Для приготовления нам понадобится: Для теста 600 г натертых кабачков 100 г муки 60 г сметаны 3 яйца 1 ч. л. разрыхлителя теста Соль Перец Для начинки 400 г творожного сыра 2 зубчика чеснока Соль Зелень Натертые на крупной терке кабачки посолим, поперчим и оставим их минут на 10 мариноваться. Пока кабачки настаиваются, взобьем белки от яиц в устойчивую пену и аккуратно, в 3-4 приема, внесем ее в кабачковую смесь, медленно перемешивая. Теперь возьмем противень и застелим его пекарской бумагой, а сверху сможем растительным маслом. Разложим красиво листочки петрушки на бумагу и выложим аккуратно тесто, не испортив рисунок из листьев. В разогретую до 180 градусов духовку, поставим противень и будем выпекать 20 минут. Затем, вместе с бумагой, вытащим корж и оставить остынуть. У нас освободилось время для приготовления начинки для нашего рулета.  Мелко порубим зелень и чеснок, добавим творожный сыр, все взобьем в блендере и посолим. Начинка готова. Кстати, начинку для этого рецепта можно делать по вашему желанию: грибную, мясную, овощную… Теперь отделим корж от бумаги, выложим на него начинку и свернем рулетом. Поставим в холодильник часа на 3, чтобы он хорошенько пропитался. Подавать рулет будем со свежими овощами, например, огурцами, помидорами и болгарским перцем.

Для приготовления нам понадобится: Фарш из индейки ― 1 кг Репчатый лук ― 1 шт Кукурузная мука грубого помола ― 5 ст. л. Фисташки Яйца ― 2 шт Растительное масло Соль Перец Молотые семена кинзы Для начала приготовим фарш для наших шариков. Возьмем фарш индейки и добавим в него мелко порубленный лук и половину кукурузной муки. Все посолим, поперчим, добавим кинзу, яйца и хорошенько перемешаем. Затем будем скатывать шарики, засовывая очищенные фисташки внутрь. Большие делать не надо, пусть они будут примерно 1,5 см диаметром. В процессе жарки они подрастут. Затем  смешаем вторую половину муки с яйцами для панировки. Чтобы шарики получились ароматными и сочными, готовить мы их будем в глубокой, хорошо разогретой  сковороде. Нальем растительного масла столько, чтобы наши шарики в нем плавали и будем складывать их в сковороду, хорошенько обваливая в панировке.  Долго жарить их не надо. В процессе приготовления вы увидите, как они будут подрумяниваться. Возьмем тарелку, застелим ее бумажными салфетками и будем выкладывать наши шарики. Салфетки нам нужны для того, чтобы избавиться от лишнего жира. Когда шарики обсохнут, выложим их на блюдо и подадим с соусом на основе йогурта. Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники2

Серия сообщений "Блюда из индейки":
Часть 1 - Мясо по-грузински
Часть 2 - Ленивые пельмени
Часть 3 - Шарики из индейки с фисташкой
Часть 4 - Печеночные рулетики с начинкой

Картофельные лепешки ИНГРЕДИЕНТЫ ● 6 клубней картофеля среднего размера ● 1 яйцо ● 100 г муки (и еще немного для присыпки) ● растительное масло для смазывания ● соль, перец ● кунжут (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Очищенный картофель отвари до готовности в подсоленной воде. Жидкость полностью слей, картофель разомни. В остывшее пюре добавь яйцо, соль (если нужно), перец. 2. Добавь муку и замеси тесто. Если масса получится слишком липкой, смажь руки растительным маслом, но мукой лучше не увлекаться. 3. Тесто раздели на 6–7 частей, скатай шарики, каждый обваляй в муке, а затем сформируй лепешки толщиной до 1,5 сантиметра. 4. Противень выстели пергаментом, поверхность смажь маслом, переложи на него лепешки. Наколи изделия вилкой, смажь растительным маслом, посыпь кунжутом или специями (по желанию). Выпекай при температуре 200 градусов до зарумянивания.

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ Ингредиенты - 4 шт. филе куриное - 2 шт. яйца куриные - 100 г масло сливочное - 400 г масло подсолнечное - сухари панировочные - пучок зелень - по вкусу соль - по вкусу перец черный Приготовление: Измельчить петрушку. В миске смешать сливочное масло с петрушкой. Завернуть сливочное масло в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20-30 минут. Куриное филе раскрыть острым ножом, чтобы получился прямоугольник и слегка отбить. На край филе выложить кусочки подмороженного сливочного масла. Завернуть филе таким образом, чтобы масло было внутри. Слегка взбить яйца и добавить соль, обмакнуть котлету в яичную смесь. Затем обвалять в панировочных сухарях. Дважды повторить процедуру. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло и обжарить котлеты, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Масло должно покрывать котлеты полностью или хотя бы наполовину. Готовые котлеты украсить зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет жареный с луком картофель или картофельное пюре.

Серия сообщений "Куриные блюда":
Часть 1 - Курица в сметане
Часть 2 - Слоеные пирожки с курицей и сыром -очень БЫСТРО и несложно!
...
Часть 9 - Домашняя Куриная колбаска
Часть 10 - Низкокалорийно,вкусно,красиво-куриные грудки в духовке
Часть 11 - КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ
Часть 12 - Печеночный торт
Часть 13 - Курица в горчице » Мастерю - все своими руками
...
Часть 20 - Галантин из курицы
Часть 21 - Куриное филе
Часть 22 - Горячее Блюдо на ближайший праздник Куриные ножки в тесте...

Утка по-пекински ИНГРЕДИЕНТЫ: - Тушка утки — 2–3 кг - Херес — 1 ст. л. - Мед — 4 ст. л. - Соевый соус — 5 ст. л. - Молотый имбирь — 1 ст. л. - Кунжутное масло — 1 ст. л. - Смесь молотых перцев — 1 ст. л. - Соль — по вкусу - Вода — 1 стакан ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тушку утки помыть, обсушить, обрезать кончики крыльев. Срезать с утки лишний жир, обдать ее кипятком. Поместить утку на большое блюдо. Натереть тушку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут. Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость. Через 12 часов равномерно смазать утку медом, снова поставить в холодильник на 12 часов. 2. Разогреть духовку до 180˚ С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Покрыть эту конструкцию слоем фольги. Запекать утку в течение часа. 3. Тем временем приготовить соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. Утку после часа приготовления вынуть из духовки. С помощью кулинарной кисти смазать ее только что приготовленным соусом. 4. Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, предварительно установив температуру 260˚ С или максимальную. Готовить примерно 25 минут. Следить, чтобы птица не подгорела. 5. Еще раз смазать утку смесью меда и соевого соуса. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 5–10 минут. За это время утка по-пекински подрумянится и приобретет хрустящую корочку. Готовую утку вынуть, немного остудить. Удалить кости и разрезать птицу на тонкие кусочки. Важно, чтобы корочка оставалась на каждом из них.

Серия сообщений "Утка":

утка

Часть 1 - Утка по-пекински

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ХЛЕБА И ВЫПЕЧКИ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ХЛЕБА И ВЫПЕЧКИ Рецепты заквасок (ржаная, изюмная, кефирная, зерновая, хмелевая) Выпечка хлеба – это всегда сакральное, таинственное действо. Секрет приготовления хлеба бережно хранился в каждой семье и передавался из поколения в поколение. Русские хлебные закваски готовили из ржаной муки, соломы, ячменя, пшеницы, хмеля. В глухих деревеньках до сих пор можно найти рецепты приготовления хлеба без магазинных вредных дрожжей. РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков. 2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте. 3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте. Через сутки закваска готова к использованию. ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА 1 день: размять горсть изюма, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место. 2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место. 3 день: закваска готова. Разделить её пополам, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба. ЗЕРНОВАЯ ЗАКВАСКА 1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь – для «чёрного») замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место. 2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, оставить в тёплом месте до вечера. Пророщенное зерно перемолоть, смешать с 2 ст.л. ржаной муки, 1 ч.л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под салфеткой или полотенцем. 3 день: закваску можно разделить, часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары. КЕФИРНАЯ ЗАКВАСКА Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира. Добавяем ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и накрыть марлей, оставить на сутки. В закваске начнет активно происходить сквашивание, она начнет перекисать. Через сутки добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет. Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу. В таком активной состоянии ее можно добавлять в тесто. ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА 1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра. 2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст.л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой. 3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место. 4 день: перемешать закваску, долить тёплой воды (1/2 или 1/3 объёма закваски), перемешать и добавить муки до густоты сметаны. 5 день: снова добавить воды и муки. 6 день: часть закваски использовать для приготовления опары, оставшуюся закваску поставить в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны. Очень важно начинать готовить домашний хлеб в хорошем настроении!

ШПОРУ ВЫЛЕЧИЛА ЗА 3 ДНЯ Поделюсь рецептами от пяточных шпор. Прошлым летом на юге после ванн у меня так разболелась нога, что я не знала, куда ее деть. Пятка горела огнем. Приехав домой, побежала к хирургу. Молодая врач сделала снимок и объявила, что у меня после ванн обострилась пяточная шпора. Дала мне какую-то «памятку» - и все. Я поняла, что надо самой лечиться. Обратилась к народной медицине - стала искать рецепты от шпор. Все, что нашла, выписала и посылаю вам. Ведь сколько еще таких как я, бедолаг, которым помощи ждать неоткуда. А пятку я вылечила за 3 дня. • На крупной терке натереть картошку, на мелкой - хрен. Смешать пополам, намазать массу на капустный лист и приложить к больному месту. Сверху - полиэтилен и носок. Забинтовать и держать, сколько сможете. Достаточно 3-7 процедур. • Мой любимый рецепт (помог с трех раз). Взять по 1 ч. л. меда и горчицы (я брала из тюбика, но лучше сделать свежую), 1 мл йода [10%) или 2 мл [5 %). Все смешать - и к пятке. Сверху -полиэтилен, так как мед тает, потом носок. Прибинтовать. Держала компресс 3 ночи. • Ржаной хлеб (самый черный) разжевать, обильно смочив слюной, добавить мед, выложить на капустный лист - и к пятке. Хорошо закрыть и оставить на ночь. Всего 5-7 процедур. • Черную редьку хорошо промыть щеткой и натереть с кожурой. Пятку смазать маслом. Тертую редьку завернуть в марлю - и к пятке часа на 2-3. На ночь нельзя (ожог)! • Смешать пополам мед и некрупную морскую соль. Ногу предварительно распарить. Смесь намазать на марлю и приложить к пятке. Сверху - полиэтилен, хорошо закрепить. Делать так 3-7 раз. Пишут, что хорошо помогает.