Серия сообщений "Аджика и др.":Выбрана рубрика Аджика и др..
Часть 1 - ГОРЛОДЕР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ
Часть 2 - Кабачки Аджика
Часть 3 - Баклажаны в аджике
Часть 4 - борщевая заправка с фасолью
Часть 5 - Огонек с уксусом
Часть 6 - Аджика из слив
Часть 7 - Кетчуп из слив
Часть 8 - Аджика красная грузинская(замечательная сухая аджика)
Часть 9 - Аджика красная грузинская
Часть 10 - Баклажаны в аджике.
Часть 11 - Аджика сырая
Часть 12 - Томатная паста в домашних условиях на зиму
Часть 13 - Кабачковая аджика на зиму
Часть 14 - Аджика из слив
Часть 15 - Огненные запасы
Часть 16 - Аджика из кабачков на зиму
Часть 17 - Соус сливовый домашний
Часть 18 - Огненные запасы: что можно приготовить из горького перца на зиму
Часть 19 - Аджика из слив
Часть 20 - ЯННИМ (СЕКРЕТНАЯ КОРЕЙСКАЯ ПРИПРАВА)
Часть 21 - Закуска армянская на зиму
Часть 22 - ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ "АМБРОЗИЯ" НА ЗИМУ
Часть 23 - Соус "Сальса" 10 рецептов
ГОРЛОДЕР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ |
Дневник |
|
|
Кабачки Аджика |
Дневник |
Аджика из кабачков
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.
Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.
|
|
Баклажаны в аджике |
Дневник |
#Баклажаны в аджике 🍆
Для приготовления понадобится:
• баклажаны - 3 кг.;
• помидоры - 3 кг.;
• болгарский перец - 1 кг.;
• чеснок - 2 головки;
• горький перец - 2 шт.;
• уксус 9% - 100 мл.;
• соль - 100 гр.;
• сахар - 2 стакана;
• растительное масло - 1 стакан.
Выход примерно 5,5-6 литров.
Приготовление:
1. Помидоры, перец болгарский и горький, чеснок перекрутить в мясорубке или блендере.
2. Массу вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить блюдо.
3. Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло. Вскипятить.
4. Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу.
5. Дать прокипеть 20 мин на умеренном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать.
⚠По этому же рецепту готовлю кабачки в аджике (вместо баклажанов режу молодые кабачки) и перец в аджике. С перцем получается разновидность лечо. Количество кабачков и перца - 3 кг, как и баклажан.⚠
|
борщевая заправка с фасолью |
Дневник |
Заправка для борща с фасолью
2 кг.моркови - на крупную терку,
2 кг. лука - полукольцами,
2 кг.помидор - дольками.
Все по отдельности обжарить на растительном масле. Затем 2 кг. свеклы отварить - на крупной терке, 3 стакана фасоли отварить. Все смешать. Добавляем - 0,5 л. растит.масла, 0,5 л. теплой воды, 1 стакан сахара, 100 гр.соли и 150 гр.уксуса. Перемешать тушить где-то минут 30, разложить по банкам и закатать. Выход 6,5 - 7,0 литров. Сам по себе салат вкусный, и вкусный борщ из этого салата.
|
Огонек с уксусом |
Дневник |
Самый простой рецепт приготовления огонька из помидор
Вам понадобится:
•Томаты – 5 кг;
•Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
•Чеснок – 200 г;
•Сахар – 1 стакан;
•Соль — 10-15 ч. л.;
•Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.
adzhika-s-chesnokomДля начала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить однородную массу. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и Вы с легкостью сможете разлить его по удобным для Вас емкостям. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может Вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон огонек будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.
|
|
Аджика из слив |
Дневник |
|
|
Кетчуп из слив |
Дневник |
Продукты
Помидоры - 2 кг
Сливы - 1 кг
Репчатый лук - 250 г
Соль - 1,5 ст. ложки
Сахар - 200 г
Красный острый перец - 2-3 шт.
Смесь перцев - 0,5 ч. ложки
Лавровый лист (по желанию) - 2 шт.
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Чеснок - 100 г
Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) - по вкусу
Из этого количества продуктов у меня получилось 5 баночек кетчупа со сливами по 0,5 л.
Пошаговый фото рецептКетчуп из слив
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №1
Как приготовить кетчуп из слив:
Сливы помыть, очистить от косточек.
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №2
Помидоры помыть, обдать кипятком (можно оставить на 1-2 минуты в кипятке), затем залить на 5 минут холодной водой. Очистить от кожицы, разрезать на 2-4 части.
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №3
Лук репчатый очистить, помыть, разрезать на 4 части.
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №4
Чеснок очистить. Красный острый перец помыть, отрезать хвостики.
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №5
Пропустить через мясорубку сливы, помидоры и лук.
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №6
Полученное пюре влить в кастрюлю и варить в течение 2-х часов на небольшом огне.
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №7
Пропустить через мясорубку зелень, чеснок и горький перец.
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №8
Добавить соль, сахар, лавровый лист, смесь перцев и измельченные - зелень, чеснок, острый перец. Влить уксус и варить кетчуп из слив еще в течение 30-50 минут, до загустения кетчупа. Лавровый лист вынуть.
Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №9
Банки промыть с содой. Простерилизовать банки и крышки. Разложить горячий кетчуп в подготовленные банки. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Кетчуп из слив готов.
Приятного аппетита
|
|
Аджика красная грузинская(замечательная сухая аджика) |
Дневник |
https://www.tvcook.ru/recipes/adzhika/adzhika-krasnaya-gruzinskaya.html
1 кг стручкового сухого острого красного перца,
50—70 г семян кориандра,
100 г хльели-сунели, немного корицы (молотой),
200 г грецких орехов,
300-4ОО г крупной соли (мелкую нельзя),
примерно 300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке
|
|
Аджика красная грузинская |
Дневник |
|
|
Баклажаны в аджике. |
Дневник |
|
|
Аджика сырая |
Дневник |
Ингредиенты
Порций: 10
1 кг гогошар (или болгарского перца)
500 г моркови
13 штук горького перца
500 г чеснока
500 г яблок
800 г томатной пасты
0.5 л столового 6% уксуса
Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:15мин › Общее время: 35мин
1.Гогошары и горький перец очистить от семян. Почистить морковь. Яблоки очистить от сердцевины.
2.Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавить томатную пасту и уксус и хорошо перемешать. Готовую аджику разложить по банкам, хранить или в холодильнике или закатать банки.
|
|
Томатная паста в домашних условиях на зиму |
Дневник |
Томатная паста в домашних условиях на зиму
1 Как готовить томатную пасту дома
2 Классический рецепт томатной пасты
3 Томатная паста «Аппетитка» (рецепт для мультиварки)
4 Томатная паста в духовке
5 Простой рецепт домашней томатной пасты
6 Пряная томатная паста
7 Томатная паста по-итальянски
Томатная паста используется для приготовления многих блюд, она нужна зимой и летом, и если летом ее зачастую можно заменить свежими помидорами, то зимой приходится пользоваться покупным продуктом. Однако рачительные хозяйки заготавливают томатную пасту в домашних условиях. Она намного вкуснее магазинной, к тому же не содержит искусственных красителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов. Для того чтобы сделать томатную пасту дома своими руками, нужно знать особенности технологии ее приготовления и рецепты.
Как готовить томатную пасту дома
При приготовлении томатной пасты в домашних условиях нужно достичь нескольких целей: получить густую томатную массу без семян, шкурок и посторонних вкраплений, добиться, чтобы она хорошо хранилась при комнатной температуре. Для этого надо знать несколько секретов.
•Для томатной пасты не подходят сочные помидоры, нужны мясистые и обязательно созревающие не ранее августа. При этом они должны быть спелыми, но не перезревшими: подгнившие испортят заготовку.
•Измельчить томаты можно несколькими способами: 1.Очистив от шкурки и семян вручную, перемолоть мякоть в блендере или с помощью мясорубки.
2.Проварить нарезанные на дольки помидоры, остудить и протереть через сито.
3.Воспользоваться соковыжималкой со специальной насадкой для томатов.
•Для того чтобы загустить томатное пюре, превратив его в пасту, тоже существует несколько технологических методов: 1.Подвесить в полотняном мешочке на 8–10 часов, чтобы лишний сок стек, а в мешочке осталась лишь томатная мякоть.
2.Уварить мякоть в четыре раза в кастрюле на плите, все время размешивая содержимое. На это уходит несколько часов.
3.Уварить в мультиварке.
4.Выпарить лишнюю жидкость, поместив противень с томатной мякотью в духовку на полтора-два часа.
•Банки для томатной пасты необходимо простерилизовать, крышки к ним – тоже. Предпочтительно выбирать банки небольшого объема. Стерилизовать их удобно в духовке.
Вариант технологии часто зависит от выбранного рецепта, но если в нем нет указаний о том, как именно следует измельчать томатную мякоть и выпаривать из нее лишнюю жидкость, то хозяйка может применить метод, который ей кажется более удобным и менее трудоемким.
Классический рецепт томатной пасты
Состав:
•помидоры – 3 кг;
•репчатый лук – 0,5 кг;
•виноградный уксус (3-процентный) – 100 мл;
•лавровый лист – 4 шт.;
•соль – 50 г;
•сахар – 100 г.
Читать ещё Солянка на зиму с капустой и грибами
Способ приготовления:
1.Переберите, помойте томаты и разрежьте каждый на 6–8 частей.
2.Сложите помидорные дольки в казан или кастрюлю с толстым дном.
3.Снимите с лука шелуху и порежьте его небольшими кусочками произвольной формы.
4.Положите к томатам луковые кусочки и листья лавра.
5.Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до тех пор, пока у томатных долек не отделятся шкурки. Займет это примерно час. В это время периодически нужно перемешивать томатную массу, чтобы она не пригорела.
6.Снимите кастрюлю с огня и дождитесь, когда помидорная масса остынет примерно до комнатной температуры. Протрите ее через сито.
7.Томатную пасту в той же кастрюле снова поставьте на плиту. Варить ее нужно так долго, пока она не уменьшится в объеме по меньшей мере втрое.
8.Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и варите еще 10 минут.
9.Разлейте по заранее подготовленным банкам, закатайте. После остывания банки можно убрать на хранение в кладовку и открывать по мере необходимости. Открытые баночки хранить нужно только в холодильнике.
Томатная паста по этому рецепту получается очень вкусной и ароматной. Ее приготовление в домашних условиях отнимает много времени – около 5 часов, но результат того стоит. Впрочем, есть и более простые рецепты, ориентированные, например, на использование мультиварки.
Томатная паста «Аппетитка» (рецепт для мультиварки)
Состав:
•помидоры – 1 кг;
•болгарский перец – 1 кг;
•сахар – 0,2 кг;
•соль – 60 г;
•чеснок – 50 г;
•жгучий стручковый перец – 100 г;
•растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
1.Помидоры помойте, сделайте на их кожице крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду на 5 минут, затем переложите в холодную. Очистите. Разрежьте на 4 части, чайной ложкой извлеките семена, мякоть измельчите блендером и положите в чашу мультиварки.
2.Помойте жгучий и сладкий перец, извлеките из них семена, разрежьте на несколько частей и тоже измельчите. Положите к томатам.
3.Пропустите через пресс чеснок и добавьте в чашу мультиварки.
4.Заложите в нее все остальные продукты (масло, соль, сахар), размешайте.
5.Установите программу «Тушение» на 90 минут.
6.Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их. После остывания банки лучше убрать в прохладное место, но можно хранить их и при комнатной температуре.
Читать ещё Соленые помидоры на зиму в банках
Приготовленная по этому рецепту домашняя паста из томатов и перцев получается довольно острой. Ее можно использовать вместо соуса, а не только в качестве заправки.
Томатная паста в духовке
Состав:
•помидоры – 2 кг;
•соль – 40 г;
•оливковое масло – 60 мл.
Способ приготовления:
1.Помидоры нарежьте кусочками и поварите полчаса на слабом огне, остудите.
2.Протрите помидорную массу через сито.
3.Получившееся пюре смешайте с солью и маслом, положите на противень или в форму для запекания.
4.Поставьте в духовку, разогретую до минимальной температуры, на два часа.
5.Периодически вынимайте противень и перемешивайте содержимое.
6.Разложите по стерилизованным банкам, закупорьте их.
Эту пасту можно разложить и по пластиковым лоткам и заморозить. В этом случае хранить ее нужно будет в морозильной камере, для использования доставать пасту надо будет заранее.
Простой рецепт домашней томатной пасты
Состав:
•томаты – 5 кг;
•соль каменная – 100 г.
Способ приготовления:
1.Томаты хорошо помойте, срежьте плодоножки и прилегающую к ним часть мякоти. Нарежьте томаты на кусочки и пропустите через мясорубку или, еще лучше, через соковыжималку.v
2.Густой томатный сок перелейте в полотняный мешочек и подвесьте его над кастрюлей на 8 часов (можно на ночь).
3.Утром томатную мякоть из мешочка переложите в кастрюлю.
4.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите томатное пюре до кипения, поварите четверть часа.
5.Посолите и поварите еще столько же.
6.Разложите по банкам, которые необходимо перед этим простерилизовать. Закройте металлическими крышками. После остывания уберите в прохладное помещение.
Несмотря на простоту приготовления, домашняя томатная паста получается вкусной и хорошо хранится даже при комнатной температуре. Ее преимущество – простота изготовления, отсутствие специй, что делает возможным ее добавление почти в любое блюдо при его приготовлении. Любителям пряных заправок может подойти более сложный рецепт домашней пасты.
Пряная томатная паста
Состав:
•помидоры – 4 кг;
•соль – 30 г;
•репчатый лук – 0,3 кг;
•сахар – 0,3 кг;
•яблочный уксус – 0,25 л;
•палочки корицы – 4 шт.;
•перец душистый горошком – 20 шт.;
•лавровый лист – 4 шт.;
•розмарин – 10 г.
Способ приготовления:
1.У вымытых помидоров удалите плодоножки. Сами томаты нарежьте кусочками и положите в казан или кастрюлю с уплотненным дном.
2.Почищенный лук нарежьте полукольцами и добавьте его к томатам.
3.Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите 25–35 минут, пока с томатов полностью не сойдет кожица.
4.Снимите с огня и дайте массе остыть до комфортной температуры.
5.Протрите ее через сито. Переложите обратно в кастрюлю.
6.Заверните перец в марлю и опустите на дно этой кастрюли. Туда же положите палочки корицы, розмарин, листья лавра.
7.Доведите массу до кипения, поварите четверть часа и выньте из нее все специи.
8.Варите, пока масса не уменьшится в объеме в три раза.
9.Всыпьте соль с сахаром, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
10.Разложите томатную пасту по стерилизованным банкам. Укупорьте и оставьте остывать.
Томатная паста, приготовленная по этому рецепту, обладает пряным ароматом. При необходимости она сможет заменить соус.
Томатная паста по-итальянски
Состав:
•томаты – 5 кг;
•лук репчатый – 0,5 кг;
•уксус столовый – 0,5 л;
•соль – 60 г;
•корица (палочка) – 1 шт.;
•перец черный горошком – 25 шт.;
•гвоздика – 15 шт.;
•растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
1.Помойте помидоры и срежьте плодоножки. Очистите лук.
2.Проверните овощи через мясорубку, перелейте получившуюся массу в холщовый мешок, повесьте его над тазом на ночь.
3.Утром содержимое мешка переложите в казан (его можно заменить кастрюлей с толстым дном).
4.В небольшой полотняный мешочек или марлю сложите все специи, палочку корицы при этом можно разломать на несколько частей.
5.Поставьте казан на огонь и доведите томатно-луковую смесь до кипения.
6.Положите в нее специи, поварите ее еще 15 минут. Выньте мешочек со специями.
7.Всыпьте соль, влейте уксус, поварите еще 10 минут.
8.Простерилизуйте банки и разложите по ним томатную пасту.
9.В каждую банку влейте немного масла.
10.Укупорьте банки. Если хранить томатную пасту вы планируете в холодильнике, то закрыть банки можно полиэтиленовыми крышками.
Если сделать домашнюю томатную пасту по этому рецепту, то она получится очень ароматной. Ее можно подавать вместо соуса к макаронам, овощным запеканкам, использовать в качестве заправки при приготовлении рыбных блюд.
Комбинируя специи, можно получить томатную пасту с уникальным ароматом. Она всегда выручит, когда нужно заправить блюда, приготовить томатный соус, а иногда даже сможет его заменить.
Читать ещё Болгарский перец для фаршировки на зиму
|
|
Кабачковая аджика на зиму |
Кабачковая аджика на зиму
Если вы любите аджику, предлагаю заготовить кабачковую аджику на зиму. Очень вкусная "штука" получается. Горький перец регулируйте по вкусу. Такую аджику можно подавать и к мясу, и просто в качестве закуски, например, на ломтике хлеба. Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки аджики.|
|
Аджика из слив |
Аджика из слив...
|
|
Огненные запасы |
|
|
|
Аджика из кабачков на зиму |
|
|
Соус сливовый домашний |
|
Идеально зимой для харчо и маринования мяса!
|
|
|
Огненные запасы: что можно приготовить из горького перца на зиму |
|
|
Аджика из слив |
|
Beauti_Flash |
|
|
ЯННИМ (СЕКРЕТНАЯ КОРЕЙСКАЯ ПРИПРАВА) |
Дневник |
ЯННИМ (СЕКРЕТНАЯ КОРЕЙСКАЯ ПРИПРАВА))
Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как ни ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!
Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два-три года.
Продукты
Чеснок - 1 кг
Перец острый - 600 г
Перец болгарский красный - 400 г
Соль - около 0,5 кг
Как приготовить
Чеснок - 1 кг,
перец острый - 600 г, перец болгарский красный - 400 г.
Образно говоря, соотношение перца к чесноку 1:1, а вот остроту готового продукта можно регулировать, заменяя некоторое количество горького перца на болгарский.
Чеснок я замочила в воде на ночь (так он чистится проще!).
Горький перец в этом году почистила от семян, можно и не чистить, но экипировка у меня была непробиваемая, поэтому я смело расправилась с перцовыми внутренностями!
Это была самая сложная часть работы. Дальше все просто.
Перемалываем все ингредиенты на мясорубке.
Перемешиваем.
И добавляем соль.
Соль жалеть не надо, на это количество чеснока и перца я высыпала почти половину пачки.
Вот и все. Теперь по банкам, и в кладовку. В банки кладем приправу не до самого верха, а "по плечики" - составляющие приправки подружатся и выделят еще немного сока, так пусть лучше он останется в банке!
Эта корейская приправа повышает иммунитет, убивает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина и устранению холестериновых бляшек в сосудах и др., и пр.!
|
|
| Страницы: | [2] 1 |
