Для теста : 

• 3 стакана муки
• 200 г маргарина
• 250 г сметаны, лучше не меньше 20%
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. соды с уксусом, но я брала 1 ч.л. разрыхлителя

Для заварного крема:

• 4 ст.л. муки
• 350 г сахара
• 4 яйца
• 1 литр молока
• 100 г сливочного масла
• пакетик ванильного сахара

Как готовить торт Наполеон: 2. Оставшееся молоко с сахаром отправляем в кастрюлю с толстым дном.  Постоянно помешивая доводим до кипения.

3. В кипящую смесь молока и сахара медленно, тоненькой струйкой добавляем смесь из яиц, непрерывно помешивая. Внимание! Крем очень своенравный – он страшно любит пригорать, поэтому помешивать лучше восьмеркой и такой лопаткой как у меня. Доводим крем до кипения, добавляем ванилин, размешиваем.

4. Отправляем остужаться в холодное место, например на балкон.

5. Приготовление теста: в емкость выливаем сметану, на терке трем холодный (это важно) маргарин. Добавляем муку, соль, разрыхлитель и ванилин. Все хорошо перемешиваем, тесто делим на 6 частей и отправляем в холодильник. Вообще это тесто должно быть довольно мягкое и не очень удобное – липкое, поэтому притрушиваем шарики мукой.

6. Духовку разогреваем до 220 градусов. Чем холоднее тесто,тем удобнее будет с ним работать. Берем один шарик и и раскатываем постоянно посыпая мукой до формы большой тарелки, по форме которой и вырезаем. Отправляем на противень, присыпанный мукой и протыкаем вилкой много раз, чтобы корж сильно не вздувался.

7. Выпекаем до румяного цвета – это около 10 мин каждый корж, но внимательно смотрим за ними.

8. Обрезки от коржей раскатываем и тоже выпекаем – из них потом делаем крошку, которой будем посыпать торт сверху. Остывшие коржи хорошо смазываем кремом, верхний корж тоже смазываем и обмазываем бока. Сверху посыпаем крошкой и можно рубленными грецкими орехами.

9. Настаивать торт Наполеон в холодильнике нужно не меньше чем ночь, а лучше – сутки.

Кстати: Чем дольше мы сможем оставить наш торт в холодильнике, тем лучше он пропитается кремом, а коржи станут мягче.

 

Приятного аппетита!