***VIDEO***

*

Ингредиенты:
• кефир — 250 мл. • молоко — 250 мл.
• сливки — 100 мл. • яйца — 2 шт.
• соль — 1 щепотка • мука — 10-12 ст. л.
• ванильный сахар 1 пачка (для сладкого варианта)
• сахарный песок 2 ст. л. (для сладкого варианта)
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• масло сливочное
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления:
В кастрюлю налить кефир. Вылить молоко. Добавить сливки. Вбить яйца. Положить соль.
Всыпатьванильный сахар. Добавить сахарный песок. Всыпать разрыхлитель. Добавить муку. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Все как следует перемешать и оставить на час при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник. Если планируете выпекать сразу, дайте тесту постоять минут 15-20 и приступайте к выпечке.
Сковороду накалить, смазать маслом или смальцем.
Выливая небольшое количество теста распределять его по всей поверхности сковороды. Выпекать с двух сторон до золотистого цвета, буквально по пол минутки. Готовые блины складываем стопкой, промазывая каждый блин сливочным маслом.
Подать блины к столу со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.*
"У Самовара" + Вера Паничкина - это тоже Я

***"Налисники с ягодами" от Никиты Соколовского ("Домашняя украинская еда")

Для начинки:
Ягоды — 300 г
сахар — 200 г
масло сливочное — 45 г
яблоко — 1 шт.

Тесто: Яйцо — 5 шт.; Сахар — 4 ст. л.; Сметана — 250 г; Мука — 500 г; Молоко — 1 л.

Яйца перемешайте с сахаром, сметаной и просеянной мукой, взбейте венчиком до консистенции сметаны. Добавьте молоко и перемешайте.

Выпекайте налисники на сковороде, как обычные блины, выливая на горячую сковороду по половнику теста и обжаривая с двух сторон до подрумянивания. Яблоко порежьте кубиками. Сахар обжарьте на сухой сковороде до состояния карамели. Добавьте в карамель яблоко и ягоды, все перемешайте, в конце добавьте сливочное масло и снимите с огня.

Блинчики сверните треугольниками, отогните один край и в него выложите начинку. Подавайте с йогуртом.

Никите Соколовскому всего 14 лет, но его уже знают лучшие шеф-повара мира, увлеченные гурманы и представители СМИ. Никита готовит с 8 лет, как и Джеймми Оливер. Побывал на профессиональных курсах в знаменитых кулинарных школах Киева, Москвы и Парижа. Во Франции он учился у знаменитого Алана Дюкасса и Школе Беллуэт Консэй, а в России несколько раз брал занятия у знаменитого кондитера Александра Селезнева. Кроме того, недавно Никита был принят в Московскую ассоциацию кулинаров и стал самым молодым ее членом. Выступал на фестивале "Фуд-шоу". Проводил семинары по кондитерскому мастерству для детей.
источник

"У Самовара" + Вера Паничкина - это тоже Я