Открытие сезона пикников и сопутствующие ему мангалы и грили заслуживают не только привычных шашлыков. Как и из чего создать в дачных условиях гастрономический шедевр, рассказал и показал шеф-повар Duran Bar на Трехгорной мануфактуре Николай Бакунов

1.

Нам понадобится: 80 г отбитого осьминога, сыр бри де мо, 150 г картофеля, 60 г сыра, 15 г зеленого лука, 80 г томатов черри, лимонный сок, петрушка, чеснок, 10 г сливочного масла, одно яйцо, соль и перец по вкусу.



2.


3.

Процесс: Итак, это не тривиальные шашлыки, но и не что-то сверхсложное. Осьминога готовят, как правило, в двух вариантах: сырой осьминог — это когда его отбивают, жарят и едят (так делают португальцы и греки, например), второй вариант — когда его варят, так любят делать во Франции.

Осьминога варим с травами буквально полчаса — это надо сделать заранее дома. А когда мы уже на природе, то берем сырой картофель и кидаем на угли. Когда он будет готов, режем его пополам, затем вынимаем печеный картофель из кожуры и мнем его в пюре, после добавляем немного сыра и сливочного масла, снова мнем, а еще солим и перчим. Внимание: солим слегка, так как сыр сам по себе далеко не пресный. Потом это же пюре закладываем обратно в кожуру и снова ставим на мангал.



6.


7.


8.
Теперь берем осьминога и тоже отправляем на угли. Осьминог и фаршированный картофель готовятся достаточно быстро, так что за ними нужно иногда присматривать. А мы пока делаем небольшие заправки: режем мелко чеснок, лук и петрушку, а перед этим возьмем сотейник, который, кстати, тоже может спокойно стоять на мангале, и ставим варить яйцо. Дальше берем черри и режем пополам.



10.


11.


12.


13.
Сервировка: Выкладываем на тарелку фаршированный картофель, украшаем кресс-салатом и половинками черри, которые сверху посыпаем смесью трав и чеснока. Теперь укладываем в центр блюда нашего главного героя — осьминога — и знакомим его с яйцом, которое кладем сверху. Умеренно заливаем блюдо оливковым маслом и лимоном, чуть-чуть солим и наслаждаемся.



11.

Приятного аппетита!

Не так давно, в обсуждении истории салата «Цезарь», одна из наших замечательных ЭтоЯшек предложила мне попробовать добавить в этот салат тунец, пообещав, что будет очень вкусно. К моему сожалению, раньше я не обращала на эту рыбку ни малейшего внимания. А зря – такой «Цезарь», действительно, оказался очень интересным на вкус! Ну а я решила продолжить эксперименты с новым для меня ингредиентом и приготовила с тунцом еще один салат. В него, помимо рыбы, входят так любимые мной (да и всей моей семьей, чего уж скрывать) домашние сухарики.Напомню, что сухарики я чаще всего готовлю в микроволновке. Для этого необходимо порезать хлеб кубиками размером примерно 0,5 на 0,5 см (для салата с тунцом используем белый хлеб). После этого добавить к нему немного оливкового масла, соли, специй и чеснока, пропущенного через пресс. Все тщательно перемешать, выложить на плоское блюдо и отправить в микроволновую печь на 4 минуты.

1.
Пока готовятся сухарики, я расскажу, что еще нам понадобится для приготовления этого салата:

Консервированный тунец – 1 банка (185 г);
Яйца – 2 шт.;
Морковь – 100 г;
Лук репчатый – 70 г;
Сметана, соль – по вкусу.
Вначале измельчаем репчатый лук и заливаем его на 10 минут кипятком, чтобы из лука ушла горечь. Яйца отвариваем до готовности, охлаждаем и трем на крупной терке. Сырую морковь измельчаем на мелкой терке. С тунца сливаем лишнюю жидкость, выкладываем его на блюдо и разминаем вилкой. Лук промываем холодной водой. После этого смешиваем все ингредиенты, в том числе и сухарики, в салатнице. Добавляем пару ложек сметаны и соль по вкусу. Готовое блюдо можно выложить на салатные листья, украсить сухариками и молотым красным перцем. Приятного аппетита!

Простой салат в приготовлении, без всяких изысков, но всегда идет на " ура". Продукты для этого салата есть у каждого в холодильнике.

Итак, ингредиенты:

●1 банка консервированной фасоли ( только не в томате),
●2 помидора,
●50 гр. петрушки,
●50 гр. копченой колбасы,
●50 гр. сыра,
●2 ст. ложки майонеза.

Приготовление:

Колбаса режется соломкой, сыр трется на мелкой терке, помидоры крошатся кубиками, петрушку мелко покрошить, все ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом. Вкусно необыкновенно. Приятного аппетита!

Начало весны - время авитаминоза для большинства из нас.

Выход есть! Кроме баночек из аптеки на помощь придут салаты со свеклой.

Свекла богата водорастворимой клетчаткой, фолиевой кислотой, калием, холином, гиалуроновой кислотой, каротиноидами.

Чем хороша: из-за высокого содержание водорастворимой клетчатки помогает выводить токсины и свободные радикалы из организма. Чистит кровь, обогащает кровь и кожу кислородом. Заряжает энергией.

Надоел салат из свеклы с черносливом? Попробуйте вот этот очень простой салат из свежей свеклы с апельсинами и ягодами:

богат антиоксидантами, чистит кровь, омолаживает клетки и кожу в том числе, богат фолиевой кислотой и витамином С. Разве не находка для зимнего сезона, когда нам не хватает витаминов?

Ингредиенты:
2 средние свеклы
мякоть 1 апельсина
2 горсти любых ягод (я брала голубику) - можно заменить яблоками!
2 горсти грецких орехов
1/4 кочана белокочанной капусты
1 пучок зеленой спаржи - или стручковой зеленой фасоли (предварительно отварить 3 минуты в чуть подсоленной воде)
оливковое масло - 3-4 ст.л.
яблочный уксус - 1-2 ст.л.

Приготовление: свежую свеклу очистить и потереть на крупной терке. Капусту мелко поликовать. Спаржу (фасоль) порезать так, чтобы было удобно есть - длиной 2-3 см. Мякоть апельсина мелко порезать. Если у вас вместо ягод яблоки, то порежьте их кубиками. Орехи просушите на сухой сковороде на среднем огне 3-5 минут.
Смешать уксус и масло, посолить заправку.
Смешать все ингредиенты.

Доброго вам здоровья!

Ну очень вкусный салатик, обязательно попробуйте приготовить!
1 кг белокочанной капусты
1 кг свежих огурцов
6 зубчиков чеснока
Для маринада: 2 л воды, 10 штучек перца горошком, 1 ст. л. сушеной паприки, г 30 укропа, 2 ст.л. соли, 5 ст. л. сахара, 1/3 ст. подсолн. масла, 0,5 ст. яблочного уксуса.
Шинкуем капусту, режем тоненько огурцы, чеснок и укладываем в емкость в последовательности: капуста-огурцы, чеснок-капуста-огурцы,чеснок-капуста.
Маринад: в холодную воду закладываем соль, сахар, перец горошком, паприку, укроп. Доводим до кипения, вливаем уксус, подсол. масло и варим 2-3 мин. Заливаем овощи горячим маринадом, закрываем емкость крышкой и оставляем настаиваться 5 часов.
Все готово. Наслаждайтесь)

1.

1 копченый окорочок, 2 вар. моркови,2 вар.свеклы,средняя луковица,50 г. грецких орехов, 1-2 граната,3 вар . картошки. В центр блюда ставим стакан и вокруг него делаем слои из указанных продуктов,промазывая майонезом... 1-окорочок(кубиками, 2- лук(мелко) ,3- картошку(на терке) , 4-свеклу(на терке) , 5-орехи (измельчить) , 6- морковь(на терке) , 7- зерна граната .. Ставим на несколько часов в холодильник ....потом осторожно вынимаем стакан и на стол....Рецепт понравился.....но на мой вкус я еще бы на слой свеклы с орехами добавила тертое зеленое яблоко...оно добавит сочности салату......следующий раз так и сделаю...

1.

Еда: Барышня и кулинар
У большинства влюбленных рано или поздно встречи начинают происходить в кафе или ресторане. И к сожалению, не многие рискуют в конфетно-букетный период пригласить своего возлюбленного или возлюбленную на ужин, приготовленный собственными руками. Барышня и Кулинар решили составить меню, которое поразит воображение человека с самым взыскательным вкусом.

Говяжье филе, тушенное в красном вине. Фото: материалы пресс-служб.

Говяжье филе, тушенное в красном вине. Фото: материалы пресс-служб.
Говяжье филе, тушенное в красном вине
На 5 порций: 500 г говяжьего филе, 2 луковицы, 1 стебель сельдерея, 2 моркови, 100 мл коньяка, ½ ч.л. мускатного ореха, растительное масло. Для маринада: 400 мл красного вина, 1 палочка корицы, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Приготовить маринад. Для этого красное вино влить в миску, добавить в него палочку корицы, соль, перец и лимонный сок. Залить винным маринадом говяжье филе и мариновать мясо минут тридцать. Затем нарезать филе крупными кусками и каждый кусок промокнуть салфеткой. Лук нарубить и бросить в сковородку с растительным маслом. Пару минут обжарить его на сильном огне, затем добавить к нему мясо. Когда мясо обретет корочку, высыпать в сковородку нарезанный сельдерей и тертую морковь. Влить немного коньяка, посыпать все мускатным орехом и оставьте мясо тушиться. Говядина с овощами – питательное блюдо для истинных рыцарей!


1.
Банановые пончики «Санчо Панса»

На 8 штук: 1 банан, 200 г сахара, 150 мл молока, 1ч.л. ванилина, 1 яйцо, 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, ½ ст.л. мускатного ореха, ½ ст.л. молотой корицы, 1 ст.л. сливочного масла.

Время приготовления: 1 час.

Банан измельчить до состояния пюре, добавить сахар, молоко, ванилин, яйцо и взбить смесь. В другой миске смешать мускатный орех, корицу, разрыхлитель и муку. Соединить пряную муку с банановой массой и хорошенько перемешать тесто. В формочки для запекания влить растительное масло, выложить в них тесто и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Минут через 30 смазать пончики сливочным маслом, смешанным с мускатным орехом и корицей. Еще 10 минут подержать пончики в духовке и подавать лакомство к столу. Десерт от Кулинара – настоящий рыцарский подвиг ради Прекрасной дамы!

2.
Салат из курицы, картофеля и горошка

На 5 порций: 2 картофелины, 150 г зеленого горошка, 2 малосольных огурца, 2 свежих огурца, ½ стебля сельдерея, 400 г куриного филе, 20 г укропа, 20 г кинзы, 100 г кунжутных семечек. Для соуса: 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 2 ст.л. белого винного уксуса, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. растительного масла, соль.

Время приготовления: 1 час 50 минут.

Картофель отварить в мундире, затем очистить от кожуры и нарезать. Добавить к нему отваренный зеленый горошек. Огурцы – малосольные и свежие – нарезать и тоже бросить в салат. Туда же отправить нарезанный сельдерей и зелень – укроп и кинзу. Куриное филе отварить, нарезать и соединить с овощами. Приготовьте соус. Для этого с помощью блендера смешать кинзу, укроп, белый винный уксус, горчицу, растительное масло и соль. Заправить полученным соусом салат, тщательно его перемешать и посыпать поджаренным кунжутом. Курино-овощной салат – вкусно для прекрасных дам, сытно для храбрых рыцарей!

3.

1.

Время приготовления: до 30 минут.

Ингредиенты:

виноград черный – 1 гроздь
виноград белый – 1 гроздь
папайя – 1 шт.
небольшое манго – 1 шт.
дыня – 0,5 шт.
апельсин – 2 шт.
взбитые сливки – 100 мл
банан – 1 шт.
лимон, только сок – 1 шт.
Инструкция по приготовлению:

Фрукты вымыть. Из лимона и апельсинов выжать сок. Отставить.

Манго, папайю и дыню очистить и нарезать кубиками. Черный и зеленый виноград вымыть, снять ягоды с кисти. Банан очистить от кожуры и нарезать кружками. Перемешать все фрукты и выложить в салатник. Полить цитрусовыми соками и поставить в холодильник на 30 мин. Перед подачей украсить взбитыми сливками. Можно подать на половинке дыни.