3 рецепта сметанно-йогуртовых соусов

Сметанно- чесночный соус

Ингредиенты:

• сметана 10 или 15 % жирности - 500 мл;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• соль - 1/2 ч.л.;
• молотый черный перец - 1 ч.л.;
• укроп или петрушка - 5 веточек.

Этапы приготовления: 

Шаг 1. Выкладываем сметану в гастроемкость.

Шаг 2. Солим, перчим и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Чистим чеснок. Если вы чеснок не очень любите, то добавьте небольшой зубчик. Но этот соус хорош благодаря чесночному вкусу.

Шаг 3. Выдавливаем чеснок в сметану и тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Мелко режем веточки укропа или петрушки и отправляем в соус.

Шаг 5. Тщательно перемешали и наш соус готов!

С чем сочетается: соус отлично сочетается с мясом, рыбой. Вкус сметаны делает рыбу особо нежной, а вкус чеснока – пикантной.

---

 

Греческий соус "Дзадзики"

Ингредиенты:

• греческий йогурт (или любой другой термостатный несладкий йогурт)  - 500 мл;
• огурец средних размеров - 1 шт;
• оливковое масло 1-го отжима (EV) - 3 ст.л.;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• соль, черный молотый перец.

Совет: Йогурт постарайтесь найти именно греческий - он самый густой.

Этапы приготовления: 

Шаг 1. Кладем йогурт в миску. 

Шаг 2. Выдавливаем туда чеснок. Если вы опасаетесь слишком чесночного вкуса, то кладите 1 зубчик. Я обычно кладу 2-3 зубчика. 

Шаг 3. Далее на мелкой терке трем очищенный от кожуры огурец и перемешиваем до однородности.

Шаг 4. Затем солим и перчим.

Шаг 5. Вливаем оливковое масло. 

Шаг 6. Перемешиваем и подаем к блюду.

Совет: такой соус можно хранить в стеклянной банке в холодильнике 2-3 дня.

С чем сочетается: соус подходит к любому мясу, птице и рыбе. Или даже с подсушенным в тостере или духовом шкафу хлебом!

---

 

Йогуртовый соус со шпинатом

Ингредиенты:

• свежий шпинат
• лук репчатый
• чеснок 1 зубчик
• масло оливковое 1-го отжима (EV)
• черный свежемолотый перец
• йогурт термостатный 3 ст.ложки
• соль 1-2 щепотки

Этапы приготовления: 

Шаг 1. Промываем шпинат, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем стебли и крупно рубим.

Шаг 2. Очищаем лук и чеснок. Нарезаем мелким кубиком четвертинку луковицы и зубчик чеснока.

Шаг 3. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Отправляем на сковороду шпинат и обжариваем около 1 минуты. Добавляем лук, щепотку соли и немного перца. Почти в конце прогревания добавляем чеснок, перемешиваем и перекладываем в миску, даем остыть.

Шаг 4. Добавляем в шпинатную массу 3 ст. л. густого натурального несладкого йогурта, щепотку соли и перемешиваем. 

С чем сочетается: соус хорошо сочетается с жареным мясом и овощами с гриля. 

 

источник

Соус песто «Зеленая Богиня»

«Зеленая Богиня» — это своеобразное и неповторимое песто, немного отличающееся от традиционного, но не менее вкусное.

Ингредиенты:
— 2 зубчика чеснока
— 2 кильки или хамсы
— 0,5 маленького лука-шалота (мелко нарезанного)
— 1 чайная ложка лимонного сока
— пучок петрушки
— 2 листа зеленого салата
— 2-3 веточки свежего эстрагона
— 5-6 перьев шнитт-лука
— 1/4 столовой ложки оливкового масла
— соль, перец по вкусу

                                                                           Читать дальше

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Греческий соус «Дзадзики»
Часть 2 - Соус Сацебели на скорую руку
...
Часть 14 - Домашний майонез
Часть 15 - «Луковый мармелад» к мясу
Часть 16 - Соус песто «Зеленая Богиня»

Свинина в кисло-сладком соусе

Читать далее...

Огуречный соус вместо майонеза!

Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Ингредиенты:

Огурец — 1 шт. 
Творог пастообразный — 100 г
Чеснок — 2 зубчика 
Сметана — 2 ст.л.
Укроп — 1 ч.л.

Приготовление:

Читать далее »

Аппетитные соусы для домашнего приготовления!!! СОУСЫ КОТОРЫЕ ЛЮБОЕ БЛЮДО СДЕЛАЮТ НЕПОВТОРИМЫМ!!!

С соусами самое простое блюдо становится сложным. Даже надоевшая курица или картошка будут каждый раз превращаться в изысканное кушанье, если готовить к ним сегодня сальсу, а завтра — бешамель.

Мы собрали для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингредиентами, которые можно найти в ближайшем магазине.

Читать далее...

10 рецептов разных вариантов соусов

Читать далее...

10 рецептов разных вариантов соусов

Читать далее...

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Читать далее...

Соус «Тартар»

Тартар — это изысканный французской соус, который давно прижился на нашей кухне. Тартар способен любое блюдо превратить в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:
— 4 яйца
— 1 чайная ложка растительного масла
— 1соленый огурец
— 120гр сметаны
— 1 столовая ложка горчичного порошка
— 0,5 лимона
— зеленый лук
— укроп
— соль, перец по вкусу

                                                                              Читать дальше

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Греческий соус «Дзадзики»
Часть 2 - Соус Сацебели на скорую руку
...
Часть 6 - Соус из крыжовника
Часть 7 - Аджика с яблоками
Часть 8 - Соус «Тартар»

5 вкусных маринадов для курицы

Медово-горчичный маринад

Смешаем 3 ст. л. меда и 4 ст. ложки дижонской горчицы (в зернах).

Курицу хорошенько обмажем этим маринадом и оставить на 40 минут при комнатной температуре.

После мясо можно обжарить на сковороде или гриле. Горчичные семена лучше снять, иначе они подгорят и могут горчить.

Читаем далее...

Соус "Тартар"

Соус "Тартар" - Майонез -Сметана -Вареный желток -Горчица -Соленые огурчики Способ приготовления: Смешать сметану и майонез один к одному,протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики, и до солить, если нужно. Чудесный соус к пельменям, пасте, да и просто на хлеб.

 

Готовим чесночный майонез



Потребуется:

- 1 стакан оливкового масла;
- 2 сырых куриных яйца (нам потребуются только желтки);
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1-2 столовые ложки мелко нарубленного чеснока;
- перец - по вкусу.

Готовим:

1. Если яйца лежали в холодильнике - на 10-15 минут положите их в миску с теплой водой - чтобы немного "подогреть" их.

2. Отделяем желтки от белков - белки нам не потребуются.

3. Смешиваем с помощью блендера (или вилки - если блендера нету) желтки, оливковое масло и лимонный сок. Важный нюанс - размешивать необходимо массу с самого дна, чтобы все перемешалось до однородной массы, без осадка.

4. Размешав майонез до однородной густой массы, добавьте мелко порезанный чеснок и поперчите (по вкусу).

5. Еще раз размешайте массу.

Хранить майонез, естественно, нужно в холодильнике. Использовать можно на протяжении 2-4 дней - не дольше.

Соус из грибов и сливок



Потребуется:

- 250-300 грамм грибов (шампиньонов);
- 200 грамм помидоров;
- полстакана сливок;
- 2-3 зубчика чеснока;
- оливковое масло (для жарки).

По желанию и вкусу количество ингредиентов можно изменять. К примеру, если Вы захотите сделать соус более густым (или наоборот - менее густым) - используйте меньше (или больше) сливок. Более острым - больше чеснока (или можно добавить специи).

Готовим:

1. Моем и режем грибы и помидоры маленькими кусками, мелко рубим чеснок.

2. Разогреваем сковороду, и на оливковом масле на среднем огне обжариваем грибы. Через 2-3 минуты добавляем помидоры и чеснок, тщательно перемешиваем и жарим еще 10 минут.

3. Уменьшаем огонь и заливаем все сливками. Продолжаем жарить еще 10 минут, постоянно перемешивая соус.

Такой соус подойдет для картошки, гречки, риса, мяса. Подавать его следует разогретым.

Приготовление соусов

Приготовление соусов

Часто мясные и рыбные блюда подаются с соусом. И думаю, что у многих из Вас есть свои любимые рецепты разных соусов. Но иногда хочется чего - нибудь и различного, правда? В этом посте и предлагаю несколько рецептов, а Вы решите сами какие можете приготовить. Поэтому берите рецепты, пробуйте  приготовить и увеличивайте список любимых соусов. Приятного приготовления!

Читать далее...

Соус Болоньезе

Для приготовления нам нужно:

- Мясной фарш 500 г;
- Томатный соус 500 мл;
- Томатная паста 2 ст.л.;
- Петрушка пучок;
- Лук репчатый 1 шт;
- Чеснок 3 зубчика;
- Орегано 1 ст.л.;
- Сливки жирные 200 мл;
- Оливковое масло опционально;
- Соль по вкусу;
- Чёрный перец по вкусу;
- Мускатный орех по вкусу;
- Фарфалле 300 г;

Приступаем к приготовлению:



Для начала варим макароны - так, как указано на упаковке. Тем временем мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем фарш и сливки. Если Вы взяли сырой фарш, то обжариваем его до готовности, постоянно помешивая и разделяя комочки с помощью деревянной лопаточки. Затем добавляем сливки.

Читать далее...

Чем заменить майонез?

Практически каждый человек не представляет свою жизнь без майонеза. Этот жирный и высококалорийный продукт мы едим везде и много, добавляя во многие салаты, бутерброды, борщи и супы. Но задумываемся ли мы, что майонез довольно-таки опасен для здоровья, т.к. содержит не мало искусственных добавок – эмульгаторы, ароматизаторы, специальные добавки, вызывающие привыкания к нему.
Встает вопрос – чем заменить майонез? Есть два варианта:
1) Делать майонез дома из натуральных продуктов.
2) Заменить на не менее вкусные соусы.

Читать дальше

источник
 

6 рецептов рыбы в кляре


Как приготовить рыбу в кляре? Лучшие рецепты!
(Шесть рецептов)

Кляр – это негустое тесто, в которое обмакивают мясо, кусочки рыбы, овощей и потом их обжаривают. В результате получается, что внутри оказывается нежный сочный кусочек, а сверху хрустящая корочка. Что-либо приготовленное в кляре – всегда праздничное блюдо.
И на столе выглядит очень изысканно, и вкус имеет потрясающий. Любая рыба, запеченная в кляре, становится аппетитной и ароматной. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления рыбы в кляре.

Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:

филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

Рыба в картофельном кляре

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

Ингредиенты:

молоко – 400 г;
яйцо – 6 шт.;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки;
рыбное филе – 1,5 кг.

Приготовление:

Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

Рыба, запеченная в пивном кляре

Ингредиенты:

мука – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
светлое пиво – 150 мл;
растительное масло – 2 ст. ложки;
филе рыбы – 500 г.

Приготовление:

Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление:

Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

Рыба в белковом кляре

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
соль;
мука- 3 ст. ложки;
вода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.
https://vk.com/cook.corner

Итальянские соусы к макаронам (рецепты)

Итальянские соусы к макаронам (рецепты)

В предыдущем посте предложила Вам несколько рыбных блюд из итальянской кухни. Сейчас вновь остановлюсь на блюдах этой кухни, только в этот раз предложу несколько рецептов соусов к макаронам. Как всем известно макароны или паста, как называют их по - другому, считается одним из основных блюд в итальянской кухне. А к пасте подают различные соусы, с рецептами, которых Вы познакомитесь.

Читать далее...

Что можно приготовить в кляре. Рецепты


*Классический кляр

Продукты:
-Яйца-4 шт.
-Пшеничная мука-125 г
-Масло растительное-1 ст. л.
-Вода-0,5 стакана
-Соль

Приготовление:
*Отдельно взбиваем желтки и белки. Белки ставим в холодильник.
*Соединяем желтки, масло, воду, соль, перемешиваем.
*Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком.
*Когда смесь станет однородной,
*Берем белки из холодильника и взбиваем их с щепоткой соли до пены.
*Добавляем к тесту небольшие порции белка, тщательно перемешивая.
*Кляр охлаждаем.

ГРЕЧЕСКИЙ СОУС

ГРЕЧЕСКИЙ СОУС
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
200 грамм натурального йогурта,
1 огурец,
2 ч.л. оливкового масла ,
несколько веточек свежей мяты
и (или )укропа,соль,перец.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
НА
https://www.youaretodecide.net/60_razdelov/kulinariya/

22 соуса на любой вкус

Как иногда хочется заправить тот или иной салат не просто майонезом, а пикантным и галантным соусом)))
Согласитесь... Мы заботимся о Вас, сохраните на стене всегда пригодится! И не забудьте поделиться с друзьями
1. Соус «Татарский»
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

2. Соус «Андалузский»
200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

3. Соус «Грибной»
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

4. Соус «Томатный»
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

5. Соус «Оливковый»
200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Смотрим дальше!>>