Щи из белокочанной капусты с солёным огурцом и телятиной

Рецепт супа харчо с говядиной и рисом. Грузинская кухня.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг. говядины на кости

1 луковица в шелухе (для бульона)

стебли кинзы, петрушки и укропа (для бульона)

Куриный суп

Солянка сборная мясная

1.

Острый суп с рисом

Ингредиенты:

1 крупная луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 2–3 зубчика чеснока, 2 средние моркови, 2 стебля сельдерея, 3 лука-порея, 2 ч. ложки сухого тимьяна, 0,5 ч. ложки сухого перца чили, 450 г консервированных томатов в собственном соку, 2–3 ст. ложки риса, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец, 2,5 л воды

Приготовление:

В большой кастрюле нагреть оливковое масло, мелко нарубить лук и пассеровать в течение 5 минут, добавить мелко нарубленный чеснок. Всыпать морковь и сельдерей, тимьян, перец чили и лук-порей. Держать на огне в течение 3–4 минут, постоянно помешивая. Влить бульон, томаты вместе с жидкостью и промытый рис. Довести до кипения и уменьшить огонь до средне-низкого. Варить около 30 минут, в конце добавить соль, перец и лимонный сок.

Читать далее