладите. Если используется консервированная фасоль, замачивание и варка не требуется.
  3. Чернослив промойте под проточной водой, залейте кипятком на 15 мин, затем обсушите и нарежьте маленькими кусками.
  4. Соедините свеклу, фасоль и чернослив. Посолите, поперчите, заправьте маслом по вкусу, перемешайте и подавайте на стол.
  5. Для заправки вари гуцульской можно использовать не только обычное подсолнечное масло, но и жидкую сметану.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Рецепты салатов

Метки:  

Суп с фасолью и копченостями

Дневник

Суббота, 25 Февраля 2017 г. 21:56 + в цитатник

6190529_Syp_s_fasolu_i_kopchenostyami__kopiya (400x311, 47Kb)Понадобится:

  • 100 г копченой грудинки
  • 100 г ветчины
  • 400 г охотничьих колбасок
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 крупный помидор
  • 1 крупная луковица
  • 1 пучок петрушки
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3,5 стакана говяжьего бульона или воды
  • 200 г сушеной фасоли
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • специи, соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Фасоль залейте в кастрюле холодной водой и оставьте на 4-6 часов (лучше на ночь).
  2. Воду смените на свежую, доведите фасоль до кипения, добавьте 2 зубчика чеснока (целиком) и щепотку тимьяна и варите на среднем огне 1 час.
  3. Приготовьте мясное ассорти: грудинку, колбаски и ветчину нарежьте кусочками. Все овощи, включая чеснок, мелко нарежьте. С помидора предварительно снимите кожицу, ошпарив его кипятком. Обжарьте овощи на растительном масле.
  4. С вареной фасоли слейте воду и добавьте бульон или свежую воду. Доведите до кипения и выложите мясную нарезку. Добавьте 2 лавровых листа. Варите на среднем огне 10-15 мин. Затем выложите в кастрюлю обжаренные овощи и варите под крышкой на слабом огне еще 10 мин.
  5. Отделите примерно 1 стакан гущи и измельчите ее блендером в пюре. Добавьте пюре в уп и варите под крышкой еще 10-15 мин.
  6. В конце варки удалите лавровый лист, посолите и поперчите, добавьте половину петрушки, снимите с огня и дайте настоятся 10-15 мин. Подавайте суп со свежим хлебом, посыпав петрушкой.

Приятного аппетита!

 


 

Сэндвич с тунцом

Зеленый суп с бобами

Баклажаны в тесте

Грибы с грецкими орехами

 

Рубрики:  Бульоны и супы

Метки:  

 Страницы: [1]