Ароматный рис с овощами
около 90 ккал на 100 г

Ингредиенты:
• 12 чашки риса басмати или коричневого
• 1 большая морковь
• 14 красного перца
• 3 больших листа капусты (кале, савойская или наподобие)
• 50 г грибов
• 2 головки лука
• горсть тыквенных семечек
• небольшая горсть кунжутных семян
• 1 зубчик чеснока
• небольшой кусочек имбиря
• острый перец чили по вкусу
• соевый соус по вкусу
• 1 ст.л. оливкового масла

Инструкции:
1. Приготовить рис: 1,5 чашки воды на 0,5 чашки риса. Варить пока вода полностью не впитается, затем снять с огня и отложить на время в сторону.
2. Очистить морковь и нарезать на маленькие кубики, нарезать так же и перец. Разогреть 1/2 ст.л. оливкового масла на сковороде и добавить туда морковь, перец, немного чили, полить соевым соусом и готовить несколько минут.
3. Подавить чеснок, нарезать имбирь. Добавить все в сковороду и слегка поджарить несколько минут.
4. Нарезать листья капусты, добавить в сковороду и слегка сбрызнуть маслом. Перемешать и готовить где-то 10 минут.
5. Порезать грибы и добавить в сковороду. Готовить пару минут.
6. Нарезать лук и добавить в сковороду вместе с тыквенными и кунжутными семенами. Готовить еще пару минут и добавить рис, затем немного соевого соуса. Тушить пока рис не впитает все соки, добавить зелень по вкусу.

Правильный рис

Чтобы выбрать рис правильно, нужно знать, для чего он.
Например, для каши, запеканок, пудингов и суши подойдет круглозерный рис. Он вязкий и хорошо разваривается.
Для харчо, ризотто и паэльи идеален рис среднезерный. Он овальный.
Длина зернышка полсантиметра.
Менее вязкий, чем круглый, но только настоящий волшебник сможет сделать его рассыпчатым.
А вот для этой цели подойдет как раз длиннозерный рис. Зернышко - до 1 см. Он не слипается.
Лучшим "рассыпчатым" сортом считается басмати.

Польза риса

Рассыпчатый рисЦвет риса говорит о его полезности.
Белый рис, широко у нас распространенный, - это рис шлифованный. Он сродни муке высшего сорта, откуда убрали все полезное.
Рис чуть темнее (желтоватый) - это пропаренный рис. В нем многое сохранено. Этот рис остается рассыпчатым и не сминается. Однако не всем приятен его специфический привкус и запах.
Самый полезный рис - коричневый. Однако к нему европейцам следует привыкать.
Да, есть еще и черный (дикий) рис. Вот уж поистине сокровищница клетчатки, минералов и витаминов.
Как черный рис, так и коричневый довольно дороги. Имеют непривычный привкус. А потому ради эксперимента лучше добавлять их понемногу к белому рису. Понравится - соотношение поменяем или вообще перейдем на дикий рис.

Как сварить рассыпчатый рис

Приготовление любого блюда из риса требует сноровки.
Но больше всего трудностей доставляет приготовление рассыпчатого риса.
Следующие советы помогут избежать ошибок.

Совет первый

Эмалированная посуда - враг риса №1. Никогда не варите в ней рис. Впрочем, если любите отскребать то, что пригорело, можно попробовать.

Совет второй

Промывайте. Азиаты рекомендуют мыть рис целых семь раз. В этом случае вымывается лишний крахмал, что гарантирует рассыпчатость. Можно мыть и меньше. Но вода должна стать прозрачной. Некоторые хозяйки рекомендуют мыть в теплой воде. По крайней мере, руки не отморозите.

Совет третий

Не перемешивайте! После того как вода с рисом закипела, перемешивать его нельзя. Вы можете позволить себе эту слабость лишь при подаче блюда на стол.

Как варить рассыпчатый рисСовет четвертый

Соотношение воды и риса зависит от способа приготовления. В кастрюле или сковороде - на одну часть риса две части воды. В мультиварке - 1 к 1,5. А вот в казане вода должна над вашим рисом возвышаться на полтора пальца. Проще - опускаем указательный палец (он касается риса), вода должна скрывать первую фалангу. Принято варить в большом количестве, а потом откидывать рис на дуршлаг. Но японцы этого делать не рекомендуют.

Совет пятый

Рис гарантированно будет рассыпчатым, если перемешать его с растительным (оливковым, подсолнечным) маслом. На полстакана риса добавляют 1ст/л масла. И лишь после этого заливают рис горячей(!) водой.

Совет шестой

Рис - продукт ароматный. А потому не стоит лишний раз открывать крышку - все испортите. Да и варить придется дольше (это физика). Особо любопытные могут использовать стеклянную крышку. А лучше всего готовить сей восхитительный продукт в мультиварке или специальной рисоварке. Аромат вас очарует.

Совет седьмой

Если получилось так, что вода выкипела, а ваш рис не готов, то доливать воду снова - преступление. Лучше выключить газ и оставить рис доходить под крышкой минут двадцать. Оставшийся пар сделает свое дело.

Совет восьмой

Готовый рис оставляют в кастрюле, снимают крышку, а вместо нее накидывают кухонное полотенце. Оно впитает влагу, тогда рис станет еще более рассыпчатым.

Совет девятый

Конечно, подавать рис предпочтительнее сразу. Но если вам необходимо его разогреть, просто налейте в кастрюлю капельку воды. Рис не пригорит, а разогреется паром.

Экспериментируйте! И - бон аппетит!

Такую гречку вы еще не ели: 5 вкуснейших некалорийных рецептов с одной из самых полезных круп. 1. Гречка с помидорами: просто и питательно 67 ккал на 100 грамм Ингредиенты: ● Гречневая крупа 100 г  ● Морковь 1 шт.  ● Лук репчатый 1 шт.  ● Помидоры в собственном соку или свежие 3-4 шт.  ● Чеснок (по желанию) 1 зубчик ● Соль по вкусу  Приготовление: Готовить гречку лучше всего в посуде с толстым дном, мы взяли казан, обычная сковорода тоже подойдет. Лук и морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.  Разогреть казан , смазанный каплей масла, выложить лук, чеснок, морковь и обжарить, помешивая около 5 минут.  Помидоры очистить от кожицы, нарезать, добавить к овощам, перемешать.  Засыпать гречневую крупу, посолить по вкусу, перемешать, залить кипятком, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить на 15 - 20 минут. Минут через 10 - 15 проверить готовность - ложкой аккуратно раздвинуть гречку и посмотреть есть ли вода. Если есть, то продолжать готовить можно с открытой крышкой до полного выкипания воды.  2. Гречка с кабачком, грибами и луком 55 ккал на 100 грамм Ингредиенты: • гречневая крупа 1/2 стакана  • кабачок 1 шт.  • шампиньоны 100 г  • морковь 1 шт.  • лук репчатый 1 шт.  • томаты 3 шт. (крупные)  • соль, перец, тимьян  Приготовление: Гречневую крупу отварить до полуготовности. Кабачок нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке, томаты нарезать кубиком. Потушить овощи. На отдельной сковороде, смазанной каплей масла, обжарить грибы, нарезанные тонкими пластинами. После того как из грибов выпариться лишняя жидкость добавить к ним нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета. Соединить овощи, лук с грибами и гречку. Добавить соль, перец, тимьян. Перемешать. Уложить все в горшочки, добавить немного воды и томить до готовности в духовке при 200 градусов. 3. Рагу с гречкой и овощами - прекрасное блюдо, которое можно кушать как на завтрак, так и на ужин! 86 ккал на 100 грамм Ингредиенты: • 1 стакан гречневой крупы • лук репчатый 2 шт. (нарезать кольцами) • 2 моркови (нарезать колечками/кубиками) • брюссельская капуста 5-6 шт. (кочанчики порезать пополам) • соль, специи по вкусу • капля оливкового масла Приготовление: В кастрюлю или казанок налить немного воды и нагреть его.  Положить овощи. Тушить 5-10 минут. Добавить гречку и залить водой. Тушить на среднем огне до готовности 15-20 мин. Можно употреблять в горячем и в холодном виде. 4. Запеканка гречневая с рыбой  112 ккал на 100 грамм Ингредиенты: • 2/3 стакана гречневой крупы • 500 г рыбного филе (у нас тилапия) • 400 г натурального йогурта • 100 г нежирного сыра  • 1/4 стакана цельнозерновой муки (либо молотой овсянки) • соль, перец, оливковое масло Приготовление: 1. Необходимо отварить гречневую крупу в подсоленной воде.  2. Затем насыпать в тарелку муку, соль и перец, рыбу порезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить. 3. Оставшуюся от панировки муку насыпать в сковороду и поджарить до изменения цвета. Затем добавить йогурт и прогреть. Сковороду с соусом снять с огня.  4. Дно формы надо смазать слегка маслом, насыпать на нее гречку, затем уложить рыбу и залить йогуртовым соусом.  5. Поставить в духовку и запекать при температуре 250 градусов 20 минут.  6. Затем посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 2 минуты.  5. Куриные котлетки с гречневой крупой - подойдут на обед и даже ужин! 129 ккал на 100 грамм Ингредиенты: • Куриное филе 500 г • Гречневая крупа 150 г • Яйцо куриное 2 шт. • Лук репчатый 100 г • Зелень, соль и специи по вкусу Приготовление: 1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить. 2. Мясо пропустить через мясорубку с луковицей и зеленью. 3. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить. 4. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать. 5. Из фарша сформировать котлетки и запечь в духовке, либо обжарить на сковороде без масла.

Свекольные котлеты


Время приготовления:
35 мин


Ингредиенты
на -+ порций
Свекла
1 шт
Кус-кус
1/2 стакана
Яйцо куриное
1 шт
Лук порей
1/2 стебля
Лук шалот
2 шт
Чеснок
4 зубчика
Панировочные сухари
4 ст.л
Фундучная крошка
1/2 стакана
Масло сливочное
20 граммов
Масло виноградной косточки
20 мл
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
щепотка
Молотая паприка
щепотка
Сметана
для подачи
Зелень
для подачи



Яркий пример вегетарианства на тарелке! Да, и свёкла может стать отличным "телом" для орехово-овощных котлет, которые порадуют в обед или ужин. Кстати, эту идею вполне можно превратить даже в постный и веганский вариант, если исключить сливочное масло и яйцо, которое смело можно заменить порцией панировочных сухарей или молотых орехов. Стоит признаться, но для гастрономического разнообразия такие котлеты составят вполне здоровую конкуренцию мясу или рыбе в деле ПП. 
Как приготовить "Свекольные котлеты"

1
Свеклу зашкурить, плотно обернуть в фольгу и запечь при максимальной температуре в течение 30-35 минут. Не стоит бояться, что корнеплод подгорит - это придаст свекле особую концентрацию сладости.


2
Запеченной свекле дать остыть - затем очистить и натереть на средней терке.

3
Кускус обдать небольшим количеством крутого кипятка.
4
Оба вида лука припустить на сливочном масле до мякгости.


5
Смешать тертую свеклу, кускус, добавить крошку жареного фундука (пару-тройку ложек оставить для панировки), рубленный чеснок и приправить массу черным молотым перцем и паприкой - посолить.

6
Вбить яйцо, перемешать и подготовить котлетную массу для формования.

7
Фундучную крошку смешать с панировочными сухарями, свекольные котлеты хорошо запанировать свекольные котлеты, излишки стряхнуть.

8
Масло виноградной косточки нагреть с неочищенным зубцом чеснока, выложить в сковороду котлеты и жарить с двух сторон до готовности.


9
Готовые свекольные котлеты подавать горячими со сметаной и свежей зеленью.

Рецепт "Свекольные котлеты" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Nativ Ttarget
Подробнее: http://tvoirecepty.ru/recept/svekolnye-kotlety

Еще в древности перловая крупа очень ценилась за свои вкусовые качества и полезные свойства. Это источник бодрости и силы, хорошего настроения и массы полезных микроэлементов. Считается даже, что регулярное употребление перловки способствует развитию высокого интеллекта. Рейтинг ее популярности в кулинарии, по сравнению с другими крупами, незаслуженно занижен. Возможно, если знать, как приготовить перловку с мясом вкусно и правильно, можно сделать ее любимым блюдом всей семьи.

Существует много способов приготовления перловой каши. Она прекрасно сочетается с мясом, овощами, а специи придают ей удивительный аромат и делают блюдо пикантным.

Как вкусно приготовить перловку с мясом?

Невозможно передать на словах все тонкости того аромата, который разносится по кухне при приготовлении плова из перловки. Он хорошо будет встречен домашними как на обед, так и на ужин. Он очень сытный, вкусный, полезный и прост в приготовлении. Желательно использовать казан, но если такового нет, подойдет сковорода с толстым дном. Для плова понадобится:

- 500 граммов говядины;
- 1 стакан перловой крупы;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 морковь;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 стручковый острый перец;
- 1 головка чеснока;
- 70 мл растительного масла;
- паприка, зира, барбарис, соль.

Первым делом хорошо промываем и очищаем от пленочек говядину, нарезаем ее на куски небольшой величины. Полукольцами шинкуем лук, соломкой нарезаем морковь. На дно казана наливаем растительное масло, прогреваем, высыпаем кусочки мяса. Оно должно не полностью прожариться, а покрыться золотистой корочкой, после чего к нему добавляем лук. Важно не дать луку подгореть, иначе испортится весь вкус и аромат. Последней из овощей добавляем морковь, она при жарке должна статья мягкой и слегка золотистой.

Теперь пришло время специй: высыпаем к мясу зиру, добавляем томатную пасту. Еще через несколько минут добавляем барбарис, паприку и укладываем в центр чеснок, очищенный от шелухи.

Далее добавляем в казан горячей воды, она должна покрыть всю основу для плова. Оставляем все тушиться, после закипания добавляем соль и оставляем на огне еще на 30-40 минут, накрыв крышкой.

В это время займемся подготовкой перловой крупы. Ее нужно тщательно промыть, высыпать на бумажное или обычное полотенце, дать просохнуть. Чтобы усилить аромат и подчеркнуть вкус перловки, ее приготовление рекомендуется начинать с обжарки. Высыпаем на сковороду без масла подсушенную крупу, обжариваем в течение 2-3 минут, пока не появится тонкий аромат, слегка напоминающий ореховый.

Перловую крупу выкладываем к мясу в казанок, хорошо разравниваем с помощью деревянной лопатки, добавляем кипятка, чтобы он покрыл крупу и поднимался над ее уровнем еще на 2 сантиметра. Доводим плов до кипения, уменьшаем огонь, накрываем казанок крышкой и оставляем готовиться еще 40 минут. В готовом блюде не должно оставаться воды, она вся выпаривается.

Перед тем, как разложить плов по тарелкам, хорошо его перемешиваем. Подавая к обеду, перловку можно посыпать зеленью, украсить свежим болгарским перцем и помидорами.

https://ok.ru/live/1789705854686

https://priroda-znaet.ru/krupa-bulgur/