зеленая стручковая фасоль (300 г);
апельсины (2 штуки);
соевый соус;
соль, перец.

Подготовьте фасоль. Если она была куплена в заморозке, то ее необходимо хорошо вымочить, чтобы она оттаяла. Свежую фасоль достаточно просто сполоснуть под проточной водой.
Очистите апельсины от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, максимально сохраняя сок.
Вскипятите кастрюлю воды, предварительно подсолив ее. Когда вода закипит, окуните в нее фасоль на 5 минут, затем выньте и дайте стечь.
Поместите на сковороду нарезанные апельсины и потушите их на медленном огне (без масла), добавив столовую ложку соевого соуса.
В тушеные мандарины, пересыпьте фасоль и хорошенько перемешайте.
Перед подачей, добавьте немного черного молотого перца.

морковь (300 г);
лимон (1 штука);
оливковое масло;
обжаренный кунжут;
чеснок;
соль;
свежая петрушка.

Погрузите нарезанную морковь в кипящую подсоленную воду на 10 минут, затем выньте и дайте остыть.
Измельчите 4 веточки петрушки как можно мельче. Лучше всего использовать блендер.
Очистьте морковь от кожуры и нарежьте ее дольками.
Натрите на мелкую терку 3 зубчика чеснока.
Отожмите сок из одного лимона.
Поместите в блендер три столовые ложки оливкового масла, нарезанную петрушку, тертый чеснок и добавьте лимонный сок. Все ингредиенты взбейте до однородной массы, чтобы получился соус.
Перемешайте вареную морковь вместе с соусом и посыпьте кунжутом.

сушеная фасоль (350 г);
помидоры (3 штуки);
лук (1 штука);
морковь (1 штука);
растительное масло;
куркума;
кардамон;
соль.

Замочите фасоль на 2 часа.
Натрите морковь на мелкую терку и слегка обжарьте ее на медленном огне, добавив немножко масла.
Нарежьте лук с помидорами и смешайте с морковью. Продолжайте обжаривать до готовности всех ингредиентов.
Налейте в кастрюлю кипяченую воду и поместите в нее фасоль. Воды не должно быть много, лишь чтобы покрыть фасоль. Варите примерно 25 минут.
Когда фасоль станет более мягкой, добавьте в нее обжаренные овощи и специи (по вкусу). Продолжайте тушить еще 15 минут.
Блюдо получается очень сытным и содержит большое количество растительного белка.

брокколи (300 г);
шпинат (100 г);
корн (50 г);
базилик (20 г);
сельдерей (50 г);
обезжиренный йогурт (30 мл);
зерна горчицы в соусе (2 столовые ложки).

В кипящую воду, окуните брокколи на 7 минут, выньте и дайте остыть.
Сполосните зелень под проточной водой.
Поместите зелень и брокколи в чашу блендера и взбейте до однородной массы.
В полученную пасту, добавьте йогурт и горчицу, тщательно перемешайте.